【企业管理】便利店管理

1、【企业管理】便利店管理便利店进展史作为一种零售业态，便利店最初起源于美国，其兴起的要紧缘故是在超级市场步入大型化与郊外化后，给购物者带来在距离、时刻、商品、服务等诸多方面的不便利；超级市场远离购物者的居住区，到超级市场购物需驾车前往；超级市场卖场面积庞大，商品品项繁多，购物者要花费大量的时刻和精力选择商品，且还需忍耐“大排长龙”等候结帐之苦。以上种种都使得那些想购买少量商品或满足即刻所需的购物者深感不便。由此，促成了便利店的显现。1 9 4 6年，美国德克萨斯州的南方公司( Southland Corporation)创立了世界上第一家便利店一7 日even。在美国，1 9 57年，只有5 0

2、 0家便利店，到1 9 9 0年，美国共有便利店8 4 5 0 0家，网点密度为2940人/店，销售额接近1 0 0 0亿美元，因此有人认为便利店是西方零售业的“爆发户” 。日本便利店是60 年代末从美国引进的，经营便利店最为成功，日本第一家便利店成立于 1969年，是由日本橘高糕点批发公司按美国模式建立的沃玛特便利连锁集团。 1973年日本伊藤洋华堂集团与美国南方公司建立7 11 便利商店连锁集团。由于迅速增长的就业妇女、迅速增长单身家庭、越来越多的家庭妇女在餐桌上使用预煮食品、经济收入的提升以及娱乐活动的增加等缘故，使人们更加追求购物的便利性，为便利店的进展制造了有利的客观条件。便利店在日

3、本的进展是成功的。 1991 年日本 7 11 公司应美国南陆公司的要求，在与该公司实现资本参与的同时，实现经营方面的参与，现已成为南陆公司的控股公司。是年，日本共有41050家便利店、网点密度为3045 人/店，便利店在日本零售业销售总额中所占的比例为5 %。专门值得一提的是7 日even连锁便利店，1 9 9 1年的利润高达24.4%，位居日本零售业之首。到1992年 7 11 集团在国际上 22个国家拥有 13950家店，是世界最大的便利连锁店集团。到 1997年 7 11 在日本本土拥有 7000多家店，销售额达到 17000亿日元。 2000年年底， 7 11 在日本国内拥有8600

4、 家店铺。我国台湾便利店始于70 年代末， 1977 年成立的“青年商社” 是台湾最早的便利店。 1979 年统一集团引入日本7 11 后，当年与桑斯兰德公司签约合作。便利店在台湾开始大规模进展。1980年第一家7-曰even长安门店开幕。 1998年 1 月加盟店比例超过65%，到1999年 3月，门店数已达2009 家。我国内地便利店起步较晚， 1995年 1 月上海牛奶公司开设的可的食品便利店， 以及其后相继显现的深圳 7 11， 华联罗森便利店为中国第一批显现的便利店。目前中国便利店处于起步期。便利店是既有食品杂货店供应的便利，又使用超级市场的销售方式和经营治理技术的零售商业组织，是以

5、“便利”作为吸引顾客为要紧手段，来满足顾客简单购物和应急之需的一种零售业态。便利店在美国、日本等国家显现的时刻和进展的背景并不完全相同。但从总体上来看，便利店是超级市场进展到相对较为成熟的时期后，从超级市场中分化出来的一种零售业态：一方面，超市的进展有其自身难以克服的障碍，即“购物的不便利” ；另一方面，超市的进展为便利店提供了先进的销售方式和经营治理技术。便利店之因此能够显现并迅速进展，其缘故还在于随着生活水平的提升和生活节奏的加快，消费者的生活方式和购物方式发生了专门大的变化，要紧体现为对“购物便利”的强烈需求，便利店正是能够满足这种需求的零售业态。具体地讲，便利店具有与超市相区不的四个“

6、便利性”业态特点：1 .距离的便利性便利店与超市相比，在距离上更靠近消费者，一样情形下，步行5至10分钟便可到达2 .购物的便利性便利店商品突出的是即时性消费、小容量、急需性等特性，品种在20 0 0种至3 0 0 0左右。与超级市场相比，便利店的卖场面积小（5 0至2 0 0 M2）、商品种类少，而且商品陈设简单明了，货架比超市的要低，使顾客能在最短的时刻内找到所需的商品。实行进出口同一的服务台收款方式幸免了超市结帐大排长龙的现象。据统计，顾客从进入便利店到付款终止平均只需三分钟的时刻。3 .时刻的便利性一样便利店的营业时刻为1 6至2 4小时，全年无休，因此有的学者称便利店为消费者提供“

7、Any Time ”式的购物方式。4 .服务的便利性专门多便利店将其塑造成社区服务中心，努力为顾客提供多层次的服务，例如：速递、存取款、发传真、复印、代收公用事业费、代售邮票、代订车票和飞机票、代冲胶卷等等。对购物便利的追求是社会进展的大趋势，这就决定了便利店具有强大的生命力和竞争力。简要历史回忆便利店简称CVS ，起源于美国，进展成熟在日本，其特点在台湾发挥到极致。美国的南方公司于 1927年首创便利店原型， 1948年将店名定为7 11，店铺达 47家，此为初创期； 1964年特许加盟经营，到 80年代末为高速进展期。日本伊藤洋华堂在1973年与美国签订特许协议， 至今拥有 8600余家

