饭店发展趋势与星级饭店硬件要求PPT课件

1、饭店发展趋势与饭店发展趋势与星级饭店硬件要求星级饭店硬件要求主讲人：主讲人：余昌国余昌国博客博客http:/第一部分：第一部分：饭店业发展现状、问题饭店业发展现状、问题与趋势与趋势一、饭店业发展现状一、饭店业发展现状1、总体发展迅速，但不平衡情况依然突出、总体发展迅速，但不平衡情况依然突出（1）档次不平衡）档次不平衡（2 2）地区不平衡）地区不平衡（3 3）经营不平衡）经营不平衡一、饭店业发展现状一、饭店业发展现状2、硬件提升较快，但管理服务依然有差距、硬件提升较快，但管理服务依然有差距（1）管理的科学性不够）管理的科学性不够（2 2）服务的个性化不够）服务的个性化不够（3 3）服务的稳定性不

2、够）服务的稳定性不够（4 4）服务的无形性不够）服务的无形性不够一、饭店业发展现状一、饭店业发展现状3、集团扩张速度加快，但品牌打造依然不足、集团扩张速度加快，但品牌打造依然不足（1） 对品牌的价值认识不足对品牌的价值认识不足（2 2）企业品牌）企业品牌 与与 产品品牌产品品牌（3 3）业内品牌与消费者品牌）业内品牌与消费者品牌一、饭店业发展现状一、饭店业发展现状4、竞争非常激烈，但发展空间依然存在、竞争非常激烈，但发展空间依然存在（1）度假饭店）度假饭店（2 2）精品饭店）精品饭店（3 3）汽车旅馆）汽车旅馆（4 4）乡村酒店）乡村酒店（5 5）主题酒店）主题酒店一、饭店业发展现状一、饭店业

3、发展现状5、投入不断加大，但经营效益依然不高、投入不断加大，但经营效益依然不高（1）建设投入增加）建设投入增加（2 2）营业成本增加）营业成本增加（3 3）平均房价偏低平均房价偏低（4 4）营业利润下降）营业利润下降二、饭店业面临的突出问题二、饭店业面临的突出问题1、“被被”增长现象增长现象（1）政策导向）政策导向（2 2）舆论导向）舆论导向（3 3）投资导向）投资导向（4 4）行家导向）行家导向二、饭店业面临的突出问题二、饭店业面临的突出问题2、定位缺失现象、定位缺失现象（1）定类型）定类型（2 2）定档次）定档次（3 3）定规模）定规模（4 4）定特色）定特色二、饭店业面临的突出问题二、饭

4、店业面临的突出问题3、同质化现象、同质化现象（1）风格同质化）风格同质化（2 2）产品同质化）产品同质化（3 3）经营同质化）经营同质化二、饭店业面临的突出问题二、饭店业面临的突出问题4、不满意现象、不满意现象（1）领导不满意）领导不满意（2 2）顾客不满意）顾客不满意（3 3）同行不满意）同行不满意（4 4）员工不满意）员工不满意二、饭店业面临的突出问题二、饭店业面临的突出问题5、人才紧缺现象、人才紧缺现象（1）供给不足）供给不足（2 2）吸引力弱）吸引力弱（3 3）素质不高）素质不高（4 4）流动无序）流动无序三、饭店业发展趋势三、饭店业发展趋势1、市场前景看好，产业规模进一步加大、市场前

5、景看好，产业规模进一步加大（1）旅游市场）旅游市场（2 2）投资市场）投资市场（3 3）融资市场）融资市场（4 4）其他市场）其他市场三、饭店业发展趋势三、饭店业发展趋势2、产业形态多样，特色饭店更受青睐、产业形态多样，特色饭店更受青睐（1）健康型酒店）健康型酒店（2 2）旅游综合体）旅游综合体（3 3）设计师酒店）设计师酒店（4 4）智能型酒店）智能型酒店（5 5）民俗型客栈）民俗型客栈三、饭店业发展趋势三、饭店业发展趋势3、企业重组加速，产业集中度进一步提升、企业重组加速，产业集中度进一步提升（1）单体合并单体）单体合并单体（2 2）集团兼并单体集团兼并单体（3 3）集团收购集团）集团收购

6、集团（4 4）走出国门发展）走出国门发展三、饭店业发展趋势三、饭店业发展趋势4、消费者逐步成熟，对饭店品质要求更高、消费者逐步成熟，对饭店品质要求更高（1）消费群体）消费群体（2 2）消费观念）消费观念（3 3）消费能力）消费能力（4 4）消费模式）消费模式三、饭店业发展趋势三、饭店业发展趋势5、绿色低碳发展，节能环保更受关注、绿色低碳发展，节能环保更受关注（1）绿色设计）绿色设计（2 2）绿色客房）绿色客房（3 3）绿色餐饮）绿色餐饮（4 4）绿色管理）绿色管理（5 5）绿色服务）绿色服务三、饭店业发展趋势三、饭店业发展趋势6、科技应用普遍，智能化水平进一步提升、科技应用普遍，智能化水平进一

7、步提升（1）新设备新设备（2 2）新材料新材料（3 3）新技术）新技术（4 4）新能源）新能源第二部分：第二部分：星级饭店硬件要求星级饭店硬件要求星级标准的定位星级标准的定位w星级标准是一个推荐性标准星级标准是一个推荐性标准w星级标准是一个综合性标准星级标准是一个综合性标准w星级标准是一个规范性标准星级标准是一个规范性标准w星级标准是一个专业性标准星级标准是一个专业性标准w星级标准是一个开放性标准星级标准是一个开放性标准星级标准认识误区星级标准认识误区w星级标准条款理解神秘化星级标准条款理解神秘化w把打分项目当作必备条件把打分项目当作必备条件w星级标准促使饭店同质化星级标准促使饭店同质化w星级

