国际食品法典委员会(CAC)标准-中文名称

1、国际食品法典委员会(CAC)标准 1 法典标准 1.1 一般要求 标准编号 标准名称 Codex Stan 0011985 预包装食品标签通用标准 Codex Stan 1061983 辐照食品通用标准 Codex Stan 1071981 食品添加剂销售时的标签通用标准 Codex Stan 1501985 食用盐标准 Codex Stan 1921995 食品添加剂标准前言 Codex Stan 1931995 食品污染物和毒素标准前言 Codex Stan 2091999 加工用花生中黄曲

2、霉素残留限量标准 1.2 食品中农药残留最大限量值 标准编号 标准名称 食品中农药残留最大限量标准 1.3 食品中兽药残留最大限量值 标准编号 标准名称 食品中兽药残留最大限量标准 1.4 特殊营养与膳食(包括婴幼儿食品) 标准编号 标准名称 Codex Stan 0531981 特殊膳食用的低盐食品 Codex Stan 0721981 婴儿配方食品 Codex Stan 0731981 罐装的幼儿食品 Codex Stan 0741981 加工的婴幼儿谷物类食品 

3、;Codex Stan 1181981 无麸质食品 Codex Stan 1461985 特殊膳食的预包装食品标签及说明的通用标准 Codex Stan 1561987 断奶后的配方食品 Codex Stan 1801991 特殊药疗作用食品的标签及说明 Codex Stan 1811992 减轻体重用低能量配方食品 Codex Stan 2031995 控制体重用配方食品 1.5 加工和速冻水果、蔬菜 标准编号 标准名称 Codex Stan 0131981 番茄罐头 Codex Stan 014198

4、1 桃罐头 Codex Stan 0151981 葡萄柚罐头 Codex Stan 0161981 菜豆和黄刀豆罐头 Codex Stan 0171981 苹果沙司罐头 Codex Stan 0181981 甜玉米罐头 Codex Stan 0381981 食用真菌和真菌制品 Codex Stan 0391981 食用干菌 Codex Stan 0401981 鲜鸡油菌 Codex Stan 0411981 速冻豌豆 Codex Stan 0421981 菠萝罐头 Codex Stan 0521

5、981 速冻草莓 Codex Stan 0551981 蘑菇罐头 Codex Stan 0561981 芦笋罐头 Codex Stan 0571981 加工浓缩番茄酱 Codex Stan 0581981 青豌豆罐头 Codex Stan 0591981 李罐头 Codex Stan 0601981 树莓罐头 Codex Stan 0611981 梨罐头 Codex Stan 0621981 草莓罐头 Codex Stan 0661981 食用橄榄 Codex Stan 0671981 葡萄干&

6、#160;Codex Stan 0681981 橘子罐头 Codex Stan 0691981 速冻树莓 Codex Stan 0751981 速冻桃 Codex Stan 0761981 速冻越橘 Codex Stan 0771981 速冻菠菜 Codex Stan 0781981 什锦水果罐头 Codex Stan 0791981 果酱和果冻标准 Codex Stan 0801981 加柑橘皮丝的果冻 Codex Stan 0811981 经加工的成熟豌豆罐头 Codex Stan 0991981 热

7、带水果色拉罐头 Codex Stan 1031981 速冻乌饭果 Codex Stan 1041981 速冻韭菜 Codex Stan 1101981 速冻嫩茎花椰菜 Codex Stan 1111981 速冻花椰菜 Codex Stan 1121981 速冻苷蓝 Codex Stan 1131981 速冻菜豆和黄刀豆 Codex Stan 1141981 速冻法式油炸马铃薯 Codex Stan 1151981 酸黄瓜 Codex Stan 1161981 胡萝卜罐头 Codex Stan 1

8、291981 杏罐头 Codex Stan 1301981 杏干 Codex Stan 1311981 带壳开心果 Codex Stan 1321981 速冻整玉米粒 Codex Stan 1331981 速冻带芯玉米 Codex Stan 1401983 速冻胡萝卜 Codex Stan 1431985 海枣 Codex Stan 1441985 棕榈油罐头 Codex Stan 1451985 板栗和板栗酱罐头 Codex Stan 1591987 芒果罐头 Codex Stan 16019

