接待礼仪和餐桌礼仪之欧阳术创编

1、欧阳术创编2021.02.02欧阳美创编2021.02.02欧阳术创编2021.02.02欧阳美创编2021.02.02餐桌礼仪和接侍礼仪创作：欧阳术时间：2021.02.02礼仪就是以最恰当的方法来表达对他人的尊重。餐桌亦事礼仪一、接待前的准备工作:1. 心理准备：（1）主人翁精神。把自己当作餐厅的主人。（2）械笃的心态。（3）团臥合作精神。2. 物质准备：（1）接待环境准备。确定客人就餐的房间,包管餐厅门口有指引人员，指引客人,以免走錯房间；确认空调、走廊和洗手间的灯是否开好？（2）接待用品准备。检查物品是否备齐:lOSh扌J火机、备用餐具（筷子、勺子、碟）、纸巾、玄用水、茶杯、红酒杯、白

2、酒杯、抹布等。3. 人员分漩：一桌两人，一人跟进厨房上菜节奏，一人町紧餐桌（是否有补碟、碗筷，吸烟、开次用水等需求）。一、操纵礼节1、上菜要从宾客的右边，用双手将菜放在餐桌上，最好在 阳同或翻译之间进行,不要在主宾和主人之间，以免影响他们用 餐。不从宾客头上菜。上菜的同时可报菜名，需要时简要介绍所 上菜肴的风味特色、典故、食用亦法等，然后请宾客品尝。例如, 送上的食品是汤包，有的客人不理解正确的食用办法，夹起汤包 就往疇里送，有可能会被包子里的汤烫伤，因此，亦事员就有需 要先解释一下。迩有拿握好上菜时机和遵循一定的上菜法度，并 根据宾客的要求和进餐的快慢灵活掌握，既不克不及只管上菜， 造成桌面

3、上盘叠盘的杂SL现象；也不克不及间隔时间过长造成难 堪局面,致使客人不满意，影咆亦事质量。2、举措要轻。在亦事过程中，一切举措部要注意，轻”，包 含走路、说话、融门、开门等，切记轻拿、轻放。3、举措要稳。在办事过程中，耍心中有数，不克不及表示 出慌慌张张、焦急不安。要沉稳、稳健。送取物品要稳妥，举措 年夜方、优雅,不丢三拉四，不拖泥带水，要干净利落。4、举措要准。在办事过程中，每亦一件事部要准确无戻， 不克不及犯毛病。要特别注意时眼性。对客人委托亦的事，要严 格遵守所约定的时间，切不成延娱和失约；因客观原因确实不克 不及按时亦到的，应立即向客人说明情况，商计解决的办法，切 忌不声不响地it客人

4、久等，娱客人的事。5、坚持工作地址的亍静，不喧哗不开玩笑、不哼就曲。6、应宾客召唤时，不要髙声H答，距离远时，可颔首或打 手式示意自己已领会意思，或立即到客人面前听清、间清。7、工作时，遇客人要主动打招呼,并引领到其用餐的房同。 宾主讲话时，亦事人员应退至适当位置站立，坚持肃静。二、iffi候礼仪迎宾员在亦事中要枳极壬动，答问要热情亲切，使客人一进 门就感觉到自己是最受欢迎的尊贵客人，从而留下美好的第一印 象，把进餐（T用餐视为一种享受。具体要求如下：1、着装整洁、挺括，仪容矜重、年夜方，站姿优美、规范。 开餐前5分鉀，迎宾员应恭候在年夜门两侧，做好竝门观客的准 备。2、茶礼仪。从客人的右iU

5、斟倒第一杯礼貌茶，先给女主人 或女宾斟倒。斟茶水量以穴分满为宜，不要丈满。不要用手直接 抓茶叶，要用茶匙盛适量的茶叶赦入茶壶。端茶时，切忌手指接 融杯口。使用有盖有把的茶杯时，要用手握住杯把轻拿轻放，开 启、盖合杯盖的举措要缓而轻，遐免收回杯盖的碰撞声，以免引 起客人的不安。3、宴会的斟酒，要按“先主宾后壬人、先女后男宾,啲次第 进行。宾主祝酒时，办事人员应退立一旁，不成葩意走动，并坚 持Tto4、开拉酒水饮料瓶盖时,应在客人的侧后方朝外拉开。倒 香槟酒或其他冰镇酒时,要用餐巾包好酒拡再倒,以免酒水喷洒 或漓落在客人身上。5、要掌握上菜的时机和间隔，不要造成桌面上盘叠盘的零 JL现象。如台面上

6、无空位时，应拿走剰菜最少的菜盘，或换小盘 端上，但要征求客人意见，以免引起客人的不满。6、如客人失慎将餐具、口布等物品失落落在地上，要迅速 上前取走更换。7、菜上齐后，应告诉客人：“菜已上齐，请慢用。”以示尊 重。8、如有徳律风找客人，应走近客人身旁，轻声告知其接昕, 绝不克不及在远处高声呼威。9、当你为一张餐桌上的客人办事时，还要旁观其他餐桌客 人的需求，并用眼睛、手势培言等示意，及时上前照应，以免顾 此失彼。三、传菜礼仪传菜员在亦事中应做到以下几点:1、配合值台员工作，及时取得取系，并Iffi时与厨房互通情 况，搞好协作，适时上菜。2、要做到冷菜先上，热菜及时上，火候菜随做Iffi上，以包

