浙江4月自考真题模拟饭店管理概论_第1页
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1、浙江4月自考真题饭店管理概论浙江省4月高等教育自学考试饭店管理概论试题课程代码：00193一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求 的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选 均无分。1 .按照饭店的规模大小分，能够把饭店分为小型饭店、中型 饭店和大型饭店，其中中型饭店一般拥有 间客房。（）A.50200B.200500C.200600D.3008002 .前厅部的各个岗位都有明确的岗位分工，其中 是饭店联系顾客的纽带，为顾客提供个性化的服务，提高顾客 在饭店居停期间的满意度。（）A.前厅部经理B.前厅部副经理C.前台接

2、待员D.大堂副理3 .以下适合于零点餐厅，且简单、快捷的一种西餐服务方式是（）A.法式服务B.俄式服务C.美式服务D.英式服务4 .假定某饭店的客房数量为200间，每天固定成本是1元， 每卖出一间房所增加的可变成本是 20元，平均房价是140 元。那么这个饭店的盈亏平衡点是（）A.50 间B.7000 元C.100 间D.1 元5 .以下属于客房用品中一次性消耗品的是（）A.纸篓B.顾客意见表C.毛巾D.托盘6 .是能考核设备维修管理的一项重要的技术性指标。（）A.设备完好率B.单位工程维修费用C.人均维修率D.万元营收维修费7 .以下属于康体休闲项目的是（）A.桑拿浴B.按摩C.棋牌游戏D.

3、保龄球8 .在各种工资种类中 相对更有利于激发员工提高工作效率。（）A.计时工资B.计件工资C.协议工资D.岗位工资9 .以下属于顾客操作设备的有（）A.自动叫醒服务B.电子留言系统C.房内娱乐系统D.能源管理系统10 .以下选项中与饭店能源管理应遵循的合理使用原则相违 背的是（）A.不使用空调系统B.加强员工的节能意识C.实施能源管理计划D.在饭店内推广节能经验二、填空题（本大题共15小题，每空1分，共20分）请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。1 .随着社会经济的发展和消费需求的多样化以及消费水准的提高，现代饭店已发展成为集吃、住、游、购、娱乐、?口于一体的，能满足宾客不同需求的综合体。2 .当前，饭店联号集团的组合方式主要包括 i、控股经营方式、租赁方式和直接投资产权方式 等。3 .营销管理是饭店管理的核心内容，

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