七年级下册食物中的营养物质

1、 第第一一节节 食物中的营养物质 情景导入情景导入“俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食物不但使我们有饱腹的感觉，还能为我们的身体提供各种营食物不但使我们有饱腹的感觉，还能为我们的身体提供各种营养物质，你能说出常吃的食物并说出这些食物中含有哪些营养养物质，你能说出常吃的食物并说出这些食物中含有哪些营养物质吗？物质吗？知识目标：知道食物中营养物质种类及作用知识目标：知道食物中营养物质种类及作用能力目标：能力目标：1 1、通过探究食物中营养物质的种类的实验，、通过探究食物中营养物质的种类的实验，培养学生的观察能力、思维能力和实验能力。培养学生的观察能

2、力、思维能力和实验能力。2 2、通过观看、通过观看录像，总结营养物质的作用，培养学生观察能力和列表归录像，总结营养物质的作用，培养学生观察能力和列表归纳的能力。纳的能力。情感目标：在小组实验过程中，培养学生的协作精神。情感目标：在小组实验过程中，培养学生的协作精神。学习目标学习目标自学导读自学导读1.食物中含有食物中含有_、_、_、_、_和和_。2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开开_。3._不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。

3、但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少是缺少_。5.维生素种类维生素种类_，人们每日对它们的需求量也，人们每日对它们的需求量也_，但，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。常的。6._、_、_都是组成细胞的主要有机物，都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。并且能为生命活动提供能量。7、_是人体细胞的主要成分之一，约占体重的是人体细胞的主要成分之一，约占体重的6070。

4、8、人体缺铁时，会患、人体缺铁时，会患_，缺钙会患，缺钙会患_。展示交流、展示交流、小组点评小组点评1.食物中含有食物中含有_、_、_、_、_和和_。2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开开_。3._不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少是缺少_。5.维生素种类维

5、生素种类_，人们每日对它们的需求量也，人们每日对它们的需求量也_，但，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。常的。6._、_、_都是组成细胞的主要有机物，都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。并且能为生命活动提供能量。7、_是人体细胞的主要成分之一，约占体重的是人体细胞的主要成分之一，约占体重的6070。8、人体缺铁时，会患、人体缺铁时，会患_，缺钙会患，缺钙会患_。展示交流、小组点评展示交流、小组点评探究实验v测定某种食物中的能量点拨归纳点拨归纳能量是可以互相转化的，包含在有机能量是可以互相转化的

6、，包含在有机物中的化学能可以转化成热能，而热物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化。所以能则可以使水的温度发生变化。所以我们可以通过测定种子燃烧时释放的我们可以通过测定种子燃烧时释放的热量来测定。热量来测定。提示点拨归纳点拨归纳v选用的食物应该是容易燃烧的，如花选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。生种子、核桃种子等。v1毫升水每升高毫升水每升高1，需要吸收，需要吸收4.2焦焦的热能。的热能。一粒小小的花生到底能使一粒小小的花生到底能使30毫升的水毫升的水温度升高多少呢？温度升高多少呢？点拨归纳点拨归纳你想探究的问题是：提出问题食物中确实含有能量花生的种子含有

7、多少能量花生和核桃那个含有能量多请你针对自己提出的问题作出假设。如果能，你作出的假设是：做出假设制定计划提示：易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、天平等课本21页具体计划测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量在易拉罐的顶在易拉罐的顶部剪一个圆孔部剪一个圆孔圆圆 孔孔 周周 围围 及及 底底 部部四四 周周 剪剪 若若 干干 孔孔 洞洞取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计4、实施计划如图安装好,并测水温称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底直到花生燃尽,再次记录水的温度5、得出结论你得出的结论是:_6、表达和交流:得出结论你得出的结论是：2 2、你们测定的数据与其他小组的数据、你们测

8、定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？相同吗？如不同，原因是什么？3 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？应当怎么做？讨论和交流讨论和交流1 1、你们测定的数据与第、你们测定的数据与第38-3938-39页附表中的页附表中的数有差别吗？原因是什么？数有差别吗？原因是什么？设置重复组：设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因此需要实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个做几次。如果重复组的实验数

9、据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的重复组的平均值平均值。注意事项注意事项1.1.选用的食物应是选用的食物应是容易燃烧容易燃烧的；的；2.2.食物应食物应充分充分燃烧；燃烧；3.3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；温度计应避免碰到装置的壁上和底部；4.4.待温度计水银柱不再上升时再读数。待温度计水银柱不再上升时再读数。5.5.设置重复组同等条件下重复试验（设置重复组同等条件下重复试验（3 3次），次）， 结果取重复组的平均值。结果取重复组的平均值。点拨归纳点拨归纳 通过实验，我们发现食物中确实有能量，为