9、87 芒果酱 Codex Stan 1771991 脱水椰米 Codex Stan 1821993 菠萝 Codex Stan 1831993 木瓜 Codex Stan 1841993 芒果 Codex Stan 1851993 胭脂鲜人果 Codex Stan 1861993 刺梨 Codex Stan 1871993 杨桃 Codex Stan 1881993 玉米笋 Codex Stan 1961995 荔枝 Codex Stan 1971995 鳄梨 1.6 果汁及相关产品&

10、#160;标准编号 标准名称 Codex Stan 0441981 杏蜜、桃蜜、梨蜜（仅用物理方法保藏） Codex Stan 0451981 橘子汁(仅用物理方法保藏) Codex Stan 0461981 葡萄柚汁(仅用物理方法保藏) Codex Stan 0471981 柠蒙汁(仅用物理方法保藏) Codex Stan 0481981 苹果汁(仅用物理方法保藏) Codex Stan 0491981 番茄汁(仅用物理方法保藏) Codex Stan 0631981 浓缩苹果汁(采用物理方法保藏) Codex

11、Stan 0641981 浓缩橘子汁(采用物理方法保藏) Codex Stan 0821981 葡萄汁(仅用物理方法保藏) Codex Stan 0831981 浓缩葡萄汁(采用物理方法保藏) Codex Stan 0841981 浓缩拉布鲁斯卡甜葡萄汁(采用物理方法保藏) Codex Stan 0851981 菠萝汁(仅用物理方法保藏) Codex Stan 1011981 无果肉的黑加仑果蜜(采用物理方法保藏) Codex Stan 1201981 黑加仑汁(仅用物理方法保藏) Codex Stan 1211981 浓缩

12、黑加仑汁(采用物理方法保藏) Codex Stan 1221981 特殊小浆果的果肉蜜(采用物理方法保藏) Codex Stan 1341981 柑橘类水果果汁饮料(采用物理方法保藏) Codex Stan 1381983 浓缩菠萝汁(采用物理方法保藏) Codex Stan 1391983 采用防腐剂加工的浓缩菠萝汁 Codex Stan 1481985 番石榴果蜜(采用物理方法保藏) Codex Stan 1491985 液体芒果果肉汁(采用物理方法保藏) Codex Stan 1611989 其他未涉及的果蜜标准(采用

13、物理方法保藏) Codex Stan 1641989 其他未涉及的果汁标准(仅用物理方法保藏) Codex Stan 1791991 蔬菜汁通用标准 1.7 谷物、豆类及其制品和植物蛋白 标准编号 标准名称 Codex Stan 1511989 木薯 Codex Stan 1521985 小麦粉 Codex Stan 1531985 玉米 Codex Stan 1541985 粗磨全玉米粉 Codex Stan 1551989 玉米粉和玉米渣 Codex Stan 1631987 小麦面筋

14、60;Codex Stan 1691989 脱皮的整珍珠小米 Codex Stan 1701989 小米面 Codex Stan 1711989 特种豆类 Codex Stan 1721989 高粱米 Codex Stan 1731989 高粱面 Codex Stan 1741989 植物蛋白制品通用标准 Codex Stan 1751989 大豆蛋白制品通用标准 Codex Stan 1761989 食用木薯粉 Codex Stan 1781991 硬质小麦粗粉和硬质小麦粉 Codex Stan 198

15、1995 大米 Codex Stan 1991995 小麦和硬质小麦 Codex Stan 2001995 花生 Codex Stan 2011995 燕麦 Codex Stan 2021995 古斯(蒸熟的硬质小麦餐) 1.8 油脂及相关制品 标准编号 标准名称 Codex Stan 0191981 不包括在专有标准之内的食用油脂通用标准 Codex Stan 0201981 食用豆油 Codex Stan 0211981 食用花生油 Codex Stan 0221981 食和棉籽油 

16、;Codex Stan 0231981 食用葵花籽油 Codex Stan 0241981 食用菜籽油 Codex Stan 0251981 食用玉米油 Codex Stan 0261981 食用芝麻油 Codex Stan 0271981 食用红花油 Codex Stan 0281981 猪油 Codex Stan 0291981 炼制猪油 Codex Stan 0301981 炼制牛油(不包括牛脂肪) Codex Stan 0311981 食用牛脂 Codex Stan 0321981 人造奶油(脂肪

17、含量不低于80%) Codex Stan 0331981 初榨橄榄油、精炼橄榄油及精炼橄榄渣油 Codex Stan 0341981 食用芥籽油 Codex Stan 1231981 食用低芥酸菜籽油 Codex Stan 1241981 食用椰油 Codex Stan 1251981 食用棕榈油 Codex Stan 1261981 食用棕榈仁油 Codex Stan 1271981 食用葡萄籽油 Codex Stan 1281981 食用巴苏油(巴巴苏棕榈油) Codex Stan 1351981 人

