自助西餐的礼仪

1、自助西餐的礼仪1. 要排队取菜。在享用自助餐时，尽管需要就餐者自己照顾自己，但这并不意味着他可以因此而不择手段。实际上，在就餐取样时，由于用餐者往往成群结队而来的缘故， 大家都必须自觉地维护公共秩序， 讲究先来后到，排队选用食物。 不允许乱挤、乱抢、乱加队，更不允许不排队。在取菜之前，先要准备好一只食盘。轮到自己取菜时，应以公用的餐具将食物装入自己的食盘之内， 然后即应迅速离去。 切勿在众多的食物面前犹豫再三。 让身后之人久等， 更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手或以自己的餐具取菜。2. 是要循序取菜。在自助餐上，如果想要吃饱吃好，那么在具体取用菜肴时，就一定要首先了解合理的取菜顺序，然后

2、循序渐进。按照常识，参加一般的自助餐时，取菜时的标准的先后顺序，依次应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。因此在取菜时，最好先在全场转上一圈，了解一下情况，然后再去取菜。如果不了解这一合理的取菜的无后顺序，而在取菜时完完全全地自行其事，乱装乱吃一通，难免会使本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不畅快又不舒服。举例而言，在自助餐上，甜品、水果本应作为“压轴戏”，最后现吃。可要是不守此规，为图新鲜，而先来大吃一通甜品、水果， 那么立即就会饱了，等到后来才见到自己想吃的好东西，很可能就会心有余而力不足，只好“望洋兴叹”了。3. 是要多次取菜。在自助餐上遵守“少取”原则的同时，还必须遵守“多次”的原则

3、。“多次”的原则，是“多次取菜”的原则的简称。它的具体含义是：用餐者在自助餐上选取某一种类的菜肴， 允许其再三再四地反复去取。每次应当只取一小点，待品尝之后，觉得它适合自己的话，那么还可以再次去取，直至自己感到吃好了为止。换而言之，这一原则其实是说，在自助餐选取某菜肴时，却取多少次都无所谓，一添再添都是允许的。相反，要是为了省事而一次取用过量，装得太多，像前面所提到的那位周瑾小姐的表现一样， 则是失礼之举， 必定会令其他人瞠目结舌。 “多次”的原则， 与“少取”的原则其实是同一个问题的两个不同侧面。 “多次”是为了量力而行， “少取”也是为了避免造成浪费。所以，二者往往也被合称为“多次少取”的

4、原则。会吃自助餐的人都知道，在选取菜肴时，最好每次只为自己选取一种。待吃好后，再去取用其他的品种。要是不谙此道，在取菜时乱装一气，将多种菜肴盛在一起，导致其五味杂陈，相互窜味，则难免会暴殄天物。4. 是要量力而行。参加自助餐时，遇上了自己喜欢吃的东西，只要不会撑坏自己，完全可以放开肚量，尽管去吃。不限数量，保证供应，其实这正是使自助餐大受欢迎的地方。因此，商务人员在参加自助餐时，大可不必担心别人笑话自己，爱吃什么，只管去吃就是了。不过，应当注意的是，在根据本人的口味选取食物时，必须要量力而行。切勿为了吃得过瘾，而将食物狂取一通，结果是自己“眼高手低”，办不从心，从而导致了食物的浪费。严格地说，

5、在享用自助餐时，多吃是允许的，而浪费食物则绝对不允许。这一条，被世人称为自助餐就餐时的“少取”原则。有时，有人亦称之为“每次少取”原则。5. 是要避免外带。所有的自助餐，不分是以之待客的由主人亲自操办的自助餐，还是对外营业的正式餐馆里所经营的自助餐，都有一条不成文的规定，即自助餐只许可就餐乾在用餐现场里自行享用，而绝对不许可对方在用餐完毕之后携带回家。商界人士在参加自助餐时，一定要牢牢记住这一点。在用餐时不论吃多少东西都不碍事， 但是千万不要偷偷往自己的口袋、皮包里装一些自己的“心爱之物”，更不要要求侍者替自己“打包”。那样的表现，必定会使自己见笑于人。6. 是要送回餐具。在自助餐上，既然强调

6、的用餐者以自助为主，那么用餐者在就餐的整个过程之中，就必须将这一点牢记在心， 并且认真地付诸行动。在自助餐上强调自助， 不但要求就餐者取用菜肴时以自助为主， 而且还要求其善始善终，在用餐结束之后，自觉地将餐具送至指定之处。在一般情况下，自助餐大都要求就餐者在用餐完毕之后、离开用餐现场之前， 自行将餐具整理到一起， 然后一并将其送回指定的位置。在庭院、花园里享用自助餐时，尤其应当这么作。不允许将餐具随手乱丢，甚至任意毁损餐具。在餐厅里就座用餐，有时可以在离去时将餐具留在餐桌之上，而由侍者负责收拾。虽则如此，亦应在离去前对其稍加整理为好。不要弄得自己的餐桌上杯盘狼藉，不堪入目。自己取用的食物，以吃

