甘蓝的生产栽培技术

1、食品科学与生物工程学院食品科学与生物工程学院 食科食科1班班 张亚飞张亚飞1309014111主要内容 一、甘蓝类蔬菜简介一、甘蓝类蔬菜简介 二、甘蓝的栽培季节二、甘蓝的栽培季节 三、整地和施基肥三、整地和施基肥 四、栽培技术主要要点四、栽培技术主要要点 五、主要病虫害及防治五、主要病虫害及防治十字花科（Cruciferae），芸薹属（Brassica），二年生草本植物。由甘蓝（Brassica oleracea L.）演变而来，包括结球甘蓝（Var.capitata L.）、羽衣甘蓝（var.acephala DC.）、抱子甘蓝（var.gemmifera Zenk.）、花椰菜(var.bo

2、trytis DC.)、青花菜(var.italica P.)、球茎甘蓝(var.caulorapa DC.)、紫球甘蓝、和芥蓝(B.alboglabra Bailey)等。染色体数2n=2x=18，属同一个基本染色体组，各变种间天然杂交率高。甘蓝起源于地中海沿岸至北海沿岸，在栽培条件下演化成各个变种。结球甘蓝结球甘蓝的茎短缩，顶芽发达，生长前期开放生长，后期心叶抱合生长形成叶球；抱子甘蓝抱子甘蓝顶芽开放生长形成同化叶，腋芽抱合生长形成小叶球；球茎甘蓝球茎甘蓝的顶芽开放生长，养分贮存于肥大的肉质茎内；花椰菜及青花菜花椰菜及青花菜形成肥嫩的花球或花枝；芥蓝芥蓝则形成花薹。甘蓝类蔬菜在世界各地广泛

3、栽培，以结球甘蓝栽培面积最大。芥蓝在中国广东、广西、福建、台湾等省（自治区）广为种植。甘蓝类蔬菜的食用器官营养丰富，含多种维生素、矿物质，尤其富含维生素C。可供炒食、生食或加工腌渍。 一、甘蓝类蔬菜简介甘蓝类蔬菜简介二、栽培季节二、栽培季节 1 1）露地春播）露地春播 2 2月中下旬保护地育苗，苗龄月中下旬保护地育苗，苗龄35354040天，天，3 3月下月下旬至旬至4 4月上旬定植露地，定植后约月上旬定植露地，定植后约25253030天即天即4 4月中下旬至月中下旬至5 5月月上旬开始收获。上旬开始收获。 2 2）露地秋播）露地秋播 6 6月下旬遮阳防雨播种育苗。苗龄月下旬遮阳防雨播种育苗。

4、苗龄3030天左右，天左右，7 7月下旬至月下旬至8 8月上旬定植，月上旬定植，8 8月中下旬至月中下旬至9 9月上旬始收。月上旬始收。 3 3）冬春日光温室栽培）冬春日光温室栽培 7 7月下旬至月下旬至8 8月下旬播种，月下旬播种，9 9月下旬至月下旬至1010月中旬定植，月中旬定植，1010月下旬至翌年月下旬至翌年3 3月收获。月收获。 4 4）春改良阳畦栽培）春改良阳畦栽培 1 1月上旬至中旬播种，月上旬至中旬播种，2 2月上旬至下旬定月上旬至下旬定植，植，3 3月下旬至月下旬至6 6月收获。月收获。三、整地和施基肥：三、整地和施基肥： 结球甘蓝主根深达结球甘蓝主根深达30306060厘

5、米，厘米，根群分布范围有根群分布范围有8080100100厘米宽。根厘米宽。根系吸收能力强。春甘蓝冬闲地，应耕系吸收能力强。春甘蓝冬闲地，应耕翻翻25253030厘米深，夏、秋甘蓝地耕厘米深，夏、秋甘蓝地耕层应达层应达15152020厘米深。结合耕翻土厘米深。结合耕翻土地，早熟品种每亩施腐熟有机肥地，早熟品种每亩施腐熟有机肥35003500公斤或益民丰专用有机肥公斤或益民丰专用有机肥4040公公斤，磷肥斤，磷肥2525公斤，草木灰公斤，草木灰5050公斤；公斤；中晚熟品种亩施腐熟有机肥中晚熟品种亩施腐熟有机肥50005000公公斤或灵芝生态有机肥斤或灵芝生态有机肥5050公斤，草木公斤，草木灰

