学校食堂食品安全专项整治监督检查表

1、学校食堂食品安全专项整治监督检查表4 学校食堂食品安全专项整治监督检查表食堂名称：食堂类型： 本科院校 高、专职院校 普通高中与中职 初中 小学 幼儿园地址：负责人：联系电话：检查项目检查内容是否食品安全管理建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制有健全的学校食品安全管理组织机构有专职食品安全管理人员明确各岗位、各环节从业人员的责任开展经常性检查，并有检查记录对外承包食堂学校是否严格准入要求，是否进行监督和管理许可情况是否办理餐饮许可证、是否在有效期未超出许可经营范围没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为食堂环境定期清洁 ,环境保持良好有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及

2、孳生条的防护措施具有足够的通风和排烟装置与厕所等污染的距离达到规定距离健康管理及培训建立了从业人员健康管理档案从业人员持有有效的体检合格证上岗未发现患有有碍食品安全疾病的从业人员上岗开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识落实索证索票制度有食堂采购食品及原料、 食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账不存在国家禁止使用或不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期清洗消毒配备了有效消毒设施消毒池与其他水池未混用消毒人员掌握基本消毒知识餐饮具消毒符合相关要求设立专用餐具保洁设施

3、（柜）食品加工制作管理没有使用过期、变质食品原料生熟食品未存在交叉污染加工制作的食品能够做到烧熟煮透有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样无适当保存条，存放时间超过2 小时的食品食用前经过充分加热水质符合卫生要求（标准）添加剂食品添加剂使用符合GB2760食品添加剂使用卫生标准达到专柜存放、专人负责、专用台账要求检查人员：检查时间：年月附 4：永兴县 2016 年度中小学（幼儿园）食品卫生安全信息检查登记表学校名称（盖）：填表人：填表时间：年月日主管校级领导联系电话主管主任联系电话食堂管理员联系电话乡镇联系学校安监人员姓名联系电话食堂工作人员性质学校员工（）人聘任员工（）人从业人员数人岗位责

4、任落实方式签定责任书（）上墙公示（）从业人员健康证齐全有效（）人，缺少（）人，齐全有失效证（）人。食堂工作人员岗位考核方式总务人员考核（）食堂管理员考核（）校医或保健教师考核（）按天（）按周（）按月（）按学期（）无（）许可范围及有效期限中餐制售（）盒饭制售（）自助餐制售（）营养餐制售（）面点小吃（）定型食品销售（）其它（）餐饮服务许可证的有效期限：年月日至年月日食堂开办方式学校自办（），法人单位承包（），个体法人承包（），其它（）。食堂供应餐数一餐（）二餐（）三餐（）饭菜（）加热饭（）固定就餐人数早餐（人），中餐（人），晚餐（人）。合计（人）校内小卖部或超市从业人员数：人。有健康证数：人。校内

5、小卖部（个），校园超市（个）。开办方式：学校自办（），法人单位承包（ ），个体法人承包（），其它（）。学生饮水方式大型净水机设备（台），班级纯净水机（），电热水炉（）锅炉（），茶桶（），学生自带水（），学校水方式（）突发公共卫生事应急预案制定上墙公布（）制定（）公布投诉与举报电话（）核算方式学校核算（）承包商（人）核算（）无核算（）食堂分级量化等级A 级（） B 级（）级（） D 级（）未定级（）新建食堂（）食堂建筑面积厨房：平方米；学生用餐间：平方米。生均面积：平方米功能间设置情况设餐厅（）备餐间（）粗加工间（）切配间（）烹调间（）面点间（）洗消间（）库藏间（）办公室（）更衣室（）热力方式用气（）用油（）用电（）用锅炉（）其它（）食堂卫生、设施卫生情况（）餐具保洁（