附录练习案例校内连锁餐厅管理系统建设

1、整理ppt附录：练习案例附录：练习案例校内连锁餐厅管理校内连锁餐厅管理系统建设系统建设 十一五规划教材十一五规划教材 信息系统项目管理信息系统项目管理讲义讲义整理ppt项目背景项目背景中国人民大学校园内有三所餐厅（分别位中国人民大学校园内有三所餐厅（分别位于东区、中区和西区）处于连锁的状态：于东区、中区和西区）处于连锁的状态：A餐厅、餐厅、B餐厅和餐厅和C餐厅餐厅 学校东区学生食堂改造的完成和全日餐厅学校东区学生食堂改造的完成和全日餐厅的重新开业，伴随着一些其他风味餐馆的的重新开业，伴随着一些其他风味餐馆的进驻，校内餐饮行业的竞争是日趋激烈进驻，校内餐饮行业的竞争是日趋激烈 鉴于中国人民大学校

2、内有三所餐厅处于连鉴于中国人民大学校内有三所餐厅处于连锁状态，为了体现锁状态，为了体现“以学生为本以学生为本”的思想，的思想，提高餐厅对学生的服务水平以及服务质量，提高餐厅对学生的服务水平以及服务质量，规范管理和业务流程，有必要开发一个信规范管理和业务流程，有必要开发一个信息系统，供三所餐厅共同使用息系统，供三所餐厅共同使用十一五规划教材十一五规划教材 信息系统项目管理信息系统项目管理讲义讲义整理ppt项目背景项目背景这三家连锁店现行的经营模式比较传统：这三家连锁店现行的经营模式比较传统：从最初的采购、点菜、做菜、到最后的工从最初的采购、点菜、做菜、到最后的工资发放和绩效考核都采用的是手工的方

3、式资发放和绩效考核都采用的是手工的方式用纸质来记录，只是在收银台配备有普通用纸质来记录，只是在收银台配备有普通的收银小票打印机。的收银小票打印机。目前这三家连锁店内部也出现了一些问题，目前这三家连锁店内部也出现了一些问题，比如经常原料不足、点菜上菜服务时间过比如经常原料不足、点菜上菜服务时间过长、工作人员流动太大不便于管理，等等。长、工作人员流动太大不便于管理，等等。 十一五规划教材十一五规划教材 信息系统项目管理信息系统项目管理讲义讲义整理ppt项目背景项目背景出于以上的原因，这三家连锁餐出于以上的原因，这三家连锁餐厅的老板受当前信息化大潮的启发，厅的老板受当前信息化大潮的启发，希望尽快建立

4、起一个基于希望尽快建立起一个基于B/S（浏（浏览器览器/服务器）模式的管理信息系服务器）模式的管理信息系统，用以规范餐厅的业务流程、提统，用以规范餐厅的业务流程、提高餐厅的盈利能力、提高服务质量、高餐厅的盈利能力、提高服务质量、减少管理成本，并且能吸引更多的减少管理成本，并且能吸引更多的客源前来就餐客源前来就餐 十一五规划教材十一五规划教材 信息系统项目管理信息系统项目管理讲义讲义整理ppt项目背景项目背景系统基本要求如下：系统基本要求如下：能将各种做菜的原料的采购和使用管能将各种做菜的原料的采购和使用管理起来；理起来；能对餐厅的各项资产（餐具、器械等能对餐厅的各项资产（餐具、器械等各类物品）

5、进行管理；各类物品）进行管理；将各项业务（前台点餐、后台制作、将各项业务（前台点餐、后台制作、付款结账等）进行规范梳理；付款结账等）进行规范梳理；在财务上能够对各种帐单表格、营业在财务上能够对各种帐单表格、营业情况进行细致的了解；情况进行细致的了解；十一五规划教材十一五规划教材 信息系统项目管理信息系统项目管理讲义讲义整理ppt项目背景项目背景系统基本要求（续）：系统基本要求（续）：可以对销售的各类菜品进行分析，例可以对销售的各类菜品进行分析，例如找出热门菜品方便日后菜单的编排；如找出热门菜品方便日后菜单的编排；能实现与校园网的接口（一卡通、后能实现与校园网的接口（一卡通、后勤内部网），使校内

6、可以通过网络进勤内部网），使校内可以通过网络进行外卖点餐、付款结账等；行外卖点餐、付款结账等；对人员也要进行管理，实时掌握人员对人员也要进行管理，实时掌握人员的基本信息和流动信息，方便对员工的基本信息和流动信息，方便对员工进行考评进行考评 十一五规划教材十一五规划教材 信息系统项目管理信息系统项目管理讲义讲义整理ppt项目背景项目背景经费投入：经费投入：经费大致可以投入经费大致可以投入5万左万左右，要半年的时间内建立右，要半年的时间内建立一个基本可运行的系统，一个基本可运行的系统，后期维护暂时先不考虑后期维护暂时先不考虑 十一五规划教材十一五规划教材 信息系统项目管理信息系统项目管理讲义讲义整

7、理ppt练习要求练习要求 假设你是承担此项目的项目经理，假设你是承担此项目的项目经理，根据书中介绍的各种项目管理的根据书中介绍的各种项目管理的方法和工具，请带领你的团队完方法和工具，请带领你的团队完成此项项目的计划与管理工作。成此项项目的计划与管理工作。具体要求如下（具体要求如下（20条）：条）： 绘制该项目的生命期图；绘制该项目的生命期图； 编制该项目的可行性研究报告；编制该项目的可行性研究报告； 编制该项目的招标书；编制该项目的招标书；十一五规划教材十一五规划教材 信息系统项目管理信息系统项目管理讲义讲义整理ppt练习要求练习要求 编制该项目的投标书；编制该项目的投标书； 编制该项目的项目

8、章程；编制该项目的项目章程； 绘制该项目的工作分解结构（绘制该项目的工作分解结构（WBS）；）； 绘制该项目的网络图与甘特图；绘制该项目的网络图与甘特图； 编制该项目的成本计划表；编制该项目的成本计划表； 设计项目团队内部的组织结构；设计项目团队内部的组织结构；十一五规划教材十一五规划教材 信息系统项目管理信息系统项目管理讲义讲义整理ppt练习要求练习要求 绘制该项目团队的知识地图；绘制该项目团队的知识地图； 绘制该团队的职责分配矩阵；绘制该团队的职责分配矩阵； 设计团队成员的考核体系；设计团队成员的考核体系； 设计该项目的文档管理规范；设计该项目的文档管理规范； 对该项目的干系人进行分析；对该项目的干系人进行分析； 对该项目的范围进行调整并进行相应对该项目的范围进行调整并进行相应的变更控制；的变更控制；十一五规划教材十一五规划教材 信息系统项目管理信息系统项目管理讲义讲义整理ppt练习要求练习要求 对该项目的进度和成本进行一定调整对该项目的进度和成本进行一定调整并进行相应的变更控制；并进行相应的变更控制； 对该项目的风险进行识别、分析和应对该项目的风险进行识别、分析和应对；对； 建立该项目的运行管理制度；建立该项目的运行管理制度； 将上述工作中能够用将上述工作中能够用Proj