大班生活探索活动设计与指导

1、大班生活探索活动设计与指导学做凉拌菜一、设计意图一次自由活动时，听到小朋友们说昨晚家里吃了什么什么菜，有的说：“我妈妈做的排骨可好吃了”有的说：“我爸爸做的更好吃，每次我都要吃很多!”有的说：“我喜欢吃我妈妈做的凉拌菜，可好吃了”，听他们讲得那么兴奋，都夸自己的爸爸妈妈做的菜好吃。大班的孩子对于模仿爸爸妈妈做菜做饭是很感兴趣的，我找到了灵感，我何不和他们一起来做菜呢。于是我就从这方面入手，我选择了操作简易的凉拌菜作为活动内容。让他们在观察，操作中了解凉拌菜的制作过程，体验生活的多彩，体会做菜的快乐。活动要注意与孩子的基本能力相吻合，同时要注意使用比较常见的蔬菜相结合，让孩子在活动中也有话可说。

2、同时又要关注孩子的动手能力和其他方面能力的发展，于是我就设计了本次生活探索活动-学做凉拌菜。二、预设目标1、通过欣赏课件和品尝凉拌菜及实践操作，引导孩子学会制作简单的凉拌菜。2、孩子在拌制凉拌菜的过程中，让孩子初步认识我们常吃常见的蔬菜。3、丰富了孩子的生活知识，让孩子了解各种蔬菜的营养价值和对人体的好处，培养不挑食不偏食的好习惯。4、孩子在拌制凉拌菜的过程中，认识各种常用的调味品的功能。三、活动准备1、环境布置：“厨房一角”。有黄瓜、海带、番茄、土豆、豆芽、红白萝卜等等蔬菜宝宝。2、课件:美味凉拌菜的制作录像带，背景音乐。 3、现成的凉拌菜二三盆，切成丝好分盘的几种蔬菜：黄瓜、海带

3、、绿豆芽、熟花生、胡萝卜、白萝卜。 4、调味品：盐、醋、麻油、白糖、鸡精、酱油、香油等调料分类放好。 5、一次性的碗、勺子、牙签若干。 四、活动过程1、活动导入。参观宝贝厨房，认识各种熟悉的蔬菜宝宝。师：欢迎你们来到宝贝厨房，我是厨师长，你们就是小厨师。小厨师们，我们一起来参观一下宝贝厨房，认识一下蔬菜宝宝，看看都有哪些？好吗？师：请小朋友到前面的箱子里看一看，摸一摸，感受其蔬菜的外形特征（形状是圆的还是长的，表面是光滑的还是粗糙的），看看自己认识哪些蔬菜。引导孩子能够说出常见蔬菜的名称，如：黄瓜，番茄，土豆，豆芽，红白萝卜等。师：向孩子介绍几种常见的具有代表性的

4、几种蔬菜如：黄瓜，番茄，土豆，豆芽，红白萝卜，帮助孩子理解不同的蔬菜有什么不同（有的长在土里；有的长在水里；有的吃树上结的果；有的吃底下的茎）师：让孩子说一说（黄瓜，番茄，土豆，豆芽，红白萝卜）这些蔬菜都可以怎么吃？哪些蔬菜可以生吃？哪些蔬菜不可以生吃？（师适时鼓励说得好的孩子）孩子们真棒！下面老师想知道你们都喜欢吃哪些菜？你们能和老师说一说自己喜欢吃哪些菜，不喜欢吃哪些菜吗？（鼓励孩子大胆说说自己喜欢吃的菜和不喜欢吃的菜）同时向孩子介绍这些蔬菜的营养价值和对人体的好处，鼓励孩子吃饭不挑食。同孩子一起认识了蔬菜宝宝，相信孩子们的印象会更深刻，理解也会更透彻。一个活动的导入与该教学活动效果有着密

5、切的联系，导入是很重要的一个环节，它是活动的开端，带孩子参观宝贝厨房，就是给孩子视觉上的熟悉，吸引孩子注意，让孩子产生好奇心。2、欣赏课件，了解制作凉拌菜的简单方法。(1)看录像了解凉拌菜的制作过程。师：小朋友们，你们知道凉拌菜是怎么做的吗？今天我给小朋友带来了学习做美味凉拌菜的影碟，让我们一起来看看吧（利用课件给孩子讲解制作凉拌菜中的注意事项）。教师引导孩子欣赏做凉拌菜的录像，在观看过程中教师可问：猜猜录像中的阿姨在拌凉拌菜的时候放了些什么？你还吃过什么凉拌菜？好吃吗？你们爸爸妈妈在家也会做或者买过凉拌菜吗（让孩子分别说一说自己喜欢吃哪种蔬菜，不喜欢吃哪种蔬 菜，为什么？）(2)介