18、造奶油(脂肪含量在39%41%间) Codex Stan 1941995 食用精炼油棕油 Codex Stan 1951995 食用棕榈硬脂酸甘油脂 Codex Stan 2101999 几种植物油标准 Codex Stan 2111999 几种动物或动植物混合油脂产品 1.9 鱼和水产品 标准编号 标准名称 Codex Stan 0031991 三文鱼(大马哈鱼)罐头 Codex Stan 0361981 速冻鳍鱼(去内脏和不去内脏) Codex Stan 0371981 小虾或对虾罐头 Co

19、dex Stan 0701981 金枪鱼和中型鲭类鱼罐头 Codex Stan 0901981 蟹肉罐头 Codex Stan 0921982 速冻小虾或对虾 Codex Stan 0941981 沙丁鱼和沙丁类鱼制品罐头 Codex Stan 0951981 速冻龙虾 Codex Stan 1191981 鳍鱼罐头 Codex Stan 1651989 速冻鱼肉片、鱼肉糜和肉片肉糜混合食品 Codex Stan 1661989 速冻面包屑或面糊包裹的鱼条块和鱼片 Codex Stan 1671989 盐腌鳕鱼和盐

20、腌鳕鱼干 Codex Stan 1891993 鱼翅干 Codex Stan 1901995 速冻鱼片 Codex Stan 1911995 速冻生鱿鱼 1.10 肉和肉制品(包括浓肉汤和清肉汤) 标准编号 标准名称 Codex Stan 0881981 腌牛肉标准 Codex Stan 0891981 午餐肉标准 Codex Stan 0961981 熟制腌火腿(后腿)标准 Codex Stan 0971981 熟制的腌猪碲膀(前腿)标准 Codex Stan 0981981 熟制的腌肉肠标准

21、 Codex Stan 1171981 肉羹和肉汤标准 1.11 糖、可可制品、巧克力及其他制品 标准编号 标准名称 Codex Stan 0041981 白糖 Codex Stan 0051981 糖粉(冰糖) Codex Stan 0061981 绵白糖 Codex Stan 0071981 无水葡萄糖 Codex Stan 0081981 水合葡萄糖 Codex Stan 0091981 葡萄糖浆 Codex Stan 0101981 干葡萄浆 Codex Stan 011198

22、1 乳糖 Codex Stan 0121981 蜂蜜 Codex Stan 0541981 葡萄糖粉(结晶葡萄糖) Codex Stan 0861981 可可脂 Codex Stan 0871981 巧克力 Codex Stan 1021981 果糖标准 Codex Stan 1051981 可可粉和加糖干可可粉 Codex Stan 1081981 天然矿泉水 Codex Stan 1371981 可食冰和冰水混合物(包括微生物导则和用于标签的成分分类) Codex Stan 1411983 碎可可豆、

23、可可块、可可油饼和可可细粉（用于加工可可和巧克力制品 Codex Stan 1421983 夹心巧克力 Codex Stan 1471985 可可脂糖果 Codex Stan 1621987 食醋 Codex Stan 1681989 蛋黄酱 Codex Stan 1761995 食用木薯粉 Codex Stan 2121999 糖标准 1.12 乳及乳制品 标准编号 标准名称 Codex Stan A-11971 奶油和乳清奶油 Codex Stan A-21973 奶油、无水奶油和无水乳脂肪

24、 Codex Stan A-31971 淡炼乳和脱脂淡炼乳 Codex Stan A-41971 甜炼乳和脱脂甜炼乳 Codex Stan A-51971 全脂奶粉、部分脱脂奶粉和脱脂奶粉 Codex Stan A-61978 干酪 Codex Stan A-8a1978 几种再制干酪和可涂沫的再制干酪 Codex Stan A-8b1978 再制干酪和可涂抹的再制干酪 Codex Stan A-8c1978 再制干酪原料 Codex Stan A-91976 直接食用的稀奶油 Codex Stan A-

