寄宿制中小学校(幼儿园)严防新冠肺炎疫情输入校园一日工作规范(试行)

1、寄宿制中小学校（幼儿园）严防新冠肺炎疫情输入校园一日工作规范（试行）一、开学前及上学问1 .开学前，学校应结合校门区域、学生人数等实际，明 确区分师生在校门测量体温的区域和进入校门的大致时段， 实施错峰错时上学，并提前告知全校教职员工、学生和家长。2 .学校行政人员和教职员工应早于学生到校。到校后， 应逐人询问身体状况、测量体温，收回教职工健康情况登 记卡，并做好台账记录。学校在确认到校教职员工身心无 不适症状的情况下，组织教职员工及时清理办公、教学和生 活区域的环境卫生，开门（窗）通风换气，对饮水机等常用生 活器具进行清洗消毒，对饮用水进行更换。3 .学生到校前，学校应对组织教职员工开展体温

2、测量、 问询身心健康状况、回收中小学生健康情况登记卡、负 责”留置观察区”（通常情况下由学校卫生技术或保健人员 负责）、实施台账记录等工作精心安排、合理分工。学校领 导特别是主要领导应亲自部署、亲自指挥，防止聚集和拥堵。4 .开学首日或每周首日学生进校时，学校应在校门设立 师生身体不适症状人员“留置观察区”，设置遮阳蓬（伞）、 悬挂或张贴明显标志标识等。学生上课后，要将“留置观察 区”转移至学校卫生室，且有明显的标识。5 .学生到校前，家长应督促学生整理学习和生活用品、 佩戴口罩、问询身体和心理状况。对确有身心不适症状的， 家长应阻止学生上学，实施居家观察或送医，并向学校请假。 在确认学生身心

3、无不良症状的前提下，家长应对学生提出安 全要求和注意事项，提倡学生步行或骑自行车上学，尽量减 少打的或网约车或乘坐公交车，提醒不聚集尽快到校。对低 段需要护送的学生，家长应采取步行、骑自行车或开私家车 护送的方式，途中尽量减少与人闲谈，确需攀谈时，应保持 在1米的距离。6 .到达学校门口前一定的距离，家长应停止护送，目送 学生自主进校门。若确需家校沟通事宜，家长应与对方电话 约定时间，在校门外见面沟通，不得进入校园。提倡电话和 网络沟通为宜。家长应在学生安全顺利进入校门后方可离 开。7 .学生到达校门后，应按学校事先安排区域实施体温测 量、登记、交回中小学生健康情况登记卡等事宜。学校 发现有发

4、热、咳嗽、乏力等身体不适症状的学生应立即移交 至“留置观察区”。“留置观察区”人员应妥善安排学生静 坐、平和心态，及时开展初步检查，将检查情况报告至学校 值班领导。学校值班领导应积极听取初检情况报告和建议， 对确需送医的第一时间联系与之建立“绿色通道”的医院， 派员配合医院护送就医，并将情况及时告知家长或监护人。8 .开设校车的学校应在开学前一月对校车进行安全性能 检测，对驾驶人员和随车服务人员进行身心健康状况跟踪。 开学前一周对安全锤、安全带、灭火器、应急药箱等附属设 施进行安全检查，组织驾驶人员和随车服务人员填报教职 工健康情况登记卡。开学前一天对校车车厢、方向盘、门 把手等重点部位进行清

5、洁消毒，对驾驶人员和随车服务人员 实施体温测量和台账记录。开学当天，学校在对驾驶人员和 随车服务人员的身心健康状况进行体温测量和问询，确定无 不适症状后，组织校车按照规定路线接送学生。对上下学生 必须实施身心健康状态问询查验和体温测量，收回中小学 生健康情况登记卡。9 .学生到达宿舍或教室后，宿舍管理人员和班主任应再 次对学生身心健康状况进行问询，注重从学生神态举止、面 部表情、精神状态等方面全面分析、科学研判学生身心健康状况，发现有不适症状的应及时告知卫生技术人员或学校心 理健康教育老师、学校领导和家长或监护人。二、早间1 .校内行政值班、宿舍管理、餐饮服务、卫生技术、门 卫保安等人员，应在