8、饭店强调配套星级饭店强调配套/不经济不经济饭店整体性要求饭店整体性要求w饭店所有对客服务区域的建筑物、装饰装修饭店所有对客服务区域的建筑物、装饰装修材料与工艺、设施设备及用品用具配置档次、材料与工艺、设施设备及用品用具配置档次、维护保养水平等应呈现一致的标准；维护保养水平等应呈现一致的标准；如同一如同一饭店的不同建筑呈现不同档次，星级评定时饭店的不同建筑呈现不同档次，星级评定时以低档次为准以低档次为准w饭店所有对客服务区域应具备统一的管理制饭店所有对客服务区域应具备统一的管理制度、操作规范与质量标准度、操作规范与质量标准w饭店所有对客服务区域（包括外包、出租的饭店所有对客服务区域（包括外包、出

9、租的服务功能区域）都应体现统一的星级服务水服务功能区域）都应体现统一的星级服务水准准231地理位置、周围环境、建筑结构及功地理位置、周围环境、建筑结构及功能布局能布局30 1.1地理位置及周围环境81.1.1地理位置3位于城市中心或商务区，旅游景区或度假区，机场、火车站、长途汽车站、码头等交通便利地带，可进入性好3靠近城市中心或商务区，旅游景区或度假区，机场、火车站、长途汽车站、码头，可进入性较好2可进入性一般124星级饭店硬件达标要求星级饭店硬件达标要求1.1.2周围环境（饭店建筑红线内）5花园（独立于饭店主体建筑的绿化场地，面积较大，有观赏景物或建筑小品，花木保养得当，环境整洁）5庭院（附

10、属于饭店主体建筑，有一定的绿化和景观，可供散步、休闲，环境整洁）3v花园花园是指独立于饭店建筑主体与车道的，总面积不小于是指独立于饭店建筑主体与车道的，总面积不小于饭店建筑群基底面积的饭店绿地。所谓饭店基底面积是指饭店建筑群基底面积的饭店绿地。所谓饭店基底面积是指饭店建筑的平面投影面积。饭店建筑的平面投影面积。v庭院庭院是指附属于饭店建筑主体，并将建筑主体巧妙延伸，是指附属于饭店建筑主体，并将建筑主体巧妙延伸，与外部空间有机组合而成的室外休闲场所。与外部空间有机组合而成的室外休闲场所。25v.1回车线的要求：进出饭店的车道回车线的要求：进出饭店的车道2 2条分条分开，可同时进出

11、。开，可同时进出。1.2停车场（包括地下停车场、停车楼） 51.2.1停车位数量4自备停车场，车位不少于40%客房数 4自备停车场，车位不少于15%客房数 3在饭店周围200m内可以停放汽车，车位不少于15%客房数2回车线11.2.2合理利用空间，有地下停车场（停车楼）等1261.3建筑结构及功能布局17 1.3.1前厅部位功能设施位置恰当、分隔合理，方便宾客使用（酌情给1分3分）31.3.2餐饮部位功能设施位置恰当、分隔合理，方便宾客使用（酌情给1分3分）31.3.3客房部位功能设施位置恰当、分隔合理，方便宾客使用（酌情给1分3分）31.3.4康乐及会议部位功能设施位置恰当、分隔合理，方便宾

12、客使用（酌情给1分3分）31.3.5饭店建筑历史悠久，为文物保护单位5全国重点文物保护单位，建立并实施严格的文物保护措施5省级文物保护单位，建立并实施相应的文物保护措施3市、县级文物保护单位11.3.6饭店配套设施不在主体建筑内又没有封闭通道相连（度假型饭店除外）-5v.6，任何一个对客人的设施需要经过露天的通道才能到达的，需要首，任何一个对客人的设施需要经过露天的通道才能到达的，需要首先扣除先扣除5 5分，然后可以按照该设施的评分标准相应给分。分，然后可以按照该设施的评分标准相应给分。v除注明可酌情给分的项目外，其他一律不可除注明可酌情给分的项目外，其他一律不可27v2.1.

13、12.1.1结构化综合布线系统是指，可以在客房内同结构化综合布线系统是指，可以在客房内同时设置分机、直线电话、上网等，而时设置分机、直线电话、上网等，而不需要增设临时不需要增设临时线路线路。v.3先进的楼宇自动控制系统是指，所有空调、先进的楼宇自动控制系统是指，所有空调、照明、给排水系统等可以由软件统一控制，可以根据照明、给排水系统等可以由软件统一控制，可以根据要求进行各种设定。缺失其中一项即不应给分，不能要求进行各种设定。缺失其中一项即不应给分，不能扣减部分分数。扣减部分分数。2共用系统共用系统522.1智能化管理系统82.1.1结构化综合布线系统22.1.2先进、有效的火灾

14、报警与消防联动控制系统（含点报警、面报警、消防疏散广播等）32.1.3先进的楼宇自动控制系统（新风/空调监控、供配电与照明监控、给排水系统监控等）328v.3所谓系统主流供应商是指系统功能，拓展能力强，拥有所谓系统主流供应商是指系统功能，拓展能力强，拥有广泛客户群与市场认可度、占有率的品牌。（即广泛客户群与市场认可度、占有率的品牌。（即1.1.品牌；品牌；2.2.众众多酒店使用；多酒店使用；3.3.有不断升级及开发能力。）而在饭店中普遍较有不断升级及开发能力。）而在饭店中普遍较少使用且功能单一、专业与技术更新相对滞后的品牌则为非主少使用且功能单一、专业与技术更新相对滞后的品牌则

