餐厅员工培训计划表

1、员工培训方案表培训时间；十二月五日-十五日。培训地点；金利多店培训人；杨国成 刘林均培训对象；北塔水街店所有员工培训纪律：1. 上培训课必须准时到培训室签到，不可缺席，不可迟到或早退。2. 上课期间 必须调为震动或者关机状态以免影响他人学习。3. 上课期间不得大声喧哗，来回走动，交头接耳，上厕所以及打瞌睡的现象产生4. 上培训课时如有特殊事情必须举手申请，经同意前方可离开课堂。5. 上课期间尊重培训人员，他们把自己所掌握的专业知识与技能无偿的分享，应该 心怀感谢。培训时要注意力集中，积极主动，认真听课并做好笔记。6. 培训最后一天将进行结业考试。培训总成绩由考试成绩、出勤情况及笔记记录情 况三

2、局部组成。考试成绩占总成绩的 70% ，出勤情况占 10% ，笔记记录情况占 20 培训总成绩以 60 分为合格。7. 不合格员工将延长试用期。8. 在培训结束后，公司根据参训人员的表现、成绩等方面评选优秀学员。评选结 果、试卷、笔记、签到表等各类材料归档入个人档案培训物品：电脑 投影仪 培训手册 托盘 笔记本 笔培训课程安排大纲分两个阶段：第一阶段全员培训 第二阶段前厅效劳人员培训 第一 :员工入职培训第二 :效劳知识培训第三 :员工形体标准培训第四 :餐饮效劳技能培训第五 :各岗位职责效劳流程培训第六 :效劳常见问题与处理方法培训 第七：效劳技能实操练习北塔水街开业前员工培训课程表日期课时

3、地点工程主题内容所需物品培训人9:00-10:00员工入职培 训迎新演说自 我介绍总经理欢迎致辞员工自 我介绍名字年龄籍贯 爱好10:15-11:00餐厅根本概 况，主要产 品，组织架 构企业文化公司的根本情况，开展方 向主要产品和公司开展 蓝图来激发员工工作激情餐厅根本制 度人事管理、考勤制度考 勤、加班、请休假、宿 舍管理制度/培训制度、 福利制度刘林均心态篇让员工有一个良好的积极 的心态面对工作生活效劳知识篇仪容仪表头发衣服首饰等培训手nn册文明标准文明举止与不良举止标准文明语言规 范说话的词语语态根本文 明礼貌用语文明礼貌用语的练习回忆昨天所 学仪容仪表与 礼貌用语知识答问与礼貌用语的

4、练 习员工互动游 戏衔纸杯游戏形体标准形体标准与 练习表情手势站姿坐姿走姿与员工互动游戏效劳技能篇托盘的认识 与使用长托园托的认识与使用 流程长圆托砖头折花包间折花席间效劳换烟灰缸换骨碟礼貌用语与 形体的练习练习工作，锻炼效劳员的毅力摆台操作摆台的标准时间效劳员依次练习并达标即 可斟酒酒水的根本认识与斟酒标 准斟酒操作练习上菜撤换餐 盘标准讲解示范与练习点单效劳点单六步骤详情见 培训手 nn册点单效劳知 识回忆与点 单技巧点单的技巧培训详情见 培训手 nn册效劳员托盘 礼貌用语的 练习实操练习效劳流程迎宾效劳迎宾岗位职责流程与标准订餐效劳现场订餐与 订餐传菜与效劳 员效劳传菜与效劳员岗位职责与 流程传菜员与服 务员使用托 盘训练使用托盘托水或者酒瓶结账送客服 务买单送客的流程与标准菜品培训菜品的种类特色组成口 味厨师长吧台效劳工作流程与标准游乐区效劳效劳常见问 题效劳过程中常见问题与处理方法礼貌用语与 形体训练效劳中礼貌用语 微笑 站姿