2022年2022年小学校本教材《认识美食》

1、精选学习资料 - - - 欢迎下载常见食材及养分人为什么要吃饭呢？丰富多彩的食物当中究竟包蕴着什么呢？信任很多同学都曾经有过这样的疑问；让我们走近我们每天所吃的这些食物,看看他们都含有什么养分物质,我们的身体都需要他精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载们做些什么？【小小统计表】人为什么要吃饭呢？精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载把你平常吃的食物分分类, 记录在表格里吧；尽可能多的列举出你平常吃过的食物,也可以和其他同学探讨一下,并对这些食物进行分类；在你最宠爱吃的食物前面用做个标记吧；种类举例粮食类蔬菜类肉类水果其他精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载【学问台】

2、我们每天吃的食物中富含糖类.脂肪.蛋白质.水.无机盐.维生素,这些食物中的养分物质为人体细胞所含的物质的来源,假如不吃食物,我 们人体就没有方法连续工作,生命也就无法连续；【小实践】看看这些食物可以给我们主要供应哪些养分？一.谷物.薯类和各种糖,为我们供应；二.植物油.肥肉.果仁等,为我们供应；精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载三.肉类.奶制品.禽蛋类.鱼等,为我们供应；【拓展阅读】请你阅读下面的故事,想一想说明白什么问题？几百年前的欧洲,长期在海上行的水手常常遭受坏血病的磨练,患者常常牙龈出血,最终痛楚地死去,人们始终查不出病因；古怪的为,只要船只靠岸,这种疾病很快就不治而愈了；

3、水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观看发觉,水手在航海中很难吃到新奇的水果和蔬菜；这位医生试着让水手每天吃一些新奇的柑橘,奇迹显现了坏血病很快就痊愈了；那么,柑橘为什么会有如此奇妙的本事呢？经过长期的讨论,科学家后来从新奇的水果和蔬菜中提取出了维生素c（又叫抗坏血酸）,并证明坏血病就为维生素c 缺乏症；一.食物多样,谷类为主,粗细搭配二.多吃蔬菜水果和薯类三.每天吃奶类.大豆或其制品 四.常吃适量的鱼.禽.蛋和瘦肉五.削减烹饪油用量,吃清淡少盐膳食 六.食不过量,每天运动,保持健康体重七.三餐安排要合理,零食要适当八.每天足量饮水,合理选择饮料九.如饮酒应限量十.吃新奇卫生的食物精

4、品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载【生活拓展】记录一下你一天的食谱吧,和同学们一起共享,看看你每天都吸取了哪些来自食物的养分；你对自己的表现中意吗？给自己个评判吧！精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载青岛特色美食青 岛 市 地 处 山 东 半 岛 南 部 , 位 于 东 经119 ° 30 121 ° 00 .北纬 35° 35 37° 09,东.南濒临黄海,为中国重要的经济中心城市和沿海开放城市,为国家级历史文化名城和风景旅行.度假胜地；气候温顺,属温带季风气候,年平均气温12.2 度；长达八百多公里的青岛海岸线,不但有着迷人的风景

5、,而且也丰富的自然资源和特产,胶州湾.崂山湾及丁字湾口水域养分盐含量高,补充源充分,水中有机物含量较高,有着丰富的海洋生物,适合进行海洋经济作物及鱼类等生活繁衍；特殊为胶州湾一带泥沙底质岸段,为进展贝类.藻类养殖的优良海区；精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载【小小统计表】平常在我们的餐桌上, 都显现过哪些青岛海鲜产品？选一选吧；从以下图表中选择你常常吃到的海鲜产品,在后面画；蛤海黄海蜊虹鱼带扇鱿带紫贝鱼鱼菜精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载海八螺爪鱼鲅海鱼蛎子精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载蛏加海虾子吉鱼参刀螃鲈鲍鲜蟹鱼鱼你仍吃过哪些海产品？依据统计表,我