15、为非主流供应商。流供应商。2.2信息管理系统92.2.1覆盖范围4全面覆盖前后台，数据关联的饭店专用管理信息系统（前台管理系统、餐厅管理系统、财务管理系统、收益分析系统、人事管理系统、工程管理系统、库房管理系统、采购管理系统等数据流自动化处理并关联）4前后台均有独立的管理信息系统2只覆盖前台对客服务部门12.2.2采取确保饭店信息安全的有效措施22.2.3系统供应商3行业主流供应商3非主流供应商1292.3互联网82.3.1覆盖范围6所有的客房配有互联网接口（有线、无线均可）2所有的会议室均有互联网接口（有线、无线均可）2所有的大堂区域均有无线网络覆盖1咖啡厅和大堂酒吧提供有线互联网接口(或有

16、无线网络覆盖）12.3.2应用2有独立网站，具有实时网上预订功能（非第三方订房网站）2在互联网上有饭店的独立网页和电子邮件地址1v.2指可在该酒店或该酒店集团的网站上指可在该酒店或该酒店集团的网站上直接有效预定。直接有效预定。30v.1四管制中央空调系统的冷水和热水四管制中央空调系统的冷水和热水分别由两组各自独立的供水管、回水管分别分别由两组各自独立的供水管、回水管分别输送，可以同时供应冷气和暖气。输送，可以同时供应冷气和暖气。2.4空调系统52.4.1四管制中央空调系统52.4.2两管制中央空调系统32.4.3无中央空调系统，但客房、餐厅及公共区域采用窗式、分

17、体式或柜式空调131v.1自备发电设施：指有应急发电机；自备发电设施：指有应急发电机；v.2应急供电系统：指没有应急发电应急供电系统：指没有应急发电 机，但有两路以上供电；机，但有两路以上供电；v.3应急照明设施：指无应急发电机和应急照明设施：指无应急发电机和两路以上供电，但有蓄电照明设备。两路以上供电，但有蓄电照明设备。2.5应急供电62.5.1自备发电设施32.5.2应急供电系统（指两路以上供电）22.5.3应急照明设施12.6移动电话信号覆盖所有客房及公共区域2322.7节能措施与环境管理142.7.1有建筑节能设计（如自然采光、新型墙体材

18、料、环保装饰材料等）22.7.2采用有新能源的设计与运用（如太阳能、生物能、风能、地热等）22.7.3采用环保设备和用品（使用溴化锂吸收式等环保型冷水机组、使用无磷洗衣粉、使用环保型冰箱、不使用哈龙灭火器等）22.7.4采用节能产品（如节能灯、感应式灯光、水龙头控制等），采取节能及环境保护的有效措施（客房内环保提示牌，不以野生保护动物为食品原料等）22.7.5有中水处理系统22.7.6有污水、废气处理设施22.7.7垃圾房2有垃圾房及相应管理制度，并有湿垃圾干处理装置2有垃圾房及相应管理制度1v.1，.2，.4，每条括号中列举的项目，每条括号中列

19、举的项目，有其中任意一项该条即给分。有其中任意一项该条即给分。.3括号中列举的项括号中列举的项目需全部具备才可给分。目需全部具备才可给分。33v.1自然采光：并不等于有窗户；自然采光：并不等于有窗户；v.1新型墙体材料：有保温功能的材料；新型墙体材料：有保温功能的材料；v.1环保装修材料：一是指材料本身对人体无害环保装修材料：一是指材料本身对人体无害或在允许范围之内；二是指在清洁过程中能够节省清或在允许范围之内；二是指在清洁过程中能够节省清洁剂或可以使用环保清洁剂；洁剂或可以使用环保清洁剂；v.4采用节能产品：应特

20、别注意，采用了节能产采用节能产品：应特别注意，采用了节能产品，但不能够影响对客舒适度；品，但不能够影响对客舒适度；v.6有污水、废气处理设施：指饭店所产生的污有污水、废气处理设施：指饭店所产生的污水和有可能产生的废气（例如油烟）是经过处理后排水和有可能产生的废气（例如油烟）是经过处理后排出的，而非直排；出的，而非直排；v.7垃圾房：必须是湿垃圾经过处理后变为干垃垃圾房：必须是湿垃圾经过处理后变为干垃圾运出，才能给圾运出，才能给2 2分。分。34v重点关注：色泽均匀、拼接缝均匀、高低重点关注：色泽均匀、拼接缝均匀、高低平整平整3前厅前厅623.1地面装饰8采用高档

21、花岗岩、大理石或其他高档材料（材质高档、色泽均匀、拼接整齐、工艺精致、装饰性强，与整体氛围相协调）8采用优质花岗岩、大理石或其他材料（材质良好，工艺较好）6采用普通花岗岩、大理石或其他材料(材质一般，有色差）4采用普通材料（普通木地板、地砖等）235v需要特别注意，在此所指的其他高档材料，可以是需要特别注意，在此所指的其他高档材料，可以是木材、金属、玻璃，关键在于与整体氛围的协调和工木材、金属、玻璃，关键在于与整体氛围的协调和工艺的精致。（特别是收口及交接处）艺的精致。（特别是收口及交接处）v天花关键在于有造型，且此造型不影响高度、灯光天花关键在于有造型，且此造型不影响高度、灯光或自然光照明。

