南瓜营养价值每日一练(9月22日)(精)

1、南瓜营养价值每日一练（9 月 22 日）一、单项选择题 1 脂肪酸败的早期检 测指标是（A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价 D.皂化价 E.K 值 2、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（A.维生素 K B.烟酸 C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素 3、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（A.核黄素 B. 烟酸 C.抗坏血酸D.硫胺素 E.生育酚 4、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是 5、促进钙吸收的因素有（A.膳食纤维 B.大量脂肪 C.植酸D.乳糖 E.镉 6、维生素 B12 含有的微量元素是（A.铬 B

2、.锌 C.铁 D.钻 E.碘 7、下列食物中，铁含量最低的是（A.牛奶 B.鸡蛋 C.大豆 D.大米 E.动物血 8 下 列食物中含钙最丰富的是（A.牡蛎 B.海带 C.虾皮 D.牛奶 E.大豆 9、大豆蛋 白质含量一般为（左右 A.15% B.25% C.35%D.45% E.50% 10、储留氮/吸收氮 X100 是（A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值 11、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油 12、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌

3、 D.鼻咽癌 E.结肠癌 13、引起食物中毒中最常见的是（A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C. 霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒 14、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（的供给 A.锡 B.铁 C.钻D. 锑 E.铬 15、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（ A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸 16、维生素 A 含量最高的食物是（A.鸡蛋 B.肝脏 C.鱼类D.牛奶E 肾脏 17、牛乳中酪蛋白的含量为（A.70% B

4、.80% C.30%D.20% E.10%18、下列食物中含钙最丰富的是（A.牡蛎 B.海带 C.虾皮 D.牛奶 E.大豆19、 N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌 20、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨 基酸是（A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸 D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸 21、促进钙吸收的因素有（A.膳食纤维 B.大量脂肪 C.植酸D.乳糖 E.镉 22、癞皮病是由于缺乏（ A.维生素 B2 B.维生素 B6 C.烟酸 D.维生素 A E.叶

5、酸 23、食物交换份 法是将已计算好的、营养 素含量（的常用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近 D.相同 E.以上都不是 24、维生素 D 及其代谢物，活性最强的是（A.7-脱氢胆固醇 B.25-（OH-D3C.1，25-（OH2-D3 D.24,25-OH2-D3E.D3 25、下列食物中含钙最丰富的是（A.牡蛎 B.海带 C.虾皮D.牛奶 E.大豆 26、平衡膳食宝塔是（由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.1990 27 脂肪酸败的早期检测指标是（A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价D.皂化价 E.K值 28、下列食物中，铁含量最低的是（A.牛奶 B.鸡蛋 C.大豆D

6、.大米 E.动物血 29、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（ 的供给 A.锡 B.铁 C.钻 D.锑 E.铬 30、高温环境下的作业人员，每日需增 加钾、钠、钙和磷以及微量元素（的供给 A.锡 B.铁 C.钻 D.锑 E.铬 31、储 留氮/吸收氮 X100 是（A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值 32、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（的供给 A.锡 B.铁 C.钻 D.锑 E.铬 33、下列哪一种是非必需氨基酸（A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸 34

7、、大豆蛋白质含量一般为（左右 A.15% B.25% C.35%D. 45% E.50% 35 维生素 B12 含有的微量元素是（A.铬 B.锌 C.铁 D.钻 E.碘36、大豆蛋白质含量一般为（左右 A.15% B.25% C.35%D.45%E. 50% 37、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现（A.食欲亢进 B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良 D.异食癖E.性发育迟缓 38、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌 39、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（A.维生素 E B.抗坏血酸C.维生素 KD.维生素 B12 E.维生素 B1 40、

8、维生素 A 含量最高的食物是（A.鸡蛋 B.肝 脏 C.鱼类D.牛奶 E 肾脏 41、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（A.花生 B.白薯干 C.小麦D.大豆 E.高粱 42、维生素 C 缺乏引起坏血病的主要原因是（A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化 43、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（的常用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近 D.相同 E.以上都不是 44、小肠内吸收速率最高的单糖是（A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.木酮糖 E.甘露糖 45、癞皮病是由于缺乏（A.维生素 B2 B.维生素 B6 C. 烟酸