6、灰5050一一100100公斤；在没有充足的有机公斤；在没有充足的有机肥时、可亩用灵芝生态有机肥肥时、可亩用灵芝生态有机肥50-50-8080公斤替代。定植前公斤替代。定植前10101515天，还天，还要进一步耙翻土地，将大土块打碎、要进一步耙翻土地，将大土块打碎、压细；平整畦面，作成高畦。一般畦压细；平整畦面，作成高畦。一般畦宽宽1.31.3一一1 15 5米，畦高米，畦高20202525厘米。厘米。四、栽培技术要点四、栽培技术要点 （1 1）育苗移栽）育苗移栽 根据不同季节栽培选用育苗场地。春季栽培，育苗一般在根据不同季节栽培选用育苗场地。春季栽培，育苗一般在1 1月上旬至月上旬至2 2月

7、下旬于日光温室内进行，播种后温度保持在月下旬于日光温室内进行，播种后温度保持在2020度度2525度。苗期少浇水，适当中耕松土，防止幼苗徒长。播种度。苗期少浇水，适当中耕松土，防止幼苗徒长。播种后后2525天幼苗天幼苗2 23 3片叶时分苗，幼苗片叶时分苗，幼苗5 56 6片叶时定植。夏秋季露片叶时定植。夏秋季露地栽培地栽培6 6月上旬至下旬育苗，气温较高应在育苗床上搭遮荫棚月上旬至下旬育苗，气温较高应在育苗床上搭遮荫棚防雨，注意排水。防雨，注意排水。 （2）定植 羽衣甘蓝耐瘠耐肥，在瘠薄土羽衣甘蓝耐瘠耐肥，在瘠薄土地能生长，但产品品质差，易老化。地能生长，但产品品质差，易老化。所以，要获得优

8、质产品宜选择腐殖质所以，要获得优质产品宜选择腐殖质丰富、疏松肥沃的沙壤土或壤土。作丰富、疏松肥沃的沙壤土或壤土。作100100120120厘米的小高畦，定植时间厘米的小高畦，定植时间按各季节确定范围。按各季节确定范围。 （3 3）田间管理）田间管理 浇定植水后中耕，过浇定植水后中耕，过5 56 6天浇缓天浇缓苗水，地稍干时，中耕松土，提高地苗水，地稍干时，中耕松土，提高地温，促进生长。以温，促进生长。以 治菜青虫、蚜虫治菜青虫、蚜虫和黑斑病。和黑斑病。 (4) (4)采收采收 从播种至采收约从播种至采收约55556565天，天，从定植到采收要从定植到采收要25253030天，外天，外叶展开叶展

9、开10102020片时即可采收嫩片时即可采收嫩叶食用，每次每株能采嫩叶叶食用，每次每株能采嫩叶5 56 6片，留下心叶继续生长，片，留下心叶继续生长，陆续采收。一般每隔陆续采收。一般每隔10101515天天采收一次。晚春、夏季如管理采收一次。晚春、夏季如管理得好，又无菜青虫为害，可采得好，又无菜青虫为害，可采收至初冬。秋冬季稍经霜冻后收至初冬。秋冬季稍经霜冻后风味更好。在夏季高温季节，风味更好。在夏季高温季节，叶片变得坚硬，纤维稍多，风叶片变得坚硬，纤维稍多，风味较差，故要早些采摘，而从味较差，故要早些采摘，而从早春、晚秋。冬季等冷凉季节早春、晚秋。冬季等冷凉季节来收的嫩叶品质、风味更佳。来收

10、的嫩叶品质、风味更佳。 (5)(5)其他其他 甘蓝一般在幼苗具甘蓝一般在幼苗具5 56 6片或片或7 78 8片真叶时定植。苗龄片真叶时定植。苗龄30304040天不等，天热宜短，天寒宜长。秋天不等，天热宜短，天寒宜长。秋( (冬冬) )甘蓝定植在甘蓝定植在8 8月间，月间，天气炎热，秧苗宜带上定植，这样，苗恢复快，而且生长整天气炎热，秧苗宜带上定植，这样，苗恢复快，而且生长整齐，是早熟高产的主要措施。齐，是早熟高产的主要措施。 栽植密度，晚熟品种株型大，栽植密度，晚熟品种株型大，如太平头，一般株行距离如太平头，一般株行距离60607575厘米见方，每亩约厘米见方，每亩/p>

