最新1第二章蛋白质化学作业及答案汇总

1、1 第 二 章 蛋 白 质 化 学作业及答案精品资料班级学号姓名第二章蛋白质化学作业及参考答案第一部分试题1 氨基酸的侧链对多肽或蛋白质的结构和生物学功能非常重要。用三字母缩写形式列出其侧链为如下要求的氨基酸：(a)含有一个羟基；b)含有一个氨基；C)含有一个具有芳香族性质的基团；(d)含有 分支的脂肪族烃链；(e)含有硫；(f)含有一个在PH 710范围内可作为亲核体的基团或 原子，指出该亲核基团或原子。2. 某种溶液中含有三种三肽：Tyr - Arg - Ser , GIu - Met - Phe 和 ASP - PrO - LyS , - CooH 基团的PKa为3.8; -NH3基团的

2、PKa为8.5。在哪种PH (2.0,6.0或13.0)下，通过电泳分离 这三种多肽的效果最好？3 利用阳离子交换层析分离下列每一对氨基酸，哪一种氨基酸首先被pH7缓冲液从离子交换柱上洗脱出来。(a) ASP 和 LyS ；(b) Arg 和 Met ； C) Glu 和 Val ；( d) Gly 和 LeU (e) Ser和Ala4胃液(PH = 1.5)的胃蛋白酶的等电点约为1,远比其它蛋白质低。试问等电点如此低的胃蛋白酶必须存在有大量的什么样的官能团？什么样的氨基酸才能提供这样的基团？5. 一个含有13个氨基酸残基的十三肽的氨基酸组成为：Ala, Arg,2 Asp, 2Glu, 3G

3、ly, Leu,3Val。部分酸水解后得到以下肽段，其序列由Edman降解确定，试推断原始寡肽的序列。(a) ASP - Glu - Val - Gly - Gly - Glu - Ala(b) Val - ASP - Val - ASP - Glu(C) Val - ASP - Val(d) Glu - Ala -LeU - Gly -Arg(e) Val - Gly - Gly - Glu - Ala - LeU(f) Leu - GIy - Arg6. 由下列信息求八肽的序列。(a) 酸水解得 Ala, Arg , Leu, Met, Phe, Thr, 2VaI(b) Sange试剂处

4、理得 DNP-AIa。(C)胰蛋白酶处理得 Ala , Arg , Thr和LeU, Met, Phe, 2Val。当以Sange试剂处理时分 别得到 DNP-AIa 和 DNP-VaI。(d) 溴化氰处理得Ala, Arg,高丝氨酸内酯，Thr, 2VaI,和Leu, Phe,当用Sanger试剂 处理时，分别得 DNP-AIa和DNP-LeU。7 下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中：CNBr异硫氰酸苯酯 丹黄酰氯 脲6molLHCI 巯基乙醇 水合茚三酮 过甲酸 胰蛋白酶 胰凝 乳蛋白酶。其中哪一个最适合完成以下各项任务？(a) 测定小肽的氨基酸序列。(b) 鉴定肽的氨基末端残基。(C)

5、不含二硫键的蛋白质的可逆变性。若有二硫键存在时还需加什么试剂？(d) 在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。(e) 在蛋氨酸残基羧基侧水解肽键。(f) 在赖氨酸和精氨酸残基侧水解肽键。8已知某蛋白是由一定数量的链内二硫键连接的两个多肽链组成的。1.00g该蛋白样品可以与25.0mg还原型谷胱甘肽(GSH, MW = 307)反应。(a) 该蛋白的最小分子量是多少？(b) 如果该蛋白的真实分子量为 98240,那么每分子中含有几个二硫键？(C)多少mg的巯基乙醇(MW = 78.0)可以与起始的1.00g该蛋白完全反应？第二部分单选1有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的Pl为4. 6; 5. 0; 5.

6、 3; 6. 7; 7. 3。电泳时欲使其中4种泳向正极，缓冲液的 PH应该是 A 5.0 B 4.0 C 6.0 D 7.0 E 8.02 下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A 血清清蛋白（分子量68 500） B.马肝过氧化物酶（分子量247 500）C.肌红蛋白（分子量16 900） D.牛胰岛素份子量5 700） E.牛乳蛋白（分子量35 000）3下列哪一物质不属于生物活性肽A .胰高血糖素B.短杆菌素C.催产素D.胃泌素E.血红素4. 下列关于蛋白质结构叙述中，不正确的是A .一级结构决定二、三级结构B. 二、三级结构决定四级结构C.三级结构即具有空间构象D.无规卷曲是在

