以稀为贵的酉州乌羊

1、以稀为贵的酉州乌羊(2009.12.29)小孙：您看看这山青水秀，再加上这土家族的吊脚楼，特别具有民族风情。，但是今天来到重庆酉阳，可不是为了看景的，我是有任务的，当地有一种非常有特点的羊，名字叫做乌羊，这次得探探它，闲话少说，我赶紧找羊去了。小孙 ：师傅，这羊是您家的呀？农户：是我家的。小孙：这小羊羔还挺可爱的，那您知道谁家养乌羊吗？农户：这不就是乌羊吗？小孙：这是乌羊？您别开玩笑了就这脖子上一道黑毛，眼睛底下两道黑线就叫乌羊，人家混身黑毛的也没叫乌羊啊？农户：小兄弟，一看你就没见过乌羊，那乌鸡你总见过吧？小孙：老乡这一句话点醒我了，这乌鸡不就是白毛吗？这羊到是白毛，可它乌在哪了那？采访：皮

2、肤是乌色，嘴头，舌头，眼睫毛，肛门乳房全部是乌色的，背脊上有根黑线，面颊有两条黑线，全身鬓毛白色，四肢有少量黑色。我们酉阳过去也叫酉州，所以叫做酉州乌羊。解说词：酉州乌羊是长期在封闭环境下自然选育而形成的山羊品种， 2009年10月“酉州乌羊”正式通过国家畜禽遗传资源委员会遗传资源鉴定。小孙：师傅，咱这样就平时在山上吃点草，喝点山泉水就行了吧？农户：不，还吃点别的东西。小孙：别的？这山上除了草还有什么呀？农户：像你手里拿的百合，这是中草药，它都吃。小孙：啊，这是中草药啊，哪这还有什么别的中草药。农户：多的是，走，我带你去采一点。小孙：您看我这采的这个我认识，这是金银花，这是野菊花，但是您手里拿

3、的这几种我就不太认识了。这都是什么您跟我说说。当地的土语叫炖鸭草，这个消食化气，通便润肠的。小孙：这草应该挺长的吧，怎么都没了？农户：被羊吃了。小孙：这草本身应该挺长的，但是您看现在吃的像个小扇子似的，上头的部分全都被羊吃掉了。小孙：这种中草药占羊饲料比重的多少？农户：千分之一。采访：畜牧局规定10-15亩养一只羊，严禁超载放牧。解说词：酉阳县山地众多，山中有上千种植物，其中中草药的种类就有上百种，那么它对酉州乌羊产生了什么影响那？它的四种氨基酸，丙氨酸，赖氨酸，天冬氨酸的含量显著高于其他山羊品种，所以酉州乌羊鲜味比较浓。解说词：酉州乌羊适合生长在狭长的山谷和丘陵地带，这样的环境也造就了酉州乌

4、羊强壮的体魄，那么它又有哪些生产的优势那？记者：一般多长时间出栏？基本上一年出栏。一般体重能达到多少？成年体重公羊达到27.5公斤，最大的可以达到70-80公斤。方亚：这个羊一年两胎，平均一个母羊一年能产三个羊羔。解说词：为了达到营养均衡，农户们要定时为酉州乌羊加餐，这加餐的量可是要严格掌控的。小孙：这里是玉米吗？农户：玉米和含有多种矿物质的维生素，氨基酸这些东西的饲料。小孙：这个一天要喂几回啊？农户：基本上只喂一次。小孙：平均一只羊每天要补充多少精料？农户：大概在50克左右。解说词：酉州乌羊的活动量大，再加上每天需要加餐，养殖酉州乌羊划算吗？成本高吗？成本不高。一只大概100多块钱吧。去年是

5、20几头发展现在的60几头，每年的利润大概3万块钱。解说词：因为是野外放养，所以一只羊一年的饲料成本是100元，人工成本大概在200元左右，而一只体重25公斤的商品羊售价为1000元钱，除去成本，一只商品羊的利润就是700元钱。小孙：要说这乌羊到底乌在什么地方，今天老乡跟我提到了乌鸡，现在来看看这乌羊，它的这骨头呀嘿嘿，可不乌，你看看这是白的，那么这乌羊到底乌在哪，您就看这皮了，乌羊皮特别的薄。拿手这么一提就能提起来，底下也没什么油，再说普通羊肉的颜色，普通腌肉的颜色是鲜红色的，乌羊的肉有点发粉红色，直观的看上去，肉特别的细嫩，有点跟鸡腿肉差不多。解说词：由于目前酉州乌羊的数量不多，并不能满足

6、市场的大批量供应，除每年1000只左右的酉州乌羊被卖到广东和福建，其余就在县内近70家的餐馆和农家乐里销售。采访：每星期2-3只，因为只有这么多，价格是普通羊肉的两倍，但还是很受欢迎。解说词：在当地，用乌羊肉做成具有土家族特色的菜肴就有十几种，菜品丰富，造型美观，吸引了不少消费者，至于味道如何，还是消费者最有发言权。 消费者：很好吃，鲜嫩，肉质很细。消费者：因为乌肉非常滋补，去寒，所以我们这的人都会给做月子的进补一下，像没结婚的女孩，吃了就可以让脸上非常的红润，漂亮。消费者：我专门赶过来吃这个羊肉，因为这个羊肉很稀有。局长采访：全县的酉州乌羊大概有9500多只，近万只，这样的规模我们现在有个规划，就是5年之内酉州乌羊的存栏量达到5万只。小孙：