11、02000株；早熟品种株型小，如夏光、小鸡心，株行距株；早熟品种株型小，如夏光、小鸡心，株行距33334040厘米见方。每亩约厘米见方。每亩约4000400050005000株；中熟品种株行跟株；中熟品种株行跟45455555厘厘米见方，每亩约米见方，每亩约2500250035003500株。具体根据施肥水平、栽培季株。具体根据施肥水平、栽培季节而定。生长前期，可以间作速生菜，但间作菜宜自定植后节而定。生长前期，可以间作速生菜，但间作菜宜自定植后30303535天之内收获完毕，否则妨碍甘蓝生长，形成天之内收获完毕，否则妨碍甘蓝生长，形成“高脚高脚菜菜”，生育期延缓。，生育期延缓。平顶甘蓝平顶甘

12、蓝羽衣甘蓝羽衣甘蓝 肥水管理：肥水管理： (l) (l)施肥甘蓝叶球是营养贮藏器官。要获得肥大的叶球，施肥甘蓝叶球是营养贮藏器官。要获得肥大的叶球，首先要有强盛的外叶，及时施肥促进生长。生长期间通常追肥首先要有强盛的外叶，及时施肥促进生长。生长期间通常追肥5 56 6次。一般在定植、还苗、莲座初期、莲座后期、结球初期、次。一般在定植、还苗、莲座初期、莲座后期、结球初期、给球中期进行；重点在结球初期。施肥浓度和用量，随植株生给球中期进行；重点在结球初期。施肥浓度和用量，随植株生长而增加，天旱宜淡，用长而增加，天旱宜淡，用20203030腐熟人粪尿，每亩腐熟人粪尿，每亩10001000150015

13、00公斤。莲座期与结球期，天气冷凉，用公斤。莲座期与结球期，天气冷凉，用40405050的人粪尿的人粪尿每亩每亩1500150020002000公斤。植株封垄后施肥不便。可用化肥，每亩公斤。植株封垄后施肥不便。可用化肥，每亩用硫酸铵用硫酸铵10101515公斤，或尿素公斤，或尿素5 57.57.5公斤，酌量增施磷、钾肥。公斤，酌量增施磷、钾肥。 甘蓝生长期长，需肥量大。氮肥充足，叶大、颜色浓绿；氮肥甘蓝生长期长，需肥量大。氮肥充足，叶大、颜色浓绿；氮肥缺乏，叶小、茎细、颜色黄淡。缺钾，外叶边缘呈黄褐色。缺缺乏，叶小、茎细、颜色黄淡。缺钾，外叶边缘呈黄褐色。缺磷，叶色深绿至紫绿色。缺钙会引起叶缘

14、枯焦。值得注意的，磷，叶色深绿至紫绿色。缺钙会引起叶缘枯焦。值得注意的，一般土壤钙的含量并不少，但钙在植物体内不容易运转，在干一般土壤钙的含量并不少，但钙在植物体内不容易运转，在干旱和土壤浓度高或积水情况下会引起植株对钙吸收的困难，产旱和土壤浓度高或积水情况下会引起植株对钙吸收的困难，产生缺钙症。因此，天气干旱，施肥的浓度宜淡。此外，老菜地生缺钙症。因此，天气干旱，施肥的浓度宜淡。此外，老菜地和红黄土壤容易发生镁和硼缺乏症。缺镁叶脉问黄化，缺硼的和红黄土壤容易发生镁和硼缺乏症。缺镁叶脉问黄化，缺硼的症状是生长点或新组织的形成恶化、变黑、维管束破坏，留种症状是生长点或新组织的形成恶化、变黑、维管

15、束破坏，留种母株不能开花结果。母株不能开花结果。 (2)浇水灌溉甘蓝叶球形成浇水灌溉甘蓝叶球形成 期间需要大量水分，适宜空气湿度期间需要大量水分，适宜空气湿度8085、土壤湿度、土壤湿度7080。干旱生长。干旱生长不良，结球延迟，甚至开始包心的叶片不良，结球延迟，甚至开始包心的叶片也会重新张开，不能包心。遇旱须及时也会重新张开，不能包心。遇旱须及时灌溉，灌溉时间，天热应在夜间进行。灌溉，灌溉时间，天热应在夜间进行。甘蓝怕涝，要求较高的土壤氧含量，灌甘蓝怕涝，要求较高的土壤氧含量，灌溉深度至畦沟的溉深度至畦沟的23为度，水在畦为中为度，水在畦为中停留停留34小时后应立即排出，否则妨碍小时后应立即

