糕点做法大全

1、主料 粘米粉 (50克)· 澄粉 (30克)· 粟粉 (20克)调料· 水 (170克)· 红糖 (适量)· 白糖 (适量)·· 所有主料和配料混合成米浆。再将米浆分为两份，一份放入白糖，一份加入红糖。· 准备一个容器，抹一点点油在底部。·大火烧开后先倒入一层白糖米浆，蒸透。· 蒸熟的米浆是透明状很有弹性的。（一定要蒸透否则就失败了，前面一两层好蒸熟，后面的就慢些，需要10分钟以上，中间尽量不要开盖。）·&

2、#160;再倒入一层红糖米浆。 照此反复几次，不一定要蒸到九层，三四层就可以切出漂亮的型状了。蒸好了的侧面图，待其冷却后取出切块即成。黑芝麻300g 马蹄粉500g糖700g 清水8碗步骤1.准备材料，打碎的芝麻和马蹄粉（盒装），煲滚糖水；马蹄粉，用两碗水来开浆，备用2.用6碗水煮一斤2两糖，煮到糖溶为止，放置一旁等冻备用；糖融后，加入马蹄粉和碎芝麻，慢慢搅拌；3.隔水整糕，约30分钟4.插入中心位，不粘不痴为熟！小贴士1.黑芝麻必须：（水洗，晒干，筛选，烘炒，打碎）2.隔水整糕的时候，会水干的；不用打开镬盖加水，直接倒在镬盖面就可以了，如果中途打开镬盖加水，芝麻糕.(展开)主料马蹄

3、粉、芝麻浆、椰汁、纯牛奶辅料冰糖、清水(每碗250克)2做法1.先做椰汁浆：取半包马蹄粉，放入大盆中，再加入纯牛奶和椰汁，搅拌不能起粒。另取一个煲，放入2碗清水与150克冰糖煮溶，水温约80度倒入椰汁牛奶粉浆中，边搅边倒，做成生熟浆备用。再做芝麻生熟浆：取另一个盆用余下半包马蹄粉与芝麻浆再加一碗水搅匀，余下的二碗水与糖煮溶后倒进搅匀的芝麻粉浆中做生熟浆备用。2.蒸锅中加入足量的水，放入糕盘，水烧开后盘底扫一层油。3.芝麻生熟浆搅拌后用勺子加入适量浆，蒸5分钟。再蒸椰汁浆。4.再一层一层分次蒸熟，冷冻后食用口感更好。食材主料糯米粉170g椰浆140g糖60g辅料红豆沙150g椰茸适量步骤1.取4

4、0克糯米粉用白锅炒熟，也叫糕粉。2.椰浆加热至40度左右。糕粉、糯米粉、糖倒入盆中，加入温热的椰浆，混合成团。3.粉团平分为两半，取一半放在抹油的碟子，大火蒸15分钟。4.红豆沙夹放在两张保鲜膜中间擀成薄片。5.煮好的粉团与生粉团混合搓揉成团。6.将搓揉好的粉团擀成大约3-4MM的薄片，豆沙片覆盖其上。7.顺式将粉团薄片卷起，放进抹了油的碟子里，大火蒸20分钟。8.椰茸平铺在台面，椰汁糕蒸好后，立即放在椰茸上，裹上椰茸，放凉切件即可。难度：配菜(中级)时间：1小时以上肉馅黑芝麻粉20克糖粉15克黑芝麻卷中筋面粉250克水130克即溶酵母4克无铝泡打粉2克细砂糖30克黑芝麻粉20克黑芝麻卷的做法

5、步骤面团制作过程1. 准备好面粉、砂糖。2. 将即溶酵母放在125克温水中溶化（水温大概在37度左右）。3. 将2和1混合，用橡皮刮刀搅拌均匀。4. 将搅拌均匀的混合物倒在案板上，搓揉成光滑的面团。5. 将20克黑芝麻粉均匀的揉入面团中。6. 将面团放在室温下松弛5分钟。黑芝麻卷制作过程1. 将松弛好的面团擀成长方形。2. 用刷子刷掉表面的多余面粉，再均匀地刷上清水，将黑芝麻粉和糖粉混合均匀，倒在面皮上。3. 用手轻压内馅，尽量与面团黏合。4. 将面团从一边向另一边卷成圆柱体。5. 再

