优质烤烟烘烤技术通俗手册

1、优质烤烟烘烤技术通俗手册屏边分公司新华烟站目 录烤烟烘烤·············································&#

2、183;·（1）采烤前准备·············································（1）烤烟物资准备

3、83;··········································（2）烟叶生长与成熟······

4、;···································（2）烟叶生长发育过程·············

5、··························（2）生理成熟期······················

6、3;······················（3）工艺成熟期··························&#

7、183;··················（3）衰老过熟期······························

8、···············（3）影响烟叶成熟的主要因子································

9、3;（3）烟叶成熟特征···········································（4）采收时间····

10、···········································（4）采收方法······

11、;·········································（4）装运与堆放·······

12、83;·····································（4）分类编烟···········&#

13、183;···································（5）编后烟叶堆放·············

14、;······························（5）装烟···················

15、································（5）干湿球温度计工作原理················

16、;··················（6）挂放干湿球温度计······························

17、·········（6）干湿球温度计应用·······································（

18、6）清理烤房···············································（7）点火方法·

19、;··············································（7）稳火操作··

20、3;············································（7）变黄初期温湿度指标与烟叶变化指标··

21、83;····················（8）低温青尖····························&#

22、183;··················（8）高温青尖······························&

23、#183;················（8）纠正方法································

24、···············（9）调火升温时机·································

25、83;·········（9）烧火方法·······································&#

26、183;·······（9）加煤方法与数量········································

27、3;（9）变黄中期的温湿度指标及烟叶变化指标····················（10）变黄阶段烟叶变化判断及操作技术·······················&

28、#183;（10）调控与观察············································（11）烟叶变黄规律··

29、········································（11）烟叶变黄指标········&#

30、183;·································（11）烟叶失水干燥指标··············&#

31、183;·······················（11）烟叶变黄程度及其调控指标·······················

32、3;······（12）干球温度调控技术······································（12）湿度调控技术··

33、········································（13）出现温差的调整方法········

34、;····························（13）中上台烟叶变化指标及调控方法···················

35、;·······（13）定色阶段的升温指标及烧火技术··························（14）定色前期温度指标············

36、;··························（15）定色前期湿度调控方法·····················

37、83;············（15）定色期易出现的问题与解决方法··························（16）由定色前期转入定色后期······

38、··························（16）定色期注意事项······················&

39、#183;·················（17）干筋期温度控制······························&#

40、183;·········（17）控温方法与原则······································

41、83;·（18）防止火灾··············································（18）避免出

42、热炉············································（19）出烟(也称出炉) ···

43、83;···································（19）出炉总结·············&

44、#183;································（19）回烟················&

45、#183;·································（19）下竿存放···············

46、;·······························（19）烤烟分级扎把与预检················

47、3;···················（20）分清烟叶部位和色组····························

48、83;·······（20）分级·········································

49、83;········（20）扎把········································

50、83;·········（21）扎把后的堆放·······································

51、;···（21）划片轮号收购烟叶程序··································（21）红大烟叶的调制要求········&#

52、183;···························（21）优质烤烟烘烤技术烤烟烘烤烤烟田间生产包括苗期和大田期，而大田期又分为烟株营养生长期（生殖生长期）和成熟采烤期。在大田期，烟苗从移栽到烟株烟叶开始分层成熟，一般需要7080d。采烤前准备当田间烟株进入旺长后，烟农就开始准备采烤的一系列工作。那么，在采烤前需要做好

53、哪些准备工作呢？首先要对烤房进行检修。检修开裂的烤房墙体，防止墙体漏气。检修保温层的四周收缩缝，防止顶台和底台温湿差过大。检修倒塌和开裂的火管，防止漏烟漏火烧烤房。清除火管内的烟灰，防止走火不畅，烧火困难。清除通风道中的蜘蛛网、杂物，确保进风顺畅。清除火管周围杂物垃圾，保持烤房内卫生。校正平面温差，采用5点水平面空测法进行测定。方法是：用5只不装水经校对干球温度相等的火表。在烤房内感温球距正中火管70cm悬挂一只火表，然后再在烤房内四角距墙体45cm处分别悬挂一只火表，并与正中一支水平等高，挂好后，关严全部进风洞、门、窗、排气窗开1/3，起火缓慢升至正中的1只干球温度40时，稳定半小时，分别记

54、录各只火表的干球温度，然后5支火表两两相减，对差数大于3的点进行综合分析，找准原因，修检、调整、校正，使烤房平面最大温差控制在3 范围内，提高同层烟叶失水、变黄、定色、干燥、整齐的效果。烤前物资准备在检修烤房的同时，要准备好烟叶采收烘烤所需的物资，以农户为单位，按实栽面积或株数进行准备，或按烤房装烟容量（竿数）进行准备。一般每烤100竿烟叶需要发热值4000大卡的烤煤200kg，用于编烟的烤竿200根及配套的编烟绳。每间烤房备有火门板、火叉、火钩、铁铲、梯子，还有火表、烘烤图表、记录本、手电筒等。烟叶生长与成熟在烤房检修和物资准备结束后，田间烟叶已开始悄悄地自下而上地分层落黄成熟了。烟叶的成熟