22、或自然光照明。3.2墙面装饰6采用高档花岗岩、大理石或其他高档材料（材质高档、色泽均匀、拼接整齐、工艺精致、装饰性强，与整体氛围相协调）6采用优质木材或高档墙纸（布）（立面有线条变化，高档墙纸包括丝质及其他天然原料墙纸）4采用普通花岗岩、大理石或木材23.3天花5工艺精致、造型别致，与整体氛围相协调5工艺较好，格调一般3有一定装饰136v艺术装饰主要指大小、位置与大堂相配套的装饰品。艺术装饰主要指大小、位置与大堂相配套的装饰品。v3.53.5家具为新标准增加项目。主要指前台、礼宾台、家具为新标准增加项目。主要指前台、礼宾台、客人等候区等地区的家具，不给人以临时摆放的感觉，客人等候区等地区的家具

23、，不给人以临时摆放的感觉，并且能和大堂氛围形成统一风格。材质前面已提及。并且能和大堂氛围形成统一风格。材质前面已提及。3.4艺术装饰2有壁画或浮雕或其他艺术品装饰2有简单艺术装饰13.5家具（台，沙发等）5设计专业、材质高档、工艺精致，摆设合理，使用方便、舒适5材质较好，工艺较好337v关键在于照明的设计与专业，也根据主光关键在于照明的设计与专业，也根据主光源、目的物光源和装饰光源源、目的物光源和装饰光源3 3种用途来设定；种用途来设定；v并不等于没有吊灯就一定是非高档定制灯并不等于没有吊灯就一定是非高档定制灯具。具。3.6灯具与照明5照明设计有专业性，采用高档定制灯具，功能照明、重点照明、氛

24、围照明和谐统一5采用高档灯具，照明整体效果较好3采用普通灯具，照明效果一般138v3.73.7为新标准增加项目。是指在整个大堂范围内，为新标准增加项目。是指在整个大堂范围内，没有一个区域，或没有一个区域，或1 1件家具，或件家具，或1 1件装饰，与整体件装饰，与整体氛围格格不入；氛围格格不入；v中心艺术品是突出在整个大堂，并且是以此作中心艺术品是突出在整个大堂，并且是以此作为主题的。并不只是简单的位置在中央的即为中为主题的。并不只是简单的位置在中央的即为中心艺术品。关键在于突出。花不算中心艺术品。心艺术品。关键在于突出。花不算中心艺术品。3.7整体装饰效果4色调协调，氛围浓郁，有中心艺术品，感

25、观效果突出4有艺术品装饰，工艺较好，氛围一般2有一定的装饰品139v.1，一定要在同一层楼；，一定要在同一层楼；v.2通常其重点在于灯光照明和通风。灯光指通常其重点在于灯光照明和通风。灯光指色温，照明指灯及照射的位置，通风空气的流通，色温，照明指灯及照射的位置，通风空气的流通，空调指温度空调指温度3.8公共卫生间93.8.1位置合理（大堂应设置公共卫生间，且与大堂在同一楼层）23.8.2材料、装修和洁具（对所有公共卫生间分别打分，取算术平均值的整数部分）3设计专业（洁具、灯光、冷热水、照明、通风、空调等），采用高档装修材料，装修工艺精致，采用高级洁具3采用较高档

26、装修材料，装修工艺较好，采用较好洁具23.8.3残疾人卫生间2有残疾人专用卫生间2有残疾人专用厕位1403.8.4公共卫生间设施（少一项，扣1分）抽水恭桶卫生纸污物桶半身镜洗手盆洗手液或香皂烘手机或擦手纸3.8.5每个抽水恭桶都有单独的隔间，隔间的门有插销，所有隔间都配置衣帽钩13.8.6每两个男用小便器中间有隔板，使用自动冲水装置1413.9客用电梯10 3.9.1数量2不少于平均每70间客房一部客用电梯2不少于平均每100间客房一部客用电梯13.9.2性能优良、运行平稳、梯速合理23.9.3内饰与设备有一定装饰、照明充足0.5 有饭店主要设施楼层指示0.5 3

27、.9.3.3有扶手杆0.5 有通风系统0.5 与外界联系的对讲功能0.5 423.9.3 3.9.3 有有0.50.5的分值的分值 v关键在于轿厢内两侧均有按键可与残疾人关键在于轿厢内两侧均有按键可与残疾人按键合并考虑；按键合并考虑；v“专用控制措施专用控制措施”指以客人钥匙控制的系统。指以客人钥匙控制的系统。有残疾人专用按键0.5 轿厢两侧均有按键0.5 有抵达行政楼层或豪华套房楼层的专用控制措施0.5 3.9.4有观光电梯13.10贵重物品保险箱23.10.1数量不少于客房数量的8，不少于两种

28、规格 13.10.2位置隐蔽、安全、能保护宾客隐私1433.11前厅整体舒适度63.11.1绿色植物、花卉摆放得体，插花有艺术感，令宾客感到自然舒适23.11.2光线、温度适宜23.11.3背景音乐曲目适宜、音质良好、音量适中，与前厅整体氛围协调23.11.4异味，烟尘，噪音，强风（扣分，每项扣1分）-4 3.11.5置于前厅明显位置的商店、摊点影响整体氛围-4 41.1：位置合理，大小适当，颜色优雅，摆放得：位置合理，大小适当，颜色优雅，摆放得体，有插花的设计（艺术感）体，有插花的设计（艺术感）1.2：不同时间灯光与自然光的配合，温度的差：不同时间灯光与

29、自然光的配合，温度的差别与其他区域比较别与其他区域比较4客房客房1914.1普通客房（4.1-4.10均针对普通客房打分）26 4.1.170客房的净面积（不包括卫生间和门廊）16 不小于36m216不小于30m212不小于24m28不小于20m26不小于16m244.1.2净高度4不低于3m4不低于2.7m245v净高度一般指房间内特别是睡房天花的大部净高度一般指房间内特别是睡房天花的大部分位置到地面的高度。分位置到地面的高度。4.1.3软床垫（长度不小于1.9m），宽度6 单人床3不小于1.35m3不小于1.2m2不小于1.1m双人床3不小于2.2m3不小于2