6、学校规定的学生起床时间前15分钟起 床，在进行洗漱、整理个人卫生的同时，相互问询身心健康 状况、测量体温，对有身体不适症状的立即到学校卫生室就 诊，经卫生技术人员初步诊断后确认是否停止上岗和外出就 医，并将情况报告至学校行政值班领导。对身心无不适症状 人员应到岗上班认真履行岗位职责。2 .食堂餐饮服务人员应按照学校食品安全与营养健康 管理规定四川省中小学校食品安全管理办法的相关规 定按时保质准备早餐，不得制做和给学生食用四川省中小 学校食品安全管理办法中明文禁止的食品及相关产品。主 要包括禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚 硝酸钾）；禁止采购、使用散装食用油、散装食盐；禁止学校 食

7、堂制售冷食类食品（水果除外）、生食类食品、裱花蛋糕、 现榨果蔬汁；禁止学校食堂加工制作四季豆、野生蘑菇、鲜 黄花菜、发青发芽土豆等高风险食品。3 .早餐备好后，食堂餐饮服务人员应按照年级、班级人 数合理分配，放置在备餐间时应加盖和开启防蝇灯，防止异 物掉入饭菜中。4 .听到校园起床号令后，校内住宿师生应当立即起床。 宿舍管理人员应当逐一查看学生起床情况，逐一问询学生身 心健康状况，发现有身心不适的学生应立即报告至班主任或 该班值班老师，班主任或值班老师应在第一时间到达学生宿 舍，询问了解学生身体状况，安排或护送至学校卫生室就诊。5 .卫生技术人员应对每位前来就诊人员进行初步检查， 判断病情，确

8、认是否需要到外就医，并做好初诊记录，对需 要外出就医的立即报告学校值班领导。值班领导应迅速联系 就近医院开通“绿色通道”，安排人员护送到外就医，并派 员将学生身体不适情况第一时间告知家长或监护人。6 .师生早间自习或身体锻炼时应保持在1米的间距，不 得聚集。7 .学校应结合自身实际，按年级或班级对师生就餐时段、 就餐区域、餐具存放等进行合理分配分区，防止拥挤。8 .就餐前，师生应按照双手手心相互搓洗（双手合十搓五下）；双手交叉搓 洗手指缝（手心对手背，双手交叉相叠，左右手交换各搓洗 五下）；手心对手心搓洗手指缝（手心相对十指交错，搓洗 五下）； 指尖搓洗手心，左右手相同（指尖放于手心相互搓 洗

9、搓五下）；一只手握住另一只手的拇指搓洗，左右手相 同搓五下;弯曲手指使关节在另一手掌心旋转揉搓，交换 进行各搓五下的“六步法”，对自身手部进行清洁，对餐具 进行流水清洗，并依次排队领取或落座等待领取食物，排队 应保持在1米间距。9 .就餐期间，就餐人员应自觉做到不说话或少说话，防 止食物从口中意外喷溅。就餐完毕，就餐人员应将残渣剩汤 倾倒在回收容器内，对自用餐具进行清洗并依次放至食堂消 毒柜或规定的存放处。10 .学校值班人员和值班领导应加强对师生就餐秩序的 巡查，班级值班老师和食堂管理人员应坚守在师生就餐现 场，维护就餐秩序，及时发现和解决相关问题。11 .早餐完后，师生应作短暂休整。遇有上

10、厕所的，应及 时冲便和便后洗手，依次回到课堂准备上课。12 .学生离开宿舍和食堂后，宿舍管理人员应及时打扫清 理房间和公共区域卫生，逐一对宿舍开门（窗）通风换气、对 室内地面喷洒或拖拭消毒、对门把（锁）酒精擦拭消毒。食堂 餐饮服务人员应及时按规范流程清理残渣剩饭、清洗餐（厨、 炊）具，按照时间节点准备和制做午餐。13 .门卫保安人员应加强对校门的全时段监控，对所有进 出人员必须实施一人不漏的测量体温、问询身体健康状况， 实施实名登记，对无关人员坚决禁止进入校园。三、课间1 .上课铃声后，学生应有序进入教室落座。班主任或科 任老师应逐一询问学生身体状况、测量体温，从学生神态举 止、面部表情、精神

