2021年茶艺师（中级）试题及茶艺师（中级）模拟考试（含答案）

1、2021年茶艺师（中级）试题及茶艺师（中级）模拟考试（含答案）1、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是( )。（  C  ）A、汤色B、滋味C、闻香D、叶底2、【单选题】在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为( )。（  D  ）A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。D、以上三点都是正确的。3、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，

2、红点明”是( )的品质特点。（  C  ）A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶4、【单选题】茶叶冲泡程序中，( )不属于冲泡技巧的三个基本要素。（  C  ）A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间5、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及( )。（  A  ）A、点心制作B、收银员C、茶艺师D、迎宾6、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是( )（

3、  C  ）A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼7、【单选题】( )在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。（  C  ）A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年8、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、( )和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。（  

4、;B  ）A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量9、【单选题】绿茶茶艺的表演的程序共有( )道。（  D  ）A、6B、8C、10D、1210、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下( )工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。（  D  ）A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶11、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是( )。（  C  ）A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾12、【单选题】以下( )不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。（&#

5、160; B  ）A、水仙B、凤凰单丛C、肉桂D、大红袍13、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤( )，滋味( )。（  A  ）A、发暗，变淡B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡14、【单选题】品饮清饮红茶时，要( )。（  D  ）A、看汤色闻香尝滋味B、尝滋味闻香看汤色C、闻香尝滋味看汤色D、闻香看汤色尝滋味15、【单选题】( )入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。（  B

6、0; ）A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌16、【单选题】( )要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。（  D  ）A、小种红茶B、工夫红茶C、云南滇红D、红碎茶17、【单选题】土耳其人煮茶，讲究( )功夫。（  A  ）A、调制B、调味C、搅拌D、投放18、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品质。（  B  ）A、道德标准B、道德准则C、道德规范D、道德观念19、【单选题】茶艺服务人员为宾客添水( )次后，需询问

7、宾客是否换茶，此时茶味已淡。（  A  ）A、3B、4C、5D、620、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是( )与梅妃斗茶。（  C  ）A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘21、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。（  C  ）A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜22、【单选题】服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、( )。（  C  ）A、内容文明B、讲究文字C、讲究技巧D

8、、真诚有礼23、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基( )处没有锯齿。（  B  ）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/524、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。（  C  ）A、3B、4C、5D、625、【单选题】用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。（  A  ）A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口26、【单选题】碧螺春外形的品质特点是( )。（

9、0; B  ）A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润27、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。（  C  ）A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素28、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于( )。（  A  ）A、宋代B、唐代C、元代D、明代29、【单选题】( )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之

10、美称。（  A  ）A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶30、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但( )易趋粗老。（  C  ）A、芽B、叶C、芽叶D、枝条31、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。（  D  ）A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%32、【单选题】( )的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。（  B  ）A、70%B、80%C、90%D、

11、85%33、【单选题】在宋代，( )是茶道活动的主要群体。（  C  ）A、诗人B、市民C、文人D、贵族34、【单选题】唐代刘伯刍把( )推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。（  B  ）A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉35、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的( )。（  B  ）A、亲密关系B、新型关系C、人际关系D、社会关系36、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（&#

12、160; A  ）A、温度B、热气C、暖流D、寒流37、【单选题】下列( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（  C  ）A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄38、【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的( )。（  A  ）A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型39、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到( )的作用。（  C  ）A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶40、【单选题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的( )。（&#

13、160; D  ）A、30%B、40%C、50%D、70%41、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是( )。（  D  ）A、盖碗、瓷壶B、煮茶器C、紫砂壶D、以上都可以42、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是( )。（  D  ）A、目光体态B、姿势C、声调D、字句43、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( )。（  B  ）A、一定是会品茶的人B、人品高雅，

14、有较好的修养C、门第相同D、一般的群众44、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应( )，具有艺术感。（  B  ）A、统一B、协调C、多样D、朴素45、【单选题】冲泡绿茶其最常用的注水方法是( )。（  C  ）A、单手回转B、45o注水法C、凤凰三点头D、双手回转46、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。（  A  ）A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素47、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（  C &

15、#160;）A、陆廷灿续茶经B、许次纾茶疏C、陆羽茶经D、张源茶录48、【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。（  C  ）A、7080B、90左右C、100D、809049、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门( )先入，内开门( )先入”的原则。（  A  ）A、客己B、己客C、尊次D、次尊50、【单选题】站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持( )左右的距离。（  A  ）A、1.2mB、2

16、mC、0.5mD、3m51、【单选题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。（  D  ）A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶52、【单选题】我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为( )大类。（  B  ）A、三B、五C、六D、十53、【单选题】茶艺师服务中( )解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。（  C  ）A、简单B、不用C、耐心D、迅速54、【单选题】所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、( )、形体动作、语

17、言表达和服饰打扮等。（  C  ）A、肢体细节B、眼神流露C、面部表情D、亲切微笑55、【单选题】个人礼仪是以( )为支点，以( )为基础。（  C  ）A、道德修养B、个人道德C、个人修养D、修养个人56、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。（    ）57、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。（  ×  ）58、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺

18、，就能使茶叶发挥出最佳品质。（    ）59、【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带，也称"桐木关小种或"星村小种"。（    ）60、【判断题】玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。（    ）61、【判断题】英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。（    ）62、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。（  &#

19、160; ）63、【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。（  ×  ）64、【判断题】相传宋高僧从谂禅师，每说话之前总要说声“吃茶去”。（  ×  ）65、【判断题】一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停23秒后才能应答，同时前去开门。（  ×  ）66、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（  ×  ）67、【判断题】行为文

20、化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。（  ×  ）68、【判断题】龙虎斗的制作程序是先将酒倒入煮好茶汁中。（  ×  ）69、【判断题】白琳工夫红茶，外形近似滇红，但长索较细，毫多，色泽乌润。（  ×  ）70、【判断题】制作黄茶的原料是单芽。（  ×  ）71、【判断题】苏轼在斗茶记中关于斗茶的内容写得十分清楚。（  ×  ）

21、72、【判断题】茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。（  ×  ）73、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。（    ）74、【判断题】六安瓜片宜选用上投法。（  ×  ）75、【判断题】劳资关系发生纠纷，当事人可以走以下程序：申请调解调解不成，申请仲裁仲裁裁决不服可提起诉讼。（    ）76、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红

22、点明。（    ）77、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（  ×  ）78、【判断题】陆羽在茶经中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。（    ）79、【判断题】广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙，岭头单丛，石古坪乌龙等。（    ）80、【判断题】罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。（ 

23、60;  ）81、【判断题】藏族最喜欢喝的是从吐蕃时期就已开始流传的酥油茶。（    ）82、【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。（    ）83、【判断题】软水中含有其他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（    ）84、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。（    ）85、【判断题】品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。（    ）86、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。（  ×  ）87、【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。（  ×  ）88、【判断题】闽红工夫系福建闽南茶品。（  ×  ）89、【判断题】冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫舞，又像是要冲出水面去迎接阳