柠檬中果胶提取工艺的优化探讨(外文翻译)

1、本科生毕业设计（论文）外文资料译文毕业设计（论文）题目： 柠檬中果胶提取工艺的优化探讨 学生姓名： 123 学号： 123 分 院： 123 班级： 1101 指导教师： 职称： 填表日期： 2014 年 12 月 29 日杭州师范大学教学部制一、外文资料翻译（译文不少于2000汉字）1所译外文资料：作者：Manel Masmoudi ,Souhail Besbes ,Moncef Chaabouni .etc论文题目：Optimization of pectin extraction from lemon by-product with acidified date juice using

2、response surface methodology出版社（或刊物名称或可获得地址）：Science Direct出版时间（或卷期号）：2008所译起止页码：185-1872 译成中文：从柠檬副产品中通过响应曲面法酸化枣汁提取果胶的优化程序 摘要：曲面反应法是通过酸化枣汁作为从柠檬副产物中重新提取果胶提取办法的优化手段。当富集果胶之后，可以有效的作为枣-柠檬胶状物的原料。当研究果胶提取的影响因素时，温度、PH、提取时间是其中三个参数。我们用合适的数学模型绘制出响应曲面图，就和等回应曲线一样，用于确认最佳提取条件。研究结果清晰地表明温度是影响果胶产量最重要的因素，随着温度和提取时间的上升、P

3、H值的下降，产量会随之上升。最佳选择条件是：温度84.34；提取时间3时34分；PH为2.8。在这些条件下，相对于10.89%果胶产率预测值，实际为约为11.21%。 关键词：柠檬副产品、酸化枣汁、响应曲面法1. 引言柠檬和枣在突尼斯的经济和社会生活中发挥很大的作用。事实上，在2005年柠檬和酸橙的产量达到接近27000公吨，枣的产量达到大约125000公吨。大量的枣（大约总产量的30%）在收获的时候被遗弃，在枣产品的制作过程中，或者储存过程中，一些枣通常被遗弃，或者部分被用于制作动物饲料。关于利用这些副产品来发展新的产品，或者代谢物和生物量的生产的研究是很少的。由于枣富含大量的糖份，枣通常被

4、用于制备一些食品，例如枣汁、糖浆、蜜枣。同样地，在柑橘类果汁的生产过程中，总是产生大量的废物和副产品。即使一些副产品的一部分被作为动物饲料而消费，仍有大量的副产品被浪费或丢弃，因此污染了环境。所以，制作柑橘类的产业已经开始探索这些副产品的利用方法，这些副产品展示了作为许多重要自然化合物的原料的特性，例如柠檬酸、黄酮类物质，特别是果胶。果胶是复杂的多糖，来源于高等植物，主要由-1,4-D-半乳糖醛酸（Gal A）糖苷键相连组成（所谓的同聚半乳糖醛酸或者光滑区域），Gal A的羧基可被甲基化或者不被甲基化。果胶也可以由多毛区域（也被称为鼠李糖半乳糖醛酸）通过Gal A-鼠李糖区域组成，鼠李糖一部分

5、可以被中性糖替代。果胶广泛应用于食品产业，例如增稠剂、凝胶剂用于果酱和果冻的生产。通过热的稀酸、冷的氢氧化钠，或者含螯合剂的溶液，提取细胞壁中的物质中可获得果胶。商业生产的果胶的提取是在高温下通过硫酸、磷酸、硝酸、盐酸、柠檬酸水解原果胶获得的。在浓缩后，增加酒精量将沉淀果胶下来、之后干燥、研磨、最后过筛。许多作者报道到，PH、温度、提取时间、颗粒大小、搅拌和固液比都影响着果胶的产量和品质。果胶可从多种植物（如柠檬、橙子、桃子的果渣，或者甜菜浆）中提取和表征。Pagan和Ibarz在1999年在不同的实验条件下从新鲜的桃子的果渣中提取果胶，他们发现获得的最大产量是在最高的温度和最低的PH的条件下

6、测定的。EL-Namami和Shchata在1987年研究影响果胶产量的实验条件，他们从埃及橙子中提取果胶时，发现在90，PH为1.7，提取时间为2小时是能得到最佳产率。Fishman和Wang等人分别在2006年和2007年利用微波加热在不同的条件下从柠檬皮和苹果渣中提取果胶，研究影响果胶的产率和表征的因素。这项研究的主要目的是为了寻找在以酸化枣汁作为提取液，从柠檬副产品提取果胶，得到的最大提取率的实验条件。之后，选择浓缩的柠檬果胶和香料（调味品），将用于之后的枣-柠檬胶状物的形成的研究。因为许多因素都能影响果胶的提取产量，响应曲面法（RSM）就被用于拟合和利用数学模型来表现响应值（提取量）

7、和变量（温度、提取时间、PH）之间的关系。2. 原料和原理2.1.实验部分2.1.1.柠檬副产品一批25Kg的柠檬副产品（用于水果饮料产业），这些副产品包括果皮、果肉和果核。这些副产品一到时，去掉果核，留下物质被冻干和磨碎。获得的粉末过筛（60目），并且一直在-20下储存到用的时候。2.1.2.枣用50Kg枣（硬肉质），选择全熟的。去掉枣核，在流水中清洗，并在干燥炉（45）里干燥12小时后，收集磨碎的果肉来获得枣浆。2.1.3.枣汁制备通过加水到枣浆中制得枣汁（v/w为3:1）。煮沸枣的浆-水混合物，并伴随缓慢的搅拌，持续5分钟。榨出物通过网眼大小适合的粗棉布过滤，将得到的枣汁存放在-20的环

8、境，直到被分析和用到。2.1.4.物理化学分析法分析柠檬副产品、枣和枣汁通过在106干燥样本直到重量不变，来判断干燥的物质。在550下利用高温烘炉（5h）来鉴别灰烬含量。用干燥的质量所占的百分比来表现灰烬总量。根据Kjeldhal在1995年的研究进展，果胶（N*6.25）被分析出来。根据Weende在1995年的研究方法，确定了其含纤维素的含量。以葡糖糖作为标准，通过苯酚-硫酸比色法确定了碳水化合物总量。Englyst，Quiglcy和Hudson在1994年描述了用比色法确定果胶的含量（半乳糖醛酸）。Mettler等人通过PH计的电势测定枣汁的PH。2.1.5.提取果胶初期的研究表明，PH

9、、温度、时间是影响果胶提取量的主要参数（未发表结果）。在不同的条件下，将玻璃烧瓶置于水浴中，提取操作如下：12g的冻干的柠檬副产品放置在烧瓶中，以250转/分的搅拌速度，搅拌300ml准备好的枣汁（固液比为1:25）。用柠檬酸调节混合物（柠檬副产品和枣汁）的PH。将最终的悬浮液冷却至室温（25），然后通过粗棉布过滤。在20、7000转/分下，离心过滤物30分钟，去除固体颗粒，再用Whatman滤纸再一次滤去上层悬浮液。为了让果胶沉淀下来，当缓慢的搅拌打碎凝胶状的团块的时候，将96%的乙醇加入到果胶提取物中（体积比2:1），得到的混合物在4下保存1小时。之后在10下、5000转/分，离心果胶凝胶20分钟。为了去除单糖和二塘，用50%、75%和100%的一串洗涤果胶沉淀物，并且在10下、5000转/分，离心10分钟。最后，将获得的果胶在50下干燥直到质量不变后，用研钵研磨。研究的主题就是果胶提取物的产