11、状态等方面全面分析、科学研判学生身 心健康状况，发现学生有不适症状应及时告知学校卫生技术 人员或心理健康教育老师、学校领导和家长或监护人。2 .学校应根据学生人数和场地，合理划分学生课间休息 区域，并提前告知全体教职员工。3 .下课铃声后，授课老师应立即停止教学行为，组织学 生在学校划分的区域内适度放松休息或体育锻炼，管理学生不得随意聚集或乱窜班级，直至上课铃响和下节课科任老师 到场交接后方可离开。4 .课间休息时学生要上厕所的应及时冲便，并流水冲洗 双手。对突发呕吐的，教职员工应阻止其他学生围观，并立 即清除呕吐物，对呕吐当事人及时送医并报告至学校领导、 告知家长或监护人。5 .卫生保洁员和

12、卫生技术人员应加强学生课间休息时段 的巡查，保证厕所和公共区域卫生干净清爽，保证学生突发 身体状况能得到快速有效初步诊治或救治。四、午间1 .师生应按午餐分区和分时段就餐，防止拥挤聚集。2 .就餐前，师生应按照“六步法”对自身手部进行清洁, 对餐具进行流水清洗，并依次排队或落座领取食物，排队应 保持在1米间距。3 .就餐期间，就餐人员应自觉做到不说话或少说话，防 止食物从口中意外喷溅。就餐完毕，就餐人员应将残渣剩汤 倾倒进回收容器内，对自用餐具进行清洗并依次放至食堂消 毒柜或规定的存放处。4 .学校值班人员和值班领导应加强对师生午间就餐秩序 的巡查，班级值班老师和食堂管理人员应坚守在师生就餐现

13、 场，维护就餐秩序，及时发现和解决相关问题。5 .就餐完后，师生应作短暂的休整或按照学校划分的活 动区域组织学生活动。遇有上厕所的，应及时冲便和便后洗 手。食堂餐饮服务人员应及时按规范流程清理残渣剩倪、清 洗餐（厨、炊）具，并按照时间节点准备和制做住校师生员工 晚餐。6 .宿舍管理人员应加强对学生宿舍午休时段的巡查，及 时提醒回到宿舍午休学生加盖被褥、关闭门窗，逐一查询学 生身心健康状况。发现有身体不适症状的学生应及时告知班 主任或值班老师，班主任或值班老师应在第一时间了解掌握 具体情况，并护送到学校卫生室进行初步检查。确需送至医 院就医的要及时报告至学校值班领导，并与之构建“绿色通 道”的医

14、院联系，派员配合医院在外就诊，并及时告知家长 或监护人。7 .学生午休离开宿舍后，宿舍管理人员应及时打扫清理 房间和公共区域卫生，逐一对学生宿舍开门（窗）通风换气， 对门把（锁）酒精擦拭消毒。8 .师生下午上课后，学校卫生保洁人员应及时清理教学 区域厕所、楼道等公共卫生，处理好生活垃圾。五、晚间1 .晚饭就餐时，就餐人员应按午间方式组织就餐。2 .晚餐结束后，餐饮服务人员应对食堂餐具、厨具等进 行全面清洗消毒，分门别类收集整理剩余食物和食材，并关 闭电源、关好门窗，做好当日工作台账记录。3 .门卫保安人员应强化阵地意识，严格校门管控，坚决 禁止校外无关人员进入校园、未经身份核验和体温检测人员