30、.0m2不小于1.8m1464.2装修与装饰11 4.2.1地面3采用优质地毯或木地板，工艺精致3采用高档地砖、普通地毯或木地板，工艺较好2采用普通地砖或水磨石地面，工艺一般 14.2.2墙面2采用高级墙纸或其他优质材料，有艺术品装饰2采用普通涂料或墙纸14.2.3天花有装饰24.2.4整体装饰效果4工艺精致、色调协调，格调高雅4工艺较好、格调统一2工艺一般147v关键在于设计专业，工艺精致和使用方便。关键在于设计专业，工艺精致和使用方便。v设计专业：例如椅子和沙发的舒适度，家具的大小设计专业：例如椅子和沙发的舒适度，家具的大小v材质高档：色彩、花纹、光洁度材质高档：色彩、花纹、光洁度v步入式

31、衣物储藏间指人可进入的储藏间，有门套或步入式衣物储藏间指人可进入的储藏间，有门套或门。门。4.3家具74.3.1档次4设计专业、材质高档、工艺精致，摆设合理，使用方便、舒适4材质较好，工艺较好24.3.2衣橱3步入式衣物储藏间3进深不小于55cm，宽度不小于110cm2进深不小于45cm，宽度不小于90cm1484.4灯具和照明114.4.1灯具配备主光源（顶灯或槽灯）门廊照明灯床头照明灯写字台照明灯衣柜照明灯行李柜照明灯小酒吧照明灯装饰物照明灯夜灯1

32、4.4.2灯光控制2各灯具开关位置合理，床头有房间灯光“一键式”总控制开关，标识清晰，方便使用2各灯具开关位置合理，方便使用149 主要是目的物照明的明确主要是目的物照明的明确 “总控制开关总控制开关”：指可由：指可由1 1个开关控制睡房范围内除落地台灯、个开关控制睡房范围内除落地台灯、 台灯、写字台灯外的所有灯光。台灯、写字台灯外的所有灯光。 “位置合理位置合理”是指双联或多联开关的位置合理，方便客人使用。是指双联或多联开关的位置合理，方便客人使用。4.5彩色电视机64.5.1类型与尺寸3平板电视，不小于25英寸3普通电视，不小于25英寸2普通电视，不小于21英寸14.5.2频道和节目2卫星

33、、有线闭路电视节目不少于30套1外语频道或外语节目不少于3套14.5.3有电视频道指示说明及电视节目单150v.4双线制是指附设写字台电话可应宾客要求，双线制是指附设写字台电话可应宾客要求，扩展为一个单独号码的分机（直线电话）或专线的扩展为一个单独号码的分机（直线电话）或专线的电话接入方式。电话接入方式。4.6客房电话54.6.1程控电话机，有直拨国际、国内长途功能14.6.2有语音信箱及留言指示灯14.6.3电话机上有饭店常用电话号码和使用说明14.6.4附设写字台电话（双线制）14.7微型酒吧（包括小冰箱）54.7.1数量3100的客房有微型酒吧（包括小冰箱）3不少于50的

34、客房有微型酒吧（包括小冰箱）14.7.2提供适量饮品和食品，并配备相应的饮具14.7.3100以上客房配备静音、节能、环保型小冰箱151v.5“不间断电源插座不间断电源插座”指非供电冰箱、指非供电冰箱、吸尘器使用的插座，拔了节电钥匙后仍然有电。吸尘器使用的插座，拔了节电钥匙后仍然有电。v.3西装衣撑指落地的可放西装的衣架。西装衣撑指落地的可放西装的衣架。4.8客房便利设施及用品12 4.8.1电热水壶14.8.2熨斗和熨衣板14.8.3西装衣撑14.8.4每房不少于4个西服衣架、2个裤架和2个裙架14.8.5不间断电源插座（国际通用制式）不少于两处，并有明确标识

35、，方便使用152v.7浴衣（每客浴衣（每客1 1件）指允许当件）指允许当1 1位客人入住时只位客人入住时只挂挂1 1件浴衣。件浴衣。v.6吹风机放在此项是指可以在客房有镜的有柜吹风机放在此项是指可以在客房有镜的有柜子的位置子的位置4.8.6吹风机14.8.7浴衣(每客1件）14.8.8备用被毯（每床1条）14.8.9咖啡（含伴侣、糖）,配相应杯具14.8.10环保或纸制礼品袋（每房2个）14.8.11针线包14.8.12文具（含铅笔，橡皮，曲别针等）153v“服务指南服务指南”关键在于必须有中、英文，更多关键在于必须有中、英文，更多语言不限。语言不限。4.9客房

36、必备物品（少一项，扣1分）服务指南（含欢迎词、饭店各项服务简介）笔信封（每房不少于2个）信纸（每房不少于4张）免费茶叶暖水瓶（有电热水壶可不备）凉水瓶（或免费矿泉水）擦鞋用具（每房2份）“请勿打扰”、“请清理房间”挂牌或指示灯 垃圾桶根据不同床型配备相应数量的枕芯、枕套、床单、毛毯或棉被544.10客房卫生间50 4.10.170的客房卫生间面积8不小于8m28不小于6m26不小于5m24不小于4m22小于4m214.10.2卫生间装修6专业设计，全部采用高档材料装修（优质大理石、花岗岩等）、工艺精致，采用统一风格的高级品牌卫浴设施6采用高档材料装修，工艺较好4采用普通材料装修，工艺一般255

