第一节_食物中的营养物质 (NXPowerLite)

1、学习目标学习目标说出人体需要的主要营养物质。说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。和营养物质的食物来源。加深对科学探究一般过程的认识加深对科学探究一般过程的认识活动一：活动一：每位同学写出两种你最喜欢的食物。通过课本第38-39页“常见的食物成分表”查找这些食物含有哪些营养物质？并将食物中的营养物质填在课本上。1、不同的食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？2、食物中含有哪些营养物质呢？讨论讨论1.1.不同食物所含营养物质的种类和数量是不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？相同？答案：不同。答案：不同。2 2、食物中含有哪些营养物质

2、呢？、食物中含有哪些营养物质呢？答案：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素答案：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素3 3 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。的来源。一、糖类、脂肪、蛋白质一、糖类、脂肪、蛋白质自学思考自学思考1. 1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？2. 2. 脂肪的食物来源及作用？脂肪的食物来源及作用？3. 3

3、. 蛋白质的食物来源及作用？蛋白质的食物来源及作用？糖类糖类作用是：作用是： 1、人体最重要的、人体最重要的-物质；物质； 2、也是构成、也是构成-的一的一种成分。种成分。供能供能细胞细胞这些食物中含有的主要物质是什么这些食物中含有的主要物质是什么？糖类糖类作用：主要的作用：主要的供能物质供能物质，并可直接提供能量。，并可直接提供能量。谷物，薯类，各种糖谷物，薯类，各种糖脂肪脂肪作用：作用：1.1.能够提供人体能量；能够提供人体能量； 2.2.主要的主要的备用能源备用能源物质。物质。蛋白质含量较多的食物蛋白质含量较多的食物豆子中含丰富的蛋白质豆子中含丰富的蛋白质蛋白质蛋白质作用：作用：1.1.

4、构成人体细胞的基本物质构成人体细胞的基本物质, ,促进人的生长发育；促进人的生长发育； 2.2.受损细胞的修复和更新；受损细胞的修复和更新； 3.3.为人体生命活动提供能量。为人体生命活动提供能量。构成人体细胞的基本物质 儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物？ 因为这些食物中都含有丰富的因为这些食物中都含有丰富的蛋白质。人体的生长发育以及受损蛋白质。人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。质。小小小小医医生生2.2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的这是因为病人体内的_

5、消耗多而补充少。消耗多而补充少。1.1.病人不能正常进食时，往往需要点滴病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。，因为它能直接为人体提供能量。3.3.青少年及伤病员需要补充含青少年及伤病员需要补充含_丰富丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。受损细胞的修复。葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质课堂总结课堂总结糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是都是 都能 构成细胞的主要有机物。构成细胞的主要有机物。为生命活动提供能量。为生命活动提供能量。糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：糖类：脂

6、肪脂肪蛋白质蛋白质生命活动生命活动主要的能源主要的能源物质物质。人体内人体内备用的能源备用的能源物质。物质。与人的与人的生长发育生长发育以及以及受损细胞的受损细胞的修复和更新修复和更新探究实验探究实验 测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量1 1 探究实验的一般过程探究实验的一般过程_、_、_、_、_、_。2 2 针对不同的问题做出的假设是针对不同的问题做出的假设是_，有的问题，有的问题可能不需要作出假设。可能不需要作出假设。提出问题提出问题作出假设作出假设制定计划制定计划讨论和完善计划讨论和完善计划实施计划实施计划得出结论得出结论不同的不同的 （1）

7、提出问题： （2） 做出假设： （3） （3）制定计划： （4） 实施计划（5）得出结论： 食物中是否确实含有能量食物中是否确实含有能量食物中含有能量食物中含有能量1、在锥形瓶中倒入、在锥形瓶中倒入30毫升自来水，然后用温度计测量锥毫升自来水，然后用温度计测量锥形瓶中水的温度，并作出记录。测温后将锥形瓶固定于铁形瓶中水的温度，并作出记录。测温后将锥形瓶固定于铁架台上；架台上； 2、用解剖针将花生种子穿起，然后用火柴将花生种子点、用解剖针将花生种子穿起，然后用火柴将花生种子点燃。将点燃的花生种子置于锥形瓶下方，加热锥形瓶中的燃。将点燃的花生种子置于锥形瓶下方，加热锥形瓶中的自来水；自来水；3、待

