苏教化学必修二有机化合物的获得与应用—乙醇B案PPT课件

1、食品中的有机化合物乙醇第1页/共23页酒、酒文化1 1、中国是酒的故乡、中国是酒的故乡 ：杜康杜康“有饭不尽，委之空桑，郁绪成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”意思是说，杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在树洞中发酵，有芳香的气味传出。这就是酒的作法。2 2、中国酒文化：比如：、中国酒文化：比如：酒神精神 ：物我合一，天人合一，齐一生死 （庄子）酒与诗文：今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。 举杯邀明月，对影成三人。举杯邀明月，对影成三人。 酒礼酒俗等酒礼酒俗等第2页/共23页 是多种化学成分的混合物，酒精是其主要成分，酒精的学名是乙醇，乙醇在酒中的含量除啤酒外，都用体积百分率%（V/

2、V）表示，称为酒精度（简称酒度）。规定在酒温度为20摄氏度时，每100毫升酒液中含乙醇1毫升即为酒精度1度。（啤酒以麦芽汁的浓度表示）。啤酒中乙醇含量为3%5%，葡萄酒含酒精6%20%，黄酒含酒精8%15%，一些烈性白酒中含乙醇50%70%。（均为体积分数）。 与与第3页/共23页观察与思考观察与思考一、乙醇的物理性质一、乙醇的物理性质颜色： 无色状态： 液体气味： 特殊香味密度： 比水小沸点： 78.578.5，易挥发溶解性： 跟水以任意比互溶能够溶解多种无机物和有机物酒香不怕巷子深 第4页/共23页二、乙醇的分子结构二、乙醇的分子结构分子式：C C2 2H H6 6O O结构式：结构简式：

3、CHCH3 3CHCH2 2OHOH或C C2 2H H5 5OHOH乙醇分子的比例模型HCCOHHHHH羟基第5页/共23页CHHCHHHOHHHHCHCHOH乙醇的结构式提出 第6页/共23页HCCH HHHHHOH 水与钠反应放出H2与钠反应？HCCOHHHHH不反应，因为钠保存在煤油中，而煤油是多种烷烃的混合物。与钠反应？Na置换出水中的H可能，与水反应类似，生成H2HCHCHHOHH与钠反应？不会有H2产生第7页/共23页实验：三支试管中分别盛有2mL的煤油、无水乙醇和水，向三支试管中分别投入同样颗粒大小的金属钠，观察实验并记录实验现象。物质物质煤油煤油无水乙醇无水乙醇水水现象现象没

4、有明显现没有明显现象象钠沉于试管钠沉于试管底部，有气底部，有气泡逸出泡逸出钠熔成小球、钠熔成小球、浮于水面、反浮于水面、反应剧烈、气体应剧烈、气体逸出逸出经检验：气体为氢气。第8页/共23页2、烷烃的C-H键上的氢原子不能被钠原子所取代；3、乙醇和水的O-H键上的氢原子都能被钠原子所取代，羟基决定乙醇能和钠生成H2；1、乙醇的分子结构为 HCCOHHHHH4、氢原子的活泼性：乙醇水，H2O与钠的反应比乙醇与钠反应要剧烈得多。第9页/共23页三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质1 1、与金属钠反应2CH2CH3 3CHCH2 2OH+2Na2CHOH+2Na2CH3 3CHCH2 2ONa+HO

5、Na+H2 2置换反应取代反应其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应。如镁与乙醇反应：2CH2CH3 3CHCH2 2OH+Mg(CHOH+Mg(CH3 3CHCH2 2O)O)2 2Mg+HMg+H2 22、氧化反应：（1）、燃烧： CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2O点燃第10页/共23页 将铜丝烧热，趁热插入盛有无水乙醇的试管中，将铜丝烧热，趁热插入盛有无水乙醇的试管中，反复反复2 23 3次。次。 观察铜丝颜色的变化。观察铜丝颜色的变化。 感受乙醇气味的变化。感受乙醇气味的变化。现象：现象： a.a.铜丝红色铜丝红色黑色黑色红色反复变化红色反复变化 b.b.在试管口可以闻到刺

6、激性气味在试管口可以闻到刺激性气味第11页/共23页（2）乙醇的催化氧化 H HHHO2H CCH + O2H OH催化剂2HC C+2H2OH乙醛2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O催化剂第12页/共23页、CH3CH2CH2OH、CH3CH(CH3)OH 、(CH3)3COH 问：以上都属于与乙醇同类的烃的衍生物，它们能否发生像乙醇那样的催化氧化反应？如能，请写出它们被氧化的产物。催化氧化的条件： 与-OH相连的碳原子上要有氢原子。13第13页/共23页看对联学化学酿酿酒酒罐罐罐罐好好 作作醋醋坛坛坛坛酸酸养养猪猪条条条条大大 老老鼠鼠只只只只瘟瘟第14页/共23页酿

7、酿酒酒罐罐罐罐好好作作醋醋 坛坛坛坛酸酸养养猪猪条条条条大大老老鼠鼠 只只只只瘟瘟看对联学化学酿酒怎能作醋？第15页/共23页乙醇 乙醛 乙酸（醋）【O】【O】 CH3CH2OH CH3CHO CH3COOH2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O催化剂2CH2CH3 3CHO+OCHO+O2 2 2CH 2CH3 3COOHCOOH催化剂黄酒中存在的某些微生物可以使部分乙醇氧化，转化为乙酸，酒就有了酸味。氧化反应，脱氢或加氧人们把有机反应中脱氢或加氧的变化成为氧化反应，相反的变化（脱氧或加氢）看成是还原反应。第16页/共23页四、乙醇的用途四、乙醇的用途用作燃料，如酒精灯、

8、乙醇汽油等。有机溶剂，用于溶解树脂，制造涂料。医疗上用7575（体积分数）的酒精作消毒剂。有机化工原料，如制造乙酸、乙醚等。制造饮料和香精等。固体酒精第17页/共23页作燃料作燃料 飞机、汽车、火锅、酒精灯等飞机、汽车、火锅、酒精灯等作消毒剂作消毒剂 医用酒精等医用酒精等第18页/共23页制酒精型饮料制酒精型饮料 啤酒、红酒等啤酒、红酒等工业制取乙酸工业制取乙酸溶剂溶剂第19页/共23页生活用酒1、妙用提示妙用提示：如果熬粥时不小心煳锅了，锅底的锅巴不易刷掉，可倒入少许白酒或啤酒与少量水混合，盖盖放一边，五分钟后再洗就会容易刷洗干净。2、酒虽美味，但不可酗酒，所谓“酒入愁肠愁更愁酒入愁肠愁更愁”，酗酒有害身体。3、谨防购买假酒。（往往含甲醇甲醇，有毒） 第20页/共23页课堂小结：与活泼金属反应氧化反应燃烧 催化氧化分子结构：物理性质：化学性质: CCOHHHHH H全部第21页/共23页1、假酒中严重超标的是 ( )A.乙醇 B.