8、7-11 门店，年销售额2 万亿日元； 1975 年，罗森便利东京店开业，现已有近7000 余家门店。台湾统一超商1979年与南方公司签约， 现已取得 7-11 在台湾的永久授权，进展至今已有2700家店铺，占全球7-11 门店总数的13，仅次于日本和美国， 排名第三。它在特许经营方面尤为成功，加盟店比例超过65。目前711 在 20 多个国家拥有2 万多家店铺，是世界最大的连锁便利店集团。我们能够看出，发源于美国的便利店是在移植到日本后得到飞速进展的，其后又在台湾和泰国被加以推广。其中缘故在于日本和台湾地域狭小，人口众多、密集度相当高，居民出行购物专门大程度上依旧依靠步行，会更多地考虑便利的

9、因素。同样缘故，在国内各中心都市与沿海都市，便利店也会有着较大的生存空间，市场不容小视。一样认为，在人均 GDP 达到 3000美元的国内都市，便利店就会有生 长的土壤。而它们要紧集中在经济进展较快、富裕程度较高的长江三角洲地区，如沪宁杭和广深等都市。事实上，国内的便利店也正是在这两个地区得以迅速进展。因此，这些都市的娱乐休闲场所较多、生活节奏较快、消费观念较为超前也是不可忽视的重要缘故。北京的便利店显现较晚，目前有物美佳联便利、超市发便利和普尔斯马特便利店等，均实行24 小时营业。超市发连锁便利在军博地铁站出口处开设第一家店，月平均销售额达到 26 万元，其中夜间销售额占了全天销售额的30。

10、看来，开拓连锁便利店业态，差不多成为这些闻名连锁企业的一种共识，今后北京市场便利店领域的竞争将更加猛烈。天津目前尚没有比较正规的便利店。便利店之演变从定义上讲，便利店是既具有食品杂货店供应的便利，又使用超级市场销售方式和经营治理技术的零售商业组织。便利店由于其对消费者需求满足的专门功能，已成为世界上进展十分迅速，又具有专门大市场竞争力的零售商业业态。在便利店运用了连锁店的经营方式后，在分布和规模上更分散、更小。便利店差不多成为零售业中具有组织规模和经营规模的一种要紧业态。便利店进展有深刻缘故：第一，零售商店中大中型百货商店、超级市场进展，迫使小型零售商寻求新的经营类型，以适应环境变化。其次，都

11、市化进展，商圈扩大，通勤时刻长，双职工、独身家庭增多，引起购买行为变化，要求新的经营类型以适应这种变化。最后，批发企业面临经营成本增大，利润下降，乃至经营萎缩，为坚持其功能与企业生存与进展，需要进一步加大对零售业专门是对中小零售店服务的深度与广度。目前，便利店以连锁经营为主。在我国，超级市场与便利店现在是呈混合型的共同进展，这种混合型的进展,要紧表现在三个方面：第一 ,超级市场和便利店除了在经营面积和经营商品品种上有一定的差异外（如以 300 平方米和 2000 种商品为差不的划分标准） ，在门店选址、目标顾客选择与确定、经营商品诸方面是差不多一致的；第二，我国最早开设的一些超级市场其门店的经

12、营面积大都在200 平方米左右 ,与目前的一些便利店十分接近；第三，目前我国的超级市场和便利店在经营的商品结构上差不还不大，差不多上以包装食品和杂货为主,唯独有些差不的,在冷冻食品供应上超级市场要多与和好与便利店。超级市场和便利店的混合型进展,从另一个方面讲明了中国连锁商业进展的年轻化和不成熟。但随着连锁商业的进展，便利店和超级市场必须要实行业态分流,否则 ,由于中国的便利店无法确定自己在市场中的服务对象，也就无法确定自己的商品与服务，就将以一种游离的店铺形状在商业的竞争中走向消亡。便利店不是食品超市的小型化，它的目标顾客定位以 1225 岁的年轻人为主，也以需要快速购物和满足急需的顾客为目标

13、顾客。尽管便利店属于现代的食品杂货店,但由于其目标顾客的规定性,其食品和日用品也要求品质高，保鲜度好，规格适量，品牌知名度高，提供的食品能满足顾客快节奏的生活方式，并能介于在家中或快餐店之间。便利店的竞争强势针对着快餐店和一样食品杂货店，也包括食品超级市场。相比这三种业态，它的竞争优势是全天侯营业，能迅速完成交易过程，商品品质高，综合服务性强。所谓综合服务性强是指便利店综合了邮局、银行、办公室服务、冲印店、票务服务等服务业功能。便利店如何布局和经营一样认为，当 GDP 达到人均 3000美元时，是导入便利店的时机。随着中国经济的快速起飞，国内市场对便利店的需求大大增加。便利店投资回报较高相比于

14、一样超市，便利店的利润相对来讲要高些。例如，美国 7 11便利店的毛利通常能达到40%以上，远远超出了一样超市的水平。在深圳经营得比较好的便利店，一样的毛利都在30%左右，最高的能 够达到 40。这要紧是因为便利店实行“小而精”的经营原则，价格比一样大型超市高10%左右。而便利店里上了货架的商品，差不多上一些销量比较大的商品。商品的周转快，库存也就相对减少，而且还能够按照销量从供货商那儿获得一些返利。经营得好的便利店每个月几万元的收入是能够保证的。开一家便利店要多少钞票？一样来讲，便利店的营业面积在 50150平方米左右，经营品种在20 00种左右。目前在深圳，投资一家5070平方米的便利店，