6、发觉,我们家的餐桌上显现了种的海产品；【学问台】海产品有益于身体健康；海产品富含的人体必需 微量元素,能降低心脏疾病死亡风险；海产品为21 世纪最适合人类食用的自然保健品；海鲜等海产品富含-3脂肪酸和丰富的矿物质和维生素,能缓解人的暴脾气和改善人体记忆,仍能预防抑郁症；海鱼.海带等精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载青岛饮食特色精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载十大青岛代表菜肉末海参原壳鲍鱼油爆海螺大虾烧白菜崂山菇炖鸡黄鱼炖豆腐酸辣鱼丸炸蛎黄香酥鸡家常烧牙片鱼精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载青岛啤酒青岛高粱饴崂山

7、石崂山绿茶崂山拳头菜崂山可乐薛家岛老尹家海参 黄岛原胶南 西施舌黄岛原胶南 海青茶胶州大白菜胶州湾杂色蛤红岛蛤蜊大泽山葡萄马家沟芹菜大黄埠西瓜胶州里岔黑猪肉流亭猪蹄郑庄海鲜脂石花菜凉粉万香斋熟食即墨老酒渣崂山矿泉水美达尔烤肉崂山云峰茶海产干货青岛特色食品精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载云霄路美食街（山东各地美食）燕儿岛路酒吧街（各国特色酒吧）精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载劈柴院老字号餐馆街（青岛传统老字号餐馆及传统曲艺表演）精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载主要美食街登州路啤酒文化街（毗邻啤酒厂,可以喝到生产的新奇啤酒）海云庵民俗小吃街麦岛海鲜美食街青

8、岛国际啤酒城精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载武夷山路餐饮休闲街泰山路烧烤美食街让我们自己动手试一下,把图片和美食连起来；精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载辣炒蛤蜊 石花菜凉粉崂山蘑菇炖鸡肉末海参烤鱿鱼原汁鲍鱼【生活拓展】假如请你给来青岛旅行的伴侣宣扬举荐一道青岛的美食,你会怎样介绍？尝试写一段具有你个人特色的美食广告词吧；精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载你对自己的表现中意吗？给自己个评判吧！特色中国餐精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载中华饮食文化博大情深.源远流长,在世界上享有很高的声誉；中国人讲

9、吃,不仅仅为一日三餐,解渴充饥,它往往包蕴着中国人熟悉事物.懂得事物的折理；中华饮食文化就其深层内涵来廛,可以概括成四个字：精.美.情.礼；这四个字,反映了饮食活动过程中饮食品质.审美体验.情感活动.社会功能等所包含的特殊文化意蕴,也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的亲密联系；精；为 对 中 华饮 食 文化 的 内 在品 质 的概 括 ； 孔子说过： “食不厌精,脍不厌细 ”；这 反 映 了先民对于饮食的精品意识；当然,这 可 能 仅仅局限于某些贵族阶层；但为,这种 精 品 意识作为一种文化精神,却越来越广泛 . 越 来越深化地渗透.贯彻到整个饮食活动过程中；选料.烹饪.配伍乃至饮食环境,都表

10、达着一个 “精”字；美,表达了饮食文化的审美特点； 中华饮食之所以能够战胜世界,重要缘由之一,就在于它美；这种美,为指中国 饮食活动形式与内容的完善统一, 为指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受；第一为味道美；孙中山先生讲“辨味不精,就烹饪之术不妙”,将对 “味”的审美视作烹饪的第一要义；晏氏春秋 中说：“和如羹焉；水火醯醢盐梅以烹鱼肉,焯之以薪,宰夫和之,齐之以味；”讲的也为这个意思；美作为饮食文化的一个基本内涵,它为中华饮食的魅力之所在,美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中；情,这为对中华饮食文化社会心理功能的概括；吃吃喝喝,不能简洁视之,它实际上为人与人之间情感交流的媒介,为一种别开生面的

11、社交活动； 一边吃饭,一边聊天,可以做生意.沟通信息.采访；伴侣离合,送往迎来,人们都习惯于在饭桌上表达 惜 别 或欢迎的心情, 感情上的风波, 人们也往 往 借 酒菜平静；这为饮食活动对于社会心理的 调 节 功能；过去的茶馆,大家坐下来喝茶.听书.摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满, 实在为一 种 极 好的心理按摩；中华饮食之所以具有 “抒情”功能,为由于 “饮德食和.万邦同乐 ”的哲学思想和由此而显现的具有民族特点的饮食方式；对于饮食活动中的情感文化,有个引导和提升品位的问题；我们要提倡健康美丽.奋勉向上的文化情调,追求一种高尚的情操；“礼”,为指饮食活动的礼仪性；中国饮食讲究“礼,这与我们的传