55、经历哪几个时期呢?烟叶生长发育过程一片烟叶从分化形成到成熟衰老大致经历四个时期。一般幼叶出现1015天称为幼叶生长期，以后便进入旺盛生长期，叶面积迅速扩大，生长速度加快，光合产物大部分用于生命活动，仅有少部分在叶片中积累下来，烟叶表现为深绿色，水分含量高，采收此种烟，在烘烤中不易变黄，烤后叶色灰暗含青度高，烟叶质量等级低，不值钱。生理成熟期叶片通过旺长，叶片面积定型不再长大，烟株生长逐渐停止，光合产物在叶片中大量积累增加，开始进入生理成熟期的烟叶，烤后烟叶质量效益不高，叶面平滑，烟叶香气、吃味欠佳。工艺成熟期叶片进入生理成熟期后，即封顶以后，烟叶内的淀粉，叶绿素逐渐分解，烟叶分层落黄进入工艺成

56、熟期。烟叶表现为主脉变白发亮，烟叶颜色下部叶绿黄色，中部叶浅黄色，上部叶淡黄色。此时采收的烟叶，在烘烤中容易均匀变黄，烤后桔黄色，色泽均匀，叶片的正面与背面色泽相似。烟叶质量等级高，香吃味好。烟叶交售均价高、值钱、亩产值高。衰老过熟期烟叶进入工艺成熟时，如果不及时采收，就进一步衰老过熟，枯焦。采收衰老过熟烟叶，在烘烤中变黄快，脱水快，变坏快，易变枯变黑。烤后烟叶薄，叶片轻，颜色淡，油分少、易破碎，缺乏香气，质量等级低，不值钱。影响烟叶成熟的主要因子那么在田间怎样把握采收进入工艺成熟期的烟叶呢?由于烟叶的成熟受施肥水平、种植密度、打顶高低和时间的影响，同时还受土壤类型、气候条件、着生部位、品种特

57、性等因素的影响，因此，在田间判断烟叶成熟度时，要根据具体情况综合分析，突出重点加以掌握。一般烟叶进入工艺成熟期是在封顶1015d后，田间烟叶分层落黄，具体判断烟叶是否成熟的时间宜在上午910点进行，并以烟叶颜色判断为主体，兼顾其他特征。烟叶成熟特征烟叶成熟的主要特征是绿色减退，黄色呈现，主脉变白发亮，支脉明显返退青。下部叶色呈黄绿色，中部叶色呈浅黄色，上部叶色淡黄色。中上部烟叶茸毛明显脱落变少；叶片下垂，茎叶角度增大，当烟叶具备这些成熟特征，就可以及时进行采收。采收时间采收的时间宜在上午进行，有利于避免误采，便于当天采收，当天编烟、装烟和当晚起火烘烤。采收方法采收的叶数一般下部叶23片；中部叶

58、12片，7天左右采收一次；中部叶采完后，停炉710天，再采收上部叶，上部还剩45片时，养熟后一次性采收。做到生叶不采、熟叶不丢，不漏叶、不漏株、不漏墒。采收时行走行间，用食指和中指托着叶柄基部，拇指放在叶柄上，向下一压，用力旋转一拧，采下烟叶断面整齐凹陷呈“马蹄”形。右手把烟叶采下后，由左手托住烟叶，叶柄对齐，叠垛整齐。采收结束后，分品种、分地块、装筐或装车运往编烟房，用草席或农膜垫底，再轻拿轻放地装筐、卸车整齐堆放待编。装运与堆放在采收装运过程中，避免机械损伤、太阳灼伤和堆捂发热伤害烟叶。影响烘烤质量。分类编烟烟叶采运到编烟房后，就应及时认真分类编烟，只有编烟做到同竿同质，才有烤后同竿同质的

59、优质烟叶。编烟前要求对采收烟叶先分类，后编烟，分类的具体方法是把初熟叶、适熟叶、过熟叶按部位严格分开，剔出病斑严重的烟叶，再按同类烟叶的大小分别编竿。编烟的密度一般1.5米长的烟竿，下部叶编4550撮；中上部叶编5055撮，要求每撮2片，叶基对齐，叶背相靠。一般采用走线编烟，撮间均匀，编扣牢固，避免烘烤中掉叶引起火灾。编后烟叶堆放经过认真分类编烟、分类挂放在烟架上，对编竿后的各类鲜烟叶分别准确统计竿数和总编烟竿数，根据烤房温湿度分布规律和具体性能，科学合理进行排队装烟，只有同层鲜烟质量相近，才有烤后同层相近的优质烟叶。装烟分类排队装烟的原则是把含水量少、部位稍高、成熟稍差的烟叶装在上层，适熟叶