15、一样需要20 30 万元的资金，要紧花费在店铺的装修、购买各种设备以及物资等；房屋的租金因地段的不同各异，平均来讲，一样200300元/平方米；在治理方面，因为要24 小时经营，因此一样需要工作人员 8 到 10 名左右。一家 50 多平方米的便利店，每个月包括工资、水电在内，花费一样为2 万多元。便利店要节约成本，就要充分利用便利店商品周转快的特点，提升采购的效率，压缩商品的库存，那些卖得不行的商品千万不能上货架。经营窍门：便利店如何布局1、便利店为了便于固定顾客购物方便，故应保证商品的大类的摆放上尽量不变。2、门店的特价商品堆头展现应醒目，堆头不宜过大，过杂，以免阻碍堆头成效，降低门店的单

16、位销售额。3、店铺的走道设置在8090厘米左右，不同于超市的设计。按照门店的高峰期合理安排商品的布局，将难选择的商品和畅销商品分开，以幸免高峰期购物者堵满走道，不便于其他顾客的购物。4、货架的高度应当照管到众多的家庭妇女的需要，中心货架不应高于165 厘米，最好不要超过6 层。同时要注意对端头货架的利用，因为这是门店的黄金点，顾客在这些地点的驻足时刻最长，应摆设一些高毛利的畅销商品。5、一样便利店由于店面小，顾客购物速度较快，因此能够不强求顾客存包，以便于节约顾客的购物时刻。经营要诀：生意从细处做起据笔者了解在每间便利店每次花费在20 元以内的消费者占 68.2%， 40元以上的仅有8%，差不

17、多上没有超过100元的。因此，便利店要做好，必须从小处做起，做好每一笔生意。与一样的大超市不同，便利店既卖日常生活用品，又提供多元的便民生活服务，如免费供应开水、代缴费、为手机充电、为自行车充气、冲印照片、打印数码相片、代收干洗衣物、代订鲜花、办网上商店、关心复印与传真、代收 EMS 邮件、代订各类演唱会门票以及设置自助缴费终端，甚至代办培训报名、代订考试教材等，这种深入社区居民生活的增值服务，有助于集合人气等。此外，由于便利店的要紧消费群体是定位在30 岁以下的学生和上班族（占其顾客总量的80%左右），针对这一群体易于同意新事物、消费劲强劲和追求时尚产品的特点，因此从商品的选择上要注重创新与

18、更新，结合时尚主旋律。选择好店址尤为重要投资便利店，选择合适的店址专门重要，这是便利店成功的最重要的因素。因为便利店的优势在于“便利” ，因此专门多便利店差不多上开设在社区和娱乐设施比较集中的地区，使得顾客购物更加方便便利店店铺环境（商圈 ）与开店地点店铺开发的成功与否，其中的商团调查与店址评估，占有十分重要的地位。一商圈确定通过商圈调查，能够预估便利店座落地点，可能交易范畴内的住户数、消费水准、流淌人口量、营业额；通过实地评估，就店铺地理位置的便利性、人的动线与流量、车的动线与流量、接近性、视觉成效等，判定该点是否适合开店，如此才不致因为盲从而贸然开店，得不偿失。商圈的意义及其重要性商圈，意

19、指在便利店坐落的地点所能够交易的范畴、规模。例如徒步区的店可能是方圆 300 米，乡镇地区则可能是方圆 1000米（购物不方便、缺乏竞争等因素 ），视具体状况而定。故商图的选择必须慎重，且要调查清晰，方能开创自我的生存空间。一样而言，涵盖面越大，表示商圈愈大，但实际上，在预开设店的周围一定有竞争店，经营业绩将会被竞争者所瓜分，因此对商圈的评估，并非一成不变，事实上是充满了变数，评估时必须面面俱到。经营一家成功的便利店，其所需要的条件专门多，只是，商圈好坏对营运成功的阻碍力，可讲是关键，因为地点好坏直截了当阻碍便利店营运的成功率，达60。因此如何选择一个好的商圈，对便利店日后的经营进展，有专门大

20、的阻碍。商圈的类不商圈的变化，时时牵动着业绩的进展，因此在开店时，商圈的设定专门重要。1商圈设定分类商圈的设定大致上可分为两种型态。(1)徒步为主的商圈。徒步为主的商圈，例如商业区、住宅区等，以店为中心，半径约 300 米，以走得到且快速方便为主。(2)车辆动线为主体的商圈， 例如交叉路口邻近及郊外主干路上， 此种商困大多设置于郊外或下斑路线上，有方便的停车空间及良好的视觉成效，可满足流淌车辆所需的商品。2商困以区域大小的分类以区域的大小加以分类，则有下列几种型态。(1)邻近中心型。其商困的设定大约在半径200500米左右，即徒步商圈，此类型商圈分布在每个地区人口较密集的地点或商业集中地。(2

21、)地区中心型。 其商团的设定一样在半径1 千米， 人们称之为生活商圈。(3)大地区中心型。此为地区中心更广的商圈。(4)副都市型。通常指公共汽车路线集结的地点，能够转换车，而形成交通集会地。(5)都市型。商圈可涵盖的范畴，可能是整个都市的四周，其交通流或人潮流的层面，可能来自四面八方。商圈的特性商圈的特性若依通常的适应，常将实地环境分成下列几种。1住宅区住宅区内的户数差不多上须达10 佃户左右，如以 1 户 4 人来运算，则人数将达4000 人左右。2教育区教育区及邻近有大、中、小学等学校，其中以私立学校较为理想，因其学生大多比较有钞票，消费层次比较高。因此，也不能忽视补习班，补习班的集中区将

