地理标志产品梭筛桃编制说明

1、地理标志产品 梭筛桃标准编制说明、任务来源、标准编制背景与工作流程1、任务来源梭筛桃因产于贵州省安顺市普定县梭筛村而得名， 是贵州中部地 区传统知名的水果品牌，深受消费者喜爱，具有较高知名度、市场占 有比重大的桃子之一。 梭筛桃具有浓厚的人文因素。 据近代贵州文化 名人任可澄先生民国年间主编的续修安顺府志辑稿中有：府内桃 颇多，种植都系私人或寺庙主持所植，以普定定南梭筛之桃（定南即 为今天普定县城关镇一带，梭筛桃的核心产区）最为重要，运销省城 不少。定南一代，多沙质及砾质土壤，故与桃性好暖而忌湿润相符。由此可见， 从民国期间就有关于梭筛桃种植、 销售和自然环境的相关 记录，且当地种植者对桃树的

2、生长环境已经有了很理性的认识。 随着 时代的进步， 梭筛桃在保持传统种植技术的基础上， 显著的质量特点 早已被消费者接受和认可。自“梭筛桃”成功申报为地理标志产品后，梭筛桃社会知名度和针对如何规市场销售需求不断扩大， 这些都是消费者对产品认可度提高的集中体 现。而在产品产业不断扩大和产品品牌逐渐建立过程中， 范产品种植环境、生产环境等因素；如何保证保护范围内所产“梭筛 桃”的品质和质量；如何有效打击假冒伪劣产品等恶劣行为，这些工 作的实施显得尤为重要。因此， “梭筛桃”地理标志产品进一步完成 从质量技术要求转化为可操作的产品地方标准工作具有重要意义。2、标准制定背景按照质检总局令第 78 号地

3、理标志产品保护规定中第四章 标准制订及专用标志使用 的第十七条规定： 拟保护的地理标志产品， 应根据产品的类别、范围、知名度、产品的生产销售等方面的因素， 分别制订相应的国家标准、地方标准或管理规范。另一方面，根据国 家质检总局实施地理标志产品批准公告 2015第 96 号，国家质检 总局批准梭筛桃为国家地理标志产品， 应对梭筛桃地理标志产品开始 实施保护。产品地方标准主要内容包括：保护范围图示、保护内容确 定、指标安排、抽样及检测方法确定、标识、包装、运输、贮存等。基于梭筛桃的质量特点和人文因素， 普定县人民政府将梭筛桃列 为重点产业品牌发展对象之一， 梭筛桃地理标志产品地方标准的制定 对产

4、品产业发展、品牌建设及保护具有重要意义。首先，完成对梭筛 桃产品特征、规格、质量和检验方法的技术规定，同时也是对消费者 和社会产品的质量责任承诺；其次，能够有效打击假冒伪劣产品，维 护产品市场地位；再次，加快地理标志产品保护的后期实施监管，促 进梭筛桃产业发展；最后，提升 “梭筛桃 ”的品牌形象，带动梭筛桃在 栽植、生产、加工、销售等方面的企业有标可循，以此促进和推动梭 筛桃生产逐步实现生产标准化、经营产业化、产品市场化，让普定县 的梭筛桃产业真正成为农民增收、农业增效的支柱产业。3、标准制定工作流程2014 年 11 月，普定县人民政府正式展开梭筛桃地理标志产品相 关申报工作，成立了申报工作

5、领导小组，明确“梭筛桃”地理标志产 品申报主体为普定县市场监督管理局，并于 2015年 4 月获得国家质 检总局正式受理，受理公告号为 2015第 45号， 2015年 8月，获得国家质检总局实施地理标志产品批准公告，批准公告号为 2015 第 96 号，梭筛桃正式成为国家地理标志产品。为进一步实施梭筛桃 地理标志产品保护和保证产品品质和质量， 特此由普定县市场监督管 理局牵头，普定县农业局、 普定县林业局等多家单位协同配合梭筛桃 地方标准相关申报、制定工作，并成立标准制定工作领导小组，通过 领导小组对标准材料收集、整理、调研、论证、拟稿、征求意见，按 照地理标志产品标准通用要求制定地理标志产

6、品 梭筛桃草 案文本和编制说明，送专家审查，形成目前的征求意见稿。 2016年 6月，普定县市场监督管理局向省质量技术监督局提交立项申请备案和 专家审定。 省质监局通过对普定县市场监督管理局上报的 地理标志 产品 梭筛桃草案文本和编制说明的进行审阅后同意该标准的立项 要求，于同年 10 月 21日，省质监局发布了包括梭筛桃产品地方标准在内的立项通知关于同意 贵州省森林康养基地建设规程 等 50项地方标准项目立项的通知（黔质技监标 2016164 号）。、 确定标准编制内容的主要依据1、标准编制依据是国家质检总局实施的地理标志保护产品公告质检总局 2015第 96 号）中梭筛桃质量技术要求并合理

