海参的8种简单做法

1、本文整理于网络，仅供阅读参考海参的8种简单做法一、简易版红烧海参的做法海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学 认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通 便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者， 都可将海参作为滋补食疗之品原料：四只水发海参、红绿椒各一 个、葱白两根、水淀粉少许。做法：1、油热后，下椒条爆炒。2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水 淀粉，加少许盐和味精适量，大火收汁，出锅即可。二、葱油海参的做法原料：海参、葱白。调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。做法：1、海参去除内

2、脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较 繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。2、葱白切段3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油 备用。4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清 汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾焚，用中火烧透收 汁，淋入葱油，盛入盘中即可。三、清汤海参的做法原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克， 香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克， 香油110克，胡椒粉2克，鲜汤适量。做法：1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成 3片, 小的片成2片;玉兰片洗净，切

3、成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜 洗净，清毒。2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下 捞出，控净水，盛在汤碗内。3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、 味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫 ；将少许沸汤冲在大汤碗 内，烫一下海参片，然后把汤滓回锅内，烧开后再将锅内汤盛于 汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。四、海参里脊片汤的做法主料：水发海参、里脊肉。辅料：鸡蛋皮、海米、香菜。调料：盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、 鸡蛋清、葱丝。做法：1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉， 海

4、米用温水泡发洗净，香菜洗净切成 5分长的段，鸡蛋皮切成小 斜片。2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、 酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大 汤碗中。4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅 后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、 香菜段即可食用。特点：肉嫩鲜香，略带酸味，清口开胃。五、海参木耳烧豆腐的做法保护眼睛除了平时要注意劳逸结合， 养成良好的用眼习惯外， 还要注意膳食平衡，做到粗细搭配、荤素搭配，保证微量元素和 维生素的补充，经常吃些有益于眼睛的食品。原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蛭油

5、、料酒、葱姜、红椒。做法：1、豆腐洗净，切块状。2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2 片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段。3、将鲜芦笋焯水过凉待用。4、锅内放油煽香葱姜，加豆腐，木耳煽炒，加入蛭油调味。5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煽炒加盐、鸡精出锅。6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒 丝即可。六、海参炳笋鸡的做法主料：鸡脯肉。辅料：海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。调料：盐、白糖、蛭油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、 淀粉。烹制方法：1、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，海 参、春笋切成条。2、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿

6、 菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蛭油、醋调味， 放入春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾荧即可。特点：汁鲜味美，脆嫩滑爽。七、木耳海参汤的做法主料：水发海参。辅料：木耳、银耳、黄瓜。调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。烹制方法：1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香 菜切段备用。2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放 入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时 后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香 菜，淋少许香油即可。特点：养阴润燥、鲜咸营养。八、茶香海参的做法菜系：潮州菜原料：干乌石海参 6两（约240克），脯肉、蔬 菜各4两（约160克），虾米5钱（约20克），鸡油、铁观音茶叶各 1两（约40克），姜、葱、酒各适量主料：乌头鱼 1条重约12两（约480克）， 橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒）葱2条（切 粒）油1汤匙。配料：腌料：胡椒粉少许，生粉 1茶匙。制作过程：1、于食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水， 洗净后切骨排状。2、虾米