蔬菜与营养保健

1、学校“蔬菜与营养保健”论文蔬菜与营养保健课后感姓名：学院：学号：专业：联系电话：任课教师 姓名：:二一二年 12 月“蔬菜与营养保健”课后感我选择“蔬菜与营养保健”这门选修课最起初的原因是我觉得自己比较瘦弱，以前也经常生病，想通过这门课程学会通过蔬菜食疗来改变自己的体质并预防一些病。但是，当老师在最后一节课上讲蔬菜有预防癌症的时候，我就特别想研究一下蔬菜到底是如何防治癌症的。因为根据统计资料显示，近年来，癌症已成为国内十大死因之一，平均每死亡5个人，就有一人是死于癌症的。尽管现代医学日新月异，但若没有正确的保健观念和健康的生活方式，仍有患癌症的潜在风险。而正确的防癌观念就是从平日的饮食及生活习

2、惯着手。很多癌症都与不良的饮食习惯有关，如常吃槟榔的人易患口腔癌；爱吃油炸烧烤类食物的易得胃癌或者食道癌；喜欢大鱼大肉不吃青菜的人易得肠癌等等。接下来我将从肺癌和胃癌这两个最常见的癌症介绍蔬菜到底是如何做到防治的。肺癌长久以来居国人十大癌症之首，国内每年有超过60万人死于肺癌，即使医学界不遗余力研究，也未有效的控制肺癌的死亡率。引起肺癌的因素很多，其中最重要的因素为香烟，尤其二手烟所含致癌物质更多，此外还有空气污染等环境污染问题。目前癌症仍无有效的治疗方式，如何预防癌症显得更重要，除了原理污染源外，也可以从饮食入手。奉行天天五蔬果，摄取充足的维生素，特别是维生素A、维生素C、维生素E及叶酸，可

3、维持呼吸道与肺部健康。多吃十字花科蔬菜最有效，比如白萝卜、芥菜等。白萝卜别名菜头，莱菔，春夏秋冬都有产，生的性味凉甘辛，熟的性温味甘辛，不适用身体虚弱，服用人参及西洋参者。白萝卜的食疗作用相当多：白萝卜中含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收；萝卜中也含有一种不溶性膳食纤维木质素，能提高巨噬细胞的活力，帮组吞噬癌变细胞，此外萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用，这是萝卜的防癌功效。接下来我将为大家提高一个保健食谱，相比大家都吃过萝卜豆腐汤，

4、在日常饮食中达到防癌的目的，真是一举两得之举。萝卜豆腐汤：萝卜400克，豆腐200克。将萝卜洗净，去皮切丝，入沸水中煮片刻，捞出用冷水投凉；豆腐切成粗条；炒锅加油浇热，放入葱末炸锅，随即添汤，放萝卜丝、豆腐条，用旺火浇沸；待萝卜熟透，加入精盐、味精，小火炖至入味，出锅装入汤碗，撒上胡椒粉、香菜末即成。此汤具有健脾养胃，消食除胀的功效。可治疗脾胃虚弱，食停不化，呕吐反酸以及病后虚弱。食之易消化，老幼皆宜，为理想的补益食疗保健汤汁。讲了肺癌的食疗防治该讲胃癌的食疗防治了。胃癌是东方国家多发的癌症之一，是消化器官癌症中，癌症死亡率第二高的疾病。在所以癌症中位列第五，其普遍程度可想而知。癌症发生的原因

5、，多半与饮食及生活习惯有关。要预防癌症的发生，必须针对诱发胃癌的各项因素来进行。饮食习惯与歪歪息息相关，应多食用蔬果，平时多补充维生素A、维生素C及乳制品、深色蔬菜，可以有效防治癌症的发生。此外要避免太咸、油脂过多、太刺激的事物，要少吃含防腐剂成分的食物。多吃菌菇，西红柿大蒜，洋葱可以有效预防胃癌。香菇应该是大家最常见最熟悉的菌菇，别名冬菇、菊花菇等。主产季节春夏秋，性甘味平。适用一般大众，不适用患痛风、尿毒过高者。香菇的食疗作用也相当强大和丰富：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢，有一定的消除作用，可延缓衰老；香菇菌丝体水提取物可抑制细胞的吸附疱疹病毒，从而防治单纯疱疹病毒

6、、巨细胞病毒和EB病毒引起的各类疾病；香菇菌盖部分 含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。此外，香菇中的多糖体成分能使人体内的 抗癌免疫细胞活力提高。这就是香菇对胃癌的食疗作用。香菇的保健食谱很多，我将为大家提供一种养胃的粥来防治胃癌的发生。香菇牛肉粥：香菇、粳米各100克，牛肉50克，葱、姜各适量。牛肉煮熟切成薄片，与香菇、粳米共入锅内加水煮粥，调入葱、姜、精盐等调味食用。此粥具有和中理气的功效，适宜于慢性胃炎，胃痛，反胃等病症。蔬菜之所以能防癌，是因为蔬菜中富含维生素，叶绿素，矿物质，多酚，黄酮，吲哚等有防癌抗癌的作用。除了吃对蔬菜，健康的生活方式，规律的作息时间也很重要，而