7、结合梭 筛桃的突出品质；2、标准编制格式按 GB/T 17924-2008地理标志产品 标准通用 要求执行；3、标准编制内容参考标准：国家标准 GB/T 26904桃贮藏技术规程、农业标准 NY/T 424绿色食品 鲜桃、 NY/T 586鲜桃、NY/T 844 绿色食品 温带水果、 NY/T 1317 农作物种质资源鉴 定技术规程 桃、NY/T 5114无公害食品 桃生产技术规程、NY/T2026农作物优异种质资源评价规范 桃、商业行业标准 SB/T 10090鲜桃、北京地方标准 DB11 396地理标志产品 平谷大桃、 河北地方标准 DB13/T 1421地理标志产品 顺平桃、广东地方标

8、准 DB44/T 938 地理标志产品 九仙桃等标准。三、标准编制主要内容的详细说明本标准在国家质检总局实施的地理标志保护产品公告 201 5第 96号中梭筛桃的质量技术要求的基础上添加了范围、规范性引用文件、术语与定义、检验方法、检验规则、标志、包装、贮存和运输等 内容。根据需要增加了地理产品名称的英文翻译、附录 A 梭筛桃地 理标志产品保护范围图等内容。同时，为突出地理标准保护，原有的技术要求”这一提法修改为“质量特色”，本项主要从“感官指标”、理化指标”、“安全指标”和“净含量”几个方面依次展开。1 、感官指标本项指标确立主要依据是国家质量监督检验检疫总局发布的梭 筛桃地理标志产品质量技

9、术要求的规定， 采用目测法鉴定样品的形态和外观（果形、色泽、果面、果梗等）；采用品尝法鉴定果肉食用口 感等特征。2、理化指标国家质量监督检验检疫总局发布的梭筛桃地理标志产品质量技 术要求，规定了可溶性固形物、单果重、总酸、硬度共 4 个指标，分 别按 NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定、 NY/T 1317 农 作物种质资源鉴定技术规程 桃 、GB/T 12456 食品中总酸的测定和NY/T 2009 水果硬度的测定要求测定。 梭筛桃理化指标的拟定中， 由 于其感官特色中有“爽口鲜甜”的描述，而质量技术要求的理化指标 中并没有关于甜度相关检测指标，为了使“爽口鲜甜”这一感官指

10、标 更加具体、 形象，结合国家质量监督检验检疫总局发布的梭筛桃地理 标志产品质量技术理化指标的基础上， 添加了可溶性糖这一指标， 该 指标按 NY/T 2742 水果及制品可溶性糖的测定要求测定。在理化指标的测定中， 为保证数据准确性， 结合梭筛桃地理标志 产品的保护范围区域和产区的聚集点， 决定以乡镇为单位， 分别采集 了 6 个批次的梭筛桃样品且每个批次抽取 3 个平行样品进行检测， 以 达到拟定数据的真实性及准确性。 样品收集编号分别为 YP-1、YP-2、YP-3、YP-4、 YP-5 和 YP-6 对应取样地点分别为普定县林业局、普 定县定南街道、普定县马官镇、梭筛种植专业合作社生产

11、技术服务部、 猴场苗族仡佬族乡和普定县穿洞街道。资质检测单位分别对所采集的梭筛桃样品进行可溶性固形物、 单 果重、总酸、硬度、可溶性糖等 5 个理化指标进行检测，所得数据进行分析、整理、总结和结合质量技术要求中的数据。最终，拟定梭筛 桃理化指标及具体数据见下表。梭筛桃拟定理化指标表项目指标可溶性固形物%> 8.5单果重g120.0150.0总酸%< 0.75硬度kg/cm210.013.0可溶性糖%> 5.00(1)可溶性固形物的测定资质机构贵州师范大学分析检测中心按NY/T 2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定中的规定，进行“梭筛桃”中可溶性固形 物含量检测，相关检测具

12、体数据见下表，其中在所测得6个批次梭筛 桃样品中可溶性固形物含量最低为 9.36%,最高为12.04%，平均值为10.65%;同时依据国家质量监督检验检疫总局发布的梭筛桃地理 标志产品质量技术要求，现将梭筛桃中可溶性固形物含量暂定为 为.5%。6批样品梭筛桃可溶性固形物测定结果表样品编号来源可溶性固形物(% )YP-1普定县林业局9.36YP-2普定县定南街道10.94YP-3马官镇10.23YP-4梭筛种植专业合作社生产技术服务部9.72YP-5猴场苗族仡佬族乡11.61YP-6穿洞街道12.0410.65平均值(2) 单果重的测定按NY/T 1317农作物种质资源鉴定技术规程 桃的规定执行

