食品欺诈防范脆弱性评价控制程序_第1页
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文档简介

1、食品欺诈防范脆弱性评估控制程序1目的对公司采购原辅料的脆弱性进行分析并有效控制，防止公司采 购原辅料发生潜在的欺诈性及替代性或冒牌风险，确保脆弱性分析 的全面和有效控制。2适用范围适用于公司原辅料的采购、储运过程。3职责3.1食品安全小组组长负责组织相关部门、相关人员讨论分析本公 司产品的脆弱性风险。3.2相关部门配合实施木程序4工作程序4.1脆弱性类别及定义欺诈性风险一一任何原、辅料掺假的风险；替代性风险一一任何原、辅料替代的风险；4. 2脆弱性评估方法由食品安全小组组长组织相关人员根据公司所有原辅材料的类 别进行脆弱性分析，填写“原辅料脆弱性风险评估记录”，经食品安 全小组讨论审核后，组长

2、批准，作为需要控制的脆弱性风险。4.3脆弱性评估内容4. 3.1食品安全小组根据“脆弱性分析记录”，对所识别的危害根据 其特性以及从风险发生的严重性(S)、可能性(P)和可检测性(D)三方面；采取风险指数(RPN二S*P*D)方式进行分析；判断风险级别，对于高风险需采取控制措施。4. 3.2严重性的描述(P)：风险系数 Risk count严重性的 分类 Severity level分类标准 Standard3高(H)导致产品不合格，造成返工或报废，对客户使用安全产 生重大影响，或致使客户严重不满意2中(M)产生关键或非关键偏差，导致或可能导致客户投诉或者 客户抱怨1低(L)对体系无影响或影响微小，可能产生非关键偏差，可能 不会引起客户的不

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