专题时酯油脂实用教案

1、会计学1专题专题(zhunt)时酯油脂时酯油脂第一页，共15页。油和脂肪统称为油和脂肪统称为油脂油脂第1页/共15页第二页，共15页。三三. .油脂油脂(yuzh)(yuzh)的组成的组成和结构和结构CH2OHCHOHCH2OH HO CH2 HO CH HO CH2C C1717H H3535C COCH + OCH + 3H3H2 2O OC C1717H H3535C COCHOCH2 2C C1717H H3535C COCHOCH2 2OOOCH3COH + HOCH2CH3OCH3COCH2CH3 + H2OO类比分析类比分析(fnx)(fnx)：模仿乙酸和乙醇的酯化模仿乙酸和乙醇

2、的酯化反应写出硬脂酸与甘油反应写出硬脂酸与甘油反应方程式反应方程式第2页/共15页第三页，共15页。乙酸乙酯的结构乙酸乙酯的结构(jigu)简简式为式为“酯酯”的含义的含义(hny)COO酯的分子结构特点是含有原子团酯的分子结构特点是含有原子团CH3COCH2CH3O CH3COCH2O CH3COCHO CH3COCHO硬脂酸甘油酯的结构硬脂酸甘油酯的结构(jigu)简式为简式为第3页/共15页第四页，共15页。第4页/共15页第五页，共15页。实验模拟：油脂与实验模拟：油脂与NaOH溶液反应得到溶液反应得到(d do)肥肥皂？皂？需要解决的问题：需要解决的问题： 油脂不溶于水，如果将油脂不

3、溶于水，如果将NaOH溶液直接溶液直接(zhji)加入油加入油脂中，两者不能充分接触，必定造成反应速率慢，反应不脂中，两者不能充分接触，必定造成反应速率慢，反应不充分。有什么办法可以解决这一问题？充分。有什么办法可以解决这一问题？如何知道油脂如何知道油脂(yuzh)是否完全转化成硬脂酸钠？是否完全转化成硬脂酸钠？如何使反应混合液中的硬脂酸钠析出得到肥皂？如何使反应混合液中的硬脂酸钠析出得到肥皂？第5页/共15页第六页，共15页。肥皂肥皂(fizo)(fizo)的制取的制取原理原理 NaOHNaOH溶液溶液用蒸汽加用蒸汽加热热油脂油脂肥皂、甘肥皂、甘油、水等油、水等的混和液的混和液加入加入细细食

4、食盐盐加加热热、搅搅拌拌固体固体析出析出皂化皂化加加填填充充剂剂（松香、硅酸（松香、硅酸钠钠等等） 压滤压滤、干燥成型、干燥成型下层液体下层液体上层固体上层固体成品成品肥皂肥皂甘油甘油第6页/共15页第七页，共15页。四四. .油脂油脂(yuzh)(yuzh)的化学性质的化学性质C17H35COOH+NaOHC17H35COONa+H2OCHCH2 2OHOHCHCH2 2OH OH C C1717H H3535COCOOCH+OCH+3NaO3NaOH H 3C3C1717H H3535COONa+CHOHCOONa+CHOHC C1717H H3535COCOOCHOCH2 2C C171

5、7H H3535COCOOCHOCH2 2油脂在碱性油脂在碱性(jin xn)条件下条件下的水解反应的水解反应 HO CH2 HO CH HO CH2C C1717H H3535C COCH + OCH + 3H3H2 2O OC C1717H H3535C COCHOCH2 2C C1717H H3535C COCHOCH2 2OOOC C1717H H3535C COCH + OCH + 3H3H2 2O OC C1717H H3535C COCHOCH2 2C C1717H H3535C COCHOCH2 2OOO水解水解 HO CH2 HO CH HO CH2水解反应：在一定条件下与水

6、发生的取代反应水解反应：在一定条件下与水发生的取代反应第7页/共15页第八页，共15页。五五. .酯：酯：R-C-O-R/O酯酯键键CH3COH + HOCH2CH3OCH3COCH2CH3 + H2OO第8页/共15页第九页，共15页。本节课我们本节课我们(w men)学了：学了：油油脂脂(yuzh)第9页/共15页第十页，共15页。自然界中的有机自然界中的有机(yuj)(yuj)酯酯资料资料(zlio)卡片卡片含有含有(hn yu)(hn yu)：丁酸乙酯：丁酸乙酯含有：含有：戊酸戊酯戊酸戊酯含有：含有：乙酸异戊酯乙酸异戊酯第10页/共15页第十一页，共15页。第11页/共15页第十二页，共15页。第12页/共15页第十三页，共15页。2 2下列关于油脂的叙述中，错误的是下列关于油脂的叙述中，错误的是 A A油脂没有油脂没有(mi yu)(mi yu)固定的熔沸点固定的熔沸点B B油脂不溶于水，密度比水小油脂不溶于水，密度比水小C C油脂水解后得到的醇油脂水解后得到的醇, ,一定是丙三醇一定是丙三醇D D油脂和矿物油是同类物质油脂和矿物油是同类物质第13页/共15页第十四页，共15页。3. 某有机物的结构简式为某有机物的结构简式为 它不可能具有的性质是（它不可能具有的性质是（ ）A、能使酸性高锰酸钾溶液