25、101971 奶油粉、半奶油粉和高脂奶粉 Codex Stan A-11a1975 酸奶和甜酸奶 Codex Stan A-11b1976 调味酸奶和发酵后热加工的酸奶制品 Codex Stan A-151995 乳清粉 Codex Stan A-181995 食用干酪制品 Codex Stan C-11966 契达干酪 Codex Stan C-21966 达纳不利干酪 Codex Stan C-31966 丹伯干酪 Codex Stan C-41966 埃达姆干酪 Codex Stan C-51966

26、 古达干酪 Codex Stan C-61966 哈瓦乌特干酪 Codex Stan C-71966 三梭干酪 Codex Stan C-81967 柴郡干酪 Codex Stan C-91967 埃门塔尔干酪 Codex Stan C-101967 格鲁爱维干酪 Codex Stan C-111968 迪尔丝特干酪 Codex Stan C-121968 林堡格干酪 Codex Stan C-131968 圣保林干酪 Codex Stan C-141968 斯维西干酪 Codex Stan C

27、-151968 普罗沃隆干酪 Codex Stan C-161968 (脱脂奶)农家干酪,包括稀奶油的农家干酪 Codex Stan C-171968 布它卡斯干酪 Codex Stan C-181969 库努米尔斯干酪 Codex Stan C-191969 古德不诺斯达少斯特干酪 Codex Stan C-201969 哈日卡斯干酪 Codex Stan C-211969 赫达松斯特干酪 Codex Stan C-221969 赫沙松斯特干酪 Codex Stan C-231969 挪维甲干酪 Cod

28、ex Stan C-241971 玛里保干酪 Codex Stan C-251971 法保干酪 Codex Stan C-261972 艾思罗干酪 Codex Stan C-271972 罗曼德干酪 Codex Stan C-281972 阿姆斯特丹干酪 Codex Stan C-291972 雷德斯干酪 Codex Stan C-301972 氟雷斯干酪 Codex Stan C-311973 稀奶油奶酪 Codex Stan C-321973 特定蓝脉乳酪 Codex Stan C-331973 坎伯

29、德干酪 Codex Stan C-341973 伯瑞干酪 Codex Stan C-351978 揉碎硬干酪 2 法典指导原则 法典指导原则 名称 CAC/GL 0011979 标签说明的通用导则 CAC/GL 0021985 营养标签导则 CAC/GL 0031989 食品添加剂纳入量的抽样评估导则 CAC/GL 0041989 在食品中使用植物蛋白制品的通用导则 CAC/GL 0051989 在国际贸易中核事故污染后食品放射核素的指导值 CAC/GL 0061991 食品和包装材料中氯乙烯单

30、体和丙烯腈残留的推荐值 CAC/GL 0071991 鱼中甲基汞指导值 CAC/GL 0081991 较大婴儿和幼童的辅助配方食品导则 CAC/GL 0091987 食品中添加必需营养素的通则 CAC/GL 0101979 婴幼食品中使用的矿牧物和复合维生素参考清单 CAC/GL 0111991 混合果汁的导则 CAC/GL 0121991 混合果蜜的导则 CAC/GL 0131991 乳过氧化酶系保藏鲜奶的导则 CAC/GL 0141991 加工肉禽制品使用的调料和香草的微生物质量指南 CACGL 01

31、51991 加工肉禽制品时非肉类蛋白制品导则 CAC/GL 0161993 关于建立食品中兽药残留管理方案的法典导则 CAC/GL 0171993 成批罐头食品视觉直观检验的程序导则 CAC/GL 0181993 危害分析关键控制点(HACCP)系统应用导则 CAC/GL 0191995 食品安全控制紧急情况时信息交流的法典导则 CAC/GL 0201995 食品进出口检验和出证原则 CAC/GL 0211997 食品微生物指标设定及应用原则 CAC/GL 0221997 非洲街头食品管理措施规划导则 CAC/GL

32、 0231997 应用营养说明的导则 CAC/GL 0251997 食品进口过程中拒收情况下两国信息交流导则 CAC/GL 0291997 自然调味品的一般要求 CAC/GL 0301999 微生物风险评估的原则及导则 CAC/GL 0321999 有机食品生产、加工、标识、销售导则（除牲畜产品外） CAC/GL 0331999 检测农药残留的推荐性抽样方法 CAC/GL 0341999 食品进出口检验与出证系统中增进等同互认性导则 3 国际推荐操作规程 操作规程编号 名称 CAC/RCP 011969