22、更理想。3办公区办公区指办公大楼林立的地区，一栋办公大楼内的职员人数可能超过一二干人，专门办公大楼内的上班族外食比例专门高。4商业区商业区指商业行为集中的地点，由于过路客的增加，形成各种商店集合之处。5娱乐区娱乐区指以休闻消费为主的商圈，通常玩乐之后，需要补充体力。由上述不难发觉，住宅区的顾客群较为稳固，而且一样性的消费、业绩也较固定，如再加上交通主动脉的配合，因为增加部分的外来客，将使该区的业绩有上升的可能。商圈店址调查要点与评估店址选择的好坏，在开店战略中是至关重要的。失败店的要紧因素有以下三点：(1)地点选择失败；(2)不熟练的评估人员致使调查的资料与判定不准；(3)许多连锁本部为了达到

23、开店数量的目标而开店，因此产生了许多失败店。由上述因素能够发觉，商圈实地调查及评估准确是十分重要的。大体而言，便利店在开店之前，关于实地调查作业应精心细致。如考虑设店出人的人口流量多少、邻近有几家同类店或不同类店、其营业情形如何、商品的内容如何、价位的高低等，均是衡量的重点1商圈实地调查的要点（1）开店地点周围住户的情形， 亦即所谓的居民居住条件， 其范畴有以下几类。 住宅的种类：A 单身住宅；B 一般小区住宅（分大、中型） ；C.它；公寓（分电梯大楼、一般公寓）；D 高级住宅区。以上的住宅种类都适于开设便利店，但贫民区、老人住宅区，则不太适合。住户的构成。便利店的客户群以1030岁的青壮年为

24、主，单身男女 专门重要。如以职业类不来看，司机、工厂上班者，蓝领及白领阶层以及服务业人员，差不多上比较理想的对象。（2）商团内有助于便利店设置的设施，有下列几种：中小型企业（ 内部没有餐厅） ；中大型医院；大学、专科及高中职校；24 小时的大、中型工厂（三班制 ）；消防队、警察局、市政府；公园及广场；车站邻近；大型集中住宅区；其他。（3）商困以后进展的具体考虑如下：地区内人口及户数的增加；新设车站的打算；学校的建设打算；马路新设、增设及拓宽打算；小区住宅的兴建打算。(4)商国内的竞争性。商圈内的竞争性，指的是区城内有大型店、同类店或商业集合较多时，要先确定是否还有设店的空间。2评估评估对便利店

25、的成败关系专门大。一样而言，评估是开店前必要的工作，以国内而言，大多是靠有体会的人员的体会来论定，因此评估的结果可能各不一样。只是普遍来讲，调查体会丰富的老手，比起刚加入评估作业的新人，其评估的结果的准确度优于后者。评估过程中，数据化、定量化评判数据，是专门重要的，可将人为干扰的因素减至最低。下面我们将讨论一下评估作业的方法。在地点位置详细图中，可了解周围 250 米内交通、道路、住宅及公共场所的位置关系，进而判定该点的位置是否理想。方法如下：中心点为欲开的便利店的位置，而3 条圆虚线由内而外各代表 50 米、 150 米、 250 米的范畴，可将250 米内的道路、住宅及公共场所标注在国内，

26、再进行分析与判定。将车辆动线标示清晰，这时设置地点邻近的有关位置，清清晰楚，能够专门清晰地判定哪一点比较有利，其车辆的动线是在哪里聚拢，广告成效哪一个比较理想，哪里停车较方便等。最后再把距离内的商圈标注清晰，就能够专门清晰地判定该点是否能够设店了。二店址选择店址选择的重要性、原则1。店址选择的重性便利店筹建时，作好商团分析是必不可少的，但最终目的是为了选定适当的设址地点。在西方国家，便利店的开设地店被视为开业前所需的三大要紧资源之一，因为特定开设地点决定了便利店能够吸引有限距离或地区内潜在顾客的多少，这也就决定了便利店能够获得销售收入的高低，从而反映出开设地点作为一种资源的价值大小。店址选择的

27、重要性要紧表现在以下几点。(1) 店址选择是一项大的、长期性投资，关系着企业的进展前途。便利店的店址不管是租借的或是长期性投资，关系着企业的进展前途。一经确定，就需要投入大量的资金，去营建店铺。当外部环境发生变化时，它不保人、财、物等经营要素能够作相应调整，因其具有长期性、固定性特点。(2) 店址是便利店确定经营目标和制定经营策略的重要依据不同的地区有不同的社会环境、人口状况、地理环境、交通条件、市政规划等特点，它们分不制约着其所在地区的便利店顾客来源及特点和便利店对经营的商品、价格、促进销售活动的选择。(3)店址选择是否合适，是阻碍便利店经济效益的一个重要因素。企业的店址选择得当，就意味着其

28、享有“地利”优势。在同行业商店之间，如果在规模相当、商品构成、经营服务水平差不多相同的情形下，好店址必定享有较好的经济效益。(4)店址选择要坚持“方便顾客”的原则，以节约顾客的购买时刻，并最大限度满足顾客的需要，否则将失去顾客的信任、支持，企业也就失 去生存的基础。2便利店店址选择的原则便利店店址选择，是以适应流向情形、人口分布，便利宽敞顾客购物为原则。在扩大销售的原则指导下，绝大多数商店都将店址选择在都市繁华中心、人流必经的都市要道和交通枢纽、都市居民住宅区邻近以及郊区交通要道、村镇和居民住宅等购货地区。从而形成了以下四种类型的商群。(1)都市中央商业区。 全市性的要紧大街贯穿其间， 云集着