8、花生种子快要燃尽时，再用温度计测量自来水的温、待花生种子快要燃尽时，再用温度计测量自来水的温度，并作出记录。度，并作出记录。4、计算两次测量的温度差。这个温差就是中锥形瓶自来、计算两次测量的温度差。这个温差就是中锥形瓶自来水温度上升的数值水温度上升的数值食物中的有机物（糖类、蛋白质和脂肪）能为人体提供食物中的有机物（糖类、蛋白质和脂肪）能为人体提供能量，人体进行生命活动所需的能量必须从食物中获得。能量，人体进行生命活动所需的能量必须从食物中获得。讨论：讨论：这个探究实验只做一次，结果这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？可靠吗？应当怎样做？注意事项注意事项1.1.选用的食物应是选用的食

9、物应是容易燃烧容易燃烧的；的；2.2.食物应食物应充分充分燃烧；燃烧；3.3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；温度计应避免碰到装置的壁上和底部；4.4.待温度计水银柱不再上升时再读数。待温度计水银柱不再上升时再读数。5.5.设置重复组同等条件下重复试验（设置重复组同等条件下重复试验（3 3次），次）， 结果取结果取重复组的平均值。重复组的平均值。一、比一比、填一填一、比一比、填一填1、食物中的营养物质有（、食物中的营养物质有（ ）2、作为细胞组成、组织更新必须的基本原、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（料是（ ）3、作为体内储备物质，氧化时供能最高的、作为体内储备物质，氧化时供能最高的

10、是（是（ ）蛋白质蛋白质脂肪脂肪自我检测自我检测糖类、脂肪、糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素蛋白质、水、无机盐、维生素二、慧眼识珠二、慧眼识珠1.1.人体中最主要的贮能物质是（人体中最主要的贮能物质是（ ）A.A.蛋白质蛋白质 B. B.脂肪脂肪 C. C.糖类糖类 D. D.无机盐无机盐2.2.下列物质中，不属于糖类的是（下列物质中，不属于糖类的是（ ）A.A.葡萄糖葡萄糖 B. B.蔗糖蔗糖 C. C.淀粉淀粉 D. D.维生素维生素3.3.下列食物中，含蛋白质比较多的是（下列食物中，含蛋白质比较多的是（ ) ) A. A.肥肉肥肉 B. B.纯牛奶纯牛奶 C. C.馒头馒头 D.

11、D.大米大米 B BD DB B4 4、同样质量的下列食物中所含的能量最多、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（的是（ ）A A、花生、花生 B B、大白菜、大白菜C C、豆油、豆油 D D、小麦粉、小麦粉5 5、当你比较饥饿时下列哪种食物补充能量、当你比较饥饿时下列哪种食物补充能量最快最快 ( ) ( )A A、糖、糖 B B、牛肉、牛肉 C C、肥肉、肥肉 D D、芹菜、芹菜C CA6、下列等量物质中、下列等量物质中 ，含糖类，含糖类 最多的是（最多的是（ ） A.芝麻、花生芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉肝、面粉 D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面7、在长期饥饿状态下

12、，重量减轻明显的是、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑脑 B.骨骼肌骨骼肌 C.皮下脂肪皮下脂肪 D.肾脏肾脏 DC8下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 A. B. C. D.9、猪的瘦肉中含有较多的什么物质 （ ）A、脂肪 B、糖 C、蛋白质 D、维生素10、构成人体细胞的基本物质且在牛奶、鸡蛋等食物中含量丰富的物质是（ ）A 蛋白质 B 糖类 C 脂肪 D 无机盐CCA议一议 1、 糖类、脂肪、蛋白质对我们的身体非常重要，因此我们就应该多吃。对吗？ 2、小明起床晚了，为赶时间不吃早餐就去上学校。这样做正确吗？ 因为我们身体需要的各种营养物质