7、一级结构上形成的E.螺旋又称为二级结构5. 在中性条件下混合氨基酸在溶液中的主要形式是A负电荷离子B .非极性分子C.正电荷离子D.疏水分子E.兼性离子6. 球蛋白分子中哪一组氨基酸之间可形成疏水键A. Glu-Arg B . Tyr-ASP C . Ser-Thr D. Phe-TrP E. ASP-GIU7. 可以裂解肽链中蛋氨酸残基末端的试剂有A .羟胺B.溴化氰C .胃蛋白酶D .中等强度的酸E.胰蛋白酶8. 有一血清清蛋白（Pl= 6.85）的混合物，在哪种条件下电泳、分离效果最好 ？A. pH4. 9 B. pH5. 9 C. pH6. 5 D. pH8.6 E. pH3. 59.

8、 使蛋白质和酶分子显示巯基的氨基酸是A .蛋氨酸B.胱氨酸C.半胱氨酸D .谷氨酸E.赖氨酸10. 蛋白质分子引起280nm光吸收的最主要成分是A .肽键B.半胱氨酸的-SH基C .苯丙氨酸的苯环D.色氨酸的吲哚环E.组氨酸的咪 唑环（异吡唑环）11. 可用于测定多肽N端氨基酸的试剂有 A.丹硝酰氯B .巯基乙醇C .溴化氰D.羟胺E.甲酸12. 侧链是环状结构的氨基酸是A . LyS B. Tyr C . Val D . Ile E. ASP13. 下列各类氨基酸中不含必需氨基酸的是A .酸性氨基酸B .含硫氨基酸C.支链氨基酸D .芳香族氨基酸E.碱性氨基酸14. 变性蛋白质的特点是A .

9、黏度下降B.丧失原有的生物活性C.颜色反应减弱D .溶解度增加E.不易被胃蛋 白酶水解15. 蛋白质变性是由于A .蛋白质一级结构改变B.蛋白质空间构象的改变 C辅基的脱落D .蛋白质水解E.以 上都不是16. 以下哪一种氨基酸不具备不对称碳原子A .甘氨酸B.丝氨酸C.半胱氨酸D .苏氨酸E.丙氨酸17. 下列有关蛋白质片层结构的叙述正确的是A .角蛋白具有典型的片层结构B.两个相邻的肽平面呈摺扇式折叠C.片层结构是一种较伸展的肽链结构D.若干矩齿状肽链骨架平行或反平行排列，链 间靠氢键维系E.以上都正确18. 可用于蛋白质定量的测定方法有A .双缩脲法B.紫外吸收法C. Folin-酚试剂

10、法D.凯式定氮法E.以上都可以19. 镰刀型红细胞贫血病患者 Hb分子中氨基酸替换及位置是A 链第六位CIuVal B .链第六位ValGIu C.链第六位GIuValD .链第六位Val Glu E.以上都不是20. 维系蛋白质一级结构的化学键是 A .氢键B.肽键C .盐键D.疏水键E.范德华力21. 天然蛋白中不存在的氨基酸是 A .半胱氨酸B.瓜氨酸C.羟脯氨酸D.蛋氨酸E.丝氨 酸22. 蛋白质多肽链具有的方向性是A .从3 端到5 端B .从5 端到3 端C.从C端到N端D.从N端到C端E.以 上都不是23. 下列氨基酸不含极性侧链的是A .丝氨酸B.苏氨酸C .亮氨酸D.酪氨酸E

11、.半胱氨 酸24. 螺旋每上升一圈相当于氨基酸残基的个数是A . 4. 5 B 3. 6 C 3. 0 D. 2. 7 E. 2. 525. 下列含有两个羧基的氨基酸是 A .缬氨酸B.色氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸E.谷氨酸26. 含有疏水侧链的氨基酸有 A .精氨酸、亮氨酸 B .苯丙氨酸、异亮氨酸C.色氨酸、酪氨酸 D .天冬氨酸、谷氨酸 E.蛋氨酸、组氨酸27. 蛋白质分子中的主要化学键是 A .肽键B.盐键C.酯键D.二硫键E.氢键28. 维持蛋白质二级结构的主要化学键是A.疏水键B .盐键C.肽键D.氢键E.二硫键29. 蛋白质分子的转角属于蛋白质的几级结构 ？A .一级结构B. 二级

12、结构C.域结构D .四级结构E.三级结构30. 具有四级结构的蛋白质特征是A .分子中必定含有辅基B .在两条或两条以上具有二级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成C.依赖肽键维系四级结构的稳定性D .每条多肽链都具有独立的生物学活性仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢7精品资料E.由两条或两条以上的多肽链组成31. 关于蛋白质的四级结构正确的是A .定有多个不同的亚基 B. 定有多个相同的亚基 C. 一定有种类相同，而数目不同 的亚基数D .定有种类不同，而数目相同的亚基E.亚基的种类，数日都不定32. 蛋白质的一级结构及高级结构决定于A .亚基B.分子中盐键C.氨基酸组成和

