物语咖啡店可行性分析

1、“物语”咖啡 - 开发可行性分析报告(2010-02-22 19:03:00) 报告人：队长： 队员： 报告日期：2009年12月8日目录一.“物语咖啡”的市场商机与目标市场选择分析(一) “物语咖啡”的市场规模(二) “物语咖啡”的目标市场分析(三) “物语咖啡”目标市场的选择二. “物语咖啡”选址分析(一)商圈的道路交通状况分析(二)商圈的消费潜力分析三, “物语咖啡”的经营损益分析(1)月营业收入(2)合理的营业面积(3)营费用(成本)计算(4)营损益预算(5)资风险评估(6)资回报评估四：“物语咖啡”的经营理念五：分析总结   

2、;                   前言       我们已经学了一学期的市场营销，在学习过程中不仅掌握了理论知识，同时通过自己的实践，自己开办创业项目，掌握营销所需的基本专业技能。通过这样团队合作作业，让我们更深刻的体会到团队精神和理论联系实践学习的重要性。虽然我们还是学生，但我们所在学的正是为以后做准备，将来踏上社会，无论是创业，还是做其他岗位，相信

3、可以在以后帮助我们更好的发挥。为更好地认识营销，掌握有关营销的一系列技能，我们组根据江阴实际经济发展情况，模拟开设“星座物语咖啡”，通过本次的活动更进一步的提升个人技能。本次可行性分析报告撰写的分工说明：目标市场分析店址选择分析经营理念分析经营损益分析        结论分析         店内设计      以下是我们的目标市场分析：一：“咖啡”的目标市场分析跨入21世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活

4、质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。(一)“物语咖啡”的市场规模:a) 从国内整体市场看:统计显示,拥有500万人口的芬兰,每年的咖啡消费量为100万包.而拥有13亿人口的中国如今咖啡年消费量仅为20万40万包.从这一比较中可以看出,中国的咖啡消费市场前景非常广阔.而同时中国潜在的咖啡消费者约为2亿2.5亿人,这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下.b) 从增长速度上看:目前中国人的咖啡消费量增长势头比较可观,中国咖啡消费年增长率为15%,在华南市场的消费量也以每年两位数的速度狂飙,部分中心地位例如上海,广

5、州等超过了100%.c) 从人均消费看:根据相关数据统计,欧美发达国家平均每个人每年的咖啡消费量为500杯以上,有些甚至超过1000杯,中国的咖啡消费市场据2000年起正以30%的速度递增相比之下,中国的咖啡消费市场有着巨大的发展上升空间.(二)“物语咖啡”的目标市场分析:1.目前江阴咖啡店屈指可数,咖啡现在已经走向大众化,满足了更多消费者的需求。2.咖啡店顾客对象为年轻人,年龄介乎十五至三十岁.这些顾客多是到尖沙咀购物的消费者,他们没有家庭经济负担,又易於接受新颖和特别事物,专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过.另外,外国游客更是本咖啡店的顾客对象.（三）“物语咖啡”目标市场选择第一随

6、着人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。第二江阴作为全国经济较发达的地区，人均消费水平每年约在8000元左右，对咖啡的需求较大于其他地区，所以我们有较大的开发市场。第三开一家咖啡店，我们需投入的成本不会很低，但是我们回本很快，满足消费者需求。第四我们旨在为消费者提供一个舒适的场所，咖啡的日益多样化，咖啡逐渐与时尚连在一起，满足消费者需求。二 “物语咖啡”选址分析:经小组精密调查,根据店铺设立原则,我们决定把“物语咖啡”开在江阴青果路4号(一)商圈的道路交通状况分析1.店铺处于江阴青果路4号。上场较多，人流量大，

7、旁边还有不少饭店与    KTV。2.店铺所在之处交通十分便利。过路人流从人行通道经下沉式穿越,商业物业之间的连通规划也先行一步.从上述分析不难得出,选择处于江阴青果路4号开设“物语咖啡”绝对是明智之举,这里交通便利,商业繁荣,人口流动量巨大,每天的客流量很大,市场潜力也很大,这为咖啡吧的盈利提供了充分的条件.(二)商圈的消费潜力分析:    能否在激烈的竞争中获胜,关键在于能否拥有大量的固定消费群,这就要求店铺处于的地点一定要有巨大的流动人群,且有足够的消费能力,经过调查,我们有理由相信, 青果路商圈一定会为我们的“物语咖啡”带来巨

8、大的客户群.A) 固定人群消费分析:人口环境来看,周边临近有20万人口的小区和镇;而且未来的交通中转枢纽日均人流量约50多万人次.构成了青果路商业的庞大消费群体。.B) 流动人群消费分析:根据本小组成员的调查,1.      青果路的流动人群与车辆的流动速度很快,一个下午的流动量基本在3万左右人次。2.      由于附近没有竞争对手即“物语咖啡”,于是我们便计算了性质近似的避风塘茶坊,估计每天流动顾客量在1200左右,入店率在15%左右,消费率则是100%,人均消费20元.根据这一数据我们可以

9、推算出我们的咖啡的人均流量。3.       我们还特地将咖啡吧分成了室外和室内两部分,室外的给那些购物走累的消费者休息,而室内则喝咖啡,这样一来可以增加客户的流动率.三,物语咖啡的经营损益分析1.本小组拟定方案, 此店里外两间,里间70平方米,外间(室外)80平方米,总面积为150平方米.属于较高的地段层次.里间设置清新,优美,外间给路人提供休息场所.2.新店的投资预估有以下几个部分:空调设备,桌椅,影视设备,水电设备,办公设备,装修费用.这些投资预计以40个月折旧.具体预算如下:(1)月营业收入由于周围没有类似的休闲场所,所以市场

