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文档简介

1、人类重要的营养物质【学习目标】 1知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质。 2了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。【学习重难点】 1知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质。 2了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。【学习过程】一、旧知回忆 1常见的维生素都有哪些？ 。_2早餐要吃好，经常会吃鸡蛋、牛奶，你知道这些食物中含有的营养素是。二、新知学习一蛋白质。1食物中的 _ 、 、 、 、 和 称为六大营养素。2蛋白质是 的根底物质，是 的主要原料。3血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着_ 的作用

2、，血红蛋白是由 和 构成的。血红蛋白与一氧化碳的结合能力 _ 填“大于 或“小于血红蛋白与氧气的结合能力。4酶也是一种蛋白质，它在生物体内起 的作用。5有些物质会与蛋白质发生反响，破坏其结构，使其_ 。二糖类。1糖类是人类食物中的重要成分，是由 三种元素组成的化合物。植物 的种子和块茎中含有的糖类物质是 ，其化学式为 。淀粉在人体内与水 发生一系列反响，最终变为 。2人体组织内的葡萄糖在酶的作用下，缓慢氧化转变成为 和，同时放能量，供机体活动和维持恒定的体温的需要。其反响方程式为 。食物供给的能量中，60 % 70 %来自于 。3甜菜和甘蔗中的糖是 _ ，其化学式是 ，主要用作 剂。三油脂。1

3、油脂可以分为两类，在植物中的油脂称为_ ， 它呈 态，在动物中的油脂称为 ，它呈 态。2贮存在人体内的脂肪是维持生命活动的 能源。四维生素。1维生素有 多种，其中大多数都是从 获得的。2维生素在人体内的需要量很小，但是可以起到 、 、 的作用。3缺乏维生素 A 会引起 ， 缺乏维生素 C 会引起 。【达标检测】1以下食物中，主要成分含蛋白质的是A .牛肉B .馒头C.西红柿D .植物油2以下食物中：玉米、大米、豆油、鱼，富含糖类的有： 。3. 汇源“真橙汁饮料的配料如下：纯洁水、蔗糖、橙浓缩汁、柠檬酸、维生素C,此饮料不含的营养素是 A .水B .维生素C .糖类D .油脂4. 汶川大地震后，全国各地送去了大量白菜、萝卜、油

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