国家标准月见草油编制说明.

1、中华人民共和国国家标准月见草油编 制 说 明国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院2008年9月1工作简况1.1任务来源月见草油产品标准是根据国家标准化委员会2007年制修订国家标准项目计划的要求，由国家粮食局西安油脂科学研究设计院负责进行制定，该项目编号为20071651-T-449，并且为此专门成立了月见草油产品标准起草小组，负责进行本标准的各项工作，1.2任务完成单位本标准由国家粮食局西安油脂科学研究设计院完成。1.3本标准主要工作过程该标准制定任务下达后，即成立了标准起草工作组，明确了项目负责人，制定了详细的工作计划，开展本标准修订的各项工作。本标准的主要工作过程为： 1）为了保证标准的

2、权威性，标准起草工作组查阅了国际标准最新的标准目录，通过国际互联网查阅了最近一段时间月见草油国际标准的制修订情况。目前，月见草油产品没有ISO国际标准。因此，标准起草工作组参考了功能性油脂等有关文献中的月见草油数据，药典标准WS-10001-(HD-0598)-2002月见草油中的数据，搜集了月见草油生产销售企业的数据，并对部分月见草油样品做了相关指标的验证分析实验，对相关指标及数据进行分析和研究整理，形成本标准的草案稿。2）组织征求全国范围内具有代表性的相关用户的意见，进行意见的汇总处理工作。2008年8月完成本国家标准月见草油的征求意见稿，给企业、科研院所、质检机构以及相关大学共33个单位

3、发送征求意见稿。3）根据汇总意见进行修改、完善，制定标准送审稿重新编写编制说明。由国家粮食局标准质量管理中心组织标准学术委员会及全国范围内具有代表性的有关用户进行标准草案的审查工作。2. 国家标准编制原则和确定国家标准主要内容2.1.标准编制原则本标准遵循GB/T 1.1-2000标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则、GB/T 1.2-2002标准化工作导则 第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法，参考了国内外文献及一些企业的数据的基础上进行制定的。2.2.确定国家标准主要内容本标准的主要内容有范围、规范性引用文件、术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、贮

4、存和运输9项。3. 标准的强制内容无。4. 主要试验（或验证）的分析、综述报告，技术经济论证，预期的经济效果月见草油是从月见草成熟种子中提取的，不同种的草籽含油量在l5%25%。油中除含有棕搁酸、油酸、亚油酸、硬脂酸以外，亚麻酸含量在7%10%，因而月见草油具有很明显的功能特性。月见草油在治疗高血压，预防脑血栓、降脂、降糖、延缓衰老等方面有广泛的保健和药用价值，目前已经成为国内外最热销的保健品之一。随着食品质量安全市场准入制的实施，为了适应月见草油贸易的不断发展，更好地规范市场，因此急需制订月见草油产品国家标准。随着中国加入WTO，我国与世界各国的经济贸易交往将日益增多，油脂行业也不可避免地要

5、参与到国际竞争中，国际上尚无月见草油的产品国家标准，本次油脂产品标准的制定，充分考虑到了我国的实际国情。近年来我国油脂行业得到了快速发展，人民群众对油脂产品的要求越来越高，而国内的油脂企业状况良莠不齐，针对这种现状，油脂产品标准更应起到保护消费者的利益，促进和提高油脂行业整体水平的作用。4.1产品分类此次标准的制定包含了所有的食用月见草油产品。根据产品的用途、加工工艺和质量要求的不同，将月见草油分为月见草原油、压榨成品月见草油、浸出成品月见草油三类：其中月见草原油是不能直接供人类食用的，只能作为精炼月见草油的原料油；压榨成品月见草油是可以直接供人类食用的油，分为两个级别；浸出成品月见草油是可以