10、了使我们每天能正常活动，我们要吃很多食物 含有六类营养物质：含有六类营养物质：糖类、脂肪、糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素蛋白质、水、无机盐、维生素 （P19）比一比：比一比：准确、快速的从教材中准确、快速的从教材中勾画出以下六种营养物质的作用勾画出以下六种营养物质的作用，并分别举出两种含量丰富的食，并分别举出两种含量丰富的食物。物。请根据你的生活经验，判断哪些是有机物？哪些是无机物？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水有机物无机物交流讨论交流讨论1、病人不能正常进食时，为什 么需要点滴葡萄糖？因为葡萄糖能为人体提供能量。因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。葡萄糖

11、、蔗糖、淀粉都属于糖类。糖类糖类作用：主要的作用：主要的供能物质供能物质，并可直接提供能量，并可直接提供能量。谷物，薯类，各种糖谷物，薯类，各种糖也是构成人体细胞的一种成分也是构成人体细胞的一种成分2、小明不慎掉入山洞，7天后获救，身体明显消瘦，你知道为什么吗？答：储存在体内的脂肪等营养物质消耗多答：储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。而补充少。交流讨论交流讨论脂肪脂肪作用：作用：1.1.能够提供人体能量；能够提供人体能量； 2.2.主要的主要的备用能源备用能源物质。物质。也是构成人体细胞的一种成分也是构成人体细胞的一种成分3、近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、

12、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？答：蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长答：蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质劣质奶粉中蛋发育、组织的更新等都离不开蛋白质劣质奶粉中蛋白质含量低或不含蛋白质白质含量低或不含蛋白质青少年及伤病员需要补充含青少年及伤病员需要补充含_丰富的食物，因为丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。蛋白质蛋白质交流讨论交流讨论蛋白质蛋白质作用：作用：1.1.构成人体细胞的基本物质构成人体细胞的基本物质, ,促进人的生长发育；促进人的生长发育； 2.2.受损细胞的修复和

13、更新；受损细胞的修复和更新； 3.3.为人体生命活动提供能量。为人体生命活动提供能量。构成人体细胞的基本物质二、水和无机盐二、水和无机盐水占人体体重的水占人体体重的60%60%70%70%。. .提供细胞生活的提供细胞生活的环境环境；. .参与人体中多种参与人体中多种生命活动生命活动；. .参与营养物质及尿素等废物的参与营养物质及尿素等废物的运输运输。 水含量最多含量最多作用：细胞的主要成分。2、维生素有什么作用？、维生素有什么作用？缺乏时有何症状？缺乏时有何症状？食物来源？食物来源？1、无机盐有什么作用？、无机盐有什么作用？缺乏时有何症状？缺乏时有何症状？食物来源？食物来源？阅读课本，思考讨

14、论：阅读课本，思考讨论：无机盐无机盐构成人体的重要材料构成人体的重要材料占人体重量的占人体重量的种类：钙、磷、铁、碘等种类：钙、磷、铁、碘等1.1.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要发育期更需要_。2.2.小红患了贫血，体内可能缺小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃，应多吃 _等食物。等食物。 3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿( (大脖子病大脖子病) )是因缺是因缺_引引 起，应多吃起，应多吃_等食物。等食物。 小小小小医医生生钙钙铁铁猪肝、红枣猪肝、红枣碘碘海带、紫菜海带、紫菜4 4、男性，、男性，1010岁岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼

15、背，两腿患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。弯曲，不能站直。 维生素维生素n作用大作用大n需要量小需要量小n种类多种类多（调节代谢、抵抗疾病）（调节代谢、抵抗疾病）（20多种）多种）病人病人1 1：女性，：女性，1717岁岁一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是夜盲症夜盲症 病人病人2 2：男性，：男性，1414岁岁每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。坏血病。病人病人3 3：男性，：男性，3030岁岁经常吃不下饭，两脚软

16、弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为 脚气病脚气病 。病人病人4 4：女性，：女性，5555岁岁容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为伤。医生诊断为骨质疏松症骨质疏松症。 病人病人5 5：男性，：男性，1414岁岁长期食用精米、长期食用精米、 精面精面, ,导致唇和导致唇和口角发炎口角发炎。 4.4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少血，他体内可能缺少_。维生素维

17、生素C C主要含维生素主要含维生素A主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症：促进人体促进人体正常发育正常发育，增强，增强抵抗力抵抗力，维，维持人的持人的正常视觉正常视觉。皮肤粗糙，皮肤粗糙，夜盲症。夜盲症。这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能主要功能：缺乏症缺乏症：- , 食食欲不振、消化不良、欲不振、消化不良、-。 维持人体正常的维持人体正常的-和和-的正的正常生理功能。常生理功能。脚气病脚气病B1新陈代谢新陈代谢神经神经神经炎神经炎这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素主要功能：主要功能：维持正常的维持正常的新陈代谢新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管维持骨骼、肌肉和血管的

18、正常生理作用，增强的正常生理作用，增强抵抗力抵抗力.C这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症：-。维持正常的维持正常的-，维持骨骼、肌肉和血管维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强的正常生理作用，增强-。坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降。C新陈代谢新陈代谢抵抗力抵抗力这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症缺乏症：促进吸收促进吸收-和和 -发育。发育。-病（如鸡胸病（如鸡胸、 X X形或形或O O形腿等形腿等）、）、-症症D钙、磷钙、磷骨骼骨骼佝偻佝偻骨质疏松骨质疏松 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D点拨