15、进入校园。六、夜间1 .学校晚自习结束后，教职员工和学生应停止教学活动, 收集整理学习书籍和资料，回到宿舍准备就寝。2 .师生员工就寝前，应当洗澡或洗漱（洗手、洗脚、洗脸）， 感觉身体有不适症状的应及时告知宿舍管理人员、班主任和 值班领导。3 .就寝铃声后，宿舍管理人员应当加强对学生宿舍的巡 查，及时提醒学生加盖被褥、关闭门窗，及时发现身体不适 症状的学生。对确认有身体不适症状的学生，要及时告知班 主任或值班老师，班主任或值班老师应在第一时间了解掌握 具体情况，并护送到学校卫生室进行初步检查，确需送至医 院就医的要及时报告至学校值班领导，并与之构建“绿色通 道”的医院联系，派员配合医院在外就诊

16、，并及时告知家长 或监护人。4 .门卫保安人员应当加强校园夜间安全巡逻巡查，发现 异常情况边报告学校值班领导、边先期处置，确保校园安全 稳定。5 .班主任或值班老师、心理健康教育老师应当会同学校 卫生技术人员对当日在外就医的师生员工情况进行跟踪，做 好记录，并实施心理抚慰和力所能及的困难帮扶，确实无法 帮扶和协调解决的事宜应当报告学校领导，由学校合情合理 协调解决。七、放学间1 .周末放学时，学校应根据学生人数和场地，科学合理 划分年级和班级放学时段和区域，实施错峰错时放学。2 .放学铃声后，班主任或科任老师应按照事先学校划分 的时段和区域组织学生到校门离校。对小学低段必须逐一交 接到家人或监

17、护人的手中，对长时间未有家人或监护人来接 的学生，班主任或科任老师在电话联系的同时，应将其带回 教室集中管理。确需老师和家长对学生本周表现情况当面交 流的，应保持在1米左右间距，提倡电话和网络家校沟通交 流。对滞留的学生待家长或监护人到校门交接完后，方可认 为该班放学完毕。3 .学生离校后，提倡步行或骑自行车回家，减少打的或 网约车或乘坐公交车。对低段需要接送的学生，家长应采取 步行、骑自行车或开私家车接送，途中应尽量减少与人闲谈, 确需攀谈时，应保持在1米的距离。到达居住地后，家长应 第一时间对车把、门锁等重点部位进行酒精擦拭消毒，组织 学生按照“六步法”实施手部清洗。4 .乘坐校车离校的学

18、生，校车服务人员应如实登记乘坐 情况、询问了解身心状况和测量体温，并交接至接收人员的 手中方可离开。校车送完学生回到停放处后，应及时进行常 规车况检测、卫生清理、消毒处理等工作。5 .师生离校后，学校应组织教职员工或卫生保洁人员及 时清理校园及周边的环境卫生，实施消毒、关闭电源、关好 门窗等工作。乐山市非寄宿制中小学校（幼儿园）严防新冠肺炎疫情输 入校园一日工作规范（试行）一、上学问1 .开学前，学校应结合校门区域、学生人数等实际，合 理区分师生在校门测量体温的区域和进入校门的大致时段， 实施错峰错时上学，并提前告知全校教职员工、学生和家长。2 .学校行政人员和教职员工应早于学生到校。到校后，

19、 应逐人询问身心健康状况、测量体温，开学首日收回教职 工健康情况登记卡，并做好台账记录。学校在确认到校教 职员工身心无不适症状的情况下，组织教职员工及时清理办 公、教学和生活区域的环境卫生、开门（窗）通风换气，对饮 水机等常用生活器具进行清洗消毒，对饮用水进行更换，在 校门设立师生身心不适症状人员“留置观察区”，设置遮阳 蓬（伞）、悬挂或张贴明显标志标识等。学生上课后，要将“留 置观察区”转移至学校卫生室，且有明显的标志标识。3 .学生到校前，学校应对组织体温测量、问询身心健康 状况、回收中小学生健康情况登记卡、负责“留置观察 区”（通常情况下由学校卫生技术或保健人员负责）、实施台 账记录等工