37、4.10.3卫生间设施布局4不少于50的客房卫生间淋浴、浴缸、恭桶分隔4不少于50的客房卫生间淋浴和浴缸分隔3不少于50的客房卫生间有浴缸14.10.4面盆及五金件面盆及五金件2高档面盆及配套五金件2普通面盆及五金件156 0.3恭桶的分隔指有隔断有门恭桶的分隔指有隔断有门高档面盆：统一品牌，材质好，工艺精良，五金高档面盆：统一品牌，材质好，工艺精良，五金件配套，方便易用等件配套，方便易用等v，在检查时，手感觉热（并非温）；，在检查时，手感觉热（并非温）；v，在距龙头较近的位置，手感觉到水的，在距龙头较近的位置，

38、手感觉到水的打击力量；打击力量；v，当水流开到最大时，不存水，当水流开到最大时，不存水v以上以上3 3项均为新标准增加项。项均为新标准增加项。4.10.5浴缸浴缸及淋浴12 浴缸和淋浴间均有单独照明，分区域照明充足完全打开热水龙头，水温在15s内上升到4651,水温稳定水流充足(水压为0.2MPa-0.35MPa)、水质良好淋浴间下水保持通畅，不外溢157v，指在龙头上有带刻度的定温功能；，指在龙头上有带刻度的定温功能；v，指基本

39、在人体站立位置正上方的；，指基本在人体站立位置正上方的；v00，可以是防滑垫，或地面有防滑功能。，可以是防滑垫，或地面有防滑功能。浴缸3高档浴缸（配带淋浴喷头）及配套五金件3普通浴缸（配带淋浴喷头）或只有淋浴间所有浴缸上方安装扶手，符合安全规定淋浴喷头的水流可以调节淋浴有水流定温功能配备热带雨林喷头14.10.6恭桶恭桶3高档节水恭桶3普通节水恭桶158高档浴缸：高档浴缸： v1700mm1700mm* *700mm700mm以上，统一品牌以上，统一品牌v缸质为铸铁、优质玻璃

40、或陶瓷等，缸体有一定厚度，缸质为铸铁、优质玻璃或陶瓷等，缸体有一定厚度，造型优美，工艺精良，色泽悦目造型优美，工艺精良，色泽悦目v五金件档次匹配，风格统一五金件档次匹配，风格统一v符合人体工程学原理，方便易用符合人体工程学原理，方便易用v基座安装紧固，收口细致基座安装紧固，收口细致59高档节水恭桶：高档节水恭桶： v每次冲洗周期用水量不大于每次冲洗周期用水量不大于6L6L以上以上v出水时无抽水声和回气声出水时无抽水声和回气声v造型优美，触感细腻，光泽度好，工艺精良造型优美，触感细腻，光泽度好，工艺精良v配件质量上乘，闭水严密，开关灵敏易用配件质量上乘，闭水严密，开关灵敏易用v安装紧固，收口细致

41、，无渗水安装紧固，收口细致，无渗水v指梳妆镜具备防雾功能，一般情况下指梳妆镜具备防雾功能，一般情况下是背后具有低温电热丝；是背后具有低温电热丝；v指指110V/220V110V/220V低电流插座为不间断的。低电流插座为不间断的。 4.10.7其他15 饮用水系统梳妆镜2防雾梳妆镜2普通梳妆镜化妆放大镜面巾纸110V/220V不间断电源插座（低电流）晾衣绳160v指有些浴室的电话直接联通总机，具

42、指有些浴室的电话直接联通总机，具有无需拨号即可有相当于报警的功能；有无需拨号即可有相当于报警的功能；v00，通常浴室的电话副机在恭桶边比较，通常浴室的电话副机在恭桶边比较方便使用。方便使用。呼救按钮或有呼救功能的电话连接客房电视的音响装置体重秤0电话副机（方便宾客取用）1浴室里挂钩不少于1处，方便使用2浴帘或其他防溅设施3浴巾架1614.10.8卫生间客用必备品（少一项扣一分）漱口杯（每房2个）浴巾（每房2条

43、）地巾面巾（每房2条）卫生袋卫生纸垃圾桶62新标准减少了对新标准减少了对“六小件六小件”和和“小浴巾小浴巾”的扣分要的扣分要求。求。v，并非指原结构的自然间，而是有，并非指原结构的自然间，而是有相对隔离所构成的开间。相对隔离所构成的开间。4.11套房14 4.11.1数量3不少于客房总数的20（不包括连通房）3不少于客房总数的10（不包括连通房）2不少于客房总数的5（不包括连通房）14.11.2规格至少有三种规格的套房有豪华套房4至少有卧室2间、会

44、客室、餐厅、书房各1间（卫生间3间）4至少有卧室2间、会客室1间、餐厅或书房各1间（卫生间3间）263v，MP3MP3播放器、播放器、CD/VCDCD/VCD播放器及在电视播放器及在电视机内专设的频道均可视作有音响装置；机内专设的频道均可视作有音响装置；v4.124.12，新标准没有对残疾人客房的数量做具体，新标准没有对残疾人客房的数量做具体要求。要求。4.11.3套房卫生间有供主人和来访宾客分别使用的卫生间有由卧室和客厅分别直接进入的卫生间（双门卫生间）有音响装置配有电视机14.12有残疾

45、人客房，配备相应的残障设施24.13设无烟楼层264v和和以及以及在检查时，在检查时，当无法确认具体纱支规格，可要求酒店出示相应当无法确认具体纱支规格，可要求酒店出示相应的采购合同或单据。的采购合同或单据。4.14客房舒适度35 4.14.1布草15 床单、被套、枕套的纱支规格6不低于8060支纱6不低于6040支纱3不低于4040支纱床单、被套、枕套的含棉量为100毛巾（含浴巾、面巾、地巾、方巾等）的纱支规格232支纱（或螺旋16支），含棉量为1