7、完为宜，万一有少许食物剩了下来，也不要私下里乱丢、乱倒、乱藏，而应将其放在适当之处。7. 是要照顾他人。商界人士在参加自助餐时，除了对自己用餐时的举止表现要严加约束之外，还须对于他人和睦相处，多加照顾。对于自己的同伴，特别需要加以关心，若对方不熟悉自助餐， 不妨向其扼要地进行介绍。在对方乐意的前提下，还可向其具体提出一些有关选取菜肴的建议。对于在自助餐上碰见的熟人，亦应如此加以体谅。不过，不可以自作主张地为对方直接代取食物， 更不允许将自己不喜欢或吃不了的食物“处理”给对方吃。在用餐的过程中，对于其他不相识的用餐者，应当以礼相待。在排队、取菜、寻位以及行动期间， 对于其他用餐者要主动加以谦让，

8、不要目中无人，蛮横无礼。8. 是要积极交际。一般来说，参加自助餐时，商务人员必须明确，吃东西往往属于次要之事，而与其他人进行适当的交际活动才是自己最重要的任务。在参加由商界单位所主办的自助餐时，情况就更是如此。所以，不应当以不善交际为由，只顾自己躲在僻静之处一心一意地埋头大吃，或者来了就吃，吃了就走，而不同其他在场者进行任何形式的正面接触。在参加自助餐时，一定要主动寻找机会，积极地进行交际活动。首先，应当找机会与主人攀谈一番， 其次，应当与老朋友好好叙一叙。最后，还应当争取多结识几位新朋友。在自助餐上，交际的主要形式是几个人聚在一起进行交谈。为了扩大自己的交际面， 在此期间不防多换几个类似的交

9、际圈。 只是在每个交际圈，多少总要待上一会儿时间， 不能只待上一两分钟马上就走，好似蜻蜓点水一般。西餐最为重要的要点：上菜顺序：前菜和汤鱼肉类水果甜点和咖啡刀叉：用餐中刀叉摆成八字型，餐毕刀叉并拢餐匙：不能直接用来舀取任何主食或菜肴喝汤：汤匙由内向外舀米饭、意粉用叉子舀，面条用叉子卷咖啡杯的小匙用途在于搅拌，喝时右手持杯，左手端小碟餐具的摆放：如图所示1. 餐巾 2. 魚叉 3. 主菜叉 4. 沙拉叉 5. 汤杯及汤底盘 6.主菜盘 7. 主菜刀 8. 鱼刀 9. 汤匙 10. 面包及奶油盘 11. 奶油刀 12. 点心匙及点心叉 13. 水杯 14. 红酒杯 15. 白酒杯餐具的使用：进餐中

10、放下刀叉时，应摆成“八”字型， 分别放在餐盘边上。 刀刃朝向自身，表示还要继续吃 （如图一）从外往内取用刀叉，左手持叉，右手持刀（如图二）每吃完一道菜，将刀叉并拢放在空盘上（如图三）切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀锯切成小块，用叉子送入口中 （如图四 )注意：若需要作手势时，应放下刀叉，不要一手拿刀或叉，而另一支手拿 餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜，同时任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上。另一端放在桌上，还有吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。中餐最为重要的要点：上菜顺序：冷盘汤主菜米饭或主食甜食或水果尊者先动筷吃饭应端起碗取菜应从靠近自己的盘边夹起剔牙时，用手

11、或餐巾遮口用餐完毕，不要随意离席自助餐最为重要的要点：上菜顺序：前菜汤鱼类料理肉类料理沙拉甜点按上菜顺序拿取食物，每次选 2-3 种不必帮同桌的其他人拿取食物主动和不相识的来宾交流避免浪费，确实不想继续的食物或饮料。可让服务员拿走盘子或杯子，不要留在座位上自助西餐的礼仪第一，要了解菜序。吃菜的时候，应该按照什么顺序去吃，必须首先予以明确。标准的自助餐餐序应该是这样：先吃冷菜，再喝汤，然后吃热菜，接着吃水果，再以喝饮料结束。第二，要排队就餐。用自助餐时，你一定要首先巡视一下全场。如果自助餐场地不是很大，那么你最好先按照一定的方向走上一圈，做到用餐前心中有数：这个现场能提供什么东西?冷的有什么 ?

12、热的有什么。 就餐时一定要依次排队，按照统一的方向跟着大家一块行动。第三，要多次少取。多次少取，是自助餐现场取菜最基本的礼数。你把所有的菜统统放在一只盘子里，既不好看，也会影响味道。有经验的人在吃自助餐时总是专攻一项，比如吃冷菜时专门选择冷菜， 或者只取一样菜肴，可以吃完了再去取，一而再再而三是不失礼的。第四，要送回餐具。通常提倡用完自助餐之后，自己送回自己所用过的餐具。第五，要利己利他。自助餐礼仪中还强调自我照顾和照顾他人。不要只吃不说，任何宴会，吃饭只是形式，社交才是真正的内容。在吃东西时不要发出声音，现场不能吸烟，当众不能化妆。此外，在自助餐上还要善于照顾好别人，适当地介绍菜肴但不能向别人摊派菜肴。这里还要接受几个概念：分餐、自取、适量、打包。这里要强调吃完自助餐请别打包。分餐：自助餐实行的是“分餐制”。取菜前每个人应准备好自己的餐具、食盘。取菜时，应用公用的餐具将食物放入自己的食盘内，不要用自己的餐具取菜。自取：在取食品的时候还要遵循一个原则，就是：只取自己的 ! 有些好客的主人看到好菜 ( 诸如大虾之类 ) 不禁会多取一些给同桌的其他人，反而令同伴尴尬。 至于中餐中的劝酒劝吃的做法，也可暂时停用一次，改日请吃涮羊肉时再举杯不迟。适量：参加自助餐会，应