29、许多闻名的百货商店和各种专卖商店、豪华的大饭店、影剧院和办公室大楼。这是全市最要紧的、最繁华的商业区，在一些较小城镇，中央商业区是这些城镇阶准一的购物区。(2)都市交通要道和交通枢纽的商业街。它是大都市的次要的商业街。那个地点所讲的交通要道和交通枢纽，包括都市的宜通街道、地下铁道的大中转站等。这些地点是人流必经之处，在节假日、上下班时刻人流如酣；店址选择在这些地点确实是为了方便来往人流购物。(3 )都市居民区商业街和边沿区商业中心。都市居民区商业街的顾客，要紧是邻近居民，在这些地点设置商店是为方便邻近居民就近购买日用杂货、百货等。边沿区商业中心往往坐落在铁路的重要车站邻近，规模较小。(4)郊区

30、购物中心。在都市停车困难、交通日益拥挤，环境污染严峻的情形下，随着私人汽车大量增加，高速公路的进展，部分都市中的居民迁往郊区，形成效区住宅区，为适应郊区居民的购物需要，许多便利店设到郊区住宅区邻近，形成了郊区购物中心。区域位置选择上面差不多讲过，便利店在选址过程中，已逐步形成了四类商业群，那么作为一个具体的便利店应选择哪一个商业群，在选择时充分考虑顾客对不同商品的需求特点及购买规律。赔政顾客对商品的需求一样可分为三种类型：(1) 日常生活必需品， 这类商品同质性大， 选择性不强， 同时价格较低，顾客购买频繁，在购买过程中，求方便心理明显，期望以尽可能短的路程，花尽可能少的时刻去实现。因此，经营

31、这类商品的商店应最大限度地接近顾客的居住地区，设在居民区商业街中，辐射范畴以半径300 米为限，步行在 10 分钟以内为宜。(2) 周期性需求的商品。对这类商品，顾客是定期购买的。在购买时，都发生了一定的比较，最终才选择出适合自己需要的商品品种。另外，顾客购买这类商品数量不大，有高度的周期性，经营这类商品的商店选择在商业网点相对集中的地区为宜，如地区性的商业中心成交通枢纽、交通要道的商业圈(3) 耐用消费品及顾客专门性需求的商品。 耐用消费品多为顾客一次购买长期使用，购买频率低。顾客在购买时，一样已有既定目标，在反复比较权衡的基础上再做出选择。专门 需求的商品购买的偶然性较大，频度更小，顾客比

32、较分散。以经营这些类不商品的商店，商圈范畴要求更大，应当设在客流更为集中的中心商业区或专业性的商业街道，以吸引尽可能的潜在顾客。地点选择仅仅做出了店址的区域位置选择还不够，因为在同一区域内，一个便利店可能会有好几个开设地点可供选择，但有些地点对某个商店来讲，是最中意的开设地点，而对另一类商店来讲，就不一定是合适的开设地点。因此，一个新设商店在做好区域或位置选择以后，还要切实考虑多种阻碍和制约因素，做出具体设计地点的选择。1分析交通条件交通条件是阻碍便利店选择开设地点的一个重要因素，决定了企业经 营的顺利开展和顾客购买行为的顺利实现。(1)从企业经营的角度来看，对交通条件的评估要紧有以下两个方面

33、。 在开设地点或邻近，是否有足够的停车场所能够利用绝大多数购物中心设计的停车场所与售货场所的一样比率为 4 ： 1。 商品运至商店是否容易。这就要考虑可供商店利用的运输动脉能适应货运量的要求并利于装卸，如果运货费用明显上升，经济效益就会受到阻碍。(2)为方便顾客购买，促进购买行为的顾客实现，对交通条件作如下 具体分折。设在边沿区商业中心的商店，要分析与车站、码头的距离和方向。一样距离越近，客流较多，购买越方便。开设地点还要考虑客流来去方向，如选在面向车站、码头的位置，以下车，船客流为主；选在邻近市内公共汽车站的位置，则以上车的客流为主。设在市内公共汽车站邻近的商店，要分析公共车站的性质，是中途

34、站依旧终始站，是要紧停车站依旧一样停车站。一样来讲，要紧停车站客流量大，商店能够吸引的潜在顾客较多，中途站与终始站的客流量无统一规律，有的中途站多于终始站，有的终始站多于中途站。要分析市场交通治理状况所引起的有利与不利条件，如单行线街道，禁止车辆通行街道，与人行横道距离较远都会造成客流量在一定程度上的减少。分析客流规律便利店成功的另一个关键因素是客流量大小，客流包括现有客流和潜在客流，商店选择开设地点总是力图处在潜在客流最多，最集中的地点；以使多数人就近购买商品，但客流规模大，并不总是带来相应的优势，具体咨询题还需具体分析。( 1)分析客流类型。一样商店客流分为三种类型。自身客流。指那些专门为

35、购买某商品的来店顾客所形成的客流这是商店客流的基础，是商店销售收入的要紧来源，因此，新设商店在选址时，应着眼评估自身客流的大小及进展规模。分享客流。指一家商店从邻近商店形成的客流中获得的客流，这种分享客流往往产生于经营相互补充商品种类的商店之间，或大商店与小商店之间。如经营某类商品的补充商品的商店，在顾客购买了这类主商品后，就会附带到邻近补充商品商店去购买，供日后进一步消费的补充商品；又如邻近大型商店的小商店，会吸引一部分专程到大商店购物的顾客顺便到毗邻的小店来。许多小商店傍大店而设，确实是利用这种分享刻流。派生客流。指那些顺路进店的顾客所形成的客流，这些顾客并非专 门来店购物。在一些旅行点、