20、作精心安排、合理分工。学校值班领导特别是主 要领导应亲自部署、亲自指挥，防止聚集和拥堵。4 .学生在家吃完早餐后，家长应督促学生收拾和整理书 包、佩戴口罩，问询身心健康状况，对确有身心不适症状的, 家长应要求学生停止上学，实施居家观察或送医，并向学校 请假。在确认学生身心无不良症状的前提下，对高段自主上 学的学生提出安全要求和注意事项，提倡学生步行或骑自行 车上学，尽量减少打的或网约车或乘坐公交车，提醒不聚集 尽快到校；对低段需要护送的学生，家长应采取步行、骑自 行车或开私家车护送的方式，途中尽量减少与人闲谈，确需 攀谈时，应保持在1米的距离。5 .到达学校门口前一定的距离，家长应停止护送，目

21、送 学生自主进校门。若确需家校沟通事宜，家长应与对方电话 约定时间，在校门外见面沟通，不得进入校园。提倡电话和 网络沟通为宜。家长应在学生安全顺利进入校门后方可离 开。6 .学生到达校门后，应按照学校事先安排区域实施体温 测量、登记、开学首次交回中小学生健康情况登记卡等 事宜。发现有发热、咳嗽、乏力等身体不适症状的学生应立 即移交至“留置观察区”。“留置观察区”人员应妥善安排 学生静坐、平和心态，及时开展初步检查，将检查情况报告 至学校值班领导。学校值班领导应积极听取初检情况报告和 建议，对确需送医的第一时间联系与之建立“绿色通道”的 医院，派员配合医院护送就医，并将情况及时告知家长或监 护人

22、。7 .学生到达教室后，班主任或任课老师应再次对全班人 员身心健康状况进行问询，注重从学生神态举止、面部表情、 精神状态等方面全面分析、科学研判学生身心健康状况，发 现有不适症状的及时告知卫生技术人员和心理健康教育老 师、学校领导和家长或监护人。8 .开设校车的学校应在开学前一月对校车进行安全性能 检测，对驾驶人员和随车服务人员进行身心健康状况跟踪。 开学前一周对安全锤、安全带、灭火器、应急药箱等附属设 施进行安全检查，组织驾驶人员和随车服务人员填报教职 工健康情况登记卡。开学前一天对校车车厢、方向盘、门 把手等重点部位进行清洁消毒，对驾驶人员和随车服务人员 实施体温测量和台账记录。开学当天，

23、学校在对驾驶人员和 随车服务人员的身心健康状况进行体温测量和问询，确定无 不适症状后，组织校车按照规定路线接送学生。对上下学生 必须实施身心健康状态问询查验和体温测量，首日收回中 小学生健康情况登记卡。校车接送学生到校后，班级需再 次对学生进行体温测量和问询等工作。二、课间1 .学校应根据学生人数和场地，合理划分学生课间休息 区域，并提前告知全体教职员工。2 .下课铃声后，授课老师应立即停止教学行为，组织学 生在学校划分的区域内适度放松休息或体育锻炼，管理学生 不得随意聚集或乱窜班级，直至上课铃响和下节课科任老师 到场交接后方可离开。3 .课间休息时，学生上厕所后应及时冲便，并流水冲洗 双手。

24、对小学低段和幼儿园发生呕吐的，老师和保教人员应 阻止学生或幼儿围观，并立即清除呕吐物，对呕吐当事人及 时送医并报告至学校领导、告知家长或监护人。4 .学校卫生保洁员和卫生技术人员应加强学生课间休息 时段的巡查，保证厕所和公共区域卫生干净清爽，保证学生 突发身体状况能得到快速有效初步诊治或救治。5 .门卫保安人员应加强对校门的全时段监控，对所有进 出人员必须实施一人不漏的测量体温、问询身体健康状况， 实施实名登记，对无关人员坚决禁止进入校园。三、午间1 .学校应结合自身实际，按年级或班级对师生就餐时段、 就餐区域、餐具存放等进行合理分配分区，防止拥挤聚集。2 .食堂餐饮服务人员应按照学校食品安全