6、从圆柱体中心部位向两边轻轻搓数下，好让面团粗细均等。6. 将面团切成8等份。7. 将面团放在防粘蜡纸上，入在蒸笼上，进行最后发酵约40分钟（现在是冬天，所以发酵时间要长点）。8. 锅中放入冷水，将蒸笼入在锅上，大火烧开，中火蒸15分钟，补血养颜的黑芝麻卷就出锅了黑芝麻卷的做法：南瓜的营养成分较全，其中含有丰富的糖类、维生素、氨基酸及多种微量元素。常吃南瓜可以提高人体免疫力，并可有效防止高血压和糖尿病。此外，南瓜中的脂肪含量较.(展开)· 主料· 面粉500g·  · 辅料· 南瓜泥适量· 温水适

7、量· 酵母5g·  步骤1.白面和南瓜面各半，分别加酵母粉和成面团，发酵充分，发好的白面和南瓜面分成相等数量的剂子，白面剂子擀成圆皮，南瓜面剂子搓成圆球。2.按包包子的办法一个白面皮包一个南瓜面球，然后褶痕3.包好收口4.褶痕朝下擀成圆饼。5.用刀切成812个瓣6.略拧一下，使剖面朝上，饧发15分钟食材· 主料· 小麦面粉500g· 南瓜200g· 辅料· 酵母适量·  步骤1.面粉中加入南瓜泥，酵母2.加入适量的水和成面团，发酵3.发酵好的面团4.揉匀后下成大小合适的剂子5.取一个剂子搓成长条

8、6.从两端向中间卷起，（相反的方向）7.卷到一起8.用筷子在中间夹一下9.夹好后是这样的10.用刀把四个角切开11.做好的样子12.全都做好后醒10分钟13.放入蒸锅，大火蒸20分钟，焖3分钟14.即可出锅花样枣馒头食材· 主料· 面粉700g·  · 辅料· 酵母适量· 红枣适量步骤1.将面和好发至一倍大2.把面分成小剂子，搓成长条3.把搓好的长条擀成片4.在擀好的长片的一头放上枣5.然后从一头卷起6.一直卷到另一头7.拿一根筷子在中间往下压一下，就成了一个花样的馒头8.第二个的做法，同样是把剂子搓成长条9.然后在两头各放

9、上一颗红枣，向相反的方向卷10.一直卷到如图11.然后用筷子夹一下12.做好的花样13.开始上锅蒸14.蒸好的枣馒头小贴士做枣馒头的时候，面不要太软，如果软了做出的花样没有层次感薯开花馒头主料紫薯一个面粉300克酵母粉4克清水170克左右很惊艳的紫薯开花馒头的做法步骤1. 紫薯蒸熟、去皮、压成泥。2. 拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水。3. 将两种面团放置一边进行发酵。4. 两种面团发至两倍大即可。5. 将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子。6. 取一份白面团擀成圆

10、形，将紫薯面团揉圆包入其中 ，像包包子一样。7. 包好后收口朝下，稍微揉圆整理下。8. 用刀在上面横竖十字切两刀。9. 放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵。10. 大火蒸15分钟即可。蝴蝶馒头小贴士南瓜事先蒸好后压成泥蒸好后焖三分钟，做好的馒头不容易回缩食材· 主料· 面粉500g· 酵母3g· 辅料· 糖适量·  步骤1.用胡萝卜榨成汁，过滤下。把胡萝卜汁放入微波炉叮一分钟。放入酵母与糖，搅拌均匀。待十分钟左右倒入面粉中2.适量面粉放入容器中3.将胡萝卜汁倒入面粉中，用筷子搅拌成面

11、絮。和成面团4.适量温水倒入酵母搅拌均匀5.倒入面粉中，和成面团。6.和好的面团放在温暖处发酵，表面成蜂窝状即发酵好。7.将胡萝卜面团与白面团擀成长方形的面片。8.将两张面片覆盖在一起，哪个颜色在下面，就是蝴蝶的颜色。9.从两边开始慢慢卷起。10.用刀切成段。11.将切开的面团平放。朝相反的方向弯曲。12.用筷子在花卷的三分之一处夹起。用力些。（此步为定型）13.用刀将中间的链接剪段。14.将做好的蝴蝶放在蒸锅蒸二十五分钟左右。虚蒸五分钟即可。小贴士1，面的发酵十分关键，决定了馒头是否松软富有弹性。检验发酵好的面团，体积膨胀到2-3倍，充满酵母香味，内部组织蜂窝状，手指按压后，面团可很快反弹；