13、。经资质机构贵州师范大学分析检测中心对梭筛桃的单果重进行检测，相 关检测结果见下表，在所测6批次梭筛桃样品中单果重最高为140.6g,最低为126.8 g,平均值为137.0 g;同时依据国家质量监督检验检疫总局发布的梭筛桃地理标志产品质量技术要求，现将梭筛桃中单果 重暂定为120g 150 g。6批样品梭筛桃单果重测定结果表样品编号来源单果重(g)YP-1普定县林业局132.6YP-2普定县定南街道126.8YP-3马官镇139.1YP-4梭筛种植专业合作社生产技术服务部140.6YP-5猴场苗族仡佬族乡137.4YP-6穿洞街道130.7平均值137.0(3) 总酸的测定梭筛桃在申报国家地

14、理标志产品时，其总酸的测定方法主要参考GB/T 12293水果、蔬菜制品 可滴定酸度的测定，当时梭筛桃多批次 送样总酸的平均检测数据为3.2mmol/100g,故在拟定质量技术要求时以适当放宽限制数据，总酸指标拟定为W4.0mmol/100g，同时也得到了当时各位评审专家的认可，在最终发布的国家地理标志产品梭筛桃质量技术要求中确定将总酸定为w 4.0mmol/100g，但由于该方法GB/T 12293现已废止，为使该标准中总酸的测定有标可依，现拟用GB/T 12456食品中总酸的测定标准进行对梭筛桃的总酸进行测定,该标准与上述废止的标准一致，只是总酸结果单位有差异，GB/T 12293（已废止

15、）单位为mmol/100g, GB/T 12456 （拟执行）单位为。通过与资质机构贵州师范大学分析检测中心技术人员及相关专家沟 通，该单位可通过换算统一为百分比单位， 此前梭筛桃多批次送样总 酸的平均检测数据3.2mmol/100g通过换算为百分比单位为0.600%, 在编制本标准送样采用GB/T 12456标准方法测定总酸平均数据为 0.572%，偏差在0.028%左右，考虑非同批次样品存在一定的差异性,该偏差范围在一定的可控范围内， 说明该换算方法是实用可靠的。在 梭筛桃的质量技术要求中总酸指标规定为w 4.0mmol/100g,通过换算百分比为w 0.75%。通过对梭筛桃送样检测的总酸

16、数据进行分析，在所测得6批次梭筛桃样品中总酸含量最高为0.661%,最低为0.435%,平均值为0.573%，无一批次超出0.75%的规定，经标准编制小组共 同讨论，同时征求相关专家的意见及建议， 最终确定梭筛桃总酸含量 测定方法采用GB/T 12456食品中总酸的测定，总酸指标拟定为w 0.75%。6批样品梭筛桃总酸测定结果表样品编号来源总酸（% ）YP-1普定县林业局0.632YP-2普定县定南街道0.435YP-3马官镇0.573YP-4梭筛种植专业合作社生产技术服务部0.640YP-5猴场苗族仡佬族乡0.661YP-6穿洞街道0.498平均值0.573(4) 硬度的测定按NY/T 20

17、09水果硬度的测定的规定执行。经资质机构贵州师范大学分析检测中心对梭筛桃的硬度进行检测，具体检测结果见下 表,在所测6批次梭筛桃样品中硬度最高为12.13 kg/cm2，最低为10.66 kg/cm2，平均值为11.33 kg/cm2，同时依据国家质量监督检验检疫总局发布的梭筛桃地理标志产品质量技术要求， 现将梭筛桃中硬度暂定 为 10.013.0kg/cm2。6批样品梭筛桃硬度测定结果表样品编号来源硬度(kg/cm2)YP-1普定县林业局12.13YP-2普定县定南街道11.70YP-3马官镇10.91YP-4梭筛种植专业合作社生产技术服务部10.66YP-5猴场苗族仡佬族乡11.32YP-

18、6穿洞街道11.24平均值11.33(5) 可溶性糖的测定按NY/T 2742 水果及制品可溶性糖的测定3,5 -二硝基水杨酸 比色法的规定执行。经资质机构贵州师范大学分析检测中心对梭筛桃的可溶性糖进行检测，相关检测具体结果见下表，实测得6个批次梭 筛桃样品中可溶性糖含量最低为 6.53%，最高为7.41%，平均值为 7.02%。同时依据国家质量监督检验检疫总局发布的梭筛桃地理标志产品质量技术要求，现将梭筛桃中可溶性糖含量暂拟定为为.0%。6批样品梭筛桃可溶性糖测定结果表样品编号来源可溶性糖（%）YP-1普定县林业局6.74YP-2普定县定南街道6.53YP-3马官镇7.08YP-4梭筛种植专业合作社生产技术服务部7.24YP-5猴场苗族仡佬族乡7.12YP-6穿洞街道7.41平均值7.023、安全指标本标准制定中梭筛桃中污染物限量测定按 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定执行，梭筛桃中农药残留情况按 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量的规定执行。4、净含量净含量以产品标签或外包装标注为准，负偏差应符合国家质量监 督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办 法的规