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文档简介

1、中秋月饼制造方法中秋月饼制造方法孔祥欣孔祥欣原料：原料： 水磨糯米粉、澄粉小麦淀粉、水磨糯米粉、澄粉小麦淀粉、 牛奶、白油色拉油也可、糖、牛奶、白油色拉油也可、糖、 炼乳、豆沙馅、糕粉适量用糯炼乳、豆沙馅、糕粉适量用糯米粉米粉 在微波炉高火在微波炉高火2 2分钟即可分钟即可制造过程：制造过程： 1 1将水磨糯米粉、澄粉、白油、糖、炼乳、将水磨糯米粉、澄粉、白油、糖、炼乳、 牛奶混合，搅拌均匀；牛奶混合，搅拌均匀； 2 2将搅拌均匀的面糊隔水蒸，每隔两三分将搅拌均匀的面糊隔水蒸，每隔两三分 钟搅拌一次，搅拌的过程中盆边上会起钟搅拌一次，搅拌的过程中盆边上会起 块，要不断搅，直到面熟透了，色泽发块

2、，要不断搅，直到面熟透了，色泽发 亮。面一定要熟，否那么口感不好，而亮。面一定要熟，否那么口感不好，而且且 会比较粘，不好操作；会比较粘，不好操作； 3 3将蒸好的面团摊开，稍凉，手上沾将蒸好的面团摊开，稍凉，手上沾 少量色拉油，揉成面团，静置，待用；少量色拉油，揉成面团，静置，待用； 4 4取取2020克冰皮，克冰皮，3030克馅，先把冰皮压成饼，克馅，先把冰皮压成饼， 然后包入馅料，过程中可沾取适量糕粉防粘，然后包入馅料，过程中可沾取适量糕粉防粘，入模子成型即可；入模子成型即可；5 5月饼包好后放冰箱冷藏一会，食用时口味更好。月饼包好后放冰箱冷藏一会，食用时口味更好。 看看我做的无敌看看我做的无敌爱心小月饼爱心小月饼

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