饲料营养物质的消化吸收实用教案

1、家庭(jitng)第1页/共58页第一页，共58页。动物(dngw)科学基础 山东(shn dn)农业大学动科院 王桂芝第2页/共58页第二页，共58页。参考资料 畜牧学 内蒙古农牧学院 主编(zhbin) 农业出版社 兽医专业用 普通畜牧学 张玉 孙宪如 王振民 主编(zhbin) 北京农业大学出版社 畜牧概论 解春亭 主编(zhbin) 中国农业出版社 动物营养学 杨凤主编(zhbin) 农业出版社 动物营养学 吴晋强主编(zhbin) 安徽科学技术出版社 实用动物育种学 许家骐主编(zhbin) 中国农业出版社 动物繁殖新技术 岳文斌主编(zhbin) 中国农业出版社第3页/共58页第三

2、页，共58页。课程内容 动物科学基础的前身是畜牧学 畜牧学分为(fn wi)两大部分：总论和各论 动物科学基础是畜牧学总论部分，其中又分四部分（九章）： 饲养原理与饲料（一六章） 动物遗传学（第七章） 家畜育种学（第八章） 家畜繁殖学（第九章）第4页/共58页第四页，共58页。畜牧(xm)生产的本质 畜牧生产：人类利用畜禽将植物性产品转化为畜产品的过程，是在植物光合作用基础上进行的生物再生产活动 如何实现种植业和畜牧业的有机结合以促进大农业(nngy)的可持续发展!植物农业动物农业肥料光水饲料畜产品第5页/共58页第五页，共58页。畜禽种类及其主要(zhyo)产品 猪：肉、皮 禽：肉、蛋 牛：

3、肉、奶、皮 兔：肉、毛、皮第6页/共58页第六页，共58页。绪论(xln) 一、畜牧业在国民经济中的意义 二、畜牧业的发展(fzhn)现状 三、畜牧业的发展(fzhn)目标和重点第7页/共58页第七页，共58页。一、畜牧业在国民经济(gumnjngj)中的意义 1、畜牧业与国家粮食安全 我国粮食消费中饲料需求占到三分之一 随着人口的增加和人均收入水平的增加，对畜产品的需求将不断(bdun)增加 我国目前畜牧业产值占农业总产值1/3 发达国家均在2/3左右 提高畜牧生产效率，可缓解对粮食需求的压力第8页/共58页第八页，共58页。一、畜牧业在国民经济(gumnjngj)中的意义 2、改善国民膳食

4、结构、提高(t go)健康水平 动物食品富含人体所需营养（蛋白质、能量、维生素、矿物质）且营养平衡 膳食中的动物性食品和动物蛋白的比例是衡量人民生活和健康水平的主要标准 联合国卫生组织定出成年人健康营养标准(biozhn)下限： 每日75g蛋白质，1/3动物蛋白 发达国家:80-100g (动物蛋白40g） 发展中国家： 5060g(10-15g) 我国： 70g(15-17g)第9页/共58页第九页，共58页。一、畜牧业在国民经济(gumnjngj)中的意义 3、畜牧业可给农民带来巨大经济收入 畜牧业产值占农业总产值的比重，从20世纪80年代的15%提高到现在(xinzi)的38%，农业生产

5、的三分之一来自畜牧业 四川超过50%，山东38-40% 2011年中国畜牧业总产值超过2.2万亿元，创历史新高 畜牧业在农民收入中所占的比重越来越高，对农民增收的影响越来越突出第10页/共58页第十页，共58页。一、畜牧业在国民经济(gumnjngj)中的意义 4、畜牧业与农产品贸易(moy) 畜产品在我国农产品贸易(moy)中占据重要地位 第三大出口商品（水产、蔬菜） 第二大进口商品（大豆） 2001年开始，畜产品由净出口国变为净进口国 我国畜产品生产具有价格优势，但出口严重受限 质量安全原因 积极发展现代畜牧业，提高畜产品国际竞争力的关键续从根本上改变现存问题第11页/共58页第十一页，共

