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1、厨房美食菜谱：酱烧大口鱼的做法黄昏去小区东面的小市场买菜,夏季炎热黄昏人们都出 来遛弯,所以小市场越来越兴旺了.在卖海鲜的摊子上,竟 然有新鲜的大口鱼文登话称之为大口 在出售,我好奇的问 摊主：“现在不是禁渔期吗？哪里来的新鲜大口！摊主小 声说：“都是偷偷去打捕捞的意思的.我赶忙称了两 条.就是由于有像我这样滴馋嘴饕餮的存在,海上禁渔期偷 偷捕捞屡禁不止,惭愧啊惭愧.唉,悄悄吃吧！ 回家百度了一下大口的知识,如下： 大口鱼,也称鳕鱼,别名：鳘鱼,大头鳕,明太鱼, 大头鱼,大头青,大口,马介体.产地：产于我国东海北部和黄海、渤海,为北方重要 经济鱼类之一,产量较高.营养素：鲜品可食局部每 100

2、克含蛋白质20.4克,糖 类0.5克,维生素 A 14微克,维生素 B1 0.04毫克,维生素 B2 0.13毫克,烟酸2.7毫克,钙42毫克,钠130毫克,钾312 毫克.成效：活血祛瘀,补血止血.适用于瘀伤,脚气,咯 血,溃疡,炎症等.食用方法：其肉洁白,细嫩,呈现蒜瓣状,较板实, 有甘香,油腥味较轻,被许多国家作为主要食用鱼类.通常 去头,宜于红烧、红焖、清炖；鲜品用于清蒸风味很好.食材主料：大口鱼700g面酱油适量盐适量葱段少许大料2个姜片少许蒜片少许糖少许料酒适量醋适量步骤1. 先将买回来的大口剖掉内脏,洗干净.一定要把肚 子里的黑膜去掉,鱼血也要反复的冲洗干净.打花刀备用.2. 准备姜片、葱段和蒜片.3. 锅里放油,油温升高后,放入葱姜蒜爆锅,放入大料、花椒和2勺豆瓣酱豆瓣面酱是重点哈4. 放入适量的水,倒入料酒、醋、白糖,将水烧开.5. 水烧滚后,放入大口鱼,大火煮10分钟.6加盐由于加了面酱的缘故,盐要少放转小火,收汁.7.撒葱丝、红辣椒丝点缀,装盘即可.小贴士：黄黄的小啰嗦：1、收拾鱼的时候要彻底,不要怕麻烦,把鱼肚子里 的黑膜清理干净,包括鱼脊椎那里的鱼血,这样做出

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