13、顺序D .分子内部疏水键E.分子中氢键33. 蛋白质的等电点是A .蛋白质溶液的PH值等于7时溶液的PH值B .蛋白质溶液的PH值等于7. 4时溶液的PH值C.蛋白质分子呈负离子状态时溶液的 PH值D .蛋白质分子呈正离子状态时溶液的PH值E.蛋白质的正电荷与负电荷相等时溶液的PH值34. 蛋白质溶液的稳定因素是A .蛋白质溶液的黏度大B.蛋白质在溶液中有"布朗运动"C.蛋白质分干表面带有水化膜和同种电荷D .蛋白质溶液有分子扩散现象 E.蛋白质分子带有电荷35. 关于氨基酸的叙述哪一项是错误的A .酪氨酸和丝氨酸含羟基 B.酪氨酸和苯丙氨酸含苯环 C.亮氨酸和缬氨酸是支链

14、氨基 酸D .赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸 E.谷氨酸和天冬氨酸含两个氨墓36. 在pH7时，其侧链能向蛋白质分子提供电荷的氨基酸是A .缬氨酸B.甘氨酸C.半胱氨酸D .酪氨酸E.赖氨酸37. 蛋白质分子中不存在的含硫氨基酸是A同型半胱氨酸B胱氨酸C蛋氨酸D半胱氨酸E苏氨酸39. 蛋白质分子中引起280nm光吸收的主要成分是A .酪氨酸的酚羟基B .肽键C.色氨酸的吲哚环D .苯丙氨酸的苯环E.半胱氨酸的一SH基40. 有关血红蛋白（Hb）和肌红蛋白（Mb）的叙述不正确的是 A .都可以和氧结合 B. Hb和Mb都 含铁C.都是含辅基的结合蛋白 D .都具有四级结构形式 E.都属于色蛋白类41

15、 .在饱和硫酸铵状态下析出的蛋白质是A .纤维蛋白原B .球蛋白C.拟球蛋白D .白蛋白E. B球蛋白42. 蛋白质的变性是由于A .蛋白质一级结构改变B.蛋白质空间构象的破坏 C.辅基的脱落D .蛋白质的水解E.以上都不是43. 下列各类氨基酸中不含必需氨基酸的是A .碱性氨基酸B .酸性氨基酸C.含硫氨基酸D .支链氨基酸E.芳香族氨基酸44. 变性蛋白质的特点是A .溶解度增加B .黏度下降C.颜色反应减弱D .丧失原有的生物学活性E.不易被胃 蛋白酶水解45. 下列关于蛋白质结构叙述中不正确的是A .一级结构决定二、三级结构 B. 二、三级结构决定四级结构 C.螺旋为二级结构的 一种形

16、式D .三级结构是指蛋白质分子内所有原于的空间排列E.无规卷曲是在一级结构基础上形成的46. 下列氨基酸中哪一种溶于水时不引起偏振光旋转A .苯丙氨酸B.谷氨酸C.亮氨酸D .丙氨酸E.甘氨酸47. 合成蛋白质后才由前体转变而成的氨基酸是A .脯氨酸B.赖氨酸C.谷氨酸D .羟脯氨酸E.组氨酸48. 下列哪一类氨基酸不含必需氨基酸A .含硫氨基酸B.碱性氨基酸C.支链氨基酸D .芳香族氨基酸E.以上都含49. 蛋白质的螺旋A .由二硫键形成周期性结构 B.与片层的构象相同C.由主链骨架NH与CO之间的氢 键维持稳定D .是一种无规则卷曲E.可被巯基乙醇破坏50. 蛋白质分子中螺旋构象的特点是A

17、 .靠盐键维持稳定B.肽键平面充分伸展C.螺旋方向与长轴垂直 D .多为左手螺旋E.以上都不是51 .对于螺旋的下列描述哪一项是错误的A .通过分子内肽链之间的氢键维持稳定B .通过侧链（R基团）之间的相互作用维持稳定C.脯氨酸残基和甘氨酸残基妨碍螺旋的形成 D .是蛋白质的一种二级结构类型E.通过疏水键维持稳定52. 片层结构A .只存在于角蛋白中B .只有反平行式结构，没有平行式结构C.螺旋是右手螺旋，片层是左手螺旋D .肽平面的二面角与螺旋的相 同E.主链骨架呈锯齿状形成折迭的片层53. 维系蛋白质三级结构稳定的最重要的键或作用力是A .盐键B. 二硫键C.氢键D .疏水键E.范德华力5

