TSXPX026-2021餐饮店除虫灭害工作规范

1、ICS 67.040T/SXPX 0262021CCS X 10T/SXPX山西省烹饪餐饮饭店行业协会团体标准T/SXPX 0262021餐饮店除虫灭害工作规范2021 - 08 -23 发布2021 - 08 - 23 实施山西省烹饪餐饮饭店行业协会发 布T/SXPX 0262021目录前言II1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义14 要求1I前言本标准按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则给出的规则起草。请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别专利的责任。 本标准由山西省烹饪餐饮饭店行业协会提出并归口。本标准起草单位

2、：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西北国芙蓉餐饮有限公司、山西太原江南餐饮 集团有限公司、太原市鑫腾飞灭蟑螂灭鼠服务公司、山西省检验检测中心。本标准主要起草人：廖雅倩、任君彦、王冠英、张东东、赵芙蓉、王艳梅、付丙振、吴莉兰、孔建 平、郭海军、刘丽滇、马小静、李晨伟。II餐饮店除虫灭害工作规范1 范围本标准规定了餐饮店除虫灭害工作的术语和定义、要求。本标准适用于对餐饮店除虫灭害工作进行规范，其他餐饮服务单位可参照执行本规范。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

3、GB 15603 常用化学危险品贮存通则GB/T 23795 病媒生物密度监测方法 蜚蠊GB/T 23796 病媒生物密度监测方法 蝇类GB/T 23797 病媒生物密度监测方法 蚊虫GB/T 23798 病媒生物密度监测方法 鼠类GB/T 27770 病媒生物密度控制水平 鼠类GB/T 27771 病媒生物密度控制水平 蚊虫GB/T 27772 病媒生物密度控制水平 蝇类GB/T 27773 病媒生物密度控制水平 蜚蠊GB/T27777杀鼠剂安全使用准则 抗凝血类GB/T27779卫生杀虫剂安全使用准则 拟除虫菊酯类GB/T31714病媒生物化学防治技术指南 空间喷雾GB/T31718病媒生

4、物综合管理技术规范 化学防治 蝇类GB/T31719病媒生物综合管理技术规范 化学防治 蜚蠊GB/T31721病媒生物控制术语与分类3 术语和定义GB/T 31721 给出的术语和定义适用于本文件。4 要求4.1 基本要求4.1.1 除虫灭害工作应遵循以防为主、防治结合的原则，同时兼顾物理防治（粘鼠板、灭蝇灯等）优先，化学防治（滞留喷洒等）有条件使用的原则。4.1.2 应定期或在必要时进行除虫灭害工作，防止虫害的聚集和孳生；当已经发现虫害时，应采取紧急措施加以控制和灭杀，防止蔓延造成污染。4.1.3 墙壁、地板、天花板应无缝隙。所有管、线穿越而产生的缝隙和孔洞，应选用水泥和不锈钢隔板等材料进行

5、抹缝和堵洞，孔洞填充牢固。4.1.4 所有线槽和配电箱（柜）应封闭良好。4.1.5 人员、货物进出通道应设有防鼠板，门的缝隙应小于 6mm，如进出通道为木质门，还应使用铁皮包覆，高度不低于 200mm。14.1.6 清洁人员每天定时清扫，保持地面、台面和阴沟清洁卫生，不留死角，每天检查灭蝇灯、捕鼠器及其他防虫设施，及时处理死鼠、虫、蝇等，并及时清运餐厨垃圾以免孳生细菌。4.1.7 所有开放式管道口在不使用时应使用经消毒的胶皮塞堵住。4.1.8 食材存放应尽量保持新鲜，依据使用量订货，勿大量囤货。散装食品须采用符合卫生标准要求的包装材料和容器进行密封包装。4.2 设备设施要求4.2.1 宜安装粘

6、捕式灭蝇灯或电击式灭蝇灯，电击式灭蝇灯应配备可清洁的收集盘，灭蝇灯不应安装在食品处理区的上方。灭蝇灯之间的距离应为 12000mm15000mm，灭蝇灯安装高度底部距地面应为1800mm2000mm。灭蝇灯收集的虫害尸体应每天清理，光源和电压网应每月清理一次，灭蝇灯管按说明书规定定期进行更换。4.2.2 防蝇胶帘宜使用 16 目的纱网，防蝇胶帘应覆盖整个门框，底部离地距离小于 20mm，相邻胶帘条的重叠部分不少于 20mm。4.2.3 风幕机的风幕应确保完整覆盖出入通道，当出入通道过宽时,可采用多台连接使用。4.2.4 粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等装置安装在合理位置。4.2.5 与外界直接相

7、通的通风口和换气窗外，应加装不小于 16 目的防虫纱窗。纱窗如有损坏应及时修补或更换，未经许可任何人不准打开纱窗。4.2.6 地漏必须加滤网，以防止杂物进入地沟或虫害由地漏进入。排水篦子宜使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应小于 10mm。4.2.7 废弃物容器应选用坚固及不透水的材质，内壁光滑便于清洗，盖子宜采用非手动开启式。4.3 卫生杀虫剂和杀鼠剂的使用要求4.3.1 尽量不使用化学方式防治处理。非用不可的情况，可自行或委托专业公司进行消杀，鼓励使用低毒或微毒的卫生杀虫剂和杀鼠剂。购买卫生杀虫剂和杀鼠剂，应当选择有资质的企业购买，选购产品应标签信息齐全（农药登记证、农药生产许可证、农药

8、标准）并在有效期内，保存购物凭证。不得将不同的卫生杀虫剂制剂混配使用。4.3.2 应针对不同的作业环境，选择适宜的卫生杀虫剂和杀鼠剂种类及剂型，并严格根据卫生杀虫剂和杀鼠剂的技术要求确定使用剂量和位置，同时设置警示标识。拟除虫菊酯类卫生杀虫剂的使用应执行 GB/T 27779 的相关规定，抗凝血类杀鼠剂的使用应执行 GB/T 27777 的相关规定，其他杀虫剂和杀鼠剂的使用应符合相关标准规定。4.3.3 使用卫生杀虫剂和杀鼠剂的人员必须经过有害生物防制培训合格。4.3.4 卫生杀虫剂和杀鼠剂产品的存放执行 GB 15603，不得存放在食品相关区域，应设置单独、固定的存放场所，并由专人负责。4.

9、4 防治过程要求4.4.1 收取货物时，应检查运输工具和货物包装是否有有害生物活动迹象（如鼠粪、鼠咬痕等鼠迹， 蟑尸、蟑粪和卵鞘等蟑迹），防止有害生物入侵。4.4.2 定期检查食品库房或食品贮存区域、固定设施设备背面及其他阴暗、潮湿区域是否存在有害生物活动迹象。发现有害生物，应尽快将其杀灭，并查找和消除其来源途径。其中，学校（含托幼机构） 食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业等机构应每周至少开展一次检查，其他餐饮服务提供者应每月至少开展一次检查。4.4.3 消杀工作应在非营业时间进行，实施时应采取有效保护措施，对货架、调料瓶、罐、食物和器具等要做遮盖防护，不得污染食品（含原材料）和食品接触面及包装材料，完成后应将所有设备和工2具及容器彻底清洗干净，使用完的杀虫灭鼠产品容器严禁用作它用，必须毁形后作废品处理。4.4.4 病媒生物化学防治按 GB/T 31714、GB/T 31718、GB