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文档简介

1、日纳许巧克力杯子蛋糕简介一直都非常喜欢甘纳许巧克力酱，可可味的杯子蛋糕配上甘纳许巧克力酱，完美！食材主料鸡蛋3个水饴6g细砂糖110g辅料淡奶油100g苦甜巧克力liog可可粉20g低筋面粉80g牛奶40g黄油26g日纳许巧克力杯子蛋糕的做法1准备好所有的材料2将水饴、全蛋、砂糖放进盆里混合，稍微搅拌（不要打发）将盆放进热水里面隔水搅拌, 使其温度达到40度后取岀3打蛋器高速进行打发，看见蛋液变成口色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，如果8字 立刻消失那继续打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明已经打发好了，或者试验蛋 糊有没有OK,用牙签插进蛋糊里面12厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说

2、明OK4一次性筛入面粉和可可粉，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后 到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，左手反时针方向转动盆子, 平均快速的搅拌蛋液，3040回左右面粉儿乎看不见5.融化的牛奶黃油液体顺着橡皮刀撒在面糊周圉继续搅拌，搅拌完毕后，面糊变得有光泽, 拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点但是很有光泽，如果听到沙沙声，说明消 泡了，海绵蛋糕失败6 装入裱花袋7挤入纸杯至8-9分满（此方子刚好做12个大连模）8放入烤箱165度25-30分钟（按自己烤箱脾气决定）9出炉，接下来制作巧克力酱10准备100克淡奶油和110克巧克力（我用的松露巧克力）11 将淡奶油煮沸12并在另一个大碗里，隔热水融化黑巧克力13 再将巧克力液倒入奶油中14等待放凉，将装着

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