标准解读

GB 25533-2010《食品安全国家标准 食品添加剂 果胶》这一标准详细规定了食品添加剂果胶的质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等多方面的内容，旨在确保果胶作为食品添加剂使用时的安全性和合规性。以下是该标准的主要内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用于以新鲜柑橘皮、柠檬皮或苹果渣等为原料，经提取、纯化得到的，用于食品加工过程中的果胶产品。

  2. 术语和定义：对“果胶”及其相关术语进行了界定，帮助读者理解其在食品工业中的具体应用范畴。

  3. 技术要求：

    • 感官指标：规定了果胶的外观、色泽、气味等应符合的标准。
    • 理化指标：包括但不限于果胶度、灰分、铅、砷等有害元素的限量，以及微生物指标如细菌总数、大肠菌群等，确保产品纯度及安全性。
    • 功能特性指标：根据果胶类型（如高甲氧基果胶、低甲氧基果胶）设定相应的凝胶强度、凝胶条件等要求，满足不同食品加工需求。

  4. 试验方法：详细描述了检测果胶各项指标的具体实验操作步骤和判定依据，保证检测结果的准确性和可重复性。

  5. 检验规则：明确了果胶产品的出厂检验、型式检验项目及抽样方法，以及不合格品的处理原则。

  6. 标志、标签、包装、运输和贮存：

    • 规定了产品外包装上需标明的信息，如产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等。
    • 对包装材料、运输条件和贮存环境提出了要求，以防止污染、变质，保持果胶品质稳定。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2010-12-21 颁布
  • 2011-02-21 实施
©正版授权
GB 25533-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB25533—2010

食品安全国家标准

食品添加剂果胶

2010-12-21发布2011-02-21实施

中华人民共和国卫生部发布

GB25533—2010

前言

本标准的附录为规范性附录附录为资料性附录

A,B。

Ⅰ

GB25533—2010

食品安全国家标准

食品添加剂果胶

1范围

本标准适用于以柚子柠檬柑橘苹果等水果的果皮或果渣以及其他适当的可食用的植物为原料

、、、,

经提取精制而得的食品添加剂果胶商品化的果胶产品可含有用于稀释的糖类和用于控制值的

、。pH

缓冲盐类

。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅所注日期的版

。,

本适用于本标准凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本标准

。,()。

3技术要求

31感官要求应符合表1的规定

.:。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色淡黄色浅灰色或浅棕色取适量样品置于清洁干燥的白瓷盘中在自然光线下观

、、、,,

组织状态粉末察其色泽和外观

32理化指标应符合表2的规定

.:。

表2理化指标

项目指标检验方法

干燥减量w直接干燥法a

,/%≤12GB5009.3

二氧化硫

/(mg/kg)≤50GB/T5009.34

酸不溶灰分w附录中

,/%≤1AA.3

总半乳糖醛酸w附录中

,/%≥65AA.4

酰胺化度仅限酰胺化果胶w附录中

(),/%≤25AA.4

铅

(Pb)/(mg/kg)≤5GB5009.12

甲醇乙醇异丙醇bw附录

(++),/%≤1.0B

a干燥温度和时间分别为

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