33、食品卫生通则国际推荐规程 CAC/RCP 021969 水果蔬菜罐头的卫生操作规程 CAC/RCP 031969 干果卫生规程 CAC/RCP 041971 脱水椰子的卫生操作规程 CAC/RCP 051971 国际推荐的脱水水果蔬菜(包括食用菌)卫生操作规程 CAC/RCP 061972 坚果卫生规程 CAC/RCP 081976 速冻食品加工和处理的操作规程 CAC/RCP 091976 鲜鱼卫生规程 CAC/RCP 101976 鱼罐头卫生操作规程 CAC/RCP 111976 鲜肉卫生规程

34、0;CAC/RCP 131976 加工肉、禽制品卫生操作规程和导则 CAC/RCP 141976 禽类加工的卫生操作规程和导则 CAC/RCP 151976 蛋制品卫生操作规程(包括灭菌蛋制品的微生物要求) CAC/RCP 161978 冻鱼卫生操作规程 CAC/RCP 171978 国际推荐的小虾和对虾卫生规程 CAC/RCP 181978 国际推荐的软体鱼贝类卫生规程 CAC/RCP 191979 国际食品辐照设备应用推荐操作规程 CAC/RCP 201979 国际食品贸易中的道德规程 CAC/RCP 2119

35、79 国际婴幼儿食品卫生操作规程(包括微生物属性及其分析方法) CAC/RCP 221979 花生卫生规程 CAC/RCP 231979 低酸和酸化低酸罐头食品推荐卫生操作规程 CAC/RCP 241979 龙虾卫生规程 CAC/RCP 251979 国际推荐的熏鱼卫生操作规程 CAC/RCP 261979 国际推荐的咸鱼卫生操作规程 CAC/RCP 271983 国际推荐的机械加工鱼糜卫生操作规程 CAC/RCP 281983 蟹卫生规程 CAC/RCP 291983 国际推荐的野味食品卫生操作规程 C

36、AC/RCP 301983 蛙腿加工的卫生操作规程 CAC/RCP 311983 国际乳粉卫生操作规程 CAC/RCP 321983 经机械分级并用于深加工的肉、禽的生产、贮藏和组成操作规程和导则 CAC/RCP 331985 天然矿泉水采集、加工、销售的卫生操作规程 CAC/RCP 351985 国际推荐面糊和/或面包包裹的冷冻鱼制品操作规程 CAC/RCP 361987 散装食品油脂贮存及运输操作规程 CAC/RCP 371989 国际推荐的头足纲动物卫生规程 CAC/RCP 381993 国际推荐的兽药使用管理规程&#

37、160;CAC/RCP 391993 预烹制和烹制的集体供餐业食品卫生操作规程 CAC/RCP 401993 无菌加工和低酸包装食品卫生操作规程 CAC/RCP 411993 国际推荐的动物宰后检验及鉴定的操作规程 CAC/RCP 441995 热带新鲜水果蔬菜包装运输的操作规程 4 其他法典文件 文件检索编号 内 容 XOT 011972 食品添加剂使用的通用原则 XOT 021987 有关食品添加剂在食品中转移的原则 XOT 031989 加工助剂清单 XOT 041999 食品添加剂国际编码系统&#

38、160;XOT 051999 食品添加剂参考规格目录 XOT 061989 食品和动物饲料分类 XOT 071993 适用于法典最大残留限量值进行分析的商品 农残分析的实验室操作规程导则 推荐的农残分析方法 XOT 111976 婴儿食品简述 XOT 121985 填充介质(成分和标签)加工水果蔬菜 XOT 131969 FAO/WHO食品法典中有关预包装食品的采样方法 XOT 141993 用分析与抽样法典委员会推荐的分析方法时， 所需提供的信息 XOT 151997 法典一般方法 

39、XOT 161999 按商品名称字母顺序排列的采样和分析方法 XOT 171999 依条款字母顺序排列的参考分析方法 XOT 食品法典名词定义 XOT 天然香料基本要求 XOT 杀虫剂残留测定的推荐采样方法 XOT 畜禽类产品中兽药残留的推荐采样方法 XOT 农残分析 XOT 矿物盐清单 XOT 复合维生素，包括特殊维生素类型的清单 XOT 乳与乳制品法典总则 XOT 分析和采样方法目录 5 法典推荐分析方法 推荐方法检索编号 方法名称 CAC/RM 011969 固体总含量的测定 CAC/RM 021969 12016h干燥失重的测定 CAC/RM 031969 1053h干燥失重的测定 CAC/RM 041969 二氧化硫的测定 CAC/RM 061969 颜色测定 CAC/RM