9、 D.维生素 A E.叶酸 46、关于维生素 C 的叙述错误的是（A.血中维生素C 水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血 47、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（A.玉米油B. 棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油 48、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌 49、下列食物中含钙最丰富的是（A.牡蛎 B.海带 C.虾皮 D.牛奶 E.大豆 50、关于维生素 C 的叙述错误的是（A.血中维生素 C 水平反映体内贮备水平 B.还

10、原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血 51、下列食物中含钙最丰富的是（ A.牡蛎 B.海带 C.虾皮D.牛奶 E.大豆 52、促进钙吸收的因素有（A.膳食纤维 B.大量脂肪 C.植酸D.乳糖 E.镉 53、畜禽肉的蛋白质含量为（A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35% 54、小肠内吸收速率最高的单糖是（A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖 E.甘露糖 55、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（A.青少年 B.学龄前儿童C.学龄儿童 D.婴幼儿

11、E.成年人 56、维生素 B12 含有的微量元素是（ A.铬 B.锌 C.铁 D.钻 E.碘 57、维生素 B12 含有的微量元素是（A.铬 B. 锌 C.铁 D.钻 E.碘 58、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需 氨基酸是（A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C. 苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸 59、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现（A.食欲亢进 B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良 D.异食癖E.性发育迟缓 60、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸D.硫胺素 E.生育酚

12、61、下列食物含锌最丰富的是（A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎 D.虾皮 E.大豆 62、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（ A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸D.硫胺素 E.生育酚 63、小肠内吸收速率最高的单糖是（A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖 E.甘露糖 64、引起食物中毒中最常见的是（A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒 65、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌 66、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量（的常用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近 D.

13、相同 E.以上都不是 67、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是 68、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（A.花生 B.白薯干 C.小麦D.大豆 E.高粱 69、畜禽肉的蛋白质含量为（A.5%-12% B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35% 70、畜禽肉的蛋白质含量为（A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35% 71、关于维生素 C 的叙述错误的是（A.血中维生素 C 水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活

14、性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血 72、维生素 A含量最高的食物是（A.鸡蛋 B.肝脏 C.鱼类D.牛奶 E 肾脏 73、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸D.硫胺素 E.生育酚 74、正常人体水的来源和排出量每日维持在（mL 左右 A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.3000 75 红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（ A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸D.硫胺素 E.生育酚 76、维生素 C 缺乏引起坏血病的主要原因是（A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影

15、响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化 77、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花 籽油 E.大豆油 78、脂肪酸败的早期检测指标是（A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价 D.皂化价 E.K 值 79、小肠内吸收速率最高的单糖是（A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖 E.甘露糖 80、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（A.10 克 B.2 克 C.14 克 D.6 克 E.8 克 81、维生素 C 缺乏引起坏血病的主要原因是（A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类

16、固醇的羟化 82、脂肪酸败的早期检测指标是（A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价D.皂化价 E.K 值 83、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是 84、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（A.维生素 K B.烟酸 C.抗坏血酸 D.叶酸 E.生物素 85、维生素 A 含量最高的食物是（A.鸡蛋 B.肝脏 C.鱼类 D.牛奶 E 肾脏 86、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（A.赖氨酸、色氨酸 B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸 D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸 87、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（

17、A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是 88、大豆蛋白质含量一般为（左右 A.15% B.25% C.35%D.45% E.50% 89、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是 90、正常人体水的来源和排出量每日维持在（mL 左右 A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.3000 91 引起食物中毒中最常见的是（A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒 92、储留氮/吸收氮 X100 是（A.蛋白质表现消化率B.

18、蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值 93、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入 量应少于（A.10 克 B.2 克 C.14 克 D.6 克 E.8 克 94、平衡膳食宝塔是（由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.1990 95 下列食物含锌最丰富的是（ A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮 E.大豆 96、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是 97、牛乳中酪蛋白的含量为（A.70% B.80% C.30%D.20% E.10% 98 红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（A.维生素 EB.抗坏血酸C.维生素 K D.维生素 B12 E.维生素 B1 99、维生素 D 及其代谢物，活性最