秋季吃火锅7个小妙招

1、本文整理于网络，仅供阅读参考秋季吃火锅7个小妙招1、选择什么样的锅底？一一清水锅底最好最好的火锅汤底就是白水， 里面加一点葱、姜、海米、香料, 没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。麻辣红汤虽然味道浓 郁，但里面的油脂含量非常高。而且很多红油锅底在室温下是凝 固状态的，这说明一方面油脂可能被反复使用，另一方面其中饱 和脂肪的含量过多。如果喜欢吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油，既能吃 到辣，也不会脂肪摄入过高。2、食物材料的选择天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌 薯兼备多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类，而一些加工好 的半成品最好不点。这些半成品指的是：午餐肉、火腿肠、鱼丸（纯 鱼肉做成的

2、鱼丸不在此列）等。蔬菜应该是种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜， 一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、萬笋叶、 豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等。再根据喜好选择一些浅色 蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。蘑菇也可多点一些，很多火锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇红薯、土豆、山药、芋头这些薯类点一些，一起涮出来当主食吃，比吃完火锅再来个油酥油、炸馒头、白面条要强得多。豆 腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃，但要注意油豆泡、油 炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊，因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%最好点瘦

3、牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然 如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。3、吃火锅的顺序先素后肉一般人吃火锅都是一开始就先吃肉， 通常是几盘子肉吃完了, 也差不多饱了，菜只是随便吃几口。这种方法很不可取，很容易 一下子吃进去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可怜。最好的顺序是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类，这样可以避免吃进太多的脂肪，有利地控制总热量。如果实 在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同时，多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的 2倍以上4、吃火锅的温度一一宜温不宜烫很多人都喜欢吃火锅时热火朝天的感觉，喜欢刚从汤中捞出 的烫烫的食物。实际上，这

4、样吃非常危险。我们的消化道是非常 怕热的，口腔的耐热温度是65C,而食道黏膜的耐热温度只有 45C 过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜，再加上麻辣的刺激，非常容易使口腔和食道引发炎症、溃疡。涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃，多控一控，将 汤水尽量沥干，放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。尤其要注意脂肪含量多的红油火锅，因为夹出来的食物外面 会裹着一层油，有非常好的“保温”作用，食物内部的温度会很 高，而且有这一层油的“保护”降温也会比较慢。所以夹出来后 一定要多等一会，等食物彻底不烫了再吃。5、涮煮的时间长短有别叶类蔬菜切忌长时间放在火锅里煮，在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出。煮时间过长会

5、增加营养素的流失，也会失去蔬菜鲜嫩 的口感。肉类则要保证熟透。很多人喜欢肉质嫩滑的口感，把肉在汤 里稍微烫一下还是半熟时就吃同，这个习惯非常不好。半熟的肉 中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫，引起胃肠感染，一定 要将肉煮至彻底熟透再吃。当然了，肉煮熟也别老在锅中煮着， 熟了就取出来吃。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，随 吃随涮，味道最好。6、蘸料的选择酱好还是油好火锅蘸料通常是麻酱或香油，香油是纯脂肪，热量极高。芝 麻酱稍好一些，热量仍是比较高的。在调味时，通常还会加入酱 豆腐、韭菜花这些很咸的调料，所以芝麻酱调料时要注意盐过多 的问题。推荐一种调味料：用少量的芝麻酱，加少许的酱豆腐（或用鲜味酱油），再加上一些醋，搅拌均匀来做蘸料，就会比纯香油和麻 酱调料要好一些。无论哪种酱料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一点点, 起到提味的作用就可以了7、火锅汤要不要喝？一一不喝为宜很多人特别爱喝火锅汤，但火锅汤不宜多喝。因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤痛风、尿酸高的人不 能吃火锅。而除了嘌呤，火锅汤中的脂肪也不少，哪怕是用清水 涮锅，在煮过一些肉后，也会有相当一部分脂肪溶到汤里，如果 是用白汤、骨汤做锅底，本身的脂肪含量也会很高。而且涮过蔬 菜的汤中还