36、交通枢纽、公共场所邻近设置的商店要利用的确实是派生客流。(2)分析客流目的、速度和滞留时刻。不同地区客流规模虽可能相同，但其目的、速度、滞留时刻各不相同，要做具体分析，再作最佳地址选择。如在一些公共场所邻近，车辆通行干道，客流规模专门大，尽管也顺便或临时购买一些商品，但客流目的不是为了购物，同时客流速度快，滞留时刻较短。(3)分析街道两侧的客流规模。 同样一条街道， 两侧的客流规模在专门多情形下，由于光照条件、公共场所、交通条件设施等阻碍，而有所差异。另外，人们骑车、步行或驾驶汽车差不多上靠右行，往往适应光顾行驶方向右侧的商店。鉴于此，开设地点应尽可能选择在客流较多的街道一侧。(4) 分析街道

37、特点。选择商店开设地点还要分析街道特点与客流规模的关系。交叉路口客流集中，能见度高，是最佳开设地点；有些街道由于两端的交通条件不同或通向地区不同，客流要紧来自街道一端，表现为一端客流集中，纵深处逐步减少的特点，这时候店址宜设在客流集中的一端，还有些街道，中间地段客流规模大于两端，相应地，店址放置中间地段就更能招揽潜在顾客。3分析竞争对手商店周围的竞争情形对便利店经营的成败产生庞大阻碍，因此对商店开设地点的作选择时必须要分析竞争对手。一样来讲，在开设地点邻近如果竞争对手众多，商店经营独具特色，将会吸引客流，促进销售增长，增强店信誉，否则与竞争对手相邻而设，将难以获得进展。 因此，作为便利店的地点

38、依旧尽量选择在商店相对集中且有进展前景的地点，这对经营选购性商品的商店专门如此。另外，当店址周围的商店类型，和谐并存，形成有关商店群，往往对经营产生主动阻碍，如经营相互补充类商品的商店相邻而设，在方便顾客的基础上，扩大了各自的销售。4分析地势特点选择商店开设地点时，分析地理特点，确实是要选择能见度高的地点设店，因此商店尽量临街而设，并尽可能选在二面或三面临街的路口，增强能见度，并可多设出入口，多设临街宣传橱窗。同时，一些大型公共场所迎面处差不多上能见度较高的地点。5分析都市规划商店开设地点的选择要分析都市建设的规划，既包括短期规划，又包括长期规划。有的地点从当前分析是最佳位置，但随着市场的改造

39、和进展将会显现新的变化而不适合没店，反之，有些地点从当前来看不是理想的开设地点，但从规划前景看会成为有进展前途的新的商业中心区。因此，便利店经营者必须从长考虑，在了解地区内的交通、街道、市政、绿化、公共设施、住宅及其他建设或改造项目的规划的前提下，做出最佳地点的选择。最后，便利店经营者还要对商店以后效益进行评估，要紧包括平均每天通过的人数的来店光顾的人数比例；光顾顾客中购物者的比例；每笔交易的平均购买量等。如此，便利店经营者就可做出商店的开设地点和商店设置后开业的决策了。便利店的亲热伙伴：天气信息在日本 7 11， 其门店的系统每天固定五次收集天气动态信息， 这自然不是无的放矢。那么，天气关于

40、零售行业专门是便利店如此的零售业态怎么讲有什么阻碍呢？下面是日本发生于在2002 年 10 月的一个 “商业事件” ： 由于天气反常变暖，日本 10 月份的零售业绩比一年前减少1.9。日本经济产业省官员在当天公布的资料中讲： “由于 10 月上半月格外温顺，阻碍西装与外套等冬季成衣销售， 10月份百货公司销售业绩下降3.5； 超级市场零售业绩减少 0.6；成衣销售降低3.7；但食品饮料销售反而上扬1.1。 10 月份销售专门强劲的是加工奶制品。 "在所有连锁零售企业中，我们发觉销售受到天气变化阻碍最大的是便利店和标准超市。一个微小的天气变化就可能为便利店这种小型业态带来庞大商机。因此

41、，所谓的“气象经济”也就同时产生了，最初的气象经济是便于一些生产型的厂商安排生产打算，而现在的气象经济则越来越多地被应用到了更广的层面上。气候是销售的风向标人们的生活方式和购物环境的变化使得天气因素对消费行为产生了更明显的阻碍。简而言之，随着生活节奏的加快，人们经常只在需要这种商品的时候才购买，专门少有人事先做什么购物打算。因此，尽管零售商们和有关的市场研究人员仍旧在按照常规惯例、明显的季节变化以及其他可预见的因素来制订每年的营销方案，但在现实当中顾客们却专门少按照所谓的季节规律来改变自己的消费。如何讲人们是因为天气冷了才会想到去买羽绒服，而可不能考虑今天到底是不是立冬。一旦天空飘落下第一片雪

42、花，最先吸引到顾客注意的人就会是赢家。关于便利店来讲，这意味着应当及时在户外设置一些招贴广告，因为那个时候宣传季节商品才是成效最好的。不管是防冻液依旧热可可饮品等都专门容易引起顾客的共鸣： “是呀，冬天差不多到了。 " 同样的，在店里店外安排一些有冬日气息的内容，也会让顾客产生亲切感。例如加拿大的一些小店会在入冬头场雪到来的时候，赶忙在店外码放起取暖用的木柴。当零售商们分析去年或前几年的销售数据，并进行今年的销售推测的时候，他们第一假定了天气的阻碍在这些年份中是差不多稳固的。然而实际上这又如何可能呢？例如，我们通过数据分析能够得出每年6 月份冰淇淋和瓶装饮料的销售与室外气温紧密有关；