46、002不低于16支纱165v4.2，在新标准中增加了对枕头的可选择性要求，在新标准中增加了对枕头的可选择性要求。毛巾（含浴巾、面巾、地巾、方巾等）规格（一个规格不达标扣0.5分，扣满2分以上，降低一挡）6浴巾：不小于1400mm800mm，重量不低于750g：面巾：不小于750mm350mm，重量不低于180g；地巾：不小于800mm500mm，重量不低于450g；方巾：不小于320mm320mm，重量不低于55g6浴巾：不小于1300mm700mm，重量不低于500g：面巾：不小于600mm300mm，重量不低于120g；地巾：不小于700mm400mm，重

47、量不低于320g；方巾：不小于300mm300mm，重量不低于45g3浴巾：不小于1200mm600mm，重量不低于400g：面巾：不小于550mm300mm，重量不低于110g；地巾：不小于650mm350mm，重量不低于280g14.14.2床垫硬度适中、无变形，可提供3种以上不同类型的枕头266v4.3和和4.4，温度和湿度，在检查时可要求酒店放置温，温度和湿度，在检查时可要求酒店放置温度计及湿度计测量；度计及湿度计测量；v对全国各不同地区，舒适的温度既需要符合节能的要求，又对全国各不同地区，舒适的温度既需要符合节能的要求，又要充分考虑舒适度。要充分考

48、虑舒适度。v客房隔音效果差，包括了门、窗、墙、天花、衣柜、洗手间客房隔音效果差，包括了门、窗、墙、天花、衣柜、洗手间及空调的风机盘管、风口、冰箱所产生的噪音。及空调的风机盘管、风口、冰箱所产生的噪音。4.14.3温度室内温度可调节公共区域与客房区域温差不超过514.14.4相对湿度:冬季为50%55%，夏季为45%50%24.14.5客房门、墙、窗、天花、卫生间采取隔音措施，效果良好2客房隔音效果差，或部分客房靠近高噪音设施（如歌舞厅、保龄球场、洗衣房等），影响宾客休息-467v4.14.7 4.14.7 照明效果要根据主光源、目的物光源和装照明效果要根据主

49、光源、目的物光源和装饰光源三类来区分考虑；饰光源三类来区分考虑；v4.14.9 4.14.9 主要应充分考虑客房空间和色调搭配。主要应充分考虑客房空间和色调搭配。4.14.6窗帘与客房整体设计匹配，有纱帘，方便开闭，密闭遮光效果良好24.14.7照明效果3专业设计，功能照明、重点照明、氛围照明和谐统一3有目的物照明光源，满足不同区域的照明需求2照明效果一般14.14.8客用品方便取用，插座、开关位置合理，方便使用24.14.9艺术品、装饰品搭配协调，布置雅致；家具、电器、灯饰档次匹配，色调和谐268v4.154.15，特为走廊和电梯厅而在新标准中加入的，特为走廊和电梯厅而在新标准中加入的。4.

50、14.10电视机和背景音乐系统的音、画质良好，节目及音量调节方便有效24.15客房走廊及电梯厅54.15.1走廊宽度不少于1.8m，高度不低于2.3m14.15.2光线适宜14.15.3通风良好，温度适宜14.15.4客房门牌标识醒目，制作精良14.15.5管道井、消防设施的装饰与周边氛围协调169v，应注意传菜线路不与非餐饮公共区域交，应注意传菜线路不与非餐饮公共区域交叉；叉；v，分区设计的主要含义为，应在餐厅内至，分区设计的主要含义为，应在餐厅内至少有可供客人行走的通道作为自然分隔的区域。少有可供客人行走的通道作为自然分隔的区域。5餐

51、饮餐饮59 5.1餐厅（5.1-5.2对各个餐厅（不包括食街和快餐厅）分别打分，然后根据餐厅数量取算术平均值的整数部分）32 5.1.1布局接待区装饰风格（接待台、预订台）与整体氛围协调有宴会单间或小宴会厅靠近厨房，传菜线路不与非餐饮公共区域交叉 有酒水台有分区设计，有绿色植物或一定装饰品1705.1.2装饰地面装饰4采用优质花岗岩、大理石、地毯、木地板或其他与整体装饰风格相协调的高档材料（材质高档、色泽均匀、拼接整齐、装饰性强，与整体氛围相协调）4采用普通大理石、地毯、木地板或其他材料(材质一般

52、，有色差，拼接整齐，装饰性较强）2采用普通材料（普通木地板、地砖等）墙面装饰4采用优质花岗岩、大理石或其他与整体装饰风格相协调的高档材料（材质高档、色泽均匀、拼接整齐、装饰性强，与整体氛围相协调）4采用优质木材或高档墙纸（布）（立面有线条变化，高档墙纸包括丝质及其他天然原料墙纸）3采用普通花岗岩、大理石、木材2采用普通墙纸或喷涂材料17天花3工艺精致，造型别致，格调高雅3工艺较好，格调一般2有一定装饰15.1.3家具3设计专业、材质高档、工艺精致，摆设合理，使用方便、舒适3材质较好，工艺较好25.1.4灯具与照明3照明设计有专业性，采用高档定制灯具，功能照明、重

53、点照明、氛围照明和谐统一3采用高档灯具，照明整体效果较好2采用普通灯具，照明效果一般15.1.5餐具3高档材质，工艺精致，有一定的艺术性，与整体氛围协调3较好材质与工艺2一般材质与工艺172v.6“中文、英文及相应外文中文、英文及相应外文”所指是除中文、所指是除中文、英文外，还需有第英文外，还需有第3 3种外文。考虑到地区，民族文种外文。考虑到地区，民族文字应算在内。字应算在内。5.1.6菜单及酒水单3用中文、英文及相应外文印制，有独立酒水单，装帧精美，出菜率不低于90%3用中英文印刷，装帧较好，出菜率不低于90%2有中文菜单，保持完整、清洁15.1.7不使用一次性筷子和一次性

