2020年客房送餐服务流程与规范_第1页
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文档简介

1、客房送餐服务流程与规范客房送餐服务流程与规范一接受预订1） 接受房内用餐预订时， 订餐员应在电话铃响三声之内接起电话， 礼貌地向客人问好。2）问清客人的姓名、房号、订餐内容、送餐时间及特殊要求，适时向客人推荐介绍。3）重复客人具体要求和订餐内容，得到客人确认后，告诉其等时间并向客人表示感谢。4）迅速填写好订单并将订单交送餐员。二.准备工作1） 送餐员接到订单后， 根据时间要求及时将订单送至厨房或酒2）根据订单内容准备餐车或托盘、口布、餐具、餐巾等，准备账单及签字用笔。3） 取回食物与酒水后， 迅速将热菜盖上保温盖或放到保温炉中温。4） 检查菜品是否按照其要求制作， 保证质量符合酒店的相关标准。

2、5） 根据食物的类型和客人要求， 将菜品和饮料整齐地摆放在餐或托盘第一文库网上。6）核实账单内容，将无误的账单放入账单夹内。三.送餐进房1）送餐员使用酒店规定的专用电梯进行客房送餐服务。2） 走到客房门前， 确认客人的房号准确无误后， 有节奏地敲门，并报“送餐服务”。3）待客人开门后，向客人问好。征得客人同意后，进入客房，餐车或托盘放到适当的位置并征求客人对摆放的意见。4） 按照客人的要求摆好餐具及其他物品， 将账单夹用双手递给人，请客人签字。5）询问客人是否需要其他服务。若客人不再需要其他服务，应客人慢用，然后退出客房，将门轻轻地关上。6）回到餐厅后，立即将账单交给收银员结清，并请订餐员作好录。四收餐（ 1）订餐员检查订餐记录，看是否到收餐时间（早餐为 30 分钟后打电话收餐；午、晚餐为 60 分钟后打电话收餐）并确认房间号码。（ 2） 致电给客人， 称呼客人并介绍自己， 询问客人是否用餐完毕，能否到房间收餐，并通知送餐员到客房收餐。（ 3） 送餐员收餐完毕后， 立刻通知订餐员， 订餐员作好详细记录。（ 4）若客人不在房间，送餐员请客房服务员开门，及时将餐车、餐具等取出。

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