60、装在中层；含水量多及部位偏低的烟叶装在下层；底台装过熟叶、完熟叶、病叶。装烟时遵循上下稀密一致，同层疏密一致的原则，靠墙一竿的烟竿距墙体10公分，然后，自上而下分层装烟，层间逆向装烟，竿距均匀，装烟密度以两竿之间烟叶稍挤拢为宜。在装底台烟叶时，注意烤房平面温差大小的位置进行合理搭配，把过熟叶、病叶装在高温区并适当装紧，把相对成熟度低一点的装在低温区，并适当装稀一点。在烤房底台正中挂火表的位置装4竿代表性烟叶以便观察烟叶变化，减小观察误差。干湿球温度计工作原理装烟结束后，别忘了挂好“火表”，因为“火表”是烘烤中最基本的检测仪表。干湿球温度计又叫“火表”或黄烟仪，但不管叫什么，它们的结构、原理和使

61、用方法都是相同的。“火表”左边一支温度计为干球温度计，它的读数表示烤房内烟叶周围的空气温度，代表烟叶受热程度；右边一支下端感温球包着纱布的温度计为湿球温度计，它的读数在变黄期代表湿烟叶的自身温度，与干球温度的差值即干湿差表示烤房内的湿度。中间一支特制水壶，使用时将水壶装满洁净水，使水通过纱布与感温球连通。挂放干湿球温度计一般每间烤房在底台和顶台各悬挂一支，底台一支悬挂在烤房正中偏向烤房门一侧的主火管与二龙之间，与出风口水平距离错考一尺一上，感温球比底台烟叶叶尖高23公分。顶台一支悬挂在平顶保温层中间的主排湿口下，端平观测，切忌拿出来在排湿口外观测，观测后放回原位直立。干湿球温度计应用在观测火表

62、刻度或液晶显示屏时，干球温度与湿球温度差值越大，烟叶失水干燥越快，需要逐渐调小进风面积；如果两支温度计上的读数相等，即干湿差等于零，表示烟叶失水蒸发微弱或不蒸发。清理烤房两支火表按要求悬挂好后，便开始进行起火前的准备工作。在起火前，要清除装烟过程中掉下的烟叶，及时修好踩塌或踩裂火管；打扫火管周围环境卫生。然后，关严烤房门窗，关严进风洞，防止起火后至变黄前期底台烟叶失水过快而青尖；关严排气窗或开1/4；清除炉膛内、灰坑内的煤灰煤渣；挂好烘烤技术图表，准备好记录本和其它用品及点火材料。在起火前的一系列准备工作就绪后，就开始起火烘烤，进入“火中取宝”的烘烤阶段。“火中取宝”共经历起火、变黄、干燥三个

63、阶段，干燥阶段又分为叶片定色和烟筋干燥阶段。这样，就人为的把“火中取宝”分为起火阶段、变黄阶段、叶片定色阶段和烟筋干燥阶段。万事开头难，烟叶烘烤的“火中取宝”就从起火开始。稳而起火，起好火又是顺利把烟叶烤黄、烤香的基础和关键。点火方法：起火时，先打开烟囱火闸，在炉膛中加适量点燃的柴草，再加放适量木柴，上面放置适量0.5公斤以下小煤块或煤饼，关好炉门，从下灰坑炉栅下引着火，煤块引燃后，观察烤房内底台干球温度上升高度变化。稳火操作当干球温度缓慢上升到2829时，用适量碎煤捂住火头，关小烟囱火闸，使干球温度稳步上升到3132，此时，如果干球温度上升到33，可适当打开烟囱火闸或间歇打开炉门，使底台干球

64、温度稳定在具体需要的范围。变黄初期温湿度指标与烟叶变化指标:(下部叶)一般底台烘烤的是底脚叶或下雨天采收的下部叶时，把火起到底台干球温度3334，包纱布的湿球温度3031稳定下来，排气窗打开1/41/3，延长烘烤时间10小时以上，使底台烟叶叶尖变黄10公分以上，再转入主要变黄期。（中部烟叶）当底台烘烤的烟叶是中部叶时，把火起到底台干球温度3233，包纱布的湿球温度3031，排气窗开1/4，稳温延长烘烤时间使底台烟叶叶尖变黄10公分以上，再转入主要变黄期。（上部烟叶）当底台烘烤的烟叶是上部叶或秋后烟叶时，先检查关死进风洞、排气窗、门、窗丝毫不漏气，再把火起到底台干球温度2728，使烟叶预热10小