6、直接供人类食用的油，分为四个级别。4.2质量要求对于月见草油的技术质量要求内容包括4个方面：1.特征指标 2.质量等级指标 3. 卫生指标 4.添加剂要求4.2.1特征指标此次标准制定中，“特征指标” 中项目的设定参考了新颁布的八个食用油的标准以及月见草油标准，共设6个项目，包括：折光指数n20，相对密度d，碘值，皂化值，不皂化物，脂肪酸组成等，其中：折光指数n20指标值、碘值和皂化值与WS-10001-(HD-0598)-2002月见草油药典标准中（表1）的指标值保持一致；相对密度d为0.9230.930；不皂化物和脂肪酸组成是新设立的项目，不皂化物的指标值的指标值参考了功能性油脂中的数据（

7、表2）和一些企业标准（表3），确定“不皂化物”为15 g/kg，脂肪酸组成指标值参考了功能性油脂中的数据（表2）和一些企业标准（表4），同时我们也分析了一些厂家提供的样品（表5），最后确定为：“棕榈酸”4.0%10.0%，“硬脂酸”0.5%4.0%，“油酸”4.7%15.0%，“亚油酸”66.0%82.0%，“-亚麻酸”7.0%15.0%，“-亚麻酸” ND2.7%，“花生酸” ND2.0%，“山嵛酸” ND2.0%。表1 药典标准项目指标性状黄色澄清液体，无异常气味相对密度d0.9230.930折光指数n201.4721.483碘值136165皂化值185200酸值2.5过氧化值6.0表2功

8、能性油脂项目指标不皂化物15 g/kg棕榈酸C16:05.07.0硬脂酸C18:01.02.0油酸C18:15.010.0亚油酸C18:273.078.0亚麻酸C18:37.015.0花生酸 C20:0ND2山嵛酸 C22:0ND2表3 不同企业的不皂化物厂家1厂家2厂家3厂家4厂家5厂家6不皂化物15 g/kg15 g/kg15 g/kg15 g/kg15 g/kg15 g/kg表4 不同企业月见草油脂肪酸组成脂肪酸组成（%）厂家1厂家2厂家3厂家4厂家5厂家6棕榈酸C16:068410410485848硬脂酸C18:0170.54140.530.530.54油酸C18:1195155124

9、.7154.715515亚油酸C18:2658565856585668270806580亚麻酸C18:30.10.311ND2.7ND2.0ND2.7亚麻酸C18:3899149108158花生酸C20:0ND1.5ND1.5ND1.5山嵛酸C22:0ND2.0ND2.0ND2.0表5 国内某厂家月见草油的脂肪酸组成脂肪酸组成（%）样品编号123456789棕榈酸C16:06.56.96.64.96.05.97.25.48.0硬脂酸C18:01.72.01.82.12.42.12.02.71.9油酸C18:16.27.56.69.08.47.37.010.07.4亚油酸C18:274.873.

10、475.272.873.973.473.671.070.9亚麻酸C18:30.10.20.10.20.2亚麻酸C18:310.410.29.610.58.710.810.410.611.6花生酸C20:00.10.40.30.10.1山嵛酸C22:00.10.10.20.24.2.2质量等级指标 4.2.2.1 月见草油的质量指标 月见草油分为月见草原油、压榨成品月见草油和浸出成品月见草油三类。月见草原油的“质量指标”（见表6）参考了新颁布的八个食用油标准中的原油质量指标，共设6个项目，包括：气味、滋味，水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化值，溶剂残留量等。表 6 月见草原油质量指标项 目质

11、 量 指 标气味、滋味具有月见草油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物/（%） 0.20不溶性杂质/（%） 0.20酸值（KOH）/（mg/g） 4.0过氧化值/（mmol/kg） 7.5溶剂残留量/（mg/kg） 100压榨成品月见草油的“质量指标” （见表7）参考了新颁布的八个食用油标准中的压榨成品油质量指标，分为一级和二级两个级别，每个级别设9个项目，包括：色泽，气味、滋味，透明度，水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化值，溶剂残留量，加热试验等。一级压榨成品月见草油的“质量指标”参考了新颁布的八个食用油标准中的一级压榨成品油质量指标，二级压榨成品月见草油的“质量指标”参考了新颁布的八个