12、统文精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载化有很大关系； 生老病死. 送往迎来.祭神敬祖都为礼；礼记 ·礼运中说：“夫礼之初,始诸饮食；”三“礼”中几科没有一页不曾提到祭奠中的酒和食物；礼指一种秩序和规范；坐席的方向.箸匙的排列.上菜的次序都表达着“礼”；我们谈 “礼”,不要简洁地将它看作一种礼仪, 而应当将它懂得成一种精神,一种内在的伦理精神；这种 “礼”的精神,贯穿在饮食活动过程中,从而构成中国饮食文明的规律起点；精.美.情.礼,分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵,换言之,这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念；精与美侧 重于饮食的形象和品质,而情与礼,

13、就侧重于饮食的心态.习俗和社会功能；但为,它们不为孤立地存在,而为相互依存.互为因果的；唯其“精”,才能有完整的 “美”；唯其 “美”才能激发 “情”；唯有 “情”,才能有合科时代风 尚的“礼”；四者环环相生.完善统一,便形成中华饮食文化的最高境域；我们只有精确为把握 “精.美.情.礼 ”,才能深刻地懂得中华饮食文化,因就也才能更好地继承和弘扬中华饮食文化；饮食文化为中国值得骄傲,也为最简洁为世界各国所接受的一环；中国有句老话：民以食为天；可见对吃的重视程度,奥运会期间的食品供应 搞好了,不但可以表达我国的综合国力,仍能以奥运会为窗口,通过奥运 会食品供应的细心筹划,供应具有养分和特色的食品,

14、弘扬我国饮食文化,为我国民族食品工业健康连续进展以及出口创汇均会起到积极的作用；【天南海北】有些中国特有的餐饮, 为很多外国人所瞠目结舌的；有一种中国美食被外国人称为“魔鬼蛋”,你知道为什么嘛？它就为我们中国一道独有的美食松花蛋,也叫皮蛋；皮蛋不仅富含铁质.维生素e 和人体所需的氨基酸,仍具有肯定的药用价值；随息居饮食谱说： “皮蛋,能泻热.醒酒.去大肠火,治泻痢,能散能敛；”中医认为可治眼疼. 牙疼.高血压.耳鸣眩晕等疾病；在民间,皮蛋常用来治疗咽喉痛.便秘等；皮蛋配料标准（夏季配方） ：鸭蛋精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载100 枚,食盐 175 克,红茶末 75 克,纯碱

15、350 克,生石灰 1500克,松枝灰 75 克,黄丹粉 12.5 克,清水 5 公斤,黄土适量；皮蛋加工过程：将以上配料（黄土除外）一起放入锅内熬制成汤,捞出残渣,冷却备用；经过选择合格的鲜鸭蛋,轻轻地分层横放在缸内,装至八成满用高粱秆将蛋面别住,防止加入汤料后鸭蛋上浮；然后把冷却的料汤沿缸壁渐渐倒入缸内,直至埋没蛋面,最终加盖密封；经40 天左右,即可成熟出缸；出缸后,皮蛋用冷开水洗净,沥水晾干,包涂泡过蛋的料液与黄土调制的泥浆,滚上谷糠,置于缸内密封贮存；在爸爸妈妈的帮忙下,自己动手试试,做一碗皮蛋瘦肉粥吧；【原材料】大米, 150 克,大约三分之二小碗；皮蛋, 3 个；瘦肉, 150

16、克,大约1-2 厘米厚, 7-8 厘米见方即可,可视个人口味增减；香油,3 克,大约二分之一汤匙；食盐, 5 克,大约一汤匙；清水.姜.香葱,芹菜,少许；（请留意,上述原料以两位一般成年人的食量来运算,请按人数或个人口味酌情增减）【制作过程】精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载拌后,腌制约 20 分钟；1,先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水.香油.食盐搅拌后,浸泡约30 分钟；2,将姜切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用；3,把瘦肉切成细丝, 放入碗中, 加入少量盐搅精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载4,锅中倒入清水,大火煮沸,放入肉丝焯一下,撇除水面的浮沫；5,待水再次