65、时左右，到叶尖叶缘明显变黄12公分时，再把底台干球温度缓慢上升到3233，湿球温度3031，稳温延长烘烤时间到底台烟叶叶尖变黄10公分以上，再缓慢升温转入主要变黄期。低温青尖由于气流上升式烤房在起火后，常表现为底台湿度低，如果用小于30的干球温度使烟叶叶尖变黄10公分以上，一是需要时间长；二是温度过低，叶尖失水速度同样快于叶尖变黄速度，使叶尖难以变黄而导致青尖。高温青尖如果起火干球温度高于各类烟叶规定的起火干球温度范围，由于温度过高，底台湿度过低，叶尖失水速度同样快于叶尖变黄速度，而使底台烟叶叶尖不能变黄而干枯变青勾尖。因此，起火温度过低或过高都难以确保底台烟叶不青尖。纠正方法在起火操作时要特

66、别注意遵循起火方法和要求，把起火温度严格控制在各类烟叶规定的湿球温度范围内。并稳温延长烘烤时间，确保底台烟叶叶尖顺利变黄10公分的烘烤目标，杜绝底台青尖现象。调火升温时机当底台烟叶叶尖普遍变黄达67公分时，就开始适当调大火力，方法是：烧火方法如果炉膛内还有未燃烧或燃烧不完全的小煤块时，先用小火钩轻轻钩亮炉条底黑心的炉条空隙，增加炉膛底火供氧量，使炉膛内有小火焰，再在火焰处加入0.5公斤大小的煤块或煤饼34公斤，开完烟囱火闸，关严火门。加煤方法与数量如果炉膛内煤炭大部分燃烧完全，只在表层碎碳末未燃烧完全时，先在火底上偏内侧加0.5公斤以下小煤块或煤饼45公斤，煤块直立，开完烟囱火闸，关严火门，再

67、用小火钩轻轻钩亮炉条底黑心的炉条空隙，增加炉膛底火供氧量助燃，使炉膛火底保持一点红的小火焰，并按照“小火加小煤，勤加、少加、多次”的加火原则缓慢增加火力，确保每小时升温1.变黄中期的温湿度指标及烟叶变化指标：把底台干球温度提高到下部叶3839，中上部叶3738，湿球温度3536，当底台烟干球温度达到要求时，适当压住炉膛内火力，稳火平烧，此时烟叶烘烤开始进入主要变黄期，需要延长烘烤时间，使底台烟叶变黄程度：下部叶80以上变黄78成，主支脉及附近叶肉未退青变黄；中部叶90以上变黄9成以上，主脉及叶基部带绿色；上部叶片95以上烟叶全黄，支脉退青变白。底台烟叶失水变软拖条不粘手，主脉变软，二台烟叶变软

68、；顶台干球温度3233，湿球温度3031，烟叶呈微软状态，叶柄断面翻“白头”。变黄阶段烟叶变化判断及操作技术在整个烟叶烘烤的主要变黄期，怎样观察判断烟叶水分颜色变化和正确操作烘烤技术呢？烟叶烘烤的主要变黄期，是烟叶烘烤“火中取宝”的重要时期。在这一时期，烟叶的水分和颜色变化十分激烈，需要进行认真仔细观察判断，并采用科学的方法，通过调控炉膛内火力大小和进风排湿面积大小，使烧火与排湿有利于加快烟叶变黄，把影响烟叶变黄的多余水分通过调节进风洞和排气窗排出烤房外。当烟叶水分偏少而影响烟叶变黄时，适当减少进风排湿开启面积，放慢排湿速度，降低烟叶的失水速度，确保烟叶失水与变黄相协调一致。做到自下而上变黄，

69、分层定色干燥，烤后一炉黄。调控与观察具体方法和操作要求是：通过平稳烧火，保持底台干球温度3739，湿球温度3536，干湿差23，对底台、二台和顶台烟叶分别进行观察，判断烟叶水分和颜色变化，以后每隔2小时观察1次。烟叶变黄规律：观察底台烟叶颜色变化；主要观察叶片变黄的程度。叶片由绿色变为黄色的顺序是：叶尖叶缘先变黄，然后叶片中部变黄，小烟筋退青变白，最后是叶片基部变黄和主筋退青变白。下二棚和脚叶，在烘烤变黄的过程中，常常表现为全叶同时变黄，因此，要准确判断，适时转火定色，防止烤枯烟叶。烟叶失水干燥的顺序与变黄顺序大致相同。烟叶变黄指标在观察判断烟叶颜色变化时，用目测方法把一片烟叶的三个变黄过程分