12、2，发酵好的面团整型后一定要再饧发10分钟以上，否则影响成品；3, 蒸馒头时蒸锅或蒸笼上垫上湿的纱布，纱布要尽量湿些，这样防止馒头外皮变干或者粘底；4，如果喜欢比较有筋道的馒头，要用高筋粉，并且揉捏面团时间要尽量长，并且面粉湿度要略低，最好边揉边加干粉，可以有一层层的组织。(收起)前些日子女儿去上海待了一段时间，很喜欢吃芋圆，到处都是卖的，很好吃，我就网上查了，做法简单，做了好多的芋圆，做的多可以冷冻，想吃在家自己做个尝尝，可以用各种粗粮做好种的口味，健康美味，很Q的哦。 芋圆是台湾的传统美食。台湾芋圆是现下非常流行的,价钱也不便宜，最具人气的芋圆,料很丰富，有芋圆、薯圆、仙草、仙草

13、冰淇淋等，可以添加好多的口味，芋圆，均为纯手工搓揉而成，这样吃起来才Q感十足。再配上其他料，混搭的口感很妙！独特的味道，吃上一碗消消暑,还有一个重要原因是甜品的原料、制作过程更加新鲜健康。大部分台式甜品在强调口感的同时，都十分注重“养生”，又弹又有嚼劲的芋圆，口感甜蜜的红豆，可以随意的添加牛奶、水果、等等，也可以吃热的”主料· 芋头 (500克)· 木薯粉 (240克)· 马铃薯淀粉 (70克)调料· 糖 (80克)· 紫薯泥 (适量)· 南瓜泥 (适量)· 红曲粉

14、 (适量)· 抹茶粉 (适量)· 冰糖 (适量)· 牛奶 (适量)· 红豆沙 (适量)厨具· 煮锅· 芋头蒸熟· 蒸熟的芋头去皮，用勺子将芋头压成泥· 木薯粉和马铃薯淀粉· 将淀粉和芋泥、糖混合在一，适当留一些，和成略微硬白色的粉团，使用一些淀粉防粘手，芋头的含水量不同，加的淀粉可以适当调整，· 紫薯和南瓜蒸熟压成泥· 取白色芋圆粉团分别加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红曲粉和成各

15、种粉团，软和可以添加淀粉，要软硬合适才行，醒一会。· 西米冷水快速冲洗一下，开水下锅煮，要搅拌防止粘锅· 煮至有半透明，关火焖10分钟，捞出冲洗，换水重新煮至透明· 将煮好的西米捞出放入一大碗凉开水中，放入冰箱冷藏1-2小时· 将醒好的芋圆粉团搓成长条，用刀切成小段，用一些淀粉防止粘连· 取红色芋圆粉团整圆形，牙签扎在中间扎眼，黄色的做花芯· 12、黄色花心放入中间· 用牙签压出花瓣· 绿色用牙签压出叶子的叶脉· 做

16、的成品· 又做了小南瓜，随意做了好多· 做了小桃子· 18、芋圆开水下锅，煮至5分钟左右浮起即可，捞出过凉开水备用，另起锅加冰糖，煮糖水，· 碗加芋圆糖水，可以随意添加自己喜欢的，西米、豆沙、牛奶等等，可以当冷饮，也可以热吃，喜欢怎样吃都可以草莓雪媚娘雪梨樱桃雪媚娘芒果雪媚娘水磨糯米粉1250g玉米淀粉75g牛奶400g热水30g糖130g黄油50g糯米粉2150g鲜奶油250ml糖粉1520g草莓12个草莓雪媚娘的做法  1. 糯米粉2入锅用小火炒熟，作为糕粉备用2. 鲜奶油中加入糖粉打发备用3. 草莓

17、去蒂对半切开备用4. 糖用热水化开后拌入牛奶5. 糯米粉加玉米淀粉用步骤4中的牛奶调成均匀无颗粒的面糊6. 上笼大火蒸30分钟，成为奶糕7. 将黄油隔水融化8. 将液态黄油拌入蒸好的奶糕中9. 将奶糕搅拌均匀。放入冰箱冷冻室冷冻约30分钟10. 用一把调羹，取约30g奶糕，将调羹放入糕粉中滚一滚，然后手指沾上糕粉后，将奶糕从调羹上剥下来，此为一个剂子。然后将剂子丢入糕粉中再滚一滚，并将剂子放入一只小碗中11. 用手指将其推成皮子，并放入一小勺鲜奶油12. 放入半颗草莓13. 再铺上一小勺奶油14. 将皮子向中间收起15. 将团子从碗中倒扣到手中16. 略微整形，即成。放入冰箱冷藏2小时后食用小