10、占有率为100%,目标顾客为1500人/天.月人均购买额=200元目标顾客数量=1500人市场占有率=100%月营业收入=月人均购买额*目标顾客数量*市场占有率=200*1500*100%=30000(2)合理的营业面积如果物语咖啡平均每天每平方米销售额为60元,每月的销售额为300000元,即每天的销售额为10000元,合理的物语咖啡使用面积为:10000 /60=166.6 (平方米).采取此方案,咖啡店的使用面积应能得到保障(3)营费用(成本)计算1,固定费用人员工资:共15人 共15000元房租:50000元/月 50000元折旧费用:300000/40=7500元 7500元水电费:

11、5000元 5000元经营设备费:(64000/4+8000)/12=2000 2000元总计: 79500元/月2,变动费用运费: 2%包装,杂费: 0.2%商品耗损: 0.3%营业税: 6%总计: 8.5%300000*8.5%=25500元/月(4)营损益预算月销售毛利=月营业收入*毛利率= 300000*40%=120000元/月月经营损益=月销售毛利变动费用固定费用=1200002550079500=15000元/月年利润=月经营损益*12=15000*12=180000元(5)资风险评估1,损益平衡点分析固定费用 79500损益平衡点销售额= 252380.95元毛利率变动费用率

12、40%8.5%2,经营安全率分析损益平衡点销售额 252380.95经营安全率= 15.87%预期销售额 300000经营安全率为15.87%,视为一般,说明咖啡吧开设安全率一般.(6)资回报评估投资总额=半年租金+装修费用+购物货款=300000+300000+100000=700000元投资总收益=年利润*4=180000*4=720000元投资回报率=年利润额/投资总额= 180000/700000=25.71 %投资回收期=投资总额/年利润=700000/180000=3.8年物语咖啡需运营四年,四年后,可将投资总额收回,考虑到国家经济四年内还将快速增长,银行利率下调的可能大于上调的可

13、能.应此,该项目的投资收益绝对是高的,可见,对新开的物语咖啡的店铺投资是可行的.四：“物语咖啡”的经营理念经营理念-让宾客带走微笑。1）宾客与服务员见面，最先得到的不是服务，而是一种感觉，这种感觉来自于员工的外在形象。一张冷漠的面孔，无论说出多么动听的欢迎之辞，任何人都不会有被欢迎的感觉。为了宾客的第一印象，我们开展了微笑第一环节。这个环节是微笑"三要素-表情、身形、语言"，核心是让宾客无论在酒店的任何地方，遇到任何一名员工，都有一个良好的第一印象。第一个要素是表情。要求员工眼神要专注，面部肌肉要放松，嘴角要上翘，嘴唇要张开，露出八颗牙齿。第二个要素是身形。要求员工脚跟并拢

14、，两腿伸直，右手握左手置于小腹前，上体30度鞠躬。第三个要素是语言。要求员工自然、亲切地使用敬语。2）以环境幽雅美食相结合3）定位是大众的消费群体,尤其以年轻人为主4）是上班族解压的好伙伴,在轻松的氛围之下,暇逸地品位着意义非凡的咖啡,从感官各个冲击下你。5）我们将摆设音响与大屏幕以供顾客欣赏动画, 而室外则主要面向普通消费者,供他们在逛街之余坐下解渴休息,故外面我们将摆上较多的桌椅,以满足来往众多的人流.6）本店咖啡品种齐全,所有咖啡皆采用上好的咖啡豆现磨而成,同时我们还提供各色饮品,并配合季节的不同来推出各色美味的西洋糕点和和式果子,以确保每位顾客都能在我们的咖啡吧内找到自己的最爱.五分析

15、总结（一）我们店位于交通发达、人流密集的青果路而且此地可为是“市中心”，具有优越的地理位置。一般逛街的都是一些年轻和收入还算比较可观的人群，最重要的是情侣比较多，年轻人比较爱浪漫，所以我们有较大的消费人群。（二）从我们对江阴人口消费能力的调查得知，江阴的消费水平是非常高的，而他们的恩格尔系数比较低，因此他们在娱乐消遣方面就会有大量的开销。（三）我们是大学生自主创业，拥有无限激情、活力、斗志、，而我们为大家提供的是一个高雅、浪漫的场所，所以我们对员工的气质和素质就有着高要求，这些是我们大学自身就具备的。（四）目前在青果路还没什么咖啡屋，所以我们少了许多与同行之间的竞争。但我们也有几方面的不足：我们的店位于青果路，是交通发达、人流密集地段，因此房租会很高，这就增加了我们的固定成本，江阴人的生活节奏还是比较快的，因此我们的风险又大了一些。我们还没有形成独立形人格，许多方面存在对家庭的依赖。思想还未与社会接轨，喜欢空谈，眼高手低，另外心理承受能力还很差，往往经不起挫折容易有挫败感。最重要的一点是对社会的认知还不足。有点天真幼稚。目前我们是有一定优势的，以后呢，一定会有旗鼓相当的竞争对手的，我们的产品花样必须得层出不穷。 附表1：  咖啡吧市场细分表:地区   年龄