70、为：1、叶尖变黄10厘米左右；2、叶片黄小筋绿；3、叶片黄小筋退青变白为全黄，把叶片变黄面积占全叶面积的1/10计为1成。2/10为2成8/10为变黄8成10/10为全黄。烟叶失水干燥指标在观察判断烟叶失水变化时，用目测观察烟叶形态变化来判断叶片失水程度，一般叶片形态变化失水程度为：叶片呈膨胀状态，叶尖稍软，失水10左右；叶片稍微变软，主脉呈膨胀状态，烟叶失水1520；叶片凋萎拖条状态，主脉变软，烟叶失水3040；叶片勾尖卷边状态，烟叶失水4550；叶片小卷筒状态，烟叶失水5560；叶片大卷筒状态，烟叶失水7075；叶片主脉干燥状态，烟叶失水90左右。烤干停火回软，出炉前叶片小筋手捏不断，烟叶

71、含水量12左右。烟叶变黄程度及调控指标在烟叶变黄期，底台烟叶叶尖变黄10公分后，开始适当加火缓慢升温，从3233按每小时升温1，经过35、36、37、38需要56小时。在38稳定下来，烟叶在升温过程中变黄，失水渐渐加快，烟层内水汽增大，需要把多余的水汽排出烤房外。此时，可适当把排气窗开启面积按1/4、1/3分次打开，当天窗面积开至1/3时，如果底台烟叶叶片结水珠，再开1/4的进风洞面积。在开进风洞之前，适当加大火力，保持均匀升温，使底台干球温度达到并稳定在38左右，湿球温度达到并稳定在3536。稳火稳温勤观察烟叶失水和变黄情况。干球温度调控技术如果干球温度低于37，应适当加大火力，及时调整到3

72、8左右；如果高于39，应及时适当减小火力，把干球温度调整在39，当底台干球温度在3839范围内，湿球温度3536，烟叶变黄正常，变软拖条，手摸烟叶发热不粘手，就保持炉膛火力，进风洞和排气窗不动，延长烘烤时间，使底台烟叶变黄，失水符合要求。湿度调控技术当底台干球温度3839，湿球温度小于35，应适当关小进风洞开启面积；湿球温度大于36时，可先分次开大排气窗面积，当排气窗开到1/2烘烤半小时后，底台烟叶明显结露或变黄后还没有变软，表明烟叶失水不够，可适当加点煤，用小火钩轻轻钩亮炉条底黑心煤灰，让火焰上扬，再开进风洞3cm，视情况开启多次。如果一次性开风洞面积过大，导致底台大幅度降温，使进入烤房内的

73、冷气还没有与热空气混匀就进入烟层，引起正在变黄发汗的烟叶迁冷，下部叶易出现麻子烟，中上部叶产生冷挂灰等杂色烟。在观察时，当底台烟叶变黄至黄片青筋时，平面观察底台前后、左右、中间及四角烟叶变黄失水是否协调一致。出现温差的调整方法如果出现高温区烟叶干燥较快或低温区烟叶变黄失水较慢，可将高温区的进风口适当开大，低温区的进风口可适当关小，顶台高温区的排气口适当关小，低温区的排气口适当开大，减小因底台平面温差过大而影响2台及以上烟叶的正常变黄。严重时在34台出现局部冷气团，导致“鸡窝烂”“黑糟烟”等。中上台烟叶变化指标及调控方法在观察二台和顶台烟叶变化时，结合底台烟叶变黄失水程度，进行观察，如果底台烟叶

74、基本变黄，叶片变软，二台烟叶变黄至黄片青筋而没有变软；顶台干球温度低于3233，干湿差小于1，叶柄断面浸水，叶片没有达到微软状态。烘烤下部烟叶，适当加大火力，把底台干球温度上升至4142；中上部烟叶底台干球温度上升到4041；先开大排气窗，后开大进风洞面积，把湿球温度继续稳定在3536。延长时间，进行稳温排湿，使底台烟叶变黄，下部烟叶基本变黄，勾尖软打筒；中上部叶片全黄，叶片呈勾尖卷边状态。主脉变软，二台叶片变黄至基本黄，叶片变软拖条。顶台干球温度3738，湿球温度3536，烟叶变软，主脉变软，叶片变成黄片青筋，这时，可缓慢升温由变黄期转入定色期。变黄后期，烟叶变黄达到转火要求时，要仔细观察地

75、底台、二台烟叶失水情况，如果手摸烟叶黄而不软或虽烟叶变黄但会粘手，甚至结露，此时不能急于升温，需要适当加大火力，进一步先开大排气窗面积，再分次适当开大进风洞面积。稳温排湿不掉温不升温，排出烤房内水汽，使烟叶凋萎拖条，主脉变软，手摸烟叶不粘手，再转火进入正常烘烤。定色期是烟叶烘烤“火中取宝”最关键的时期，决定着烟叶烘烤的成败。定色期掌握：稳温排湿，使下层变黄的烟叶定色干燥，上层未完全变黄的烟叶继续变黄，把火烧成“中火”。定色阶段的升温指标及烧火技术转火缓慢升温，从变黄后期的底台干球温度4142按下部叶每小时升温1，中部叶1.5小时升温1，上部叶2小时升温1的速度升温。烧火操作在转火升温前1小时进

