KFC肯德基利润管理

1、1会计学KFC肯德基利润管理肯德基利润管理利润管理利润管理1 收集数据2 评估事实4 确定可能原因3 寻找模式 确定主要机会点5 发展行动计划以 解决每一原因 管家制度管家制度 报报 告告 周周 期期 管管 家家 制制 度度 每每 日日 每每 周周 每每 月月 餐餐 厅厅 经经 理理 区区 经经 理理 区区 域域 经经 理理 冠冠 军军 检检 测测 * X X X X X 营营 业业 额额 的的 成成 长长 / Index或或 % * (与与 去去 年年 同同 期期 ， 计计 划划 ) X X X X X X 交交 易易 次次 数数 的的 成成 长长 /Index或或 % X X X X X

2、X 顾顾 客客 抱抱 怨怨 / 百百 万万 的的 交交 易易 次次 数数 X X X X X 服服 务务 速速 度度 * X X X X X X * = R.E.S. KPIs TRI KEY Performance Indicators：Customer P&L (Example) 报报告告周周期期 管管家家制制度度 每每日日 每每周周 每每月月 餐餐厅厅经经理理 区区经经理理 区区域域经经理理意意外外事事件件 X X X X 管管理理组组离离职职率率% X X X 餐餐厅厅经经理理稳稳定定度度 % X X X 合合同同工工/计计时时工工比比例例 X X X X 服服务务组组离离职职

3、率率 % * X X X X 品品牌牌训训练练 * (STAR,行行家家) X X X X X 冠冠军军计计划划完完成成% * = R.E.S. KPIs X X X X TRI KEY Performance Indicators：Employee P&L (Example)区域经理区域经理XXXXXXX TRI KEY Performance Indicators：Shareholder P&L (Example)x餐厅可控制成本（餐厅可控制成本（MCP）x x x xUnit Contribution % x x xPacesetter Variance x x x利润管

4、理利润管理-COS利润管理利润管理-COS利润管理利润管理-COS利润管理利润管理-COS利润管理利润管理-COSv促销活动分析促销活动分析vPacesetterCOS-应用工具应用工具利润管理利润管理-COL利润管理利润管理-COLvKFC中国各市场营运及训练中国各市场营运及训练 v人员离职原因分析人员离职原因分析v营运服务人员统计表营运服务人员统计表v营运管理及训练人员统计表营运管理及训练人员统计表v人力成本管理表人力成本管理表vPacesetterCOL-应用工具应用工具n务组制服、雪衣利润管理利润管理-Semi利润管理利润管理-Semi利润管理利润管理-Semi利润管理利润管理-Sem

5、i利润管理利润管理-Semi利润管理利润管理-Semi利润管理利润管理-SemiSemi-应用工具应用工具RESRES（Continued） 报报告告周周期期 管管家家制制度度 每每日日 每每周周 每每月月 餐餐厅厅经经理理 区区经经理理 区区域域经经理理意意外外事事件件 X X X X 管管理理组组离离职职率率% X X X 餐餐厅厅经经理理稳稳定定度度 % X X X 合合同同工工/计计时时工工比比例例 X X X X 服服务务组组离离职职率率 % * X X X X 品品牌牌训训练练 * (STAR,行行家家) X X X X X 冠冠军军计计划划完完成成% * = R.E.S. KPIs X X X X TRI KEY Performance Indicators：Employee P&a