18、贴士第一次拍步骤图，大家将就看看。下次一定会更加详细的_1.菜谱中的分量约可以做25个。2.如果调面糊时糯米粉结块了，就用筛子将分块筛出，用手指将其揉碎再调入面糊牛奶调开的面糊是很稀的，大家千万不要慌。3.上海1月买到的草莓其实还不那么好吃，所以我对半切开后用糖渍了一下。我想到5月份，草莓就可以直接裹进鲜奶油里了。奶油中的糖粉我给了一个区间，是因为放多少糖粉，取决于你的水果甜度如何。  4.我用的小碗是家里盛酱油用的那种小小小碗。要是没有这样的小碗，用手压成面皮直接来包也是可以的。但是样子没有用碗做出来的那么好看。5.有部分厨友反映做好的成品放进冰箱一晚后，第二天面皮会变得很硬。可能

19、的情况是：一、你用的不是水磨糯米粉。请一定使用水磨糯米粉。至于什么是水磨糯米粉请移步百度。二、请使用密封盒子装成品，或者至少在容器上覆上保鲜膜，保证水分不会严重流失。三、你家冰箱制冷实在太厉害 了6.最后是关于雪媚娘的保质期：应该这么说，最佳赏味期限是24小时之内。冷藏一晚以后，糯米皮既Q又糯，口感极佳。冰箱里放2天，糯米皮中的水分流失很大，吃起来就有些干呼呼的了。若要讲什么时候会变质，我估计三天吧。只是，那么好吃的冰点，你忍得住让它在冰箱呆上那么久？糖不甩的做法主料糯米粉100克清水适量粘米粉15克花生芝麻碎适量辅料 黄片糖1片水80克糖不甩的做法步骤1. 将糯米粉和粘米

20、粉放入容器中，逐渐加入清水，和至面团软硬适度即可。2. 把烤熟的花生和白芝麻放入料理机干磨至粉末。3. 取一片黄片糖（80克/片）放入小奶锅中，加入80克清水。4. 中火慢慢熬至黄片糖完全溶化变粘稠后关火，即是糖浆。5. 做一锅清水煮沸，将搓成小团子的糯米团依次放入沸水中。6. 待浮起后再略煮一会即可捞起。7. 放入之前熬好的糖浆中，开小火继续煮制两分钟后关火。8. 将煮好的小团子码放在盘中，浇上糖浆，撒上花生芝麻碎就可以吃了。小贴士1.加入粘米粉可中和糯米粉的黏性，可使口感不会太黏2.也可完全使用糯米粉，糯米粉的比重越大，

21、口感越黏3.在大型超市可买到黄片糖，如没有可用红糖替代，黄片糖和水的比例是1:1主料糯米粉100克清水适量粘米粉15克花生芝麻碎适量辅料 黄片糖1片水80克糖不甩的做法步骤1. 将糯米粉和粘米粉放入容器中，逐渐加入清水，和至面团软硬适度即可。2. 把烤熟的花生和白芝麻放入料理机干磨至粉末。3. 取一片黄片糖（80克/片）放入小奶锅中，加入80克清水。4. 中火慢慢熬至黄片糖完全溶化变粘稠后关火，即是糖浆。5. 做一锅清水煮沸，将搓成小团子的糯米团依次放入沸水中。6. 待浮起后再略煮一会即可捞起。7. 放入之前熬好的糖浆中，开小火继续煮制两分钟后关火。8. 将煮好的小团子码放在盘中，浇上糖浆，撒上花生芝麻碎就可以吃了。小贴士1. 加入粘米粉可中和糯米粉的黏性，可使口感不会太黏2.也可完全使用糯米粉，糯米粉的比重越大，口感越黏3.在大型超市可买到黄片糖，如没有可用红糖替代，黄片糖和水的比例是1:1红糖发糕；因为每天下午去接小朋友放学时，他们都会问有没带吃的所以基本上每天都会在家里做点不同的食物带去给他们吃前天做了南瓜发糕，家里个个都喜欢吃，今天试下红糖发糕吧儿时的味道，尤为回味呀用料 中筋面粉300克红糖80克酵母4.5克泡打粉1.5克温水275克红糖发糕