12、食用油标准中的二级压榨成品油质量指标。表 7 压榨成品月见草油质量指标项 目质 量 指 标一级二级色泽（罗维朋比色槽25.4mm） 黄 35 红 5.0黄 45 红 7.0气味、滋味具有月见草油固有的气味和滋味，无异味具有月见草油固有的气味和滋味，无异味透明度澄清、透明澄清、透明水分及挥发物/（%） 0.100.15不溶性杂质/（%） 0.050.05酸值/（mgKOH/g） 1.03.0过氧化值/（mmol/kg） 6.07.5溶剂残留量/（mg/kg）不得检出不得检出加热试验/（280）无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于0.4微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于

13、4.0，蓝色值增加小于0.5注：划有“”者不做检测。溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。浸出成品月见草油的“质量指标” （见表8）参考了新颁布的八个食用油标准中的浸出成品油质量指标，分为一级、二级、三级和四级四个级别。一级浸出成品月见草油的“质量指标”参考了新颁布的八个食用油标准中的一级浸出成品油质量指标，共设10个项目，包括：色泽，气味、滋味，透明度，水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化值，冷冻试验、烟点、溶剂残留量等。二级浸出成品月见草油的“质量指标”参考了新颁布的八个食用油标准中的二级浸出成品油质量指标，共设9个项目，包括：色泽，气味、滋味，透明度，水分及挥发物，不溶性杂

14、质，酸值，过氧化值，烟点、溶剂残留量等。三级浸出成品月见草油的“质量指标”参考了新颁布的八个食用油标准中的三级浸出成品油质量指标，共设9个项目，包括：色泽，气味、滋味，水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化值，加热试验，含皂量，溶剂残留量等。四级浸出成品月见草油的“质量指标”参考了新颁布的八个食用油标准中的四级浸出成品油质量指标，共设9个项目，包括：色泽，气味、滋味，水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化值，加热试验，含皂量，溶剂残留量等。表 8 浸出成品月见草油质量指标项 目质 量 指 标一级二级三级四级色泽（罗维朋比色槽25.4mm） 黄 35 红 3.0黄 35 红 5.0（罗维朋比色槽

15、133.4mm） 黄 35 红 3.5黄 35 红 5.0气味、滋味无气味，口感好气味，口感良好具有月见草油固有的气味和滋味，无异味具有月见草油固有的气味和滋味，无异味透明度澄清、透明澄清、透明水分及挥发物/（%） 0.050.050.100.20不溶性杂质/（%） 0.050.050.050.05酸值/（mgKOH/g） 0.20.31.03.0过氧化值/（mmol/kg） 5.05.06.06.0加热试验/（280）无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于0.4微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5含皂量/ () 0.030.03冷冻试验/（

16、0储藏5.5h）澄清、透明烟点/（） 215205溶剂残留量/（mg/kg）不得检出不得检出5050注：划有“”者不做检测。溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。4.2.3卫生标准 卫生指标项目引用GB2716食用植物油卫生标准，同时考虑到以后可能会有新的相关标准发布，因此还规定“按国家有关标准和规定执行”。4.2.4其它（添加剂要求）在本次标准制定中，根据月见草油的特征指标，做为掺伪试验判定的参考，月见草油中不应掺有其它食用油和非食用油；不应添加任何香精和香料。4.3检验规则检验规则包括抽样方法、判定规则、型式检验、出厂检验四项内容，对其都作了具体说明。4.4检验方法均采用国家标准。4.5标签 应遵循GB 7718食品标签通用标准的规定，特别规定了原料原产国必须标识，以维护消费者的知情权和选择权。 4.6包装、贮存和运输包装应符合GB/T 17374及国家的有关