浅谈不锈钢食具容器的卫生检验方法

1、浅谈不锈钢食具容器的卫生检验方法摘要：不锈钢金属良好的拉伸造型、高强、光洁、耐锈蚀等性能， 使其制成的食具容器器皿具有美观、坚固、耐用的特点，深受人们的喜爱 而成为厨房饮食中的好帮手。本文基于不锈钢食品容器质量与人们的生命 健康安全，对不锈钢食具容器进行铅、鎳、馅、镉和碑等重金属元索含量 超标的检验方法，进行了研究讨论。并提出了方便可行并且准确的检测方 法，以供参考。关键词：卫生检验不锈钢 食具容器 重金属0前言不锈钢产品作为餐饮用食具容器，是由铁锯合金再掺入其他一些微量 元素而制成的。由于金属性能良好，耐锈蚀，制成的器皿美观、坚固、耐 用。深受人们的喜爱而普遍使用，但它含有的铅、银、銘、镉和

2、种等重金 属元素，在实验室的检测中，许多不锈钢食具暴露了其安全隐患：浸泡过 后会出现白色的锈斑，在浸泡试验中将浸泡液染成了蓝色或者肉红色，重 金属含量超标等。在与食甜的接触过程屮，不锈钢器皿和食物之间，通过吸收、溶解、 扩散、转化等途径相互交换，将不锈钢器皿中含有的超标铅、银、镉和种 等重金属，不可避免地渗入、迁移到食品当中，造成食品的化学污染，进 而威胁人们的生命健康。1. 不锈钢食具容器卫生检验 目前，我国已经制定了相关的卫生标准gb9684,并且把不锈钢中的铅、 鎳、镉和碑的溶出量作为强制 检测的卫生安全检测项日，不锈钢食具容 器卫牛（即重金属迁移量）的检验，大部分采用国家标准gb500

3、9.81-2003o标准gb5009.81- 2003规定了不锈钢为原料制成的各种炊具、餐具、 食具及其他接触食品的容器等各项卫生指标的测定及分析方法。其中规定 测定铅、鎳、餡釆用石墨炉原子吸收分光光度法，锯的测定釆用二苯碳酸 二麟比色法，镰的测定采用丁二酮肪比色法，铅的测定采用双硫踪法，镐、 础的测定也做了规定。1. 1检测方法比较重金属铅、镰、珞、碑等迁移量的二苯碳酸二麟化学比色分析检测方 法，操作比较费时，干扰也比较大，不利于得出科学准确的检测数据。火 焰原子吸收法虽然方便快捷，但其前处理的误差较大，受到的干扰较多， 检测结果不准确，石墨炉原子吸收法测定不锈钢器具屮的辂、镰、铅的含 量能

4、够克服前者的缺点。1. 2检测材料与试剂（1）.不锈钢产品试样的制备。 按产品数量的0.1%抽取试样，小批量牛产，每次取样不少于6件, 分别注明产品名称、批号、钢号、取样日期。试样一半供化验用，另一半 保存两个月，备作仲裁分析用。用洗洁剂洗刷试样表面污渍，自来水冲洗 干净，再用蒸憾水冲洗，晾干备用。 外观检查成品器形端正，表面光洁，无蚀斑。 对丁可以盛装液体的样品，在样品中克接加入煮沸的乙酸(4%)(v/v)溶液；对于不能盛装液体的样品，将其裁成小块，以其表面积每 平方厘米加2ml煮沸的4%乙酸溶液，小火煮沸0. 5h,补充4%乙酸至原体 积，室温放置24h。(2) .仪器： .主要仪器：aa

5、s-m6原子吸收光谱仪和pqroup- 04-10超纯水机； .原子吸收光谱仪工作条件：火焰法原子吸收光谱仪表1元素波长(nm)灯电流(ma)狭缝(nm)备注鎳 232.0 8.8 0. 1辂 357. 9 8.0 0.5石墨炉法原子吸收光谱仪表2元素波长(mu)灯电流(ma)基改剂刃温程序备注干燥灰化原子化鎳 283.3 7.5 50g/l 磷酸二氢钠 150°c/30s 500°c/30s 1200°c/7s 辂 228. 8 4.0 无 100°c/30s 300°c/30s 900°c/7s(3) .试剂: .4%的乙酸； .