18、4. 维系蛋白质四级结构主要化学键是 A .疏水键B.盐键C.氢键D.二硫键E.范德华力55 处于等电点状态的蛋白质A 分子最不稳定，易变性B.分子不带电荷C.分子带的电荷最多D 易聚合成多肽E.易被蛋白酶水解56. 下列哪一种氨基酸残基经常处于球蛋白核心内A. Tyr B . GIu C. Val D . ASn E. Ser57. 下列方法中哪一种不能将谷氨酸和赖氨酸分开A .凝胶过滤B.阴离子交换层析C.阳离子交换层析D .纸层析E.电泳58. 蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面叙述正确的是A .变性蛋白一定要凝固B.蛋白质疑固后一定变性 C.蛋白质沉淀后必然变性D .变性蛋白一定沉淀E

19、.变性蛋白不一定失去活性第三部分计算1. 一个-螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有多少圈螺旋？计算该-螺旋片段的轴长（nm）。2. 测定一种蛋白质分子中TrP残基占总量的0.29%,计算该蛋白质的最低分子量（MW ）。3. 某肽链由-螺旋和-折叠构象构成，其MW为330000,该肽链总长度为600nm,如氨基酸 残基平均MW为110，问该项肽链中螺旋有多长？占其总长度的 是多少？4. 计算一个含有78个氨基酸残基的多肽，若呈 -螺旋状态长度为多少nm?若呈折叠结构长 度为多少nm?5. 把Ser、lie、Glu、Ala的混合物在含有正丁醇、水和乙酸的溶剂系统中进行单向纸层析， 请写出层

20、析的快慢顺序。6. 一种蛋白质按其重量含有1.62% LeU和2.48% Iie,计算该蛋白质的最低分子质量。7. 一个-螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有多少圈螺旋？计算该-螺旋片段的轴长。仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢11精品资料8. 试计算含有122个氨基酸残基的多肽链呈完全伸展时的长度是多少nm?该蛋白质的MW大约是多少？第一部分参考答案：1. 答：答:(a) Ser, Thr,Tyr；( b) AS n, Gl n, Arg, Lys;( C) Phe, Trp, Tyr；( d) lie. Leu, Val;( e) Cys, Me；(f)可以作为亲核试剂的侧

21、链基团或原子有位于Ser,Thr和Tyr中的-OH;位于CyS和Met中的硫原子，位于 ASP和Glu中的-C00-;以及位于HiS和LyS中的氮原子。2 .答：pH=6.0比pH=2.0或pH=13.0时电泳能提供更好的分辨率。因为在 PH = 6.0的条件下 每种肽都带有不同的净电荷(+1, -1,和0),而在PH = 2.0的条件下净电荷分别为+2, +1和 +2,在PH = 13.0的条件下净电荷分别为-2, -2和-2。3. 答：(a) ASP (b) Met (C) GiU (d) Giy (e) Ser4 .答：一COO ; Asp, GiU5. 答：VaI-ASP-VaI-AS

22、P-Glu-VaI-Gly-Gly-Glu-Ala-Leu-GIy-Arg6. 答：Aia-Thr-Arg-Vai-Vai-Met-LeU-Phe7. 答：(a)异硫氰酸苯酯。(b)丹黄酰氯。(C)脲；-巯基乙醇还原二硫键。(d)胰凝乳蛋白酶。(e) CNBr。(f)胰蛋白酶8. 答：(a) MW = 24560;(b) 4 个二硫键；(C) 6.35mg第二部分参考答案1D 2B 3E 4B 5A 6 D 7B 8C 9C10 D 11A 12B 13A 14B 15B 16A 17E18E19A20B21B 22D 23C 24B 25E 26B 27A28D 29B 30E 31E 32

23、C 33E 34C 35E36E37A39C40D41E 42B 43B 44D 45B 46E 47D48E 49C 50E 51E 52E 53D 54A 55C56C 57A 58B第三部分计算题参考答案1. 解：该片段中含有的螺圈数为：180/3.6=50 (圈螺旋)该-螺旋片段的轴长为：180×).15=27 nm答：略2. 解：因为TrP残基/蛋白质MW 0.29%得： 蛋白质 MW = TrP 残基 / 0.29% =（204 - 18） /0.29% = 64138 （ Dal）答：略3. 解：因氨基酸残基平均分子量是110 （已去水），故该肽链所含氨基酸残基数为：3

