2017中国咖啡行业生存状况报告

1、2017 中国咖啡行业生存状况报告这是咖啡最坏的时代，这是咖啡最好的时代。根据咖门与美团点评研究院推出第一期饮品行业数据报告显示：在2016 年，中国的咖啡馆数量突破了 10 万家。在体验消费时代，在客群年轻化迭代的今天，从未有一个新的品类，如此受到年轻人的青睐。它是一个符号，是一种文化，更是一个充满朝气的新兴行业。其消费市场年增长率高达16%，数倍于世界平均水准。但同时， 咖啡市场发展的阶段性倒挂，新客群的画像特殊性，以及新技术的迭代和冲击 在这片广袤的、消费习惯复杂的土地上，作为一种泊来品，咖啡从未遇到过出如此失衡多变、迭代迅速的市场生态。竞争激烈、洗牌速度加剧、开店容易赚钱难，成为咖啡馆

2、主们的普遍感受。在行业风起云涌诡谲多变之际，我们希望能为行业提供一些值得信赖的工具。一、咖啡馆大爆发：数量突破10 万，行业洗牌加剧咖啡馆“大爆发”全国咖啡馆突破10W数量，2016年全年负增长，下半年行业出现新一轮洗 牌。2016年全国咖啡馆数量变化iia.ogo100,000她0M80,00070 000前WI 咽中用厢m用T疗状况盘据报告年中小幅增长，下半年出现行业洗牌结论2016年咖啡馆数量，年中略涨，但全年净闭店率较高，达到13.5%。咖啡馆数量变化呈抛物线形，年中小幅增长，下半年行业进行新一轮洗牌。原因分析1）咖啡市场基础薄弱2）非商业驱动的个体创业者，忽视商业基本功3）细分市场供

3、需不匹配咖啡馆城市排名上海咖啡馆数量最多，闭店率最低，运营水平最高 16个城市咖啡馆数量变化咖啡馆数量城市排名1I义中阳好馆生存 据 16个城市咖啡馆数量排名数据分析1、数据提取的16个城市均为负增长，平均闭店率高达 14.1%;2、跌幅最低的是上海3.0%,最高为成都25.4%,北京为14.7%;3、北上广深4个超一线城市咖啡馆数量，占全国总量的15.7%。二、产品热力图：30块是标准价，最受欢迎的是“经典款”I I0* ,诬中网冷川馆生存状况做据根舍咖啡产品排名及价格各城市最受欢迎产品排名4H*，AhH44 flKflNa 弓 IKUf稣匕”府覆Uf.M*工Ffc- 3中段*1，M

4、7;«fr中相加II洋中f状况izUKfil ；'. 16个城市最受欢迎产品排名数据分析1、拿铁是绝对的“大众情人”16个数据提取城市中，15 个第一名是拿铁。只有厦门是例外，那里的年轻 人最喜欢的是一种叫“红茶玛奇朵”的饮品。2、消费者依然对糖、奶充满热爱无奶无糖的美式咖啡，几乎要跌出榜单。牛奶+咖啡+糖的组合，大众接受度最高。3、星巴克客单最高4、烘焙类最受欢迎的是提拉米苏和松饼在 16个主要城市数据中，松饼出现在8 个城市的最热品类榜上。5、明信片仍然受欢迎在 16个城市中，明信片出现在天津、武汉、 大连三地最受欢迎的产品之列。三、用户画像：“拯救”咖啡馆的，是年轻的女

5、人咖啡馆消费客群的年龄及性别占比结论：1、只有女人才能拯救咖啡馆在用户画像统计中，咖啡馆的女性消费者占 7成；2、年轻人是主力军，贡献了 75%勺消费20-35岁的人群，贡献了 75.3%的咖啡消费。2016年，80后和90后突破4亿人大关，成为咖啡消费的主力军；以年轻人 为主体的中产阶层人数超过1亿，到2030年将会超过2.5亿。这一现象的出现，将给中国消费结构带来历史性的变化。 在商业上讨好年轻人是正确的选择四、品牌榜单：巨头制霸榜单，精品咖啡仍有机会I咖啡品牌线上热度排名按品牌流量序星巴克按平均店浦流量排序庙馆加啡漫咖啡动物园咖啡太平洋瓢啡上岛期1琲巾啡陪你两岸咖啡猫屎咖啡质馆匚II琲麦项啡豪丽斯咖啡漫咖啡动物园咖啡 星巴克B8刻时光太平洋咖啡 奈丽斯咖啡摘屎咖啡咖啡陪你 上岛咖啡 两岸皿啡Costa麦咖啡 兴% 中印帕可馆生（c状况收据报佐咖啡品牌全国线上销售排名结论：1、传统巨头品牌，依然制霸流量以星巴克、漫咖啡为代表的传统连锁品牌，在门店流量上依然领先于其他门 店。2、精品咖啡出现逆袭机会