76、行。加煤时，先拨火剔渣后加煤。勤剔轻顶，轻勾不猛勾，浅勾不深勾，剔暗不剔明，切忌乱捅乱拉，破坏煤的燃烧层。加煤要领是：“勤加、快加、薄加、匀加”。保持上扬火焰，避免加煤后落火降温。当炉膛烤煤燃烧的火焰呈亮白色时，必须及时加煤。加煤时，煤块或饼煤大小约0.5kg左右，每次加煤量为510公斤，一般每11.5小时加一次火。烧柴煤时，转火后宜加混合煤；烧烟煤时，转火后宜加干煤；烧无烟煤时，应加放适量粘土和水分拌匀揉和成团。加煤后关严火门，半小时观察一次燃烧情况，随时调节炉膛火力和排气窗进风洞的开馆面积大小，确保在转火升温过程中做到升干球稳湿球，升温速度适宜，保持湿球温度基本稳定。定色前期温度指标当转火

77、升温达到定色前期温度指标：下部叶4647，中部烟叶4546时，适当压火稳温，可用烟煤、无烟煤拌足水分的湿煤压火，烧柴煤的地方用适量煤炭捂火。但压火程度以不落火、不降温保持干球温度稳定为原则。定色前期湿度调控方法当底台干球温度达到并稳定在4546或4647时，要求把底台湿球温度调整到3637，并保持稳定。如果湿球温度大于37，应及时分次开大排气窗面积，直至开完，再分次开大进风洞面积，直至全开。如果进风洞、排气窗面积开完，湿球温度仍然偏高，中、上台烟叶水汽过大或出现下层热、上层冷的情况，继续稳火控温排湿，延长稳温时间，使上层水汽逐步排出烤房外，烟叶变软拖条后，温度就自然上升至上层。定色期易出现的问

78、题和解决方法如果在烘烤定色前期的烟叶，碰到上冷下热、中上层水汽过大，采用基于烧火升温来提高上层温度的方法解决上层冷、水汽大的问题，就容易使二台烟叶出现青筋黄片，上层烟叶出现蒸片、青黄烟，挂灰等杂色烟，进烤房嗅到腥酸味。当底台干球温度达到并稳定在4647或4546时，要求湿球温度稳定在3637，如果湿球温度低于36，说明烟叶失水干燥速度过快，容易使底台主脉基部青筋和二台烟叶青筋黄片或叶背浮青。在湿球温度低于36时，应适当关小进风洞面积，酌情压火，避免关小进风洞后，干球温度上升而影响烘烤。由定色前期转入定色后期当底台干球温度下部叶4647，中上部叶4546，湿球温度3637的温湿度组合稳定，烟叶变

79、黄，是谁干燥协调适宜，全炉各层烟叶变化正常，底台烟叶勾尖卷边，下部叶1/3干燥；中上部叶1/2干燥；二台烟叶全黄、勾尖卷边主脉退青变白；顶台烟叶全黄，拖条。手摸烟叶不粘手，嗅不到腥酸味，微感清香味，可适当加大火力，进一步提高底台干球温度，进入定色后期。定色后期烧火技术与温湿度控制指标一次加煤量为：褐煤1015公斤，烟煤、无烟煤510公斤，燃烧着火后，半小时观察一次，随时注意适当压火，确保转火升温速度均匀适宜，按烘烤下部烟时注意适当压火，确保转火升温速度均匀适宜，按烘烤下部烟每小时升温1，中部叶1.5小时升温1，上部叶2小时升温1的升温速度均匀升温。转入定色后期，烘烤下部叶升温至5556；中部叶

80、为5455；上部叶为5253，适当压火稳温，把湿球温度调整在3738，排气窗全开，进风洞根据湿度大小从开2/3直至开完。稳温排湿，延长烘烤时间，使底台、二台烟叶干燥，三台以上烟叶干燥3/4，顶台主筋附近叶肉绵软，全部烟叶色泽固定，再转入干筋期。定色期注意事项：从定色前期干球温度4647转火升温到5055的过程中，升温速度要适宜均匀；保持湿球温度适宜并稳定。干球温度打倒50时，要稳火控温，切忌忽高忽低，杜绝落火掉温形成挂灰杂色烟，在上层变黄烟叶未干燥定色前，切忌底台干球温度超过55，避免形成挂灰等杂色烟。在定色后期调整湿球温度并稳定在3738，如果此时湿球温度大于38，烤后烟叶色泽偏暗。干筋期温