25、与营养健康 管理规定四川省中小学校食品安全管理办法有关规定 和要求按时保质准备假菜，不得制做和给学生食用四川省 中小学校食品安全管理办法中明文禁止的食品及相关产 品。主要包括禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸 钠、亚硝酸钾）；禁止采购、使用散装食用油、散装食盐；禁 止学校食堂制售冷食类食品（水果除外）、生食类食品、裱花 蛋糕、现榨果蔬汁；禁止学校食堂加工制作四季豆、野生蘑 菇、鲜黄花菜、发青发芽土豆等高风险食品。3 .食堂餐饮服务人员制做好午餐后，应按照年级、班级 人数合理分配，放置在备餐间时应加盖和开启防蝇灯，防止 异物掉入饭菜中，要确保从食堂到教室运输途中的安全。4 .就餐前，师生应

26、按照双手手心相互搓洗（双手合十搓 五下）；双手交叉搓洗手指缝（手心对手背，双手交叉相叠, 左右手交换各搓洗五下）；手心对手心搓洗手指缝（手心相 对十指交错，搓洗五下）；指尖搓洗手心，左右手相同（指 尖放于手心相互搓洗搓五下）；一只手握住另一只手的拇 指搓洗，左右手相同搓五下;弯曲手指使关节在另一手掌 心旋转揉搓，交换进行各搓五下的“六步法”对自身手部进 行清洁，对餐具进行流水清洗。在教室内就餐的学生，清洗 完餐具后应端坐于原位，由食堂餐饮服务人员或老师依次逐 人分发，对需要再次添加食物的举手示意，由分发人员再次 添加。5 .就餐期间，就餐人员应自觉做到不说话或少说话，防 止食物从口中意外喷溅。

27、在教室内就餐的学生应自行清理桌 面卫生，将个人餐具交由餐饮服务人员集中清洗消毒或自行 清洗。6 .学校值班人员和值班领导应加强对师生午间就餐秩序 的巡查，班级值班老师和食堂管理人员应坚守在师生就餐现 场，维护就餐秩序，及时发现和解决相关问题。7 .就餐完后，师生应作短暂的休整或按照学校划分的活 动区域组织学生活动。遇有上厕所的，应及时冲便和便后洗 手，依次回到课堂准备上课或午休。食堂餐饮服务人员应及 时按规范流程清理残渣剩饭、清洗餐（厨、炊）具、打扫食堂 和厨房卫生、关闭电源和门窗、做好当日工作台账记录。8 .师生下午上课后，学校卫生保洁人员应及时清扫教学 区域厕所、楼道等公共卫生，处理好生活

28、垃圾。四、放学间1 .学校应根据学生人数和场地，科学合理划分年级和班 级的放学时段和区域，设有明显标志标识，实施错峰错时放 学，并提前告知教职员工、学生和家长。2 .放学铃声后，班主任或科任老师应按照事先学校划分 的时段和区域组织学生到校门离校。对小学低段和幼儿必须 逐一交接到家人或监护人的手中，对长时间未有家人或监护 人来接的学生和幼儿，班主任或科任老师在电话联系的同 时，应将其带回教室集中管理。确需老师和家长对学生当日 表现情况当面交流的，应保持1米左右间距，提倡电话和网 络家校沟通交流。对滞留的学生和幼儿待家长或监护人到校 门交接完后，方可认为该班放学完毕。3 .学生离校后，提倡步行或骑

29、自行车回家，减少打的或 网约车或乘坐公交车。对低段需要接送的学生，家长应采取 步行、骑自行车或开私家车接送，途中应尽量减少与人闲谈, 确需攀谈时，应保持在1米的距离。到达居住地后，家长应 第一时间对车把、门锁等重点部位用酒精擦拭消毒，组织学 生按照“六步法”实施手部清洗。4 .乘坐校车离校的学生，校车服务人员应如实登记乘坐 情况、询问了解当日身心状况和测量体温，并交接至接收人 员的手中方可离开。校车送完学生回到停放处后，应及时进 行常规车况检测、卫生清理、消毒处理等工作。5 .师生离校后，学校应组织教职员工或卫生保洁人员及 时清理教学楼厕所、楼道、教室、校门周边等处的环境卫生, 实施消毒、关闭

