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文档简介

1、dbs41 005-2019 食品安全地方标准油茶前言本标准为首次发布。食品安全地方标准油茶1范围本标准适用于油茶。2术语和定义2.1油茶以小麦面粉为主要原料，辅以花生仁、芝麻、食用盐或白砂糖、调味料，也可以加入怀山药、 其他果仁等，经食用植物油焙炒后，与各种经熟制的辅料进行调配混合包装加工而成，果仁含量不低于 20%的冲调类方便食品。3 技术要求3.1原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标检验方法色泽微黄色或具有本品特有的色泽取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色 泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味气味、滋味具有本品特有的

2、滋味及气味，无异味状态干燥疏松的粉末状，内有果仁，无霉变，无肉 眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分 /(g/100g) <6.5GB5009.3脂肪 /(g/100g) >6.0GB/T5009.6蛋白质 /(g/100g)>14.0GB5009.5食用盐以 NaCI 计/(g/100g)<5.5GB/T12457酸价以脂肪计/(mg KOH /g) <5GB/T5009.56过氧化值以脂肪计/(g/100g) <0.3GB/T5009.563.4污染物和真菌毒素限量应符合表3的规定。表3污染物和真菌毒素限量项目指标检验方法铅以 Pb计/(mg/kg) <<0.2GB5009.12总砷(以 As 计/(mg/kg) <<0.5GB/T5009.11黄曲霉毒素BJ( ii g/kg) <<5GB/T5009.223.5微生物限量应符合表4的规定。表4微生物限量项目采样方案a及限量假设非指定，均以CFU/g表示检验方法ncmM菌落总数52103104GB4789.2大肠菌群520.3MPN/g1.5MPN/gGB4789.3MP

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