蔬菜中的科学教案

1、叶艳华蔬菜中的科学教案课题蔬菜中的科学上课时间有待商榷课时 1备课人叶艳华审核人有待商榷上课班级有待商榷教学目标教 学 目 标学情分析(包括知识与能力、过程与方法、情感态度与价值观)目标水平记忆理解应用知识与能力1了解经常食用的蔬菜的营养成分。V2进一步详细了解蔬菜的种类及特点；V（自我催眠：这是对勾。）3蔬菜在生活中的应用V过程与方法1针对不同了解水平的学生采用不同的方法同学们对于蔬菜的了解处于不同的水平，会帮忙做家务的孩子就更加了解，反之则不甚了解，可以向了解的同学提问。2针对不同层次的学生提出不同的要求情感态度与价值观1增强发现生活中的科学美的能力V重点蔬菜的种类、特点、营养成分及其生活

2、中的应用难点蔬菜的种类、特点、营养成分及其生活中的应用教学过程主 要 教 学 过 程 设 计针对班级调整的内容一、 情景导入都说“无肉不欢”，但是大家是不可能顿顿只吃肉的，对不对？这时候就显示出蔬菜的重要性了，那么我就要问同学们一个问题了：“你平时都爱吃什么蔬菜呢？”回答：大家刚才说的都非常好，你天天吃蔬菜，可是你认识蔬菜吗？或者说你真正了解过蔬菜吗？今天我们这堂课就来带大家了解蔬菜，走进蔬菜中的科学。蔬菜是一个含义很广的词，大家刚才说的都是具体的蔬菜名称，如果要你给蔬菜下一个定义，可能不是那么简单。当然，不用着急，这个定义早已经有人给出来了，那么让我们来看一看蔬菜的定义是什么？（PPT）纤维

3、素大家可能没学过，纤维素在膳食中主要存在于蔬菜和粗加工的谷类中，不能被消化吸收，但是能促进肠道蠕动，利于消化。咱们就常见的就是芹菜，纤维含量十分丰富。维生素C大家应该很熟悉了，特别是女孩子，能抗氧化美白延缓衰老 二、讲授新课 1、提问知道了蔬菜的定义和特征以后，同学们觉得蔬菜可以按什么标准来分类呢？ 可能的答案：按颜色分，按生长周期分，按形态分等 我们今天就按照形态来给蔬菜分分类。（PPT出现分类）v 第一类：叶菜v 第二类：瓜果类 v 第三类：根茎类 2、小练习：判断图片中的蔬菜属于哪一类（PPT呈现）3具体介绍各种蔬菜（） 叶菜）小白菜：不结球白菜、青菜、油菜 ；小白菜含钙量高，是防治维生

4、素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。可以调整不同的蔬菜）包菜：卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白 ；包菜能够促进人体新陈代谢，具有清肝的作用。包菜中含有大量的维生素C、维生素E以及-胡萝卜素等多种营养元素，包菜总的维生素含量要比西红柿高出3倍，因此，食用包菜具有非常强的抗氧化作用以及抗衰老的作用；能提高人体免疫力，预防感冒；含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的辅助治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的食

5、疗佳品；多吃圆白菜，可增进食欲、促进消化、预防便秘。）生菜：鹅仔菜、莴仔菜 ；生菜含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。如：清炒生菜：具有生菜本身具备的功效，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。生菜含有丰富的维生素，具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。 ）西兰花：绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜 ；西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于

6、高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。.瓜果类）番茄：西红柿、洋柿子；健胃消食，生津止渴，润肠通便 。所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。清热解毒，生津止渴 番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。 所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。）冬瓜：白瓜、水芝；冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，

7、可达到消肿而不伤正气的作用。 冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。）黄瓜：胡瓜、青瓜；黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用。黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。黄瓜对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可

8、防治酒精中毒。）玉米：苞芦、玉蜀黍、大蜀黍 棒子、苞米、苞谷、玉菱；玉米中含有多种人体必需的氨基酸，能促进人的大脑细胞 正常代谢，有利于排除脑组织中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量 维生素 E，可增强人的体力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延缓衰老。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米含有黄体素、 玉米黄质， 尤其后者含量较丰， 因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。玉 米所含脂肪中 50%以上是亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素 E 及丰富的维生素 B1、B2、B6 等，故玉米油能降低血清胆固醇，预 防高血压和冠心病

9、的发生。  、 根茎类）萝卜：莱菔、水萝卜 ；“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 ）芋头：青芋、芋艿；其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用； 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提

10、高机体的抵抗力。中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病； 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。 三：板书设计叶菜（一）蔬菜的分类瓜果类根茎类（二）具体介绍：小白菜包菜生菜西兰花番茄冬瓜黄瓜玉米萝卜芋头四：巩固练习静静考试前精神非常紧张，通过这节课的学习你有什么办法帮助她吗？A：推荐她吃萝卜B：推荐她吃冬瓜C：推荐她吃小白菜D：我不知道。教学过（2）各类蔬菜各有什么特点？生长发育习性和栽培特点是什么？（3）根据蔬菜产品质量安全可靠性，可将蔬菜分为几类？（放心菜、无公害蔬菜、一般产品、绿色食品和有机食品）（4）放心菜、无公害蔬菜、一般产品、绿色食品和有机食品五类各有什么特点？检测的标准是什么？（5）蔬菜的营养主要体现在哪几方面？你知道你平常经常食用的蔬菜有哪些营养成分？三、