43、然而气象专家告诉我们，天气条件以及受其阻碍的天数， 在年与年之间仅有30是差不多相同的。 也确实是讲，简单地按照去年冰淇淋的销量来安排今年夏天的采购量，并不是最科学、最有效的方法。如果只是简单地按照上一年的商品销售走势来给各个门店配货，就可能因为天气的突然变化而导致地区之间的配货不合理，造成局部的库存积压或临时性缺货。即使是目前最完善的零售分析系统，关于每周或每月短期销售波动的推测也难以经受实践的检验，这就使得零售商处在一种在现代社会里“靠天吃饭 " 的尴尬境地中。与季节反常的天气，例如像出奇温顺的冬季或者专门凉快的夏季，这些天气变化都会导致严格按照季节更替制订的配送方案失去意义。这

44、确实是什么缘故理论上的库存商品种类和最佳库存量总是与现实情形发生矛盾的缘故。当打算中的商品送达门店的时候，天气可能会发生变化，而销售的良机则已转瞬而逝。了解天气因素在上周、上个月以及去年对销售额造成的阻碍是专门有价值的；何时何地才是开始销售季节性商品的最佳机会，什么时候销量最好，什么时候达到季节销售的波峰，这些分析结果都会给零售商的经营带来可观的经济效益。只有善于利用人们对天气变化的敏锐反应，零售商家才能够在合适的时刻、合适的地点提供最合适的商品，并在竞争中保持自己的领先地位。那么，我们应当如何将气象信息与实际的业务经营相结合，并使之融入我们的日常治理工作中呢？ 天气变化对便利店的阻碍天气变化

45、对便利店带来的阻碍，要紧包括以下几个方面。天气变化对门店订货量和销售额的阻碍。门店要按照天气情形推测每天的销售趋势。由于午餐、饭团和三明治等食品占据日本7 11 每日销售额的一半左右，而这些商品的销售周期短，贩卖情形又和天气息息有关，因此事先把握天气情形， 是预定当日商品数量的关键。 7 11 系统每天收集气象报告数据 5 次，供各地的门店参考，以免所订的讲求新奇度的食物数量积压或者不足。由此，我们能够看到天气的阻碍事实上对便利店是相当庞大的，那么，如何寻求天气与订货之间的变量并使之有利于销售呢？要做到这一点，就要求门店在收集了一段时刻的天气销售与商品之间的销售关系之后，在商品自动订货的参数中

46、加入天气因素，该因素可能包括温度、湿度、风力的高低以及紧急的天气变化，例如暴雨、地震、飓风等等，这些阻碍都将对商品的订货和库存打算产生阻碍。为了区分每一个大中小类商品关于不同天气变化的敏锐程度，因此也就需要将商品订货属性进行划分，例如矿泉水随着温度的上升，订货系数将会上升，而具体上升的比例是按照以往销售的最高峰和最低谷的变化程度来拟定天气阻碍系数变化的范畴。而有些气象变化例如飓风来临，如此的天气可能对门店的所有商品都会产生阻碍，因此这时的订货参数也许是统一将商品的订货系数下调。如果某一专门天气连续数日，人们关于这种外在天气的阻碍变化就必须十分关注，例如，第一天下雨和翌日还在下雨，对客户的购物行

47、为的阻碍是不同的，应当考虑消费者关于外在天气变化的适应能力和预防心理，幸免订货数量发生变化时产生差错。对实际的商品陈设和堆头的阻碍。天气变化除了会对商品订货量和销售量产生阻碍之外，还将会对门店商品的陈设位置和陈设面积产生相应的阻碍，例如：预报在以后的天气变化中将会显现连续的阴雨，那么是否对适合阴 雨天气的商品进行一些排面的调整呢？这些及时的变化有利于发挥便利店 的店面小、经营灵活的特点，进而幸免和减少门店的经营风险。对门店硬件设施投入的阻碍。当天气发生变化的时候，便利店的商品和人 力策略都进行了调整，同时便利店的硬件设备也是需要同时调整的。例如 门店外正在下雨，温度急速下降，门店的空调系统是不

48、是能够做一些适度 的调整呢？答案是，必须按照顾客体表的温度与天气变化情形进行相应的 调整。当最近几日天气湿度专门大，门店的硬件设备就应该按照这一情形 进行相应的调整了。相信专门多消费者都有体验，原本不处专门热，而进 入门店后，空调没有开，不得不赶快离开，速购速决。而随着天气信息体 系的连接，我们差不多能够通过网络系统来操纵门店的这些设备设施的开 启和设置了。对门店的背景音乐的阻碍。也许有人会咨询“天气的变化与门店的背景音 乐有什么关系呢？”越来越多的连锁便利店的治理现在差不多统一了门店 的背景音乐，而大部分门店的背景音乐依旧通过总部统一录制、刻盘并分 发给各门店，如此既白费时刻又白费资源。目前