30、电源、关好门窗等工作。对有高段学生打扫 教室或责任区域卫生的学校要有专门教职工亲自指导或参 与，并组织学生安全离校。6 .门卫保安人员应强化阵地意识，加强放学间校园巡查, 防止学生遗留在校园。要严格校门管控，坚决禁止校外无关 人员进入校园、未经身份核验和体温检测人员进入校园。7 .班主任或值班老师、心理健康教育老师应当会同学校 卫生技术人员对当日在外就医的师生员工情况进行跟踪，做 好记录，并实施心理抚慰和力所能及的困难帮扶，确实无法 帮扶和协调解决的事宜应报告学校领导，由学校合情合理协 调解决。五、夜间门卫保安人员在对校园仔细巡查，确认无遗留人员的情况 后，将校门锁闭并坚守值班岗位，并加强校园

31、夜间安全巡逻 巡查，发现异常情况边报告学校值班领导，边先期处置，确 保校园安全稳定。附件一学校食堂新冠肺炎疫情防控工作指引一、人员安全管理（一）岗前管理1 .到过疫情防控重点地区、接触过疫情防控重点地区高 危人员的食堂餐饮服务人员，要按有关规定至所住（在）社区 做好信息登记，接受社区管理，早晚测量体温，14天隔离观 察无恙后方可上岗。2 .食堂餐饮服务人员要抓好个人卫生，严格按规范洗手 消毒，尤其是在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便 后、接触垃圾后，要用流水和皂液采用“六步洗手法”洗手, 手部揉搓时间不少于15秒。3 .食堂餐饮服务人员应尽量避免与具有呼吸道疾病症状 的人员密切接触，避免

32、接触野生动物、养殖禽畜动物。4 .有条件的学校应安排食堂餐饮服务人员集中住宿，实 行统一管理，禁止外人进入，严格员工住宿、体温检测和出 入登记制度，定期对宿舍区进行消毒，保持干净卫生、通风。（二）上岗管理1 .每天对食堂餐饮服务人员进行晨检和餐前检查，做好 记录和建档工作。发热（37. 3。C以上）、感冒、咳嗽症状、 呼吸道感染的在岗员工，应立即报告学校进行隔离治疗和医 学观察，对与其接触人员测试体温并进行医学观察。2 .所有在岗人员应全程佩戴口罩上岗，且按规定及时更 换口罩，疫情期间不得佩戴PE材质敞开式透明口罩。接触 肉禽类生鲜食材、直接入口食品的人员还应戴一次性手套上 岗操作，避免手部与

33、食物直接接触。二、食材进货查验（一）严格做好食品索证索票和进货查验工作，确保来源正 规，尤其要加强对肉及肉制品动物检疫合格证明、肉品品质 检验合格证明和病毒检测合格报告“两证一报告”的查验。（二）禁止经营、贮存野生动物或野生动物制品，严禁采购、 使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。（三）不得采购、饲养活禽畜动物和在食堂现场宰杀活禽畜 动物。（四）要求供应商做好自身场地设备、送货人员和车辆的消 毒防护等工作，建议不直接接触收货，由送货人按要求将货 物送达指定位置，一定时间后收货人再去验收，电话沟通验 收情况。（五）采购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，避免手 直接接触，查验食材和其他物品前后要洗手。三、食堂加工操作（一）食品加工制作要符合餐饮服务食品安全操作规范, 确保食品安全管理制度健全并落实，食堂场所及设施设备清 洁，设施设备正常运转，食品原料安全，从业人员持证上岗， 饮用水符合卫生标准，深入排查食品安全隐患，落实监管责 任和主体责任。规范原料控制、加工制作、清洗消毒、留样 管理。（二）肉蛋等菜品加工必须烧熟煮透，烹饪中心温度务必达 到70。C以上。（三）确保餐用具严格清洗消毒后使用，餐用具的清洗消毒 参照餐饮服务食品安全操作规范中附录J推荐的餐用 具清