6、5%的磷酸二氢鞍溶液； .珞标准储备液：在非常精密严格的条件下称取2. 8289克(在110 度干燥口保持稳定重量的重辂酸钾，基准试剂)用水溶解后，把它转移到1000毫升容量瓶中，在加入2毫升的浓硝酸，使劲摇匀，保持密度平均, 加水稀释到制定的刻度，此时的溶液中每毫升相当于1毫升的锯。 .银标准贮备液：和珞的称取条件是一致的，是在非常精密的条件 下称取1. 0000克的金属银,加入5ml/l的硝酸溶解后,移入1000毫升的 容量瓶中，也是加水至指定的刻度，此时溶液每毫升相当于1毫升镰。 .铅的标准贮备液：在精密严格的条件下称収1.0000金属铅，也 是加入5ml/l的硝酸中进行溶解，溶解完成以

7、后，同样移入10000毫升的 容量瓶中，在加水稀释至想要的刻度，此时溶液中每毫升相当于1毫升铅。1.3标准曲线的绘制取标准溶液，逐步稀释，配制成规定浓度（如表3所示），以备使用。 标准金属液使用液表3鎳 标准液 0. 00 mg/l 0. 10 mg/l 0. 20mg/l 0. 30mg/l 0. 40mg/l 0. 50mg/l珞标准液 0. 00 mg/l 0. 10 mg/l 1. 25mg/l 0. 50mg/l 1. oomg/l 1. 50mg/l铅标准液 0. 00 mg/l 0. 01 mg/l 0. 02mg/l 0. 03mg/l 0. 04mg/l镉标准液 0u g/l

8、 0. 25u g/l 0.5u g/l 0. 75u g/l l.ou g/l2. 检验结果2.1标准曲线、检出限与重复性根据木次检验方法，测得银和锯的标准曲线，依据标准曲线图，我们 可以看出，二者的拟合度较好，特别是银元素，其拟合度可以达到1.0000 （如图1、图2所示）。图1银元素的标准曲线图2铮元素的标准曲线根据标准曲线方程，并重复测定11次空白，计算出检出限二3sa (空 白)/b和重复性(如表4所示)。4种元素的标准曲线、检出限及重复性表4元素曲线方程检出限rsd (%)鎳 y=0. 13713x+0. 0003 r=l. 0000 0. 0032mg/l 0.9辂 y二0. 0

9、8654x+0. 0028 r=0. 9990 0. 0085mg/l 0. 7铅 y=11.7645x+0. 0181 r=0. 9965 1. 79pg 1.0镉 y二0. 0327x-0. 0289 r二0. 9978 2. 02pg 1.2表中各种元素的检出限都非常低，镰元素低于珞元素，且两者均远远 低于gb 9684中对鎳w30mg/l、珞w05mg/l的限量要求。4种元素重复性也得到了较好的结果。火焰法测定两种元索的重复性 要优于石墨炉法测定的两种元素。2.2方法的加标回收样品1的分析溶液加入各种元素的标准液，用同样的方法测得加标回 收率，如表5所示。加标冋收率表5元素 样品量(m

10、g/l)加标量(mg)加标测量值(mg/l)回收率鎳 0. 0066 0.2 0.2106 102%洛 0. 0644 0. 5 0. 6044 108%铅 0. 0049 0. 02 0. 0245 98%镉 0. 0217 lx g/l 0. 5u g 0. 4667 u g/l 89%由表5可以看出，4种元素的加标回收率都很高，银和铅元素的加标 回收率非常好，可以达到102%和98%,而珞和镉耍稍微差一些，但也满足 要求。2. 3检验结论（1）.木方法测得的4种元素的标准曲线均有较高的拟合度，检出限较 低并具有较好的重复性。（2）.本方法和国标法相比较可以看出，两种结果数值相差不大，但本

11、 方法操作简便快捷，更加适用于日常不锈钢产品批量检测。（3）.本方法可以得到较高的加标回收率，证明了方法的冇效性。3. 结语本实验所采用的方法很好地检测了重金属的含量，因此，可以成为一 个控制重金属含量的标准。我们根据实验数据绘制出的校止曲线，可以查 出样品测定管的金属含量，根据有关公式计算出样品试液中銘、鎳、铅的 金属含量，如若超值，则需要按照有关标准严格控制，做到切实保障不锈 钢器皿中重金属的含量控制在合理的范围内。不锈钢器曲中重金属含量进行有效控制，对人们的身心健康和切身利 益既有理论上的必要，也有很强的实践操作性。因此，必须予以高度重视。参考文献：1国家质量监督检验检疫总局jjg 694-2009.原子吸收分光光度 计s北京：中国计量出版社，2010.2中华人民共和国卫生部.中国国家标准化管理委员 会.gb/t