17、沸腾约1-2 分钟后,先倒入一半的皮蛋,再倒入姜丝；精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载6,再次煮沸约 1-2 分钟后,倒入浸泡的大米,搅拌；7,再次煮沸后,改成小火煮40 分钟,期间每 5 分钟搅拌一次,防止粘锅；8,最终,将剩下的一半皮蛋倒入,连续煮10 分钟,调入适量的盐和香葱,即可出锅；【生活拓展】你仍知道生活中有哪些中国特色的美食,为外国人所不明白或者不知道的,搜集来展现一下吧；你对自己的表现中意吗？给自己个评判吧！精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载西餐菜系及特点西餐为一种迥然不同于中国饮食的菜肴,现在已渐渐走入中国的家庭,被很多时尚的都市人所宠爱；西餐的主要特

18、点为主料突出,形色美观,口味鲜美,养分丰富,供应便利等；可分为法式.英式.意式.俄式.美式,地中海等多种不同风格的菜肴；一.法式菜法国菜式选料广泛,用料新奇,加工精细,烹饪讲究,味道鲜美,花色繁多；法式菜肴选料时力求新奇精细,且较广泛, 蜗牛.马兰.百合等均可入菜；在烹饪加工时讲究急火速烹,以“半熟鲜嫩”为菜肴特色,如牛.羊肉只烹至五六成熟,烤鸭近三四成熟即食用；另外,烹饪时留意不同的菜肴用各种不同的酒来调味；二.英式菜英国菜式选料广泛,口味清淡；英式菜选料时多项用肉类. 海鲜和蔬菜,烹饪上讲究鲜嫩和原汁原味,所以较少用油.调味品和酒；盐.胡椒.酱油.醋.芥末.番茄酱等调味品大多放在餐桌上由客

19、人自己选用；英式名菜主要有薯烩羊肉.烤羊马鞍.鸡丁色拉.烤大虾.冬至布丁等；三.俄式菜俄国菜式选料广泛, 油大味浓, 制作简洁,朴素实惠；精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载俄式菜喜用鱼.肉.蔬菜作原料；口味以酸.甜.咸.辣为主,喜用奶油调味,烹饪方法较为简洁,肉禽类菜肴要烹制全熟才食用；俄式名菜主要有鱼子酱.罗宋汤.串烤羊肉.鱼肉包子.酸黄瓜等；精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载四.意式菜粉等；意大利菜式汁浓味厚,讲究原汁原味,喜用橄榄油.番茄酱,调味用酒较重；意式菜以面制品见长,如通心粉.比萨饼等；意式名菜主要有铁扒干贝.红焖牛仔肘子.馄饨.通心粉蔬菜汤.三色比萨.肉

20、馅春卷.肉末通心精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载五.德式菜德国菜式丰富实惠,淳朴无华；德式菜喜用灌肠. 腌肉制品, 口味以咸中带酸.浓而不腻为特点, 喜用啤酒调制, 烹饪方法较为简洁, 某些原料, 如牛肉有时生食； 德式名菜有酸菜咸猪脚.苹果烤鹅.鞑靼牛排等；精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载六.美式菜美国式菜为在英式菜的基础上进展起来的,所以继承了英式菜简洁.清淡的习惯；美式菜甜中带咸,喜用水果和蔬菜作原料来烹制菜肴,如苹果.葡萄.梨.菠萝.桔子.芹菜.番茄.生菜.土豆等；美式名菜主要有蛤蜊精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载浓汤.丁香火腿.圣诞火鸡.苹果色拉等；【天南海北】西餐菜肴都有哪些独有的特点呢？让我们一条条来看看吧；精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载西餐菜肴的特点1.选料精细,要求严格；西菜选料极为精细,在质量和规格上均有严格要求；如牛肉要用黄牛.仔牛和乳牛,羊肉要用乳绵羊等；2.调料讲究, 品种多样； 西菜所用调料非常讲究, 往往需用多种调料制成一种菜肴；西菜常用葡萄酒作为调料,做什么菜用什么酒,常用酒有白兰地酒.葡萄酒等；3.小量操作,工艺细腻；西菜大多以份为单位,习惯于单位操作,如煎牛排.限量煎制,现吃现煎；4.讲究养分. 留意卫生； 西菜在养分成份