初、中、高茶艺师公共理论知识六

1、品茗用水知识模拟练习.单选择D.暂时硬水1.凡是含有较多钙离子、镁离子等的水，每升矿物质含量超过A.软水B.硬水C.暂时硬水2.当下列水中（）是称为硬水。A. pb2+、Cu2+ 的含量大于 8mg/L。C. Ca2+、 Mg2+的含量大于 8mg/L。3.下列水中（）是属于软水。A. cu2+、Al 3+的含量小于 8mg/L。c. zn2+、 Mn 4+的含量小于 8mg/L。4.凡是不含有（）的水，称为软水。A. Cu 2+、Al 3+B. Fe2+、Fe3+150毫克称为（）B. K +、Cl的含量大于8mg/L。D. Co2+、 Rn的含量大于 8mg/L。B. Fe2+、Fe3+的

2、含量小于 8mg/L。D. Ca2+、 Mg2+的含量小于 8mg/L。C. Ca2+、 Mg 2+D. Cl 、SO425.凡是不含有钙离子、镁离子等的水，每升矿物质含量小于150毫克称为（）A.软水B.硬水C.暂时硬水6 .古人对泡茶水温十分讲究，认为 “水 老”，A.新鲜度下降B.新鲜度提高7 .古人对泡茶水温十分讲究，认为 “水 嫩”，A.香味清高B.香低味淡8 .适宜冲泡名优绿茶水温是 （）。A. 75 CB. 80 C9 . 80 C水温比较适宜冲泡（）茶叶。A 白茶B.花茶10泡饮红茶一般用（）的水冲A 75 C泡B. 80 C11. 90 C左右水温比较适宜冲泡 （）茶A红茶B

3、.龙井茶 叶。.12. 泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。A 80 CB. 85 C.13. 95 C以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A砖茶B.乌龙茶.14. 95 C以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A普洱茶B.紧压茶.15. 95 C以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A乌龙茶B.龙井茶.16. 冲泡普洱茶一般用（）以上的以冲电AA0 1C0 CB.B&59CC 普通红茶、茶汤品质（）。C.鲜爽味提高茶汤品质（）。C.香味馥郁C. 90 CC.沱茶C. 90 CC.乌龙茶C. 90 CC.六安瓜片C.六安瓜片C.碧螺春C. 90 C花茶不除命C 可用滚沸不久的D. 永久硬水D.鲜爽味减弱D.滋味苦涩

4、D. 100CD.绿茶D. 100CD.普洱茶D. 95 CD.黄山毛峰D.黄山毛峰D.白毫银针D. 95 C（D 70 C左右的水冲泡17.泡茶的水温应因茶类而异,)的开水冲泡。18 . 泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用(37A?80用水要求水的浑浊度军彳勒0巡 （）C.不0C眼可见悬浮微粒。D. 100 C19 .由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。A. 7080 CB. 90 C 左右C. 95 C 以上D. 8090 C20 .红茶用杯泡法冲泡时，用（）左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。A. 100 C21.相对而

5、言B. 80 C（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。C. 90 CA.河水B.雪水C.湖水22. 一般(）比较纯净，历来被古人用于煮茶。A.井水B.江水C.雨水23. E (）井水，水质较差，不适宜泡茶。A.大庖井B.照面井C.灵泉井24.卜列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A.柳毅井B.C.城内井25.卜列（）是中国“五大名泉”之一。A.庐山玉帘泉B.济南的突泉C.杭州六一泉D. 70 CD.自来水D.海水D.少汲井D.薛涛井D.苏州白云泉26.下列（）不属于中国“五大名泉”之一A.济南的突泉B.杭州虎跑泉C.无锡惠山泉D.济南珍珠泉27.井水属于地下水.在地层渗透的过程中融入许多矿物质和盐类，当

6、镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质（）A. 汤色加深，汤味变淡B.汤味加深，汤味变涩C.汤色变淡，汤味变咸D.汤色黑褐，汤味苦涩28.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）A.汤色加深，汤味变淡C.汤色变淡，汤味带咸29 .用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质A.汤味变淡B.汤色金黄30 .（）是大众首选的自来水软化的方法。A.离子交换B.二次蒸储31 .（）是大众首选的自来水软化的方法。A.活性炭吸收B.静置煮沸32 .（）是大众首选的自来水软化的方法。A.过滤离心B.无氨蒸储33 .通常用pH值表示溶液的（）A.硬度B.溶解度34 .泡茶用水要求（）。A.洁净B.透

7、明35 .泡茶用水可选择（）。A.地下水B.河水36 .通常泡茶用水的总硬度不超过（）A. 25 CB. 30 CB.汤色加深，汤味变涩D.汤色黑褐，汤味苦涩）。C.汤味带咸 口香气变淡C.静置煮沸D氧化处理C.加入明矶D .多次蒸储C.磁化处理D .静置煮沸C.浑浊度D .酸碱度C.无色D .浅蓝色C.井水D .山泉水C.35 CD 45 C0 0 0D. 25 0悬浮微粒。()，不含肉眼可见D. 6D. < 8D.矿泉水D.自来水0A. 5B. 15 0C. 20 038.泡茶用水按国家饮用水的标准感官指标要求，水的浑浊度不得超过A. 3 B. 4C. 539.泡茶用水要求 PH值(

8、)。A. < 5 B. < 6C. < 740.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A.雨水B.雪水C.井水41.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A.纯净水B.鱼塘水C.消防水.判断题()1.当下列水中Co (钻)、Cd (镉)的含量大于8mg/L称为硬水。()2.当水中钙镁等离子的含量大于150mg/L称为硬水()3.历史上雨水属于软水。()4.冰水是属于软水。()5.古人认为 “水嫩”最适宜泡茶。()6.陆羽认为二沸的水适宜泡茶。()7.冲泡绿茶一般以80 C左右为宜。()8.冲泡绿茶一般以100 C左右为宜。()9.红茶一般用90C的水冲泡。()10.泡饮红茶一般将茶叶放在锅中

9、熬煮。()11.泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡()12.乌龙茶一般用100 C的水温冲泡。()13.泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。()14.普洱茶一般用100 C的水温冲泡。()15.冲泡乌龙茶时要求水温为 95 C100 Co()16.雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。()17.雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。()18.机井的水较清澈，适宜泡茶。()19.井水较清澈，不适宜泡茶。()20.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。()21.济南的突泉是中国名泉之一。()22.峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。()23.当井水中铜的含量大于 0. 2Ppm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩()24.用经过氯化物处理的自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发挥。()25. pH值是表示溶液的酸碱度。()26.水中的溶解物越多，pH值越大。()27.将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。()28.用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。(3)279. .泡茶用水要求水的浑浊度不得