24、30000/110=3000设有X个氨基酸残基呈螺旋，贝U:0.15*X + 0.35* （3000-X） = 600，X=2250螺旋的长度为：2250×）.15=337.5nm螺旋占总长度的% = 337.5nm / 600nm = 56.3% 答：略4. 解：呈-螺旋状态时：78*0.15 nm= 11.7 nm呈折叠结构时：78*0.36nm = 28.08nm 答：略5. 解：一般纸层析是根据物质的极性或亲水性的大小来进行分离的。这几种氨基酸的极性大小顺序为Glu > Ser> AIa >Ile,所以它们在纸层析中的快慢顺序为 Glu > Ser&g

25、t; Ala >Ile。6. 解：Leu和Ile的分子量（MW）都是131Dal ,根据两种氨基酸的含量来看：Ile : LeU = 2.48% : 1.65% = 1.5 : 1 = 3 : 2。所以此蛋白质中的Ile至少有3个，LeU至少有2个。那么：1.62% = 2* （131-18） / 蛋白质 MW蛋白质 MW = 226/1.65% = 13697 Dal答：略7. 解：该片段中含有180/3.6=50 （圈螺旋）该-螺旋片段的轴长为180×0.15=27 nm答：略8. 解：氨基酸的平均MW为120,氨基酸残基之间的距离在完全伸展时（即 -折叠结构）为0.36

26、nm （有的资料认为是0.35 nm）,所以该肽链的长度为：0.36*122 = 43.92nm；该蛋白质的 MW = 122*120=14640DaL 答:略解释：1. 两性离子：指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子。2. 必需氨基酸：指人体（和其它哺乳动物）自身不能合成，机体又必需，需要从饮食中获得 的氨基酸。3. 氨基酸的等电点：指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的PH值，用符号Pl表示。4. 稀有氨基酸：指存在于蛋白质中20种常见氨基酸以外的其它罕见氨基酸，它们是正常氨 基酸的衍生物。5. 非蛋白质氨基酸：指不存在于蛋白质分子中而以游离状态和结合状态存

27、在于生物体的各种 组织和细胞内的氨基酸。6. 构型：指在立体异构体中不对称碳原子上相连的各原子或取代基团的空间排布。构型的转 变伴随着共价7. 键的断裂和重新形成。8. 构象：指有机分子中，不改变共价键结构，仅单键周围的原子旋转所产生的原子的空间排 布。一种构象改变为另一种构象时，不涉及共价键的断裂和重新形成。构象改变不会改变 分子的光学活性。9. 蛋白质的一级结构：指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，以及二硫键的位置。10. 蛋白质的二级结构：指在蛋白质分子中的局部区域内，多肽链沿一定方向盘绕和折叠的方 式。11. 超二级结构：指蛋白质分子中相邻的二级结构单位组合在一起所形成的有规则的、在空间

28、 上能辨认的二级结构组合体。12. 结构域：指蛋白质多肽链在二级结构的基础上进一步卷曲折叠成几个相对独立的近似球形 的组装体。13. 蛋白质的三级结构：指蛋白质在二级结构基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分 子的结构。14. 蛋白质的四级结构：指多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构的多肽链以适当方式聚合所呈 现的三维结构。15. 氢键：指负电性很强的氧原子或氮原子与 N-H或O-H的氢原子间的相互吸引力。16. 离子键：带相反电荷的基团之间的静电引力，也称为静电键或盐键。17. 疏水键：非极性分子之间的一种弱的、非共价的相互作用。如蛋白质分子中的疏水侧链避 开水相而相互聚集而形成的作用力。

29、18. 范德华力：中性原子之间通过瞬间静电相互作用产生的一种弱的分子间的力。当两个原子 之间的距离为它们的范德华半径之和时，范德华力最强。19. 盐析：在蛋白质溶液中加入一定量的高浓度中性盐（如硫酸氨），使蛋白质溶解度降低并 沉淀析出的现象称为盐析。20. 盐溶：在蛋白质溶液中加入少量中性盐使蛋白质溶解度增加的现象。21. 蛋白质的变性作用：蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质 在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时，次级键遭到破坏导致天然构象的破 坏，但其一级结构不发生改变，其相对分子质量基本不降低。22. 蛋白质的复性：指在一定条件下，变性的蛋白质分子恢复其原有的天然构象并恢复生物活 性的现象。23. 蛋白质的沉淀作用：在外界因素影响下，蛋白质分子失去水化膜或被中和其所带电荷，导致溶解度降低从而使蛋白质变得不稳定而沉淀的现象称为蛋白质的沉淀作用。24. 凝胶电泳：以凝胶为介质，在电场作用下分