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文档简介

1、今年过年咱这么吃饺子！2014-01-05 王老师 家长学堂原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克制作方法：面粉用开水烫成面团，揉光揉匀。下剂子，擀成圆皮。如图所示将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。把面皮翻过来，放入馅心。将馅心包起来，把两条直边捏起来。没翻卷的面皮做成眼睛捏出翅膀的花纹把两只翅膀翻过来做好的蒸饺蒸熟二、牡丹蒸饺原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克，熟蛋黄4个制作方法：面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮放入馅心均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状把相邻的两边再相粘结在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣把熟蛋黄碾碎，放

2、入花瓣中作点缀做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟放入用酱汁画好图案的盘中三、青菜蒸饺原料：面粉200克，开水100克，青菜500克，鲜香菇50克，发好木耳50克，笋50克，麻油5克，盐、鸡精、糖适量制作方法：面粉用开水烫熟，稍微冷却一下，揉成面团青菜用开水烫一下，和香菇、木耳、笋一起斩碎，挤干水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味把面团搓条，下剂子擀皮，包入馅心。把圆皮均分5点，粘在一起形成5条边，把口捏紧用拇指和食指捏出花边，形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可四、翅膀蒸饺这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择，甜的，咸的，荤的，素的都

3、可以。今天我用的是素菜馅。原料：面粉200克，开水100克，青菜500克，木耳50克，鲜香菇50克，笋50克，麻油5克，盐、糖、鸡精适量制作方法：青菜洗净入开水锅烫一下，和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎，挤去多余水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味面粉用开水冲烫揉成面团【做蒸饺的面团一般都用开水和面，这样面团筋度减小，可塑性强，利于造型】。下剂子，擀成圆皮包入菜馅，捏成月牙饺用拇指和食指捏出花边两边向后捏，捏出一对翅膀放入蒸笼蒸熟即可五、鸳鸯蒸饺说起这鸳鸯饺，也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳，造型美观，质软滑嫩，滋味鲜美，还可同时吃出不同味道面皮：面粉250，水120130克

4、。/L馅心：芹菜250、肉末150、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。做法：面粉开窝，分次加水和至软硬适中的面团，醒置20分钟。芹菜焯水至七成熟，切末备用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时，炒熟后和芹菜末拌匀；加盐，鸡精味精调味即可。面团搓条，下剂，擀皮，包馅。皮要薄。下面是图解步骤，一定要看仔细。上面就是详细的包制手法，然后上锅蒸10分钟，出锅后点缀即可！记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊六、黄金月牙饺材料：饺子皮15张、圆粒糯米50克、榛仁巧克力酱2勺、鸡蛋黄1个步骤：1、糯米提前一夜泡上，之后入锅蒸上30至40分钟，至熟；2、将蒸熟的糯米取出放入调料碗中，加入巧克力酱，拌匀之后做馅料；3、烤箱190预热；4、取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中，折成月牙状，紧实捏合起来，顺序放入

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