7、 管菜肴的色、香、味、形不走样。3、上菜的节奏和间隔不要太急,除非客户很社时间。4、安顿餐具及上菜等一律使用托盘，不该用手直接端拿， 以免手指触及碗碟、菜肴,影响食品卫生。5、上菜忙碌时，天再热也不得挽袖卷裤，以示对客人的尊 重。6、上菜途中，切忌秋自品尝，这是最不文明的行为。7、上菜时，要注意步姿的规犯和自然，遇到客人要主动礼 it。接待礼仪一、接待前的准备工作:1. 心理准备：（1）主人翁精神。（2）诫笃的心态。（3）团臥合作精神。2. 物质准备：（1）接待环境准备。（2）接待用品准备。二、接待法度:（1）来诉者达到公司后，接待人员需着装整齐、洁净，以 良好的公司形象到一楼年夜堂述接来前者

8、，并以站立姿态面带微 笑主动问候。（2）主动了解来前者约定见面的部分或人员。（3）来前者达到后，请其到会客室人座，款彳寺茶水或玄料, 递交公司画册，以排谴时间；或轻松地和他们交流，便他们感到 不被冷落。（4）与此同时告之被诉人来前人员达到情况，正确引导来 前者至他们要去的部分或者按公司要求安捕工作人员龄同前往。（5）来前者离开时，应礼貌送客：首先，主动为客人取衣帽等物，并扫视一下桌面，看是否有 工具被遗忘。其次，主动为客人开门乘电梯时，接待人员先进后岀，并按住电 梯“开rr鍵和用手盖住电梯门一边，避免电梯门突然自动关闲， 夹伤客人。如送到年夜门口，要一直到客人所乘坐的汽车开出后再转身回 去。接

9、彳寺人员和上司一起送客时，要比上司梢后一步。需要时可 协助来诉者预定公司车辆或者帮客人叫出机车。送走客人后马上 整理好会客室，以便迎接下一位客人。三、欢迎词1欢观词是迎接客人时使用的语言，对隆重的接待需要准备 一些简短的欢迎口号，以示对来前者的尊敬。2安保与宣传。四、礼仪要点握手礼仪握手是在相见、离别、恭贺或致谢时相互畴示情谊、致意的一种 礼节，双方往往是先扌J招呼，后握手致意。1、握手的顺序：在正式场合，握手时伸手的先后次第主要 取决于职位、身份。位置髙的人先伸手,女士先伸手,长辈先伸 手,主人要先伸手。2、握手时间要适中，一般以13杪为宜。男子与妇女握手 时，往往只握一下妇女的手指部分特别

10、提醒握手“四忌心不在 塢、左手相握、藪手套、交叉握手。泡茶首先，茶具要淸洁。客人进屋后，先就坐，后备茶。冲茶之 前，一定要把茶具洗干淨，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰 尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好 用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，Q显得文质協協。其次，茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多, 也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶没啥味 道。假如客人主动介鉛自己喜欢唱浓茶或淡茶的习惯，那就依照 客人的口胃把荼冲好。再说倒茶，无论是年夜杯小杯，部不宜倒 得太满，丈满了容易溢岀，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心， 还会烫伤自己或客人的手脚，

11、使宾主部很难为情。固然，也不宜 倒得丈少。倘若茶水只逆过杯底就端给客人，会使人觉得是在装 模作样，不是械恳实意。再次，端茶要得法。依照我国人民的传统习惯，只要两手不 残废，都是用双手给客人端茶的。可是，现在有的年青人不理解 这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意, 对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底, 把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滾烫，双手欠好 接近，有的人不管三七二十一，用五指捏住杯口边沿就往客人面 前送。这种端茶亦法虽然可以避免烫伤事故产生，但很不雕观， 也不敷卫生。指引1. 引导：接待人员应走在客人的左前方一点的位置，遇到转弯 时,应用

12、右手示意，说声“请走2如果是自己阳同客人，担当主人，应让客人位于自己的右侧, 以示尊重，注意要并排走，不要落在后面。3如果是阳同或随同人员，一般走在领导的两侧偏后一点或后 面。上下楼梯上楼梯应让客人、领导、女士先上，接待人员在后；下楼梯时, 接待人员应在前，让客人、领导、女士在后。这既是礼节，也是 为客人平安着想。乘电梯：现在一般部是无人驾驶的自动电梯，所以接待人员要自 己先进去，再辻客人进去。达到时应让客人先出去，自己用一只 手苗着电梯门一边或按着电梯“开IT'的按钮,避免门突然自动关 团,夹伤客人。进出门1. 进门应先把1'1推开，站在门口,用手示意，请客人、领 导进去。同

13、样,出门时也相同。2. 如果自己是主降,走到门口时,应用手示意，有礼貌地说声 介绍当客人与己方人员见面，在介绍时应记住以下两点：1. 右手心朝上，五描自然平摊，有礼鋼地以手示意，并简 要地说明被介绍人的单位、职务、姓名。2. 介鉛应遵守“尊者优先了解情况的原!T,也就是说，在 为他人作介鉛前，先要确定双方位置的“尊卑”，然后先介绍位卑 者，后介鉛位尊者。这样可使位尊者优先了解位卑者的情况，在 交师中掌握主动权。互赠名片接待活动中，互相黑送名片是一种様为寻常的事，在向对方 町送名片时应起立，双手递黑，以示尊重。在接受名片时也要双 手，接到对方名片后一定要看一遍，切不成不看一眼就装在衣袋 里或拿在手上把折，更不克不及把名片放在桌上，