酒店使每位客人在进入餐厅时都能够欣赏到员工甜美的微笑、热忱的服务_第1页
酒店使每位客人在进入餐厅时都能够欣赏到员工甜美的微笑、热忱的服务_第2页
酒店使每位客人在进入餐厅时都能够欣赏到员工甜美的微笑、热忱的服务_第3页
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文档简介

1、使每位客人在进入餐厅时都能够欣赏到员工甜美的微笑、热忱的服务和较好的人员素质和培训。操作程序1.迎接客人1.1咨客应站在餐厅门口的咨客台处等待客人的到来。1.2当客人向餐厅走来时，1.3准备好菜单、酒水牌并拿在左手边，1.5面带亲切的笑容向客人问好，1.7使客人感觉到尤如在家里一样。1.8客人可能对酒店服务不认识，这就需要经理、领班、咨客真诚友善的笑容、亲切的问候和帮助使客人深深确信这里就是他（她）所要用餐的地方。2询问客人2.1询问客人是否有预定，2.2如有的话要问客人的姓名2.3、几位用餐，2.4然后查看预定本。2.5如客人没有预定，2.6询问客人几位，2.7坐吸烟区还是非吸烟区。2.8如

2、餐厅满座的情况下应报歉的通知客人，2.9并建议客人到大堂酒吧听音乐，2.10先喝一杯饮品，2.11当有座位时会立即通知客人。2.12也可以向客人介绍酒店的其他餐厅，2.13并告诉客人餐厅正在推出的特殊食品。3引导客人3.1了解餐厅里面有几张空台。3.2根据客人要求带领客人去餐桌。3.3尽量满足客人对餐桌的要求。3.4注意平均分配每区的客源。3.5如知道客人姓名，3.6一定要以姓名称呼。3.8引台的速度要适中，3.9与客人保持大概三个身位距离。4带领入座4.1帮助客人拉椅，4.2如人多需要先帮助女士和老人。4.3从客人右手边打开口布呈三角型并铺在客人膝盖上，4.4女士和老人优先。4.5打开菜牌、酒水牌从客人的右边递给客人。4.

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