19、归纳点拨归纳v1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（料是（）蛋白质除了构成人体细）蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还对人体胞的基本物质外，还对人体_、_等起作用，此等起作用，此外，被分解后，外，被分解后，为人体的为人体的_提供提供_。2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（是（）蛋白质蛋白质脂肪脂肪生长发育生长发育组织更替组织更替生理活动生理活动能量能量达标测评达标测评3、在人体内含量最多的物质是（、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占、在人体内含量约占4%的物质是的物质是（）5、既不是细胞组成成分

20、，又不是机体、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（育起调节作用的物质是（）水水无机盐无机盐维生素维生素达标测评达标测评1.构成人体细胞的基本物质是（构成人体细胞的基本物质是（）A.水水B.糖类糖类C.蛋白质蛋白质D.脂肪脂肪2.过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50以上的物质是以上的物质是（）A蛋白质蛋白质B.糖类糖类C.脂肪脂肪D.水水CD3有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（主要原因是缺乏（）A.维生素维生素BB.维生素维生素

21、DC.维生素维生素AD.维生素维生素CB我能行！我能行！4下列营养物质中，能为人体生命活动提供能下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（量的是（）糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐A.B.C.D.5下列哪种食物中含糖较高下列哪种食物中含糖较高()A鸡蛋鸡蛋B豆腐豆腐C肥肉肥肉D馒头馒头6患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏()A含钙的无机盐含钙的无机盐B含磷的无机盐含磷的无机盐C.含铁的无机盐含铁的无机盐D含锌的无机盐含锌的无机盐ADC加油啊！加油啊！7人体缺乏维生素人体缺乏维生素A时，易患时，易患()A坏血病坏血病B夜盲症夜盲症C脚气病脚气病D

22、佝偻病佝偻病8牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（是（）A.维生素维生素AB.维生素维生素BC.维生素维生素CD.维生素维生素D9防止夜盲症的最佳食物是（防止夜盲症的最佳食物是（）A.胡萝卜胡萝卜B.动物肝脏动物肝脏C.新鲜蔬菜新鲜蔬菜D.标准面粉标准面粉BCB我最棒！我最棒！10、下列哪一项食物中的营养物质不是脂肪（ ）A.“肥肉” B.羊肉 C.豆油 D.肉汤11、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。A、维生素A、钙 B、蛋白质、糖类 C、 蛋白质、钙 D、 维生素A、糖类DC达标测评达标测评

23、12、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类13、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（ ）A.蛋白质 B.铁 C.维生素C D.钙CD达标测评达标测评14.14.人体中最主要的贮能物质是（人体中最主要的贮能物质是（ ）A.A.蛋白质蛋白质 B.B.脂肪脂肪 C.C.糖类糖类 D.D.无机盐无机盐15.15.下列物质中，不属于糖类的是（下列物质中，不属于糖类的是（ ）A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.蔗糖蔗糖 C.C.淀粉淀粉 D.D.维生素维生素16.16.下列食物中，含脂肪比较多的是（下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）A.A.肥肉肥

24、肉 B.B.纯牛奶纯牛奶 C.C.馒头馒头 D.D.大米大米 B BD DA A达标测评达标测评17、人体生命活动和维持体温恒定的能源、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（物质是（）A.蛋白质蛋白质B.糖类糖类C.脂肪脂肪D.维生素维生素18、人体缺乏、人体缺乏C时，容易患（时，容易患（）A.夜盲症夜盲症B.脚气病脚气病C.佝偻病佝偻病D.坏血病坏血病1919、构成血红蛋白必需的元素是（、构成血红蛋白必需的元素是（ ）A.A.钙钙 B.B.磷磷 C.C.碘碘 D.D.铁铁2020、能促进人体正常发育，增强抵抗力，、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（维持人体正常视觉的是（

25、 ） A.A.CB.DC.AD.B1DDCB21、下列等量物质中、下列等量物质中，含糖类，含糖类最多的是（最多的是（）A.芝麻、花生芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆C.肝、面粉肝、面粉D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面22、脚气病患者应该多吃的食物是（、脚气病患者应该多吃的食物是（）A.羊肝羊肝B.标准粉标准粉C.鸡蛋鸡蛋D.西红柿西红柿23、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑脑B.骨骼肌骨骼肌C.皮下脂肪皮下脂肪D.肾脏肾脏DBC2424、同样质量的下列食物中所含的能量最多、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（的是（ ）A A、花生、花生 B B、大白菜、大白菜C C、豆油、豆油 D D、小麦粉、小麦粉2525、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的，因为这些食物中含有丰富的_能在能在人体内转变成人体内转变成_。C C胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素A A整合提升整合提升v通过这节课的学习，你有什么收获？通过这节课的学习，你有什么收获？