6、绍几道美味凉拌菜。师:今天，厨师长向你们介绍几道凉拌菜。到底是什么呢，我们一起来看一看：凉拌萝卜丝，凉拌海带丝，凉拌青瓜，凉拌番茄。（详细介绍二三个凉拌菜），像凉拌青瓜，要放半勺盐，一点芝麻酱，少许鸡精，拌匀-凉拌青瓜就做好了。凉拌番茄，将一个番茄切成同等大小的丁，倒在一起，加半勺盐，半勺糖，几滴香油，少许鸡精，一点白醋，拌匀，凉拌番茄就做好了，酸酸甜甜同样很好吃。很开胃，向孩子介绍各种蔬菜的营养价值和对人体的好处，鼓励孩子吃饭不挑食等。师:你们想不想尝一下这几道凉拌菜呢？我已经做好了。看，这就是美味凉拌菜-（让孩子品尝凉拌菜，鼓励孩子慢慢咀嚼、细细品尝食物，说说它们的味道，激发孩子对拌凉拌菜

7、的兴趣）。3、让孩子认识各种调味品。（1）老师提问：你们看看桌子上有些什么调味品？你是怎么知道的？再看看这些是什么? (有白糖，鸡精，盐，酱油，醋，香油)孩子每说一种就拿出该调料，并认识相应的字宝宝。同时，让孩子初步了解调料的味道和作用。(醋闻起来酸酸的，盐吃起来是咸咸的，糖是甜甜的)（2）你们知道了，那我们怎样让别人一看也知道呢？（引导孩子合作协商制作标记）(3)孩子品尝凉拌菜，了解调料的作用。师：提问，你吃的凉拌菜味道怎么样？凉拌菜为什么好吃呢？因为就是有了宝贝厨房里的调料，有了这些调料，我们凉拌菜的味道就更鲜美了，凉拌菜口味清新，色泽鲜艳，营养丰富，所以人人都喜欢吃呢！（4）辨

8、别安全食品。请幼儿观看课件（小朋友喝过期牛奶出现肚子痛的画面） 师：这小朋友怎么了？为什么会这样？ 引导孩子小结：我们购买食品的时候一定要看清楚包装袋上面的食品保质时间，过期的食品是不能吃的，否则会产生身体不适，还可能会发生危险。 教师出示图片请幼儿观察并进行分辨食品袋上的生产日期、保质期及安全标准。小结：食品包装袋上的这些标记会告诉我们那些食品是安全的，那些食品是不安全的，我们以后购买的时候一定要仔细地看清楚，还要提醒爸爸、妈妈不要忘记了看清楚食品的安全标记哦。 4、实践操作，合作完成任务。 （1）师:小厨师们，你们想做凉拌菜吗？今天，厨师长

9、为你们准备了一些蔬菜，都已经切好的了，有青瓜，莴苣，芹菜，番茄，黄瓜，海带，绿豆芽，熟花生，胡萝卜，白萝卜。（2）一会儿，你们四人一组，先看看桌上是什么蔬菜，然后商量一下放些什么调料。最后，我们来比一比哪一组做的菜最好吃。好，小厨师们准备好了吗，行动吧!(孩子四人一组操作)（3）师:小厨师们可要注意哦，今天可是你们第一次做凉拌菜，你们调料先少放一点，搅拌以后，尝一尝，如果觉得味道不好呀，再慢慢添加些调料。 （4）孩子做好了，教师给予表扬。如果能力弱的孩子在操作过程中遇到困难，教师给予鼓励和指导。争取每组孩子都有自己的作品，体验成功的喜悦。(孩子操作，教师巡回指导)好像淡一点，再放点盐

10、；好像咸一点，再加点糖；让孩子自已品尝一下，再决定添些什幺调料（做好以后可以给它取个好听的名字) 5、介绍操作结果，评选最佳凉拌菜。 （1）孩子介绍凉拌菜的名称和做法。 师:小厨师们，谁来介绍一下你们做好的凉拌菜，你们拌的是什么蔬菜，用了哪些调料。(孩子介绍菜) 师：哇，你们都很棒，但味道到底怎么样呢？我们请客人老师来品尝一下吧。(孩子将凉拌菜端给客人老师品尝) (2)评选最佳凉拌菜。 师:小厨师们，我们问问客人老师哪道菜最好吃。你们都很能干，得到了客人老师的好评，拍手祝贺一下。 五、活动延伸 让孩子回家后与父母合

11、作制作凉拌菜。建议菜单一份： （1）拌粉皮原料: 好粉面，清水，黄瓜，芝麻酱，芥末，辣椒油，香油。 制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。 特点: 清凉味美，盛夏佳品（2）三味黄瓜 原料: 黄瓜，辣椒，精盐，白糖，醋，葱，姜丝，酱油。 制法: 将黄瓜切成段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。特点: 色鲜味美，制作方便。 六、活动反思