81、度控制当全炉烟叶定色，底台烟叶干燥大卷筒；顶台叶肉干燥，烟叶小卷筒，可加火升温转入干筋期。加火升温由定色后期的5455转火进入干筋期，要根据烟叶的特性，确定干湿球温度值，升温速度以每小时1为宜。下部烟叶偏低，叶片稍薄，干物质少的烟叶，干球温度采用6465，湿球温度3839；中部叶片，厚薄适中，干物质较多，干球温度宜用6667，湿球温度3839；上部烟叶，叶片稍厚，干物质充实，细胞紧密，干球温度宜用6768，湿球温度3839。分别稳定相应的温湿度组合延长烘烤时间，直至全炉烟叶全干。控温方法与原则：在转火升温和稳温过程中，烧火要稳，一次加煤量：褐煤1015公斤，烟煤、无烟煤810公斤。按照“少加、

82、勤加、匀加”的原则加煤烧火，确保升温均匀，渐进式升温，控温稳定，做到不猛升，不掉温，防止烤红烟、阴筋和青筋烟。观察中发现烟筋干燥不整齐，可把高温取得进风口开大；低温区的进风口适当关小；高温区的排气窗口适当关小，低温区的排气窗口开大。提高干筋的整齐度，缩短高温烘烤时间。当中下层烟筋烤干，顶台主筋基部34公分变紫时，可改烧“中火”，适当减小火力，把进风洞关闭2/3，排气窗关1/2，保持湿球温度适宜并稳定，干球温度仍不超过68，湿球温度不超过40。各层烟叶主筋烤干时，停止加煤，逐步缩小进风洞和排气窗，进风洞开1/4，排气窗开1/3，避免完全关闭，把烟闷红闷老。防止火灾在干筋期，由于烤房内温度高，空气

83、干燥，要随时检查火管是否开裂和清捡掉在火管上的烟叶，防止火灾发生。避免出热炉：停火后，避免出热炉，在干球温度逐步降到60以下时，可打开排气窗，进风洞、窗、门，使烤房内烟叶自然回软，手捏叶片小筋不断，烟叶含水量12左右，可以出炉和总结。出烟（也称出炉）一般应在停火45小时后底台温度低于60，慢慢将烤房门窗、天窗地洞打开，让外面的冷空气进入烤房，待烟叶稍回软后，于清晨或傍晚，注意轻取、轻抬、轻放，保持叶片无损。若遇到刮风阴雨天气，不能开门窗回烟，否则冷空气或细雨点吹进烤房，落在烟叶上易形成潮红，雨停后再出炉。出炉总结：出炉时沿主火管中心线从底台到顶台分层垂直出一半烟，保留另一半垂直剖面；把一半已出

84、炉的烟叶分层挂置，认真分析各烘烤阶段的升温速度，稳温时间，及具体温湿度组合和烟叶变黄失水干燥程度，总结经验和教训，不断提高烤烟烘烤质量的总体水平。回烟出炉后的烟叶回潮到适宜的水分，便于存放和分级扎把。可采用场地回烟、室内回烟和晾挂回烟等方法。无论采用何种回烟方式，烟叶的回软程度均以手摸烟叶有柔软感，叶片不易破碎，主脉基部10cm折拢时刚断，支脉不易折断为宜。切忌向烟叶上洒水或把烟叶放在比较潮湿的地方回潮，以防吸湿过多，造成潮红和霉变。下竿存放回软后的烟叶要及时下竿，逐撮轻轻从竿上解下，注意不要扯掉叶耳。烟叶5060片叠好成一小捆，用稻草捆好后进行堆放。烤后烟叶的堆放要选择干燥、阴凉、透气、阳光

85、不能直射的房屋，最好能放在木楼上，也可以用木板垫高，铺上草楰或麻片。堆时叶尖向内，叶柄向外。一般每堆长2米以内，宽以两把烟叶叶尖相对长度为宽度，高度不超过1.3米，堆好后用草楰或麻片盖严防潮。注意此时对方的烟叶含水量应在1516，即用手紧握一把盐业，松手后叶片不会相互粘在一起，可恢复原状。若叶片会相互粘在一起，则要翻晾，降低湿度。堆放时堆内温度在2530为宜。若手伸进烟堆感觉温度过高，必须及时翻堆进行降温。烤烟分级扎把分清烟叶部位和色组：烤烟分级扎把，是烤烟生产的最后一道工序，是一项技术性很强的工作。如果分级扎把混乱，混部位、混颜色、等级不清，好烟、次等烟混杂在一起，既减少了烟农收入，又影响烟

86、叶纯度。烟叶回潮后首先进行分组。分组时先要分清烟叶的上、中、下三个部位。部位分清后，对同一部位的烟叶按颜色又分为柠檬黄色、桔黄色、杂色（挂灰、烤红）、青黄色、微带青色等色组。手感光滑的烟叶，单独分为光滑叶组。只有分清组别，才能避免“三混”，把不同性质的烟叶分开，也才能分清等级。分级现行国家烟叶分级是根据成熟度、叶片结构、身份、色度等因素将烟叶分为四十二级。烟农在分级时只需将同部位、同色组，叶片大小、成熟度、厚薄基本一致的烟叶分在同把内。烟叶的杂色主要是指挂灰、烤红、潮红、青痕、蒸片等，杂色面积占到20以上的为杂色烟叶。在分级时要注意杂色和残伤的区别，少量赤星病斑、焦边、焦尖等往往是成熟度较好的