16、排出，否则妨碍根系呼吸，引起萎蔫。根系呼吸，引起萎蔫。五、主要病虫害及防治五、主要病虫害及防治1 1幼苗猝倒病（幼苗猝倒病（1 1）危害）危害症状症状 幼苗茎基部水浸状幼苗茎基部水浸状黄褐色污斑、缢缩成线状，黄褐色污斑、缢缩成线状，病苗绿色倒伏，湿度大时病苗绿色倒伏，湿度大时病部有絮状白霉发生。高病部有絮状白霉发生。高湿低温易发病。（湿低温易发病。（2 2）防）防治方法治方法 苗床用苗床用5050多菌多菌灵可湿性粉剂，或灵可湿性粉剂，或7070甲甲基托布津可湿性粉剂消毒。基托布津可湿性粉剂消毒。每平方米用每平方米用5-75-7克，先与克，先与3-53-5公斤细土混匀，公斤细土混匀，2/32/3

17、药药土播前铺底，土播前铺底，1/31/3药土盖药土盖籽。发病时用籽。发病时用72.272.2的普的普力克力克400400倍液喷淋。倍液喷淋。2 2甘蓝黑腐病（甘蓝黑腐病（1 1）危害症状）危害症状危害叶片、叶球；苗期发病子叶危害叶片、叶球；苗期发病子叶形成水渍状病斑，后渐蔓延到真形成水渍状病斑，后渐蔓延到真叶，真叶叶脉上出现小黑点斑或叶，真叶叶脉上出现小黑点斑或细黑条；叶缘出现细黑条；叶缘出现“V”“V”形病斑，形病斑，成株多从下部叶片开始发病，形成株多从下部叶片开始发病，形成叶斑或黄脉，叶斑由叶缘向叶成叶斑或黄脉，叶斑由叶缘向叶内成内成“V”“V”形扩展，坏死扩大，黄形扩展，坏死扩大，黄褐色

18、；病菌蔓延到茎部和根部形褐色；病菌蔓延到茎部和根部形成黑色网状脉，导致植株萎蔫死成黑色网状脉，导致植株萎蔫死亡。（亡。（2 2）防治方法：除残株落叶，）防治方法：除残株落叶，适时播种；合理浇灌，防止伤根适时播种；合理浇灌，防止伤根伤叶；或用伤叶；或用77%77%可杀得可杀得500500倍液或倍液或农用链霉素农用链霉素40004000倍液叶面喷雾，倍液叶面喷雾，每隔每隔7-107-10天喷天喷1 1次，连续喷次，连续喷3-43-4次次即可。即可。甘蓝软腐病（甘蓝软腐病（1 1）危害症状）危害症状待甘蓝包心后，茎基部或菜心内待甘蓝包心后，茎基部或菜心内发生水浸状软腐，以后植株枯黄，发生水浸状软腐，

19、以后植株枯黄，外叶萎垂脱落使叶球外露。（外叶萎垂脱落使叶球外露。（2 2）防治方法定植前深翻土层防治方法定植前深翻土层18-2018-20厘米，多雨季节注意排水，实行厘米，多雨季节注意排水，实行沟灌，不用漫灌；阴天及中午不沟灌，不用漫灌；阴天及中午不要浇水，要与葱蒜类作物轮作。要浇水，要与葱蒜类作物轮作。及时拔除病株，病穴用石灰消毒。及时拔除病株，病穴用石灰消毒。用链霉素用链霉素40004000倍液；敌克松原粉倍液；敌克松原粉250-500250-500倍液喷穴或喷雾。喷药时倍液喷穴或喷雾。喷药时应注意喷洒接近地面的叶柄和根应注意喷洒接近地面的叶柄和根茎部。茎部。甘蓝霜霉病（甘蓝霜霉病（1 1）危害症状叶上发生）危害症状叶上发生紫褐色或暗褐色病斑，中部略带黄褐色，形紫褐色或暗褐色病斑，中部略带黄褐色，形状不规则。有时病叶稍有皱凸，病斑背面有状不规则。有时病叶稍有皱凸，病斑背面有大量白色霉状物。严重时病叶变黄、畸形脱大量白色霉状物。严重时病叶变黄、畸形脱落。（落。（2 2）防治方法：）防治方法：7272克露可湿性粉剂克露可湿性粉剂600-800600-800倍液，或倍液，或90%90%疫霜灵可溶性粉剂疫霜灵可溶性粉剂800800倍