6、58页。 我国农业(nngy)在2020年基本实现现代化 畜牧业要有更快更好的发展速度第12页/共58页第十二页，共58页。二、我国畜牧业的发展(fzhn)现状 1、畜牧业发展的区域化新格局初步形成 畜牧业生产向优势产区集中 生猪：以长江中下游为中心产区，向南北(nnbi)两侧逐步扩散的趋势，长江中下游各省市的猪肉产量占到全国总产量的40.1%，东北地区由于粮食转化的潜力大，正在成为养猪新区 肉牛：由牧区向农区转移，形成了以中原肉牛带和东北肉牛带为主的肉牛养殖格局，两带产量占全国总产量66%。 中原肉牛带：山东、山西、河北、河南、江苏、安徽、湖北 禽肉：集中在东部省份，蛋鸡生产以山东、河北、河

7、南等中原省份为重点产区。水禽生产则以南方(nnfng)省份为主 奶类：集中在东北与华北两大地带，以及上海等大中城市郊区第13页/共58页第十三页，共58页。 2、规模化生产 规模化饲养程度有所提高，产业化进程大大(d d)加快 3、产业化经营(jngyng) 以“公司农户”为主要经营(jngyng)形式的畜牧产业化组织得到了快速的发展，畜牧业龙头企业大量涌现第14页/共58页第十四页，共58页。三、畜牧业发展(fzhn)目标和重点 （一）中国畜牧业发展目标1、16亿人口的消费市场是世界大市场的重要组成部分。其中富裕起来的具有现实(xinsh)购买力的6亿多人口，是未来几年畜产品的目标市场第15

8、页/共58页第十五页，共58页。（一）中国(zhn u)畜牧业发展目标 2、人均每天消费(xiofi)2-3两肉 城市高收入家庭年人均肉类消费(xiofi)55kg，方能保证家庭平均每天肉类消费(xiofi)3两左右，也就是每餐1两肉 现在平均39kg，每天只有2两多 农村先富起来的人吃肉25公斤，每天消费(xiofi)1两肉多不足2两 未来5-10年城乡居民人均年肉类消费(xiofi)，由现在的39公斤和25公斤会上升一个台阶，逐年向每日2两或3两的消费(xiofi)水准逼近第16页/共58页第十六页，共58页。（一）中国(zhn u)畜牧业发展目标 3、农村产业(chny)结构调整的重点是

9、增加畜牧业比重 生猪和禽蛋业在中国是相对成熟的产业(chny)，只要市场有需求，猪肉和禽蛋在短时间内就会保障市场供应 肉鸡生产一开始就是规模经营，它的目标市场是城镇居民，对中国肉鸡产业(chny)拉动力最大的是日本、韩国、俄罗斯、西欧等国际市场以及我国的香港 猪肉和禽蛋生产跃居世界第一，是全国人口基数大和国人的消费偏好塑造和支撑起来的，禽肉比重迅速上升到肉类总产量的20%，靠的是购买力高的城市人和国际市场第17页/共58页第十七页，共58页。（一）中国畜牧业发展(fzhn)目标 4、畜产品生产和消费的热点是奶产品和牛羊肉 畜产品的销售价格高居不降，价格上升幅度最高的畜产品依次是奶产品、羊肉、牛

10、肉、猪肉和鸡肉 市场需求的拉动力以价格上升的方式给生产者发出的指令：奶产品和牛羊肉必将成为畜牧业生产和畜产品消费的热点 奶产品是我国将来需要重点(zhngdin)支持发展的产业，随着收入水平的提高，奶产品消费量也将呈大幅增加趋势第18页/共58页第十八页，共58页。（二）发展(fzhn)重点 1.在畜牧业结构调整上，必须稳定(wndng)发展生猪和禽蛋生产 2.发挥区域比较优势，在各地形成各具特色的畜产品集中生产区，加速全国畜牧业区域化进程 3.畜产品加工业也将成为发展(fzhn)重点 4.提高畜牧业科学技术对畜牧业的促进作用 5.进一步促进畜牧业规模化生产第19页/共58页第十九页，共58页

11、。 第一章饲料营养物质的消化(xiohu)和吸收 第一节 饲料(slio)(slio)中的营养物质 按常规化学分析方法可将各种饲料(slio)(slio)的营养物质分为以下六大类： 一、水分 饲料(slio)(slio)中的水分差异较大5 59595 青绿饲料(slio)65(slio)659595，根茎类75759595，糟渣类50509090 糠麸类8 81515，籽实及油饼类9 91414，干草及稿秆类9 91616第20页/共58页第二十页，共58页。第一节 饲料(slio)(slio)中的营养物质 一、水分饲料中的水分多少与其营养价值及其贮存有关含水量大的饲料，单位重量中含干物质少，