87、烟叶才出现，对烟叶品质影响不大，不要把这些烟叶分到杂色组内。扎把烤后烟叶一般堆放两周后进行分级扎把。扎把要求把内等级一致，不要有高出和低出的烟叶，特别是不能混有杂色、含青的烟叶。扎把规定是：扎把的叶片要求是同等级，烟叶扎把要求为自然把下部烟控制在20叶以内，中部叶控制在18叶以内，上部叶控制在15叶以内。把头周长1012cm，绕宽5cm。扎把后的堆放扎好把的烟叶要求分部位、分等级堆放保存，堆放地点要求干燥，不通风，不受阳光直接照射，最好选择在住房的楼上。地面堆放烟叶要架空，距地15公分以上，铺上草楰、稻草类防潮物。堆放烟叶不要靠近墙壁，高度最好不要超过1.5米。红大烟叶的调制要求 烤房性能要求

88、烤房围护结构（墙体、门、窗、房顶及泥楼保温层）做到密封不漏气，这是烤好红大烟叶的前提。因此，对密封性能不合要求的烤房在烤前进行普查修补涂抿密封。底台距2m，台距7580cm。底台距1.8m，底台烟叶易受火管辐射影响而呈青尖青叶。因此在烤前应及早调整不合理的底台距或台距。平面温度均匀基本一致，要求平面温差40时五点测试2；50时3。这是烤好红大烟叶的基础。应及早抽查，找准原因，及时重新调整安装平面温差过大的火管。2.7m×2.7m的5台烤房，进风总面积0.11，排湿总面积0.1。进风通道及出风口位置及面积必须严格对称，可控性高。安装养火增温、散热充分，在密闭或通风状态下力求平面层温度均

89、匀一致。要求安装火管做到支砌材料厚薄、内径大小、坡度严格中心对称。火管散热面积每100竿烟（竿长1.33m、57kg/竿烟）5。红大烟叶的采收要求红大烟叶的采收标准及掌握原则采收的共性标准叶色变浅，由绿黄绿绿黄浅黄淡黄。主脉变白发亮，支脉退青变白。茸毛部分脱落或基本脱落，有“油润”感。烟叶采下后断面呈“马蹄形”。叶尖下垂，茎叶角度增大。具体掌握的原则叶色：下部叶呈现绿黄色；中部叶呈现浅黄色；上部叶呈现淡黄色。采收时间：早晨采收，易识别成熟叶，易保湿。因烤红大烟叶低温变黄期较长，不宜白天或雨天釆烟。采收要求做到“四看三坚持三不漏一突出”。四看：看部位成熟特征采收；看土壤气候条件采收；看水肥条件采

90、收；看烤房容量，计划采收。三坚持:坚持封顶后1015d采收；坚持脚叶、病叶（病斑占叶面40）、不熟叶，三不采收；坚持上部叶45片一次性采收。一突出：突出以烟叶色泽变化为主，灵活掌握，不采生叶、过熟叶。采收方法：采后叶背与叶面想靠，叠垛整齐。注意保湿，不损伤烟叶。红大烟叶分类编烟、排队入炉要求分类编烟，排队入炉是烤好红大，提高整个烘烤质量的关键环节。但在实际操作过程中，往往被烟农和烘烤师傅忽视了，不认真做好这一环节是极端错误的。分类编烟要求编竿前一定要严格进行鲜烟叶分类，做到编后同一杆同一鲜烟叶质量（以下简称同质）。具体做法是：把同品种、同叶位、同土壤条件、同移栽期、同施肥水平、同受光条件、同颜

91、色及同一成熟度和大小基本一致的烟叶编在一竿上。做到先分类后编烟。编烟稀密度要求：一般133.3cm烟竿两头各空15cm，编4550撮；150cm烟竿编5055撮；166.7cm烟竿编5560撮。下部叶片、含水多的叶片，雨天采收叶片适当减少撮数编稀。要求2片一撮，大小一致，主脉茎基部对齐，叶背相靠，编扣牢固，撮间距均匀一致。编时轻拿轻放，编后分类于临时档烟架上，防止堆积、日晒灼伤烟叶。排队装烟的要求准确统计竿数，按上下稀密一致，计划装烟。不同品种、不同叶位、不同成熟度以及不同土壤条件和受光条件等得烟叶，各有不同的烘烤特性。因此，必须严格实行同烤房、同品种、同叶位、同成熟度、同土壤及受光条件的烟叶不仅编在同一竿上，而且必须装在同一平面层上。做到同竿同质，同层同质。在严格分类编烟，同竿同质的基础上，根据气流上升式烤