处暑吃鸭子[处暑吃鸭子的方法推荐]

1、竭诚为您提供优质的服务，优质的文档，谢谢阅读/双击去除处暑吃鸭子 处暑吃鸭子的方法推荐 处暑，是暑热逐渐减少，天气渐渐凉爽的意思。处暑时节后的养生重点是预防“秋燥” 。而在处暑时节， 吃鸭子也成为各地的一种风俗了，同时各地的鸭子大餐做法也不禁相同。想知道鸭子的具体做法是什么吗 ?下面由小编带领大家简单了解一下吧。处暑之仔姜炒鸭原料：鸭肉、仔姜。做法：第1页共8页1、鸭肉焯水去血沫，再用冷水冲干净。2、锅里放底油，不用太多油，鸭子多肥油，自然会出油的。姜葱蒜爆锅，下鸭肉爆炒，加些盐，酱油调味，炒至出油，下仔姜一起翻炒， 小火焖上五分钟， 最后放少许白糖，另外放几片青红椒点色即可。处暑之核桃鸭子的

2、做法原料：核桃仁 200 克，荸荠 150 克，老鸭 1 只，鸡泥 100 克，蛋清，玉米粉，味精，料酒，盐，食油，葱，生姜，油菜末各适量。做法1、将老鸭宰杀后用开水氽一遍，装入盆内，加入葱，第2页共8页生姜，食盐，料酒少许，上笼蒸熟透取出晾凉，去骨，把肉切成两块 ;2、把鸡泥，蛋清，玉米粉，味精，料酒，盐调成糊;3、把核桃仁，荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛肉上，将鸭子放入锅内，用温油炸酥，沥去余油，用刀切成长条块，放在盘内，四周撒些油菜末即可。特色佐餐食补肾固精，温肺定喘，润肠。适用于痛虚咳嗽，腰痛，阳痿，大便燥结等。处暑之鸭子什锦汤的做法第3页共8页原料：熟鸭肉、掌、舌、脑、腰、肝、心、

3、翅、熟火腿、水冬菇、水玉兰片、菜心，共 250 克，葱、盖片共 10 克，水粉芡 20 克，盐适量， 料酒 5 克，味精 2 克，胡椒粉少许，鸭油 25 克，高汤 1000 克。做法1、将主料均切成薄片，放开水锅中氽透捞出，沥去水分;2、锅放火上擦干净，下入鸭油、油热时，放入葱、姜，炸出加入料酒、盐、味精，尝好口味，勾入流水芡，上撒胡椒粉，起锅，盛大入海碗，即可食用。特色什锦熟软，汤鲜味美，营养丰富。第4页共8页处暑之苦瓜烧鸭子主料：鸭子半只 /1600 克，苦瓜 800 克，黑木耳 25 克，泡椒少许，生姜 50 克花椒、干七星椒、八角、三奈、香叶、小茴香各少许制作步骤：1、将鸭子、苦瓜分别

4、洗净，滴干水分，将黑木耳用水发好洗净 ( 可以提前发好 );ps ：再洗鸭子时，将鸭脖子的皮翻开，撕掉上面的椭圆状的物体，也就是淋巴!第5页共8页2、将苦瓜对破划开，去掉苦瓜籽，把苦瓜切成长条;在干净的锅里放点水，水开后， 将苦瓜倒入锅里， 焯水 ;3、将鸭子斩成块，并在开水锅里焯水去掉血色;4、将泡椒切成圈状，取部分生姜切成碎末;5、在燃气炉上放一口干净的炒锅， 待锅内温度烫手后，倒入 200 克菜籽油，6、油温 7 成热后，下焯过水的鸭块，翻炒，7、放入辣椒圈、花椒及其他香料，翻炒均匀，第6页共8页8、取少许冰糖放入锅里，9、鸭子爆香，把切好的泡椒圈丢入锅里并翻炒，10、一分钟后，取一勺豆瓣酱放入锅里，翻炒均匀，11、翻炒片刻，把焯过水的苦瓜条和黑木耳下到锅内，12、翻炒大约两分钟， 加入适量清水， 以没过鸭肉为宜，13、约 20 分钟后，加入食盐、味精、花椒粉铲匀，起锅装盆 ;此菜，苦瓜爽口，有清热、消暑之功效; 鸭肉甘美，滋阴补