学校炊事员最新岗位职责

1、学校炊事 员最新 岗位职责炊事员是指在、企 业、事业、单位、集体各 单位食堂， 饭店，招待所做 饭烧菜的工作 人员。以下是小 编为大家精心整理的学校炊事 员岗位职责，欢迎大家 阅读，供您参考。一、炊事 员应认真钻研技术，不断提高本 领，每天供 应菜不少于6个品种（两荤四素），并经常调换 口味。二、礼貌待人，服 务态 度好，师生亲友一视同仁。出售 饭菜时必须穿工作衣，戴工作 帽。三、主副食 讲究清洁卫生。下锅前拣净洗清， 变质菜料坚决不下 锅。炒菜盛菜 时不吸 烟。不出售腐 烂变质 食品。四、注意个人 卫生，常修指甲，常理 发，工作衣帽保持清 洁 ，便后洗手。一年参加一 次健康 检查 ，持 证

2、上岗 。五、做好各个 职责范围内的清洁卫生工作。切 实做好防 尘、防蝇、防污染、餐具消毒 及灭 鼠工作，杜 绝事故。六、按 规定准时供应饭菜，不在伙房内出售 饭菜。杜 绝非食堂炊事人 员在伙房内用餐。杜绝贪污 、盗窃、私分、多占 现 象。七、做好 节电、节水、 节汽工作。八、服从食堂主任的 领导与工作分配， 团结 同志，和睦相 处。一、自 觉遵守法律、法 规和学校的各 项规章制度， 维护 学校荣誉，关心集体。 顾全大 局，安心本 职工作，服从 组织安排，保 证服务工作高效、 优质 。二、了解 师生对伙食的要求，刻苦 钻研业务 ，不断提高伙食 质量。1）保证供应。人人能按 时买到新鲜饭 菜，并注

3、意到不同学生的需求，尤其要照 顾好家 庭经济较 困难 学生的生活。冬天注意 饭菜保暧。2）营养和食品的搭配。主食与副食、面食，炒菜与 汤等合理搭配，适 应师 生营养和口3）保证质量。 饭菜注意色、香、味好、新 鲜可靠，不 卖夹 生饭4）充分做好开 饭前的各 项准备工作，保 证及时供应，协助生活指 导人员维护 就餐秩序。对学生 进行勤 俭节约 、纪律和卫生教育，服 务育人。三、饮食卫生必须严格执行食品 卫生法特 别要防止食物中毒。1）生菜要 拣净 、冼净。2）不采购、不加工、不出售腐 败变质 食品和伪劣过期食品。3）生熟食物要分开 贮存、分开切。4）炊具、容器要及 时冼 净、消毒。5）不用手接触

4、熟食品。四、坏境 卫生落实分工 责任制。1）食堂周围无杂草、垃圾和 积水塘，每天打 扫，每月大 扫除。2）排水通 畅 ，下水道常清理。3）餐 厅内桌子天天洗抹干 净，排放整 齐。4）食堂内煤灰天天出 净 。5）食堂内做到无 蝇 无鼠。五、搞好个人 卫生1）常剪指甲，不随地吐痰。2）工作时穿戴干 净整洁的工作服。3）定期参加体 检。患有 传染病的 应主动报告领导，服从安排。六、按 时上下班，不 迟到、不早退，中途不离 岗。虚心听取 师生的合理化建 议，不断 改进工作，任 劳任怨， 积极肯干。七、勤 俭自律，不利用 职责之便谋取私利。八、负责 食堂的安全和 卫生工作。一、积极参加各 项学习，提高政

5、治思想 觉悟和业务 水平，全心全意 为师生服务。二、刻苦 钻研烹饪技术，不断提高伙食 质量和服 务质量。1.按食 谱安排，加工制作主副食品，做到精心 细 作，花色品种多 样化。2.做好开饭前的准 备工作，保 证开饭时间 ，不断改 进就餐供 应办法，减少 师生排队时 间。3.不得克扣 师 生饭菜份量。4.不向学生出售腐 败变质 或感官形状异常，可能影响学生健康的食物。三、搞好食堂清 洁卫 生工作，保 证饮食卫生。1.生菜要洗好洗 净 。2.不加工、出售腐 败变质 的食物。3.生熟食要分开，分 别 加工。4.炊具和盛放容器要洗刷干 净，定期消毒。5.卖饭时 不用手接触成品、食物，操作 时 不准吸烟

6、。6.对主副食品及原 辅料要妥善保管，防止鼠害虫咬，腐 败变质 ，对存放熟食品的容器要加盖加罩。7.餐具要洗 净 ，定期消毒。8.餐桌和售 饭 菜台擦抹干 净。9.每天早、中、晚 饭后打扫食堂，每周至少 对厨房进行一次 卫生大扫除。四、注意个人 卫生，勤剪指甲、勤理 发，不留胡子，不随地吐痰，工作 时 穿工作服戴 工作帽。五、节约水、电，爱护各种机具 设备，凡违反操作规程造成的损失必须由当事人 赔偿六、工作任 劳任怨，虚心听取群众意 见，不与 师生吵架。七、重视安全工作，不用湿手接触 电气开关，防止 热气、热油、开水 烫伤等意外事故 发生。八、加强团结 ，互相帮助，工作 时禁止打闹，严禁带亲友

7、进入厨房。九、不准从食堂内往外拿食物、炊事用具，打 饭时 禁止不收票或少收票， 违者重罚。十、服从指 挥，严格遵守作息 时间，自觉遵守劳动纪 律，有病、有事 请假，不准随意 旷工、误工1.准时上班，不 迟到不早退;有事有病向 总务处请 假;工作 时间 内不随便离开食堂;不准 携带 幼儿到厨房、餐 厅。2.虚心学习、刻苦钻研、不断提高 业务水平，保 质保量完成本 职工作。牢固 树为教学 服务、为师生服 务的思想。3.认真执行厨房管理制度，大公无私、先人后己、不开后 门 。4.在厨房内定 岗定责，分工合作，在各自 职责内 严把卫生关。5.对用膳人员要一视同仁、耐心和气、 热情关心、 给人方便。6.

8、同事 间互相帮助、勇挑重担， 对一些分工不明确的事情主 动做。7.做好学生 饮水供 应和搞好厨房餐 厅 清洁卫生工作。1.准时上下班，不 迟到，不早退，有病有事按 规定办理请假手续。工作 时间不随便离开食堂。2.要树立全心全意 为师生服 务的思想。刻苦 钻研业务，不断提高 饭菜质量，做好本 职工作。3.认 真执 行管理制度，大公无私，不多吃多占，不开后 门。4.严格执行食堂 卫生制度，在各人分工 职责 范围内严格把住 卫生关，搞好食堂 卫生，搞好个人 卫生。5.对就餐师生一 视同仁，耐心、和气、 热情、周到，尽可能地 给予方便。并虚心听取用膳师生的意 见和要求，不断改 进工作。6.同志间互相关心，互相 爱