12、养分少，易腐败，不易(b y)贮存适宜贮存的饲料，要求含水量应低于14第21页/共58页第二十一页，共58页。第一节 饲料(slio)(slio)中的营养物质 二、粗灰分 饲料经高温（550600）燃烧后的残余物质(wzh) 茎叶中较籽实及块根内多 植物的种类不同，矿物(kungw)元素含量不同 豆科植物含的Ca、P比禾本科多，而K、Na少于禾本科 同一植株中，Na、Si随植物的生长而增加，其他元素则减少第22页/共58页第二十二页，共58页。第一节 饲料(slio)(slio)中的营养物质 三、粗蛋白（含N N化合物） 饲料中真蛋白与氨化物 的 总 称 ( z n chn) 粗蛋白是饲料营养

13、物质中唯一大量含N的养分 平均含N量16 植物种类不同，粗蛋白含量不同 豆科禾本科 不同生长阶段粗蛋白含量也不同 幼嫩期开化后 植物的不同部位，粗蛋白含量也不同 籽实(z sh)、叶片茎杆第23页/共58页第二十三页，共58页。第一节 饲料(slio)(slio)中的营养物质 三、粗蛋白（含N N化合物） 氨化物： 一类非蛋白质的含氮物 包括尚未合成蛋白质的中间产物(chnw)(chnw)或蛋白质在酶或细菌作用下的分解产物(chnw)(chnw) 如游离氨基酸、酰胺、肽、硝酸盐等。 对反刍及非反刍家畜都具有重要意义 植物生长旺盛时期及发酵后的饲料中含量最多 青绿饲料中氨化物约占总含氮量的304

14、0， 成熟籽实(z sh)310，青饲料40，甜菜50，青贮料3060，马铃薯3040，麦芽30第24页/共58页第二十四页，共58页。第一节 饲料(slio)(slio)中的营养物质 四、粗脂肪 饲料中能被有机溶剂溶解的部分 真 脂 肪 和 类 脂 质 （ 如 固 醇 、 磷 脂(ln zh)、蜡等） 粗脂肪在籽实中含量最高10，茎叶其次，根部最少（低于1） 豆科植物粗脂肪含量(hnling)高于禾本科植物； 但禾本科的籽实中含量(hnling)高于豆科籽实（大豆除外） 糠麸类饲料粗脂肪含量(hnling)较 高 ， 如 米 糠 中 脂 肪 含 量(hnling)高达12以上第25页/共58

15、页第二十五页，共58页。第一节 饲料(slio)(slio)中的营养物质 四、粗脂肪 植物性饲料的脂肪中不饱和脂肪酸多，约占72728686，表现为室温下呈液体状态 脂肪均由含偶数C C原子的脂肪酸构成，而VFAVFA又由其所含的H H原子多少，分为饱和、不饱和 饱和:CH3CH2CH3:CH3CH2CH3 不饱和: : CH3CH=CHCH=CH2CH3CH=CHCH=CH2 至少含两个以上(yshng)(yshng)双键，缺H H越多，越不饱和 一般不用含脂肪很丰富的饲料饲喂畜禽 价格偏高 容易“酸败” 酸败：贮存过久或保管不善时，因温度、光照、潮湿或某些金属在空气中的氧气及微生物作用下，

16、脂肪中双键断裂生成(shn chn)较低级的醛或酸，而发酸变臭的现象第26页/共58页第二十六页，共58页。第一节 饲料(slio)(slio)中的营养物质 五、碳水化合物 植物饲料的最主要部分 约占干物质(wzh)5080 畜禽日粮中能量的主要来源 包括多羟基醛、酮、醇及其衍生物 通式：CnH2nOn 碳水化合物分为(fn wi) 粗纤维 无氮浸出物 常规饲料分析第27页/共58页第二十七页，共58页。第一节 饲料(slio)(slio)中的营养物质 五、碳水化合物 粗纤维 反 刍 动 物 ( f n c h dn w)利用率较高 “难利用的碳水化合物” 包括半纤维素、纤维素和木质素 无氮浸