49、差不多有一些软件企业正在整合门店的背景系统加入门店的治理体系 中，门店只需定时通过网络与总部系统联机就能够更新门店的背景音乐信 息，总部能够按照各地的天气情形将不同的背景音乐以及咨询候语录制在 背景音乐中，给顾客更为直截了当和便利的服务。对客户服务的阻碍。随着连锁零售企业客户化服务的竞争，连锁门店的客 户化服务的准确程度和适应度的要求越来越高。便利店能够给顾客带来什 么样的服务差不多是便利店竞争的重要方面之一。在有些时候，由于天气 变化，门店关于顾客的一些客户化服务也就应该随之改变，例如突然下雨, 门店的盒饭和一些快餐的送餐订单一定会大大增加，这时候就需要有足够 的人力去配合这一变化，满足客户

50、的专门需求，同时关于门店的职职员作 休息日的调整也要随之变化，必要的时候要提早安排钟点工的参与和治理。 如果便利店系统支持治理门店的人职员作安排，就需要将天气变化的因素 列入阻碍工作打算安排的咨询题上，以便对工作时刻表进行设计安排。“ 711”便利店特许经营案例“711”公司是世界上最大的便利店特许组织，至 1992 年底，该公司在全世界22 个国家和地区拥有13590个分支店。在我国的深圳，该公司自 1992 年起，就开始以自营的方式开展业务，并以出售区域特许权的方式在中国开展特许业务。为分店着想的特许制度“711”便利店的店铺营业面积按总部统一规定，差不多上为 100平米。商店的商品构成为

51、：食品 75%，杂志、日用品 25%。商店的商圈为 300 米，经营品种达300 种，差不多上比较畅销的商品。另外，总部每月要向分店举荐 80 个新品种，使经营的品种经常更换，能给顾客以新奇感。商店内部的陈设布局，由总部统一规定、设计。商店的建设、治理遵循四项原则： A 必须商品齐全； B 实行限度治理； C 店内保持清洁明快； D 亲切周到的服务。这四项原则即是“711”便利店成功的要领。“711”便利店成功的特许制度包括以下内容：（ 1） 培训受许人及其职员“ 711” 公司为了使受许人适应最初的经营， 排除他们的不安和疑虑，在新的特许分店开业之前， 对受许人实行课堂训练和商店训练， 使其

52、把握 POS 系统的使用方法、接待顾客的技巧、商店的经营技术等。另外，总部还应店主的要求，为提升职员、临时工的业务经营能力，围绕商店营运和商品治理、接待顾客等内容，集中进行短期的基础训练。（ 2） 合理进行利润分配毛利分配的原则是：总部将毛利额的 57%分给 24 小时营业分店（ 16小时营业的为35%） ，其余为总部所得。商店开业5 年后，按照经营的实际情形，还能够按成绩增加1%-3% ，对分店实行奖励。如果毛利率达不到预定打算，分支店能够保证得到一个最低限度的毛利额，保证其收入。（ 3） 给予多项指导总部对分支店进行开业前的市场调查工作，并从经营技巧培训、人才的招募与选拔、设备采购、配货等

53、方面对分支店给予支持。总部还指导分支店的日常经营、财会事务等工作。总部还负责向分店提供各种现代化的信息设备及材料。加入“ 711”体系的程序如下：（ 1） 公司接待潜在受许人负责接待的总部人员为了能使来访者成为受许人，向他们认真介绍公司特许权的情形，并与之认真协商。（ 2） 介绍“711”便利店的详细情形A 调查店址：为确定能否作为分支店经营场所，总部要进行商圈、市场等方面的详尽调查，并将搜集的数据认真加以分析、研究；B 讲明特许合同的内容：就特许权的各项内容和规定，逐条讲明讲明；C签订特许合同：在申请人充分研究了业务内容和合同内容，并决定加入后，正式签定合同。（ 3） 商圈的设计与装修设计部

54、门详细研究了顾客的经营计策后，设计商店装修方案。（ 4） 签订建筑承包合同商店设计完成后，总部负责介绍建筑施工公司，并负责签订建筑承包合同，同时协助进行融资。（ 5） 预备开业在施工的同时，订购各种设备和柜台，并进行店内布局设计和促销预备工作。（ 6） 店主培训就开业所必需的预备事项、运算机系统的操作治理、商店营运技巧等，对店主进行培训指导，使其真正把握。（ 7） 开业前的商品进货及陈设现在总部有关人员亲临商店，选择供应商，提供进货信息，传授陈设 技巧。（ 8） 交钥匙在开业前一天，将商店的钥匙与竣工证书一同交给店主。（ 9） 开业将开业的广告宣传品通过各种途径发放。（ 10） 开启信息系统连

55、通商店的运算机终端与总部的主机，指导和支持商店的营运。（ 11） 现场支持人员对各分店进行巡回指导及时对巡回过程中发觉的分支店经营中可能显现的咨询题进行协助解决。7-11 便利店的职员治理所有了解7 1 1职员治理体系的人，都有一个深刻的印象，那确实 是7-1 1的职员治理专门规范，而且形成了制度化、书面化的流程，关 于所有店员的活动，7-1 1制定了每天的工作打算表。通过那个表，店 员能清晰地明白在什么时候，应当做什么样的情况，甚至在那个表中还有闲暇时做其他事 " ； "下班后到车站周围走走看看"、 "把东西放回原先的地点"、 "闲暇时不要窃窃私语"等各种指示。在7-11 的工作打算表中，横轴是以小时为单位划分的 24 小时时段，纵轴填写的是各店员的名字。每个店员的工作打算用直方图的形式在表中表现出来，直方图的起点和终点分不表示工作的起始时刻和终止时刻，工作的内容填写在直方图的中央。工作项目有清扫、订货、检验商品、商品上架、检查商品鲜度、布置商品陈设、检查温度、