54、湿毛巾，不使用塑料桌布173v.1可允许粗加工间、主厨房不在与餐厅相邻的可允许粗加工间、主厨房不在与餐厅相邻的位置；位置；v.9“有效的通风、排烟措施有效的通风、排烟措施”指在餐厅内闻不指在餐厅内闻不到厨房的油烟味。到厨房的油烟味。5.2厨房125.2.1应有与餐厅经营面积和菜式相适应的厨房区域（含粗细加工间、面点间、冷菜间、冻库等）25.2.2为某特定类型餐厅配有专门厨房（每个1分，最多2分）25.2.3位置合理、布局科学，传菜路线不与非餐饮公共区域交叉25.2.4冷、热制作间分隔15.2.5配备与厨房相适应的保鲜和冷冻设施，生熟分开15.2.6粗细加工间分隔

55、15.2.7洗碗间位置合理15.2.8厨房与餐厅间采用有效的隔音、隔热、隔味措施15.2.9厨房内、灶台上采取有效的通风、排烟措施1745.3酒吧、茶室及其他吧室75.3.1装修与装饰（包含台、家具、餐具、饮具等）4专业设计，材质高档、工艺精致，氛围协调，呈现一定主题4较好材质与工艺2普通材质与工艺15.3.2氛围3环境高雅、独特，装饰及灯光设计有专业性3氛围较好2氛围一般17.1专业设计：不能有临时设施，如有其他商专业设计：不能有临时设施，如有其他商标的冰箱及服务标的冰箱及服务v.2通常指营业时间，在包房外或餐厅外不能闻通常指营业时间，在包房外或餐厅外不能闻

56、到油烟味；在非营业时间，任何区域不能闻到油烟到油烟味；在非营业时间，任何区域不能闻到油烟味。味。5.4餐饮区域整体舒适度85.4.1整体设计有专业性，格调高雅，色调协调、有艺术感25.4.2温湿度适宜，通风良好，无炊烟及烟酒异味25.4.3专业设计照明，环境舒适，无噪音。背景音乐曲目、音量适宜，音质良好25.4.4餐具按各菜式习惯配套齐全，无破损，无水迹25.4.5任一餐厅（包括宴会厅）与其厨房不在同一楼层-2 76v.1其他高级门锁通常指有电脑程式配置的机其他高级门锁通常指有电脑程式配置的机械钥匙锁。械钥匙锁。v保险箱的位置在地面上的应属不方便客保

57、险箱的位置在地面上的应属不方便客人使用人使用6安全设施安全设施16 6.1客房安全设施86.1.1电子卡门锁或其他高级门锁26.1.2客房门有自动闭合功能16.1.3贵重物品保险箱位置隐蔽，照明良好，方便使用数量2100的客房配备2不少于50的客房配备177v.4，对于逃生电筒，只要效果良好，不再要，对于逃生电筒，只要效果良好，不再要求充电的方式；求充电的方式；v.5，防毒面具原则上与浴衣的配备不同，每，防毒面具原则上与浴衣的配备不同，每间房都应该有至少间房都应该有至少2 2个。若有加床的情况，应增加个。若有加床的情况，应增加1

58、1个防毒面具。在检查时，此情况可检查饭店操作个防毒面具。在检查时，此情况可检查饭店操作规范里是否注明，或抽查服务人员，或检查备用规范里是否注明，或抽查服务人员，或检查备用防毒面具的存放地点。防毒面具的存放地点。6.1.4客房配备逃生电筒，使用有效1 6.1.5客房配备与宾客人数相等的防毒面具1 78v.1，可通过保卫部记录来检查是否保证，可通过保卫部记录来检查是否保证2424小时小时巡逻；巡逻；v.3，指后勤地区各功能部门。，指后勤地区各功能部门。6.2公共区域66.2.1有安保人员24h值班、巡逻26.2.2闭路电视监控2覆盖饭店所有公共区域。画面清晰，定期保

59、存监控资料（以当地有关部门规定为准）2电梯、大堂、走廊、停车场出入口等主要公共区域有闭路电视监控16.2.3通往后台区域有明显提示，有安全可靠的钥匙管理制度16.3食品安全2设食品留样化验室，并有相应管理制度2设食品留样柜1797员工设施7 7.1有独立的员工食堂1 7.2有独立的更衣间1 7.3有员工浴室1 7.4有倒班宿舍1 7.5有员工专用培训教室，配置必要的教学仪器和设备1 7.6有员工活动室1 7.7有员工电梯（或服务电梯）1 80v8.8.特色类别，在本章的商务会议饭店和度假饭店特色类别，在本章的商务会议饭店和度假饭店类别中，得分率超过类别中，得分率超过70%70%的，则可总分增加

60、的，则可总分增加3 3分。或分。或者也可以用此来界定该饭店所属之类别。者也可以用此来界定该饭店所属之类别。8特色类别特色类别183 8.1商务会议型旅游饭店设施商务会议型旅游饭店设施70 8.1.1行政楼层14 专设接待台，可办理入住、离店手续，并提供问讯、留言等服务提供电脑上网、复印、传真等服务有小会议室或洽谈室有餐饮区域（行政酒廊，提供早餐、欢乐时光、下午茶），面积与行政楼层客房数相匹配，应设置备餐间481v..2应包括通过总机呼叫。应包括通过总机呼叫。设阅览、休息区域