17、出物 较 易 利 用 的 部 分 ( b fen) “可利用的碳水化合物” 包括淀粉、糖类、糊精、果胶等发展畜牧业的重点所在第28页/共58页第二十八页，共58页。第一节 饲料(slio)(slio)中的营养物质 六、维生素 幼嫩牧草内丰富且全面(qunmin) 成熟后尤其干枯后几乎不含维生素 分类（按化学(huxu)组成） 脂溶性维生素 属于粗脂肪 水溶性维 属于碳水化合物的无氮浸出物部分第29页/共58页第二十九页，共58页。第二节 饲料(slio)(slio)与畜体的组成及其差别 畜禽从饲料中获得营养，在体内经消化代谢(dixi)一系列生物化学变化，构成了畜禽体内的各种组成物质饲料(sl

18、io)营养畜禽体组成系列生化变化第30页/共58页第三十页，共58页。一、饲料与畜体的组成(z chn)(z chn)成分差别如下：动 物 饲 料矿物质CaCa多、K K少、含I I、不含SiSiK K、MgMg多，CaCa少，含SiSi，不含I I蛋白质除体蛋白外，仅含氨基酸和激素真蛋白氨化物，不仅有氨基酸还有酰胺、肽及硝酸盐等脂 肪中性脂肪、脂肪酸、脂溶性维生素除中性脂肪、脂肪酸、脂溶性维生素之外，还有色素、蜡质等碳水化合物糖元、葡萄糖为主，不含粗纤维淀粉居多，含有粗纤维第31页/共58页第三十一页，共58页。二、饲料(slio)(slio)与畜体组成量的差别 项 目动 物 饲 料碳水化合

19、物少大 量水 分恒定为体重的1/31/31/21/2变动范围大粗 蛋 白约为体重的15151818变动范围大脂 肪多少第32页/共58页第三十二页，共58页。第三节 畜禽的消化系统(xiohu xtng)(xiohu xtng)及其功能（自学） 1、动物消化系统包括哪几部分？消化系统的机能是什么？ 2、按消化系统的功能不同，可将畜禽分为哪几类？ 3、单胃家畜有哪些？其消化系统包括哪几部分？ 4、复胃家畜有哪些？其消化系统包括哪几部分？ 5、复胃由哪几个胃组成？各有什么功能？ 6、何谓反刍？反刍有什么作用？何谓反刍周期(zhuq)？ 7、家禽消化系统由哪几部分组成？各有什么功能？ 第33页/共5

20、8页第三十三页，共58页。第四节 饲料(slio)(slio)营养物质的代谢营养物质在消化道内需经过一系列生化作用转变为可溶性的、简单的化合物，才能(cinng)被畜体吸收第34页/共58页第三十四页，共58页。一 、碳水化合物的消化吸收和代谢(dixi)(dixi)(一)淀粉：淀粉的消化需要(xyo)两种酶唾液淀粉酶（杂食动物唾液）胰液淀粉酶第35页/共58页第三十五页，共58页。 食物在口腔内咀嚼(jju)时间越长，消化越充分 饲料在动物口腔停留时间很短，且饲料一经进入胃后，在胃酸作用下，唾液淀粉酶作用便停止 对动物而言，此过程并不重要，反刍动物、家禽无此过程淀粉(dinfn)糊精(h j

21、n)麦芽糖口腔（唾液淀粉酶）口腔（唾液淀粉酶）第36页/共58页第三十六页，共58页。胰液(yy)淀粉酶小肠（十二）淀粉(dinfn)麦芽糖糊精(h jn)葡萄糖吸收未被吸收部分乳酸挥发性脂肪酸吸收麦芽糖酶小肠（十二）微生物大肠第37页/共58页第三十七页，共58页。（二）纤维素 饲料较难消化的部分(b fen)，消化道也不分泌纤维素分解酶反刍家畜(jich)瘤胃、其他家畜(jich)盲肠微生物分解的纤维素酶瘤胃(liwi)纤维素挥发性脂肪酸（乙酸丙酸丁酸）气体（CO2+CH4）吸收（体内主要能源）第38页/共58页第三十八页，共58页。（三）双糖类 饲料来源(liyun)(liyun)及淀粉

