高一生物《酶的特性》PPT课件

1、1 1、什么是酶？、什么是酶？肝脏研磨肝脏研磨液液酶具有高效性2 2、“过氧化氢在不同条件下的分解实验过氧化氢在不同条件下的分解实验”让我们得到了什么结论？让我们得到了什么结论？资料1 无机催化剂无机催化剂酸酸既能催化蛋白质的水解，既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。催化脂肪、淀粉等的水解。 口腔里有口腔里有唾液淀粉酶唾液淀粉酶，可塞进牙缝里，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被的肉丝两天后还没被消化消化? ? 由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设由上述资料大胆的提出问题，作

2、出你的假设。 加入物质（毫升）加入物质（毫升）试管试管1试管试管23%的淀粉溶液的淀粉溶液 2 3%的蔗糖溶液的蔗糖溶液 2稀释的唾液稀释的唾液 1 1温度温度3737斐林斐林试剂试剂 2 2沸水浴（分钟）沸水浴（分钟） 2 2 实验结果实验结果砖红色沉淀砖红色沉淀 无砖红色沉淀无砖红色沉淀继续研究：继续研究：酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性的发挥是不是在任何条件下都可以呢？的发挥是不是在任何条件下都可以呢？思考：感冒发烧的你为什么不想思考：感冒发烧的你为什么不想 吃饭呢？吃饭呢？假设：温度可以影响酶的活性。假设：温度可以影响酶的活性。你又该动脑

3、筋了，想想怎么用实验去探究你又该动脑筋了，想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能使你的假设变为事实？使你的假设变为事实？问题聚焦问题聚焦1 1、选择淀粉酶还是、选择淀粉酶还是H H2 2O O2 2酶作为实验材料？酶作为实验材料？三组，高温，低温和常温！三组，高温，低温和常温！2 2、我要设计几组实验？选择几个温度？、我要设计几组实验？选择几个温度？淀粉酶淀粉酶， H H2 2O O2 2受温度影响也会分解受温度影响也会分解3 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？碘液，看是否变蓝碘液，看是否

4、变蓝项目项目试管试管123稀释唾液稀释唾液1mL1mL1mL温度温度37 温水温水沸水沸水冰块冰块淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mL碘液碘液滴滴滴滴滴滴结果现象结果现象本次实验你得出的结论是什么？本次实验你得出的结论是什么？高温、低温高温、低温都影响酶的活性。都影响酶的活性。温度对酶活性的影响曲线温度对酶活性的影响曲线加酶说一说：说一说：如何合理高效利用洗衣粉？如何合理高效利用洗衣粉？我们知道口腔温度和体温差不多，而当我我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，发现，唾液不再具有催化淀粉分解

5、的功能，你能给出合理的解释吗？你能给出合理的解释吗？经测定：唾液的经测定：唾液的PHPH为为6.26.27.4,7.4,胃液的胃液的PHPH为为0.90.91.51.5PHPH值也可影响酶的活性。值也可影响酶的活性。研究研究pHpH对酶活性的影响实验对酶活性的影响实验 序号序号 项项 目目 试管试管 1 2 3 1注入新鲜的淀粉酶溶液注入新鲜的淀粉酶溶液 1mL 1mL1mL 2注入蒸馏水注入蒸馏水 1mL 3注入氢氧化钠溶液注入氢氧化钠溶液 1mL 4注入盐酸注入盐酸 1mL 5注入可溶性淀粉溶液注入可溶性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 6加碘液各2滴 不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝本次实验

6、你得出的结论是什么？本次实验你得出的结论是什么？高高pH，低，低pH都影响酶的活性。都影响酶的活性。请同学们自己描述这张曲线图！请同学们自己描述这张曲线图！每种酶都有自己的最适每种酶都有自己的最适pH值，高于或低于最适值，高于或低于最适pH值值酶的活性都会降低，过高或过低的酶的活性都会降低，过高或过低的pH值都会使酶永值都会使酶永久失去活性。久失去活性。酶和无机催化剂相比有酶和无机催化剂相比有高效性高效性和和专一性专一性，但还必须要有一定的但还必须要有一定的适宜条件（温度和适宜条件（温度和pH）。）。影响酶活性的因素 高温、低温、过酸和过碱对酶高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？

7、活性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。影响酶促反应速率的因素：影响酶促反应速率的因素：1 1、温度、温度3 3、酶的浓度：、酶的浓度：反应速率随反应速率随 酶浓度的升高而加快。酶浓度的升高而加快。4 4、底物浓度：、底物浓度：在一定浓度在一定浓度 范围内，反应速率随浓范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率到一定浓度，反应速率

8、 不再变化不再变化酶促反应速率酶促反应速率酶的浓度酶的浓度酶促反应速率酶促反应速率底物浓度底物浓度酶量一定酶量一定2 2、pHpH酶让生活多姿多彩!1 1、关于酶的特性，下列表述中错误的是（、关于酶的特性，下列表述中错误的是（ ）A A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响影响D D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力小试牛刀小试牛刀2、用纯唾液和用稀释、用纯

9、唾液和用稀释10倍的唾液做唾倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有同，这说明酶具有A、专一性、专一性 B、多样性、多样性 C、高效性、高效性 D、多变性、多变性3、能水解脂肪酶的酶是、能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶、淀粉酶 B、蛋白酶、蛋白酶 C、脂肪酶、脂肪酶 D、麦芽糖酶、麦芽糖酶4、将唾液淀粉酶先放入沸水中、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再分钟，再放在放在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是后变化是A、不断降低、不断降低 B、先升后降、先升后降C、先降后升、先降后升 D、没有变化、没有变化5、将胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在、将胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在37oC，PH值为值为7左右的溶液中，再放入蛋白质和左右的溶液中，再放入蛋白质和淀粉，是否都能被分解呢？淀粉，是否都能被分解呢？想一想：想一想：小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了许多，然后拿着洗衣粉往洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了