22、分解产物各种( zhn)底物酶小肠小肠(xiochng)麦芽糖蔗糖、乳糖葡萄糖果糖、半乳糖吸收第39页/共58页第三十九页，共58页。 第40页/共58页第四十页，共58页。二、脂肪(zhfng)(zhfng)的消化吸收和代谢脂肪(zhfng)血液(xuy)体组织沉积能源脂肪酸甘油脂肪小球脂肪饲料不饱和脂肪酸饱和脂肪酸小肠壁蠕动、胆汁小肠（空肠）胰脂酶（胆汁激活）小肠脂酶（胆汁激活）吸收肠壁反刍瘤畏、马属盲肠氢化作用草食动物体脂硬第41页/共58页第四十一页，共58页。 饲料脂类在体内代谢极为复杂 日粮脂类和能量供给充足时，体内脂肪组织都以甘油三脂的合成代谢为主 饥饿维持条件下以氧化分解代谢为

23、主 猪及反刍动物脂肪酸合成主要在脂肪组织中进行 人主要在肝脏(gnzng)中 禽完全在肝中合成 合成过量则沉积于肝中，产生脂肪肝（脂肝症）第42页/共58页第四十二页，共58页。三、蛋白质的消化吸收代谢(dixi)(dixi) 因动物种类、消化器官的不同而有较大差异 （一） 单胃家畜（以猪为例） 始于胃 胃中盐酸的作用，成为变性蛋白质 立体(lt)单股，肽键暴露 第43页/共58页第四十三页，共58页。1 1、蛋白质的消化(xiohu)(xiohu) 胃蛋白酶、十二指肠胰蛋白酶、糜蛋白酶等内切酶； 羧基肽酶、氨基(nj)(nj)肽酶等外切酶，由胰腺分泌。蛋白质少量(sholing)氨基酸半消化

24、物多肽氨基酸寡肽水解吸收游离氨基酸 胃肠粘膜 胃二肽酶第44页/共58页第四十四页，共58页。肠壁吸收(xshu)合成体脂的原料(yunlio)或 分解 CO2+H2O动物(dngw)生产主要途径不含氮部分氨NH3 未被利用的部分部分直接排尿氨基酸血液体组织体蛋白肝脏脱氨排尿尿素第45页/共58页第四十五页，共58页。 小肠对不同氨基酸的吸收速度顺序： 胱氨酸 蛋氨酸 色氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 赖氨酸丙氨酸 丝氨酸 天门冬氨酸 谷氨酸 新生的哺乳动物，在出生后2436小时内，能直接吸收免疫球蛋白 给新生幼畜即使吃上初乳，获得足够的抗体(kngt)非常重要第46页/共58页第四十六页，共58页。

25、 2 2、影响非反刍动物蛋白(dnbi)(dnbi)消化的因素 （1 1） 动物的年龄： 在动物生长阶段，蛋白(dnbi)(dnbi)质的消化率随年龄的增长而呈上升的趋势（包括脂肪、粗纤维的消化率） （2 2） 饲料中的抗营养物质或营养抑制因子 胰蛋白(dnbi)(dnbi)酶抑制剂、血清凝集素、皂素（皂苷）、单宁、涨气因子等第47页/共58页第四十七页，共58页。 生的或加热不当的大豆及其饼粕（po）中含有胰蛋白 酶 抑 制 剂 和 血 清(xuqng)凝集素 胰蛋白酶抑制剂能降低胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的活性，并引起胰腺的肥大，进而降低饲料能量的利用率 血清凝集素能使体内的红血球凝集和降低淀

26、粉酶的活性，生长(shngzhng)受阻，间接影响蛋白质的消化 多数豆类，如胡豆、豌豆、菜豆等都含有类似的抗营养因子 适当的热处理（蒸、煮、炒）可以破坏这些有害因子，以提高蛋白质利用率第48页/共58页第四十八页，共58页。（3 3）加热温度过高或时间过长（炸制、久煮）赖氨酸等氨基酸的游离氨基（NH2NH2）易与还原糖（葡萄糖、乳糖）的醛基反应产生氨基糖复合物（棕色）胰蛋白酶不能切断(qi dun)(qi dun)与还原糖结合的氨基酸的肽键使这些氨基酸等不能被消化和吸收 第49页/共58页第四十九页，共58页。（二）反刍(fnch)家畜第50页/共58页第五十页，共58页。瘤胃(liwi)(liwi)氮素循环的意义：减少食入饲